töltött kelt kifli

Az unokahúgomtól tanultam ezt a töltött kelt kifli receptet, nagyon finom, tudom ajánlani jó szívvel.

Hozzávalók a tésztához : 1 kg liszt, 5 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 dl olaj ( vagy ezzel arányos zsiradék) 3 kk só, 2 kk cukor, 1 tojás a tésztához, egy pedig kell majd a lekenésre.
A töltelékhez : 30 dkg füstölt főtt tarja, 25 dkg vaj, vagy margarin, 2 zöldhagyma ( vagy egy kisebb fej vöröshagyma) bors, kakukkfű, bazsalikom ( vagy bármilyen más család kedvenc fűszere) a sózást érdemes utoljára hagyni, miután mindent összekevertünk, mert a tarja sós.

Elkészítése : A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztet és a sót összekeverjük. Összeöntjük a nedves és száraz hozzávalókat, jól kidagasztjuk, 1 órát kelni hagyjuk. Közben el lehet készíteni a tölteléket. A tarját késes aprítóban ledaráljuk, vagy apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, majd mindent összekeverünk egy tálban, és jól eldolgozzuk a zsiradékot a fűszerekkel és a hússal.
Amikor a tészta kétszeresére kelt, 8 darabra vágjuk. Minden darabot kör alakúra sodrunk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Egy kiskanállal adagoljuk a tölteléket minden háromszögre, majd feltekerjük kifli formára. Sütőlapra tesszük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, köménymaggal, sajttal, ki hogy szereti, majd a 200 fokos sütőbe tolva, addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.

gasztroajándék

A minap néztem az egyik kedvenc csatornámon a karácsonyi előkészületeket, mintegy utolsó ötletmorzsákat gyűjtve. Lorraine Pascale az egyik kedvencem a most divatos séfek között. Ő készített egy gyors és szerintem nagyon ütős édességet szintén karácsonyi ajándéknak. Megtetszett, megcsináltam. Remélem az érintettek is örömmel fogadják majd.

Hozzávalók: 30 dkg étcsoki, 30 dkg fehér csoki, 15 dkg vegyes aszalt gyümölcs apróra vágva, 15 dkg vegyes mag, megpirítva, apróra vágva. Vegyes aszalt gyümölcsöt lehet kapni majdnem mindenhol, az enyémben volt sárgabarack, körte, dinnye, szilva. A vegyes magkeverék pedig diót, mogyorót, kesudiót tartalmazott.
A kétféle csokit vízgőz felett megolvasztottam, majd egy nagyobb tepisbe sütőpapírra öntöttem úgy, hogy két oldalra az étcsoki kerüljön, középre pedig a fehér csoki. Egy kés segítségével, összehúztam a kétfajta csokit, így ahogy a képen látszik. Még olvadt állapotában megszórtam az összeaprított finomságokkal, majd jól lehűtöttem. Éles késsel darabokra vágtam, de lehet rusztikusan ( azaz rondán) törni is. :) Csomagolni lehet átlátszó celofánba, vagy karácsonyi csomagolópapírba, hogy ne sejtsék az áldozatok, mit kapnak. :):)

paradicsomos krémes

Ez a süti is már számtalanszor szembejött velem, hol a Vidék Ize oldalán láttam, hogy a Mindmegette oldalán, aztán a myTaste-n is megtalálható, de nekem most legutóbb a Torkosborzon ezen a blogon  akadt meg a szemem rajta, és akkor elhatároztam, hogy lesz ami lesz, én ezt megcsinálom. Tudom bizarrul hangzik a neve, de igazán nagyon finom süti.

Hozzávalók a tésztához : 50 dkg liszt, fél csomag szalalkáli, 12 ek olaj, 12 ek porcukor, 12 ek sűrű paradicsomlé ( én a sűrített paradicsomot kevertem ki annyi vízzel, hogy sűrűn folyó masszát kapjak).
A krém összetevői : 5 dl tej, 8 ek. rétesliszt, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, pár csepp vaníliakivonat

Elkészítése: Az olajat, porcukrot, paradicsomot összekeverjük, majd hozzáadjuk a szalalkális lisztet és összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, kinyújtjuk 20x30 cm nagyságúra és tepsi hátán 180 fokos sütőben 8 perc alatt egyenként megsütjük.
A tejből és a lisztből sűrű krémet főzünk és kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és vaníliával, majd a kihűlt krémhez adjuk. A lapokat megtöltjük a krémmel majd egy éjszakára hideg helyen pihentetjük a sütemény, porcukorral meghintjük és szeleteljük.

sajtos-sonkás rétes

Ma a Torkosborz oldalán találtam ezt a remek receptet. Kukoricám nem volt itthon, de minden más igen, így meg is csináltam. A végeredmény jóóó!

 Hozzávalók: 1 cs réteslap, bóti. 2 dl tejföl, 2-3 ek olívaolaj, 20 dkg sonka, 30 dkg sajt, 1 fej hagyma, fél bell paprika (ezt csak pillanatnyi szeszélyből) 2 egész tojás, só, bors.
A réteslapokat elosztom, hogy 3 tekercs legyen belőle, egyenként megkenem vékonyan a tejfölös olajjal. A sajtot lereszelem, majd elkeverem 1 egész tojással és egy tojás fehérjével. A sonkát felvágom csíkokra, a hagymát és a paprikát kockára.  A megkent tejfölös lapokra teszek a tojásos sajtból, megszórom a sonkával, a hagymával és a paprikával, feltekerem, majd kiolajozott sütőlapra teszem és lekenem tojássárgával. 200 fokos sütőben 15 perc alatt megsül.

fügebor

A legjobb fügebor receptet Margit2 oldalán találtam. Egyszerű és nagyszerű.
Pontosan így készítettem el én is, ahogy ott le van írva, a végeredmény nagyon tetszik.:)
A mennyiség már nem, mert szerintem kevés lesz :)

Hozzávalók:

3 kg  érett füge

3 dkg élesztő

9 l víz

2 kg kristálycukor

Elkészítése:

A fügét apróra vágjuk, 3 ötliteres üvegbe tesszük elosztva, a belemorzsolt élesztővel. A vízzel és a cukorral szirupot forralunk, és ha kihűlt, a fügére öntjük. Az üveget azután letakarjuk és 2-3 hétig meleg de árnyékos helyen tartjuk. Ezalatt kiforr a fügebor. Ha a füge már leszállt az üveg aljára és a leve tiszta, óvatosan sűrű vásznon átszűrjük egy másik edénybe. Majd ha leülepedett,  körülbelül 2 hét múlva újra átszűrjük, üvegpalackokba töltjük, és  lezárjuk.

Palacsinta torta

 Legkisebb unokám névnapjára készült a palacsinta torta. Nagyon sok jó recept található a különböző weboldalakon, én is egyikről vettem az ötletet, aztán persze csavartam rajta párat, így ez az enyém.:)
Hozzávalók : 15 db a szokásosnál kicsit ducibb palacsinta. ( soha nem mérem ki a palacsintának valót, kavarom, aztán sütöm, ezt megszámoltam, 15 db volt) fél liter tejszín, 30 dkg étcsoki, 2 kanál cukor. A máz : 10 dkg étcsoki, 1 ek.olaj. Díszítés : 1,5 dl tejszín.
Elkészítése: A fél liter tejszínt felforralom, beletördelem a csokit és hagyom felolvadni benne, majd még 2-3 percig együtt főzöm. Ezután kihűtöm a csokis krémet. Amikor kihűlt kézi habverővel addig keverem, amíg kenhető állagúvá nem válik. Amíg hűl a csokis krém, megsütöm a palacsintákat, majd egy kapcsos tortaformába teszek egy palacsintát, rá egy adag krémet és ezt addig folytatom, amíg el nem fogynak a palacsinták. A befejezés az krém legyen. Pár órára hűtőbe teszem, majd vízgőz fölött felolvasztott étcsokival vonom be. Az olvasztott csokiba keverek egy kanál olajat, szebben lehet vele dolgozni és amikor megszilárdul nem törik. Ezzel is hűtöm a tortát kb 20 percet, majd a felvert tejszínnel díszítem ( ez el is maradhat)

gesztenyés torta

 Hozzávalók: 6 tojás, 6 ek cukor, 6 ek liszt, 50 dkg gesztenyemassza, 10 dkg vaj, 1 ek rumaroma, 3 dl habtejszín, 1 cs vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 2 ek cukor.

A 6 tojásból a hagyományos módon piskótát készítettem, majd tortaformába téve 35 perc alatt megsütöttem 160 fokos sütőben, gőzt képezve közben a sütőtérben.
A vaníliás pudingot a 3 dl tejjel és a 2 kanál cukorral felfőztem, majd kevergetéssel hűtöttem.( A kevergetésre azért van szükség, hogy ne csomósodjon meg a puding.)
Amikor kihűlt a torta, 3 felé vágtam és az alábbi krémmel megtöltöttem.
A gesztenyemasszát simára kevertem a vajjal, rumaromával 2 dl tejszín felvert habjával és a megfőzött majd kihűtött vaníliás pudinggal.  Egy könnyű laza krémet kaptam így, amivel könnyen megtudtam tölteni a tortalapokat. A maradék tejszínnel díszítettem, és csokipasztillákból raktam ki a 8-as számot a tortán. Attól lett fényes a csoki, hogy mindegyiket átkentem dióolajba mártott ecsettel.

mákosguba torta

Az elsőszülött unokám a 8. születésnapjára mákosguba tortát kért, mivel ez az egyik kedvenc étele.
Milyen egy nagymama, na milyen? Naná, hogy megcsinálja.:)

 Hozzávalók egy zsúrtorta formához : 10 dkg keksz, 3 dkg vaj,5 db szikkadt kifli, 3 tojás, fél liter tej, 1/2 citrom héja, 1 cs. vaníliás cukor (vagy 1 kk vanília kivonat) 3 ek darált mák, 3 ek porcukor, 2 ek baracklekvár.

Elkészítése: A kekszet ledaráljuk, vagy darált kekszet veszünk. Én győri édest használtam, mert ez Kolos nagy kedvence, így én daráltam. Összekeverjük az olvasztott vajjal, majd egy kanál hátlapjával jól belenyomkodjuk a tortaformába, majd 10 percig sütjük 150 fokos sütőben. Közben, amíg a kekszalap sül, összedaraboljuk a kifliket, a 2 kanál porcukrot elkeverünk  mákkal, a tojások sárgáját kikeverjük a maradék porcukorral és vaníliáscukorral, majd a tejet is odatesszük a tűzhelyre a reszelt citromhéjjal, de vigyázunk, hogy ne forraljuk fel. Amikor a tej kellően felmelegedett belekeverjük a cukros tojássárgáját és együtt főzzük még egy rövid ideig, amíg kicsit besűrűsödik. Majd a forró tejet ráöntjük a kiflire és összeforgatjuk vele. Ezt követően hozzákeverjük a cukros mákot is, majd az egészet a kekszalapra halmozzuk és további 15 percig sütjük. Amíg sül felverjük a tojások fehérjét egy kevés porcukorral, majd a megsült kiflit megkenve a baracklekvárral,  annak tetejére téve még pár percig sütjük, hogy szép aranybarna színt kapjon. A sütőben hűtjük ki, nyitott ajtónál, hogy ne essen össze a hab.

gyors desszert

Volt otthon hideg tejberizs, amit már nem akart senki megenni. Kidobni nem akartam, így készítettem belőle egy gyors desszertet.

Hozzávalók : egy adag hideg tejberizs, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, málnadzsem a díszítéshez.

A mascarponét kikeverem a kétféle cukorral, majd hozzáadagolom a tejberizst. Tálkákba simítom, majd felverem a tejszínt is. A felvert habot a mascarponés tejberizsre kanalazom, majd egy-egy kanál málnadzsemmel díszítem.

májas stefánia szelet

A héten ezen a jó kis blogon találtam a Stefánia elkészítésének egy más változatát. Mivel szeretem a májat, így egyből el is döntöttem, hogy elkészítem.

Hozzávalók : 0,5 kg csibemáj, 0,5 kg darált hús, 3 ek zsemlemorzsa, 1 fej hagyma, petrezselyemzöld, fokhagyma, zöldhagyma, só, bors, majoránna, 5 db főtt tojás, fűszerpaprika, 1 nyers tojás, olívaolaj, 2 cs bacon.
Elkészítése: a hagymát karikára vágjuk, majd olajon megfonnyasztjuk, utána jöhet rá a máj, ami előzőleg megtisztítottunk a hártyájától. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a majoránnát és kicsit átsütjük. Ezt követően a májat ledaráljuk vagy apróra vágjuk. A tojásokat héjában megfőzzük, majd lehűtjük, megpucoljuk. Az őzgerinc formát kibéleljük a bacon szeletekkel. A májat, a darálthúst, a zsemlemorzsát, nyers tojást, a felaprított petrezselyemzöldjét, felkarikázott zöldhagymát, zúzott fokhagymát, sót, borsot, fűszerpaprikát összekeverjük. Fél adagot belesimítunk a baconnal bélelt őzgerincbe, majd sorba rakjuk a főtt tojásokat és betakarjuk a maradék töltelékkel. A tetején szépen eligazgatjuk a bacon szeleteket és 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. Nálunk ebédre készült, így melegen ettük parázsburgonyával és párolt zöldbabbal.

Brigi tortája

Azzal kezdeném, hogy sajnos nem emlékszem, hol láttam ennek a tortának a receptjét. Ami megtetszett benne elsőre, az a díszítése volt. Ahogy a marcipán bevonaton a hófehér porcukor csipkemintát rajzol...
Kérném, hogy aki a művére ismer, jelezze, hogy meg tudjam említeni.

 Hozzávalók : 3 egész tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg mandulaliszt, 2,5 dkg étkezési keményítő, 10 dkg alma, 15 dkg sárgarépa, 2 cl rum, 1 csipet só,1 cs. vaníliás cukor, 1 kk mézes sütemény fűszer (elhagyható) 2 dkg vaj, pici liszt, kb 10 dkg marcipán massza, porcukor.

Elkészítése : a sütőt 180 fokra előmelegítem, a formát kivajazom és meghintem liszttel. Az almát a nagyobb lyukú reszelőn, a sárgarépát az apróbbon lereszelem. Ráöntöm a vaníliás cukrot és a rumot, állni hagyom. A száraz anyagokat összekeverem. A 3 tojást felverem a cukorral majd beleforgatom a rumos almát és sárgarépát és a végén a mandulalisztes keveréket is. Beleöntöm a masszát a kivajazott formába, majd 180 fokos sütőben 30 percig sütöm. Amikor megsült a tészta, kicsit várok, hogy hűljön, majd kiveszem a formából és rácson hűtöm tovább. A marcipánt porcukorral meghintett deszkán kinyújtom akkorára mint a torta, majd ráteszem a sütemény tetejére. Ha van otthon nagymamától horgolt csipketerítő, akkor azt felhasználva, szép formákat lehet rászitálni a torta tetejére porcukorral.

falatkák

Hozzávalók : bolti pogácsa 4 db, 4 szelet szűzpecsenye, kalamata olajbogyó, fetával töltött marinált paprika, friss oregano, olíva olaj, sertéssült fűszerkeverék.

Elkészítése : a szűzpecsenye szeleteket késlapjával kicsit kilapítom és megszórom a fűszerkeverékkel, megkenem olíva olajjal és félreteszem fél órára. A grillserpenyőt felforrósítom és a pihentetett hús szeleteket megsütöm mindkét oldalán, kicsit hagyom pihenni a sütés után. A pogácsákat kettévágom, majd a vágott felükkel a grill serpenyőbe teszem, kicsit megpirítom. A húst ketté vágom, mindegyik fél pogácsára fektetek egy szeletet, teszek minden hús szeletre egy karika fetával töltött marinált paprikát és egy félbevágott, kimagozott kalamata olajbogyót. Végül megszórom a friss oregánóval.

sufnudli, fahéjas cukorral

Nem emlékszem arra, hogy írtam-e már ilyen ételről ebben a blogban. Meglehet, de nem árt frissíteni a dolgokat.:)

A nudli is gyermekkorom meghatározó étele volt. Osztrák származású nagyanyám sok olyan ételt főzött, aminek a receptjét még ő is otthon a szülőföldön tanulta. Ezt az ételt mindig akkor csinálta, amikor szilvásgombócot főzött, mert akkor maradt mindig tészta és azokból hengergette a kis nudlikat. Ezeket ma az 5 éves lányunokám, Bogica hengergette a kis kezével. Nem szabályosak de nekem a legszebbek a világon.:)
Hozzávalók : 50 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 egész tojás, só, és még liszt a nyújtáshoz, formázáshoz.
Amibe beleforgatom utána, az olajban megpirított morzsa és kell még a szórásához porcukor valamint fahéj.
Elkészítése: a krumplikat héjában megfőzöm, még forrón megpucolom, majd összetöröm. Ekkor adom hozzá a lisztet, csipet sót és a tojást. Meglehetősen lágy tésztát gyúrok belőlük. A tésztát 2-3 felé vágom, majd megsodrom, végül kis darabkákat vágok le belőle és azokat hengergetem, ilyen nudli alakra. Forrásban lévő sós vízben kifőzöm, majd leszűröm, leöblítem, akkor nem tapad egymásra. Még melegen beleforgatom a pirított morzsába, majd fahéjas porcukorral meghintem.

seholfalvai ízek

Megpróbáltam az elmondás alapján megalkotni azt a levest, ami hétvégén számomra a gasztronómiai csúcsa volt Seholfalván. A séf szerint, bármilyen zöldségből el lehet ezt a levest készíteni, ő vasárnap zöldborsóból követte el. Először én is azzal szándékoztam, de aztán maradtam a zöldbabnál, mert azt is meg kell főzni.
Hozzávalók a tejszínes zöldbableveshez (mennyiséget nem írok, mert kis adagokat főzök, ne ez legyen a mérvadó) : zöldbab, sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, TV paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, só, bors, vegeta, állati tejszín, petrezselyemzöld, zellerzöld.
Elkészítés (most jön a trükk) : mindent beleteszek egy lábosba, felöntöm vízzel és addig főzöm, amíg minden belevaló meg nem puhult.
Ennyi...de a végeredmény valami isteni ízkavalkád. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra.

egy régi klasszikus

Gyerekoromban, amikor még sparheltben sütött a nagyanyám, sokszor volt ez az étel az ebéd. Akkor nem volt a kedvencem, de később megszerettem. Tegnap este nem tudom hogy jutott eszembe, hogy ezt kellene csinálni, de a gondolatot tett követte.

tepsis krumpli

Hozzávalók 2 adagra : 3 szem közepes burgonya, 1 fej hagyma, 1 kávés csésze rizs, 2 dkg zsír, 5 dkg szalonna, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése : a tepsit (vagy jénait) alaposan kizsírozzuk, majd a vékonyan felkarikázott hagyma és burgonya felét elhelyezzük az edényben. Ezt követően rászórjuk egyenletesen a rizst, majd betakarjuk a maradék burgonyával és hagymával. Közben sózzuk, borsozzuk a rétegeket. Felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő kétszeres vízzel, rátesszük a csíkokra vágott szalonnát, lefedjük alufóliával és 200 fokos sütőben 1 óra hosszat sütjük. A sütés végén le lehet venni a fóliát, ha valaki szereti rápirítani a szalonnát. Kiadós ( nem kalóriaszegény) egytálétel.

osztrák krumplisaláta

Hozzávalók : 0,5 kg burgonya, héjában megfőzve. 1,5 dl marhahúsleves ( naná, hogy kockából) só, bors, kevés cukor, 4-5 ek jó minőségű olaj pl tökmag, vagy mogyoró, esetleg szőlmagolaj), 1 ek. tárkonyos mustár, 2 ek. lágyabb ecet ( nálam málna), metélőhagyma, egy pici fej lilahagyma.
A krumplit megpucoljuk és felszeleteljük, egyenesen a forró marhahúslevesbe. A tárkonyos mustárt kikeverjük a sóval, borssal, cukorral, ecettel és olajjal, majd összekeverjük a marhahúsban tocsogó főtt krumplival. Megszórjuk a 2 féle felaprított hagymával, majd hagyjuk az ízeket összeérni,  ha lehet langyosan tálaljuk.

citromos tészta

A receptet Nigella műsorában láttam, nem biztos, hogy minden összetevőt jól jegyeztem meg, de így is finom volt.

Hozzávalók : egy csomag citromos farfalle, 2 tojás sárgája, 2 ek. reszelt parmezán, 1 dl tejszín, 1bio citrom héja és leve, só, fehérbors, 10 dkg reszelt sajt ( nekem kecske volt)
A tésztát kifőzzük a szokásos módon. Közben a többi hozzávalót elkeverjük, a citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A kifőtt forró tésztát elkeverjük a tojásos, sajtos, tejszínes keverékkel, majd a végén hozzáadjuk a citrom héját és levét. Nem kell hozzá más, önmagában nagyon finom.

gyors édesség

Amikor nincs időm sütni, de mégis kellene valami édesség hirtelen, akkor mindig a jó öreg leveles tésztához fordulok.:)
Ezt a receptet ( nem is nevezhető annak) azt hiszem Nigellánál láttam régebben.
Csokis croissant-nak nem merném nevezni, de csokis leveles kifliknek, igen :)

