Zöldséges pite

Tegnapi gasztro kalandozásaim során jött velem szembe ez a recept. Néha, amikor semmi ihletem nincs, mit is főzhetnék, szívesen szörfölök más gasztro blogokon és merítek ötleteket. Ez a pite azonnal a szívembe lopta magát, volt is otthon hozzá minden, így különösebb költségbe sem vertem magam. Annyi, hogy nekem cheddar sajtom volt, nem kéksajt, de ez annyira nem zavart. :) A tésztája mennyei, ropogós lesz a parmezántól, zöldséget bármit lehet, ami épp van otthon, és a sajt is szerintem mindegy, mert így is adta azt az érdekes harmóniát, ami az édes sült zöldség és a sós sajt jellegzetessége. Nagyon finom!

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt ( én királylisztet használok) 10 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg parmezán, 1/2 ek. mustár. A zöldséges töltelék bármi lehet ami van otthon, nekem most édesburgonya, cukkini, karfiol, pritamin paprika, hagyma. Fűszereztem sóval,kakukkfűvel, rozmaringgal, zsályával. Kell még hozzá egy kevés olívaolaj is.
A tetejére pedig 15 dkg cheddar sajt ment.
Elkészítése: a tésztát készítsük el előbb, mert annak pihennie kell a hűtőben legalább fél órát. A legjobb késes aprítóban elkeverni a lisztet és a vajjal, mert így nem olvad meg a kézmelegtől a vaj és nem is maradnak benne nagyobb darabok, szépen morzsalékosra elegyíti a gép. Akinek nincs, az persze morzsolhatja hagyományosan kézzel is, csak legyen picit hidegebb a kezünk, vagy a vaj. Utána gyúrjuk össze a tojással a parmezánnal és a mustárral. Fóliázzuk be, tegyük a hűtőbe és jöhetnek a zöldségek. Hámozzuk illetve tisztítsuk meg, vágjuk nagyjából egyforma méretűre, tegyük egy sütőlemezre, fűszerezzük, majd locsoljuk meg olívaolajjal jól keverjük össze és süssük 220 fokon 40 percig. Hagyjuk langyosra hűlni. Amikor a tésztánk már pihent a hűtőben, nyújtsuk ki, tegyük egy pite formába, formázzuk meg a szélét, és böködjük meg villával. Nem azért, mert inzultálni akarjuk, hanem, hogy ne hólyagosodjon fel a sütés közben. Én tettem a tészta tetejére egy sütőpapírt és szórtam bele 1 kg babot, mert úgy tanultam, hogy a vajas tésztát mindig vakon kell először sütni. No, mehet a sütőbe 20 percre 200 fokon, majd eltávolítva a nehezéket még süssük 5 percig. Aztán szedjük ki a sütőből, töltsük meg a zöldséges keverékünkkel, szórjuk meg bőven sajttal és toljuk vissza még 5-10 percre a sütőbe. Nincs más dolgunk mint, hogy megegyük :)

Vegán quesadilla

Imádom a quesadillát, a mexicóiak melegszendvicsét. Párszor elkövetem, amikor épp ilyesmire szottyan kedvem, de most ki kellett hagynom belőle a sonkát, amivel én nagyon szeretem. A fő kosztosom viszont húsmentes étrenden van, ezért én - mert szeretem Őt nagyon - alkalmazkodom hozzá és az igényeihez. Így tegnap azon gondolkoztam erősen, hogy miként lehetne ötvözni a quesadillát és a húsmentességet. :) A következőt törpöltem ki.

Hozzávalók ( 4 fő részére): 8 db tortilla lap, 2 nagyobb édesburgonya, egy méretesebb cukkini, 35 dkg cheddar ( vagy más jól olvadó) sajt. Persze kell még só, bors, vagy egyéb fűszer, kevés olívaolaj.
Elkészítése: először készítsük el az édesburgonyás kencét. Süssük meg héjában az édesburgonyát a sütőben ( persze meg is lehet főzni, ha valakinek úgy egyszerűbb). Amikor megsült, hámozzuk meg és egy villával törjük össze egy tálban, öntsünk hozzá egy kevés olíva olajat, sózzuk, borsozzuk. A cukkinit karikázzuk fel, egy sütőpapírral bélelt tepsire fektessük és fűszerezzük ízlés szerint. Én most egy Barcelonából kapott vegyes szárított pikáns fűszerkeverékkel szórtam meg. Permetezzük meg olívaolajjal és toljuk be a 200 fokos sütőbe. Félidőben fordítsunk rajtuk egyet, hogy mindkét oldala megsüljön. Pár perc alatt kész, ha jó vékonyra szeleteltük. Következzen az összeállítás. Egy tortilla lapot fektessünk le, kenjük meg a krém egynegyedével, halmozzunk rá a cukkiniből és szórjuk meg bőségesen a lereszelt sajt szintén egy negyedével. Egy másik tortillával fedjük be, majd forró serpenyőben pirítsuk meg a szendvicsünk mindkét oldalát. Nagyon finom hús nélkül is. :)

Cukkinis piskótatekercs, sajtkrémmel, lazaccal

Nemrégiben a FB-on láttam ezt a videót.
Nagyon megtetszett, el is határoztam, hogy alkalomadtán megcsinálom. Az alkalom tegnap jött el.:)

Hozzávalók. (6 főre) 6 db tojás, 6 ek liszt, 2 tk sütőpor, 2 ek tejföl, 2 saláta cukkini, 2 doboz krémsajt, 2 cs. 10 dkg-os füstölt lazacfilé, só, bors, kapor, olíva olaj.
Elkészítése: először lereszeltem a cukkinit, majd olívaolajon átsütöttem, közben fűszereztem, kevés só, bors és szárított kaporral. Amikor készen volt, áttettem egy szűrőtálba és hagytam lecsöpögni, hűlni. A 6 tojásfehérjét pici sóval keményre felvertem. A 6 tojássárgát kikevertem a tejföllel, majd összekevertem a sütőporos liszttel is, amit beleszitáltam. Ezt követően jöhetett bele a párolt cukkini is, majd a legvégén lazán a tojáshab. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsül. Amikor a piskóta megsült, picit hagytam hűlni, aztán még langyosan feltekertem egy konyharuha segítségével. Amikor teljesen kihűlt a tészta, megkentem a krémsajttal, ráfektettem a lazac szeleteket és ismét feltekertem. Hűtőben pihent a szeletelés előtt 1 órát. Salátaágyon szervíroztam.

Gnocchi kéksajtos mártásban, pirított cukkini kockákkal.

Tegnap bóklásztam a Torkosborz oldalán és szembejött velem EZ a recept.
Tulajdonképp minden összetevőjét kedvelem, miért is ne készítsem el?
Ma ez volt az ebédünk, de nem lesz a kedvencem. :)

Azért leírom, hátha valaki szintén ki szeretné próbálni. Én 2 főre készítettem, a recept is 2 főre van
A gnