Tésztasali a nagy kedvenc

Azt hiszem, még soha nem posztoltam be ide a tésztasalátát. Részben, mert a kevésbé fotogén ételek közé tartozik, részben meg mindig későn jutott eszembe. :) Akkor most legyen itt ez a jó kis retro kaja, amit már több évtizede töretlen lelkesedéssel szeret a családom.

mondom én, hogy nem túl fotogén :)

Hozzávalók: Ami biztosan kell, az a tészta ( jelen esetben Barilla teljes kiőrlésű farfalle) és az öntet, ami nálam saját készítésű majonézből és jó minőségű tejfölből áll. A többi az ízlés dolga, illetve, hogy épp mi lapul a kamránkba, hűtőszekrényünkben.

A mai tészta saláta tartalma : brokkoli, csemege kukorica, kápia paprika, lila hagyma, paradicsom, uborka, jégsaláta, sajt, főtt tojás.

Elkészítése sem igényel professzionális konyhai tudást. :) A lényege az, hogy minimum a fogyasztás előtt pár órával állítsuk össze, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni.

Főzzük ki a tésztát, és ha van olyan zöldségünk ami hőkezelést igényel, ( itt most a brokkoli) akkor azt is készítsük elő. Én párolni szoktam az ilyeneket a tészta főzőedénye fölött. Így mire megfől a tészta, a zöldség is jó lesz. Nem kell túlfőzni - párolni, maradjon roppanós állagú. A többi zöldséget aprítsuk össze, és a sajtot is kockázzuk fel apróra. A majonézt keverjük ki, konyhai robotgéppel percek alatt megvan. Arra ügyeljünk, hogy először valóban cseppenként adjuk a tojás sárgájához az olajat, aztán lehetünk bátrabbak is. Fűszerezzük mustárral és citromlével, no meg kevés só sem árt. Ha készen vagyunk, keverjük össze a tejföllel és kész is az öntetünk. Hűtsük ki a tésztát, és az esetlegesen párolt zöldséget is. Amikor minden szobahőmérsékletű, keverjük össze, és hagyjuk állni. Tálalhatjuk főtt tojással, mert az szép sárga. :) Persze ha valaki szeretne hozzá húst enni, annak semmi akadálya, de szerintem így is meglehetősen kalóriadús fogást kapunk.

Gasztroangyal szerint nem diétás hal étel

Szombaton megnéztem az egyik kedvenc műsorom, a Gasztroangyalt. Készült egy halétel, ami annyira megtetszett, hogy másnap, azaz tegnap én is megcsináltam.
Lehet, valami esetleg kimaradt a receptből, ilyenkor nem jegyzetelek, csak nézem, és utána megpróbálom elkészíteni. Volt még a fagyasztóban 2 héttel ezelőttről pár darab keszeg, így a hal is adott volt. A többi meg volt otthon.

Hozzávalók 3 főre: 3 db burgonya, 6 szelet keszeg, 3 szelet szép vékonyan felvágott mangalicaszalonna, 1 szelet szalonna felcsíkozva, mangalicazsír, hagyma, paprika, paradicsom, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése: A halakat beirdaltam és megszórtam só-bors-fűszerpaprika keverékével, jó alaposan. A burgonyákat megfőztem, majd meghámoztam és felszeleteltem. A szalonnából levágtam 3 szép vékony szeletet, majd egy negyedik kicsit vastagabbat is, ez utóbbit felcsíkoztam. Felszeleteltem a hagymát, paprikát, paradicsomot is. Fogtam egy tűzálló tálat, vékonyan kizsíroztam az alját. Erre fektettem a felszeletelt burgonyát, majd befedtem a vékonyra szeletelt szalonnával. Erre kerülnek a befűszerezett halszeletek, majd a hagyma, paprika, paradicsom szeletek jönnek sorra. A végén rászórjuk a felcsíkozott szalonnát is. A műsorban kemencében sütötték, de nekem az nincs, így 200 fokos sütőben sütöttem fél órát.

Zöldséges pite

Tegnapi gasztro kalandozásaim során jött velem szembe ez a recept. Néha, amikor semmi ihletem nincs, mit is főzhetnék, szívesen szörfölök más gasztro blogokon és merítek ötleteket. Ez a pite azonnal a szívembe lopta magát, volt is otthon hozzá minden, így különösebb költségbe sem vertem magam. Annyi, hogy nekem cheddar sajtom volt, nem kéksajt, de ez annyira nem zavart. :) A tésztája mennyei, ropogós lesz a parmezántól, zöldséget bármit lehet, ami épp van otthon, és a sajt is szerintem mindegy, mert így is adta azt az érdekes harmóniát, ami az édes sült zöldség és a sós sajt jellegzetessége. Nagyon finom!