Hozzávalók : 1 csomag kinyújtott leveles tészta, 1 tábla étcsoki, némi porcukor.
A kinyújtott leveles tésztát háromszögekre vágom, mindegyikbe teszek egy kocka csokit és feltekerem kifli alakban. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Porcukrozom, kész :)

Ferdinánd tekercs

Hozzávalók :
Tészta : 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 2 ek cukor, csipet só, 3 tojás sárgája, 8 dkg vaj.
Kenéshez : 10 dkg vaj, 14 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor
Öntet : 2 dl tejszín, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor
A sütőedény kenéséhez 2 dkg vaj, 2 ek cukor
A tészta lekenéséhez : 4 dkg vaj

Elkészítése :
A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát gyúrunk, majd kelesztjük 40 percig. Amikor megkelt kinyújtjuk kb 1 cm vastagra, téglalap alakúra. Megkenjük a vaj és a cukrok keverékével, amit előbb habosra keverünk. Feltekerjük és 3 cm-es darabokra vágjuk.
A tortaformát vagy lábost kikenjük vajjal és megszórjuk a cukorral, majd erre ültetjük, nem túl szorosan a tésztatekercseket, amiket előtte olvasztott vajjal körbekenünk. Hagyjuk pihenni 30 percig.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd az edény először letakarva betesszük a sütőbe. 20 perc elteltével a kikevert öntet felét ráöntjük, és már fedő nélkül tesszük be sülni. 20 percig sütjük még, félidőben ráöntjük az öntet másik felét is.

tiramisu velencei módra

Ez a tiramisu kissé eltér a megszokottól, mivel babapiskóta helyett amaretti kekszet használtam hozzá, amit nem kávéba mártogattam, hanem vermutba kellett volna, de a gyerekekre való tekintettel ez elmaradt.
Az elkészítése a továbbiakban megegyezik a hagyományos tiramisuval.
A tojássárgáját cukorral kikeverjük, ebbe belekeverjük a mascarponét, majd a tojásfehérjét is felverjük és a kettőt összeforgatjuk. A kekszeket vermutba, vagy ürmös borba mártogatjuk és rétegezve lerakjuk egy üvegtálba, a mascarponés krémmel együtt.
Egy napig állni hagyjuk, majd jól megesszük.:)

macaron

Még messze a tökéletestől, de már legalább tölteni lehetett.:):)

Hozzávalók : 50 gr öregített (2,3 napig érlelt) tojásfehérje, 60 gr mandulaliszt, 90 gr porcukor, 30 gr kristálycukor, csipet só.
Elkészítése : a tojásfehérjét a csipet sóval és a kristálycukorral nagyon kemény habbá verem. A mandulalisztet és a porcukrot átszitálom, majd ezt a keveréket a habhoz adom. Spatulával addig kevergetem, amíg lávaszerűen nem folyik le a kanálról. Ezt követően habzsákba töltöm és egy sütőpapírra egyforma korongokat nyomkodok. ( célszerű előtte a sütőpapír hátuljára felrajzolni a köröket). 40-45 percig hagyom pihenni, amíg a teteje kicsit bőrösödni nem kezd. Ezt követően 160 fokos sütőben sütöm 12 percig. Hagyom kihűlni majd töltöm.
Töltelék : 50 gr tejcsoki, 0,5 dl tejszín. A  tejszínt felforralom, beletördelem a csokit, majd elkeverem benne olvadásig. Hűtőben lehűtőm, majd krémmé verem. Betöltöm a habcsókok közé, majd hűvös helyre teszem (nemsokáig)

glutén és laktózmentes kenyér reload

 3. kísérlet, 3. fajta gluténmentes lisztből

Eddig ez lett a legjobb, látványra, ízre és állagra is, ennél a verziónál maradok.

Hozzávalók : Mantler laktóz és gluténmentes liszt 40 dkg, 1 egész tojás, 2 dkg friss élesztő, só, pici cukor ( 1 kkanál) 3 dl laktózmentes tej, 5 dkg szezámpehely, 5 dkg laktózmentes olvasztott vaj.
A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, majd az összes hozzávalót egy fakanál segítségével elkevertem. A vajat akkor adtam hozzá, amikor már mindent elkevertem egymással. Nyúlós, ragadós tésztát kapunk, nem olyan, mint a normál kenyértészta. Nem is kell annyit dagasztani, én legalábbis csak elkevertem a hozzávalókat, majd hagytam pihenni a tésztát 40 percig. Ezt követően olajozott kenyérformába simítottam, a tetejét is megkentem olajjal (olíva) és a 180 fokos sütőben 40 percig sütöttem. A formában hagytam kihűlni. Nekem ízlik, nem kell megfulladni tőle, mint a bolti gluténmentes kenyerektől, nincs "fűrészpor hatás", belül kissé nyirkos, lágy tapintású kenyeret kapunk.

Gordon halloumis fasírtja

Úgy nagyszerű ahogy van. Nincs mit elmondani, nézzétek meg a videót : http://www.youtube.com/watch?v=nXgpR0uWSWc

kozák sapka

Egyrészt kérésre, másrészt meg gyerekzsúrra készült ez a süti.
Nem mondom, hogy nem kell vele pepecselni, mert kell, de az eredmény kárpótol érte.

A recept INNEN van. Kiadós mennyiség lesz belőle, tényleg 12 emberes az adag.:)

torták

 A legkisebb unokám szülinapjára is 2 torta készült, hiába nagycsalád vagyunk:)

Jókai torta a Vidék Íze márciusi számából
A torta receptje a következő : ( figyelem ez 19 cm-es tortára elég, némely összetevőben eltértem a recepttől! )
Piskótához: 3 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg cukor, 2 dkg kakaópor
A doboslaphoz: 1 tojás, 2 dkg liszt, 2 dkg cukor, 2 dkg olvasztott vaj
Csokikrém : 25 dkg étcsoki, 2,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 1 ek. kakaópor, 1 ek porcukor
Tejszínes krém: 2 dl tejszín, 1 ek porcukor, fél narancs kifacsart leve
Karamell: 10 dkg cukor, 3 dkg vaj
A kakaós piskótát szokás szerint elkészítjük, majd sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és megsütjük. Amikor kihűlt 2 részre vágjuk, az alsó legyen kicsit vastagabb.
A doboslaphoz kikeverjük a tojást, a cukorral, majd a liszttel és hozzáöntjük a kihűlt, olvasztott vajat. Egy sütőpapírra berajzoljuk a torta ármérőjét, majd rákenjük a krémet és megsütjük. Vigyázat, gyorsan sül!
A csokikrémhez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokit és a porcukort is hozzákeverjük, majd ha elolvadt, akkor a vajat is. Kihűtjük, majd kihabosítjuk kissé.
A tejszínes krémhez a tejszínbe belekeverjük a porcukrot és a narancs levét, majd felverjük.
A tortát betöltjük. A tortaformába tesszük az alsó vastagabb kakaós piskóta lapot, majd arra tesszük a csokis krém 2/3-dát. Rátesszük a másik piskótalapot, majd arra a narancsos, tejszínes krémet. Hűtőbe tesszük kidermedni.
Közben elkészítjük a karamellt a torta tetejére. 10 dkg cukrot karamellizálunk, majd amikor elérte a kívánt színt ( borostyánsárga) lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar szilárdul. A kész karamellt a doboslap tetejére öntjük, elsimítjuk, majd ráemeljük a tortára. A maradék csokikrémmel bevonjuk a torta oldalát és a tetejét is díszíthetjük vele.
Egy éjszakát kell neki állnia és rendkívül finom.

 Jókai torta felvágva

Sacher torta 3 marcipán békával ( 3 éves volt Alíz és hárman vannak az unokák is)
A Sacher torta egyszer már szerepel a blogon, így annak a receptjét nem írom le.

kekszek

Ezt már időtlen idők óta szeretném leírni.
Mandulás és narancsos keksz.

A mandulás nagyon egyszerű recept. Öcsém kisfiának készítettem, aki tej-tojás és glutén allergiás.
Hozzávalók : 20 dkg mandulaliszt, 20 dkg LIGA margarin, annyi rizsliszt amennyivel jól gyúrható "tésztát" kapunk. A hozzávalókat összegyúrjuk és henger alakúra formázzuk. A hengerből kb 5 mm-es korongokat vágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt kisütjük.

Narancsos keksz : 25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 10 dkg cukor (lehet nádcukor vagy xilit) 1 tojássárgája, 1 ek tejföl, 1/2 narancs reszelt héja, 2 ek narancslé, csipet só.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kb fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Én a legegyszerűbb módját választom a kekszkészítésnek, rudat formálok belőle és feldarabolom, egyforma vastagságú korongokra. Persze lehet nyújtani és kiszaggatni különféle formákkal, de a végeredmény szempontjából ez teljesen mindegy.:) Egyszóval és feldarabolom, sütőpapírra teszem, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

Limoncello házilag

Nagy kedvencem ez az olasz citromlikőr. Bármikor, ha Olaszországban jártam, nem mulasztottam el hozni belőle. Sajnos tavaly nem sikerült eljutnom, pedig terveztem, de az élet másként alakította a dolgokat.
Így hát most itthon próbáltam előállítani ezt a finomságot és mondhatom, nem is lett rossz.:)

Hozzávalók : 0,5 l jó minőségű vodka, 4-5 citrom héja, 25 dkg cukor, 2,5 dl víz.
Elkészítése: a citromok héját gondosan megmosom, többször is jól lesikálom, hogy eltávolítsam róla a vegyszereket. (Persze lehet kezeletlen citrommal is készíteni, akkor nem ennyire macerás,:) de én nem kaptam még itt nálunk sohasem olyant.)
A citromok héját nagyon vékonyan lehámozom, vigyázva, hogy ne kerüljön bele a fehér húsból, mert akkor keserű lesz a likőr. Ezt követően vodkában hagyom ázni egy befőttes üvegben a citromok héját legalább 2 hétig, időnként megkevergetve.
2 hét elteltével, a vízből és a cukorból szirupot főzök, majd lehűtöm. A tinktúrát átszűröm, hogy a citrom héjak már ne kerüljenek bele a likőrbe, majd összevegyítem a cukor sziruppal. Jó, ha még 2 hétig kibírjuk, hogy ne iszogassuk. :) Elárulom, mi nem olyan családból származunk, akik ezt megállják kóstolgatás nélkül.:)