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt ( én királylisztet használok) 10 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg parmezán, 1/2 ek. mustár. A zöldséges töltelék bármi lehet ami van otthon, nekem most édesburgonya, cukkini, karfiol, pritamin paprika, hagyma. Fűszereztem sóval,kakukkfűvel, rozmaringgal, zsályával. Kell még hozzá egy kevés olívaolaj is.
A tetejére pedig 15 dkg cheddar sajt ment.
Elkészítése: a tésztát készítsük el előbb, mert annak pihennie kell a hűtőben legalább fél órát. A legjobb késes aprítóban elkeverni a lisztet és a vajjal, mert így nem olvad meg a kézmelegtől a vaj és nem is maradnak benne nagyobb darabok, szépen morzsalékosra elegyíti a gép. Akinek nincs, az persze morzsolhatja hagyományosan kézzel is, csak legyen picit hidegebb a kezünk, vagy a vaj. Utána gyúrjuk össze a tojással a parmezánnal és a mustárral. Fóliázzuk be, tegyük a hűtőbe és jöhetnek a zöldségek. Hámozzuk illetve tisztítsuk meg, vágjuk nagyjából egyforma méretűre, tegyük egy sütőlemezre, fűszerezzük, majd locsoljuk meg olívaolajjal jól keverjük össze és süssük 220 fokon 40 percig. Hagyjuk langyosra hűlni. Amikor a tésztánk már pihent a hűtőben, nyújtsuk ki, tegyük egy pite formába, formázzuk meg a szélét, és böködjük meg villával. Nem azért, mert inzultálni akarjuk, hanem, hogy ne hólyagosodjon fel a sütés közben. Én tettem a tészta tetejére egy sütőpapírt és szórtam bele 1 kg babot, mert úgy tanultam, hogy a vajas tésztát mindig vakon kell először sütni. No, mehet a sütőbe 20 percre 200 fokon, majd eltávolítva a nehezéket még süssük 5 percig. Aztán szedjük ki a sütőből, töltsük meg a zöldséges keverékünkkel, szórjuk meg bőven sajttal és toljuk vissza még 5-10 percre a sütőbe. Nincs más dolgunk mint, hogy megegyük :)

Francia rakott krumpli csípős salátával

Én nagyon szeretem a rakott krumpli hagyományos magyaros változatát is, de most épp a hús nélküli időszakunkat éljük, így a francia rakottra esett a választásom. Nézegettem recepteket, mert eddig is így csináltam a húsmentes rakott krumplit, csak épp nem tudtam, hogy ez a hivatalos neve. Szóval nézegettem recepteket, van aki tesz bele hagymát, van aki nem, mások a besamelbe keverik a tojások sárgáját és a felvert fehérjét is. Megint mások a rétegek közé rejtik a sajtot, szóval van jó pár verzió. Így jól megnéztem a recepteket és csinálom továbbra is az általam megszokott módszer szerint. Hozzáteszem, nem egy diétás fogás :) A saláta meg azért lett csípős, mert a paprika bizony jó csípős volt, nekem meg eszembe sem volt megkóstolni, hiszen a kápia nem szokott csípni...eddig :)

 Hozzávalók 6 főre: 12 db közepes méretű burgonya, 6 db tojás, 0,5 l tej, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tejszín, 1 kis doboz tejföl, 20 dkg sajt, só, bors, szerecsendió, kevés zsemlemorzsa és a kikenéshez még vaj.
Elkészítése: A krumplit, tojást főzzük meg, hűtsük le, pucoljuk meg, karikázzuk fel. A besamelt a szokásos módon készítsük el, sózzuk, borsozzuk, reszeljünk bele kevés szerecsendiót, majd keverjük el benne a tejszínt is.
Fogjunk egy hőálló edényt, kenjük ki vajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával és rétegezzük a krumplit, tojásokat egymás fölé. Öntsük rá a tejszínes besamel mártást, és zárjuk le a tetejét még egy sor krumpli karikával. A krumplikat is sózhatjuk enyhén, de a mártás is sós, meg a sajt is, úgyhogy erre figyeljünk oda. A krumplisor tetejére kenjük rá a tejfölt, majd szórjuk meg sajttal bőven és tegyük 180 fokos sütőbe 25-30 percre. A salátához csak lereszeltem egy fél fej káposztát, egy kápia paprikát, és egy kígyóuborkát. Sóztam, megszórtam még eritrittel, ráfacsartam egy citrom levét és kevés borssal gazdagítottam.

Szerelembe estem..

..egy paprikával.:):) Bezony. :)
Tegnapig a hírét sem hallottam ennek a Pimiento de Padron nevű paprikának és ehhez képest mára már olthatatlan szerelmet érzek iránta. :) Ez eléggé izé :D:D De hát a szerelem is így jön, egyik nap a hírét sem hallottad még, másnaptól meg már nem tudsz nélküle élni. :)
A kisebbik lányom hozott tegnap egy zacskó ilyen paprikát, ő is úgy kapta, és megkért, hogy készítsem el neki. Még receptet is mutatott, amit ezen a blogon lehet megtalálni. Nos minden így történt, ahogy a blogszerző leírta. Első paprika kóstolás, pfuj ez keserű!! 5 perc elteltével...hmm még egyszer meg kellene kóstolni. :) Aztán már azon vettem észre magam, hogy zárjam le a dobozt de nagyon gyorsan, különben a tulajdonosnak nem fog maradni :D:D

 Most úgy írok receptet, hogy fogalmam sincs hogy lehet ehhez az alapanyaghoz hozzájutni. :) Kell hozzá egy csomag Pimiento de Padron paprika, olívaolaj és nagyszemű tengeri só.
Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, tegyük bele a paprikát, szórjuk meg sóval és nagy lángon rázogatva süssük addig, amíg a paprika sötét színűre nem sül. Tényleg olyan mintha megégett volna, de nem. :) Aztán fedjük le és még süssük takaréklángon, de már csak rövid ideig. Egyszerűen mennyei. :)