sütőtökös csirke curry

A recept ötletét Nigella főzőműsorában láttam. Az eredeti thai ételhez némely összetevőjében hasonlít, de amúgy teljesen más ízvilág. Nem is thai jellegű lett, hanem inkább indiai, már ami a fűszereket illeti.
Hozzávalók: 6 csirkecomb, 1 kisebb sütőtök (orange) 1 doboz kókusztej, 1 nagyobb fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, bombay massala fűszersó, tandori massala, kurkuma, fél citrom leve, 2 dl húsleves, 1 evőkanál kókuszzsír
A húst a főzés előtt 1 óráva bepácolom a bombay massala fűszersóval, és félreteszem. Amíg pácolódik elkészítem a többi hozzávalót. A sütőtököt meghámozom, a magjait kiveszem és felkockázom. A hagymát, fokhagymát is felkockázom.
Az edényben először kókuszzsírt hevítek, majd rádobom a hagymát, nem sózom, mert a pác sós. Kevergetem, amíg megpirul, majd mehet rá a hús és a fokhagyma is. Amikor a hús kapott egy kérget ráöntöm a húslevest és lefedem az edényt. 15 perc múlva ráöntöm a kókusztejet és a többi fűszert is hozzáadom. Ezt követően megvárom, amíg újra felforr és főzöm 5 percig, majd mehet rá a kockára vágott sütőtök is. Ennek is kell 15 perc, amíg megpuhul és az étel elkészült.
Párolt rizzsel tálalom.

Fűszeres, pirított mandula

Nyáron Horvátországban imádom ezt a fajta ropogtatnivalót. Amikor Primostenbe járunk, az óváros bejáratánál a bazársor végén ilyent sütnek...nagyon finom illata van, már messziről érzeni.

 Hozzávalók: 20 dkg mandula, 2 evőkanál víz, 1 cs. vaníliás cukor, 2 evőkanál sűrített tej, 9 dkg barna cukor, 1 kk fahéj. A mandulákat megpirítom egy serpenyőben. Közben egy másik lábasban összeforralom az ízesítőanyagokat, majd ha a cukor felolvadt (és habzani kezd) beleöntöm a mandulákat is. Mellette kell állni, de hamar készen van. Állandóan óvatosan keverni kell, hogy a cukor minden oldalát bevonja, majd amikor már rákristályosodik, akkor készen van. Tálcára borítva kihűtöm és lehet fogyasztani. Figyelem! Gyorsan eltűnik.:)

Karácsony előtt valahol láttam ezt az édességet, sajnos az oldalt nem jegyeztem meg. Ízre, állagra pont olyan mint a horvát csemege. Az egész családom imádja, sokszor csinálok, de még soha nem örökítettem meg. Most a síelni készülő családtagok kérésére gyártottam ipari mennyiséget és ezt sikerült is lefotóznom, mielőtt perceken belül eltűnik a tálról.:)

torták

Ezen a hétvégén Bogi 5 éves szülinapját ünnepeltük. Két tortát sütöttem neki, mert az egyik a családé, a másik az ovis társaké lett.

Ez egy csokis-mascarponés igen nagyon finom torta Limara blogjáról. Ez a torta hihetetlenül finom volt, megérte vele kicsit bíbelődni.
Hozzávalók a tésztához: 9 db tojás, 27 dkg cukor, 24 dkg liszt, 3 dkg jó minőségű holland kakaópor, 3 evőkanál olaj, csipet só. A tészta hozzávalóit elharmadoljuk és 3 lapot sütünk belőle. Az egész tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a kakaót, végül az olajat. A sütőt előmelegítjük 170 fokra és 15 perc alatt egyenként megsütjük a lapokat a tortaformában. Kihűtjük és mindegyik lapot kétfelé vágjuk, így 6 db tortalapunk lesz.
A fehér krém hozzávalói : 12 dkg fehér csoki, 25 dkg mascarpone, 1,5 dl tejszín. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, kihűtjük és hozzákeverjük a mascarponét, majd a keményre vert tejszínt is.
A barna krém hozzávalói : 10 dkg étcsoki, 10 dkg tejcsoki, 30 dkg mascarpone, 2,5 dl tejszín. Ugyanúgy járunk el, mint az előző krémnél. Amikor a tortalapok már kihűltek, betöltjük a tortát. Alulra egy tortalap kerül, majd barna krém, tortalap, fehér krém és így tovább. Lesz 2 csík fehér krémünk és 3 csík barnánk. A torta tetejét és az oldalát barna krémmel kenjük le. Tegyük hűtőbe, vagy hűvös helyre másnapig. Én a tortát még díszítettem egy ostyaképpel, amit külön rendeltem meg, és körbe a fehér krémből tettem egy kis díszítést, hogy az ostya ne pöndörödjön fel.

A répa torta tésztája nagyon egyszerű : 30 dkg liszt, 30 dkg cukor, 40 dkg reszelt sárgarépa, 2 dl olaj,  10 dkg apróra tört dió, 4 egész tojás, fél csomag sütőpor, pici só, 1 kk fahéj
A száraz anyagokat összekeverjük egy edényben. Egy másik edényben a tojásokat elkeverjük az olajjal és a sárgarépával, majd hozzávegyítjük a száraz alkotóelemeket is. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ez nálam 50 perc volt, de a tűpróba fontos. Hagyjuk a formában kihűlni.
A mázhoz 20 dkg mascarponét elkeverünk 2 kanál porcukorral és egy fél citrom levével ( lehet narancs is) majd a kihűlt torta tetejére kenjük. Apró marcipán répákkal díszítettem, de lehet finomra reszelt narancshéjjal, vagy sárgarépával is.

Ráadásnak még egy csokitorta

A csokitortához sütöttem egy olajos piskótát, 8 db tojás, 24 dkg liszt, 24 dkg cukor, fél csomag sütőpor és 2,5 evőkanál olaj felhasználásával. 

Az egész tojásokat sűrű krémmé kevertem a cukorral, majd mehetett bele a sütőporos liszt és a végén az olaj. 175 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem ( 45-50 perc) ha a teteje gyorsabban sülne, takarjuk le félidőben fóliával.

Krém : 15 dkg étcsoki, 15 dkg tejcsoki, 2 dl tejszín.

A tejszínt felforraltam, lezártam alatta a lángot, beletördeltem a csokikat, hagytam felolvadni a tejszínben, majd simára kevertem. Hűtőbe tettem, majd amikor már megdermedt, kihabosítottam 10 dkg mascarponével.

A tortát 3  felé vágtam, betöltöttem a krémmel, majd a tetejét és az oldalát is áthúztam vele. Színes cukor csillagokkal díszítettem.

csoki, mi más?

Marcipánnal töltött négyszögletes bon-bon, earl grey ízesítésű trüffel golyók társaságában.

Marcipánnal töltött bonbont egyszerű készíteni. Kell hozzá jó minőségű étcsoki, pár kocka tejcsoki (összesen 10 dkg). Vízgőz felett megolvasztani, majd temperálni ( azaz visszahűteni, majd újra felmelegíteni) A szilikon csokiformát egy ecset segítségével kikenjük ( egyszerű, mert az 5 éves unokám csinálta) majd hideg helyre tesszük és még egyszer áthúzzuk  csokival. Megint kihűtjük, majd a csokiburok belsejébe marcipánt teszünk, lehetőleg akkorát mint amekkora a bonbon. Így szépen kitölti az üreget, amit utána lezárunk csokival. 1 óra dermedés után ki lehet pattintani a csokikat a szilikon formából. Ha nem szeretnénk ujjlenyomatos csokit, akkor vegyünk fel a művelethez gumikesztyűt.
A trüffel kicsit kényesebb anyag, de jól lehet vele dolgozni. Ehhez viszont tényleg kell gumikesztyű.
Először a tejszínt forraljuk fel ( 1 dl) majd áztassunk benne pár percig 2-3 filter Earl Grey teát. Legjobb ha a filterből beleszórjuk a teafüvet, gyorsabban átveszi az aromát, utána leszűrjük a tejszínt és újra felmelegítjük. 1 tábla étcsokit és egy tábla tejcsokit beletördelünk, hagyjuk felolvadni, majd hideg helyre tesszük pár órára. Ezt követően egy kiskanál segítségével apró halmokat teszünk a gumikesztyűs tenyerünkbe, majd lazán golyót formázunk belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert az anyag olvad a kézmelegtől. Kakaóporba vagy mandula, esetleg mogyoró őrleménybe forgatjuk a kész golyókat, majd papírkapszliba tesszük az ünnepelt orra elé.:)

paradicsomos húsgombóc olasz módra

Ez a paradicsomos húsgombóc attól különbözik a magyar társától, hogy parmezán sajt és petrezselyemzöld van benne. Elkészítése nem bonyolult, és az íze nagyon jó.

Hozzávalók :
- a húsgombóchoz: fél kg marha és sertés darált hús vegyesen, zsemlemorzsa, 2 ek reszelt parmezán sajt, tojás, só, bors, fokhagyma, petrezselyemzöld.
- a paradicsom mártáshoz: egy hámozott paradicsom konzerv, 1 ek kechup, 1 kk pritamin paprika, 1 kis fejhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk oregano, 1 kk bazsalikom (szárított) só, olaj és 1 kk cukor.

Először a mártást készítjük el. A hagymát, fokhagymát felaprítjuk, majd olajban odatesszük dinsztelődni, pici sóval, mert akkor nem ég meg. Amikor már üveges, hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, majd botmixerrel pürésítjük is az egészet. Mehetnek bele az ízesítők és lassú tűzön 20-25 percig főzzük. Közben elkészítjük a húsgombócokat. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a tojást, majd addig adunk hozzá zsemlemorzsát, amíg jól gyúrható állagot nem kapunk. Ezt követően vizes kézzel kis gombócokat formálunk, majd beletesszük a paradicsomszószba és még kb 30 percig főzzük, de most már fedő alatt.
Spagetti tésztával tálaljuk.

borsos tészta, sonkás-gombás tejszínes mártásban

Ehhez az ételhez a szokásos módon tésztát gyúrunk.

Fél kiló lisztet 4 egész tojással, kevés sóval, frissen tört borssal ( rózsabors, színes bors, fekete bors)olívaolajjal és vízzel jól formálható tésztává gyúrunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb 2 mm vékonyra, majd metéltnek felvágjuk. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a főzővízből egy merőkanállal visszaöntünk a tésztára és elkeverjük.

A mártáshoz előkészítjük a hozzávalókat.

25 dkg gomba ( lehet vegyes vagy szárított is) apróra összevágva.

15 dkg kockázott sonka vagy bacon.

1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma apróra vágva.

400 ml habtejszín ( nem a cukrozott fajta)

A hagymát és a sonkát olívaolajon átpirítjuk, hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát, majd együtt sütjük, amíg a gomba meg nem puhul. Felöntjük a habtejszínnel és azonnal ráöntjük a kifőzött tésztára, majd elkeverjük benne a mártást. Tálalásnál kevés parmezán sajttal megszórjuk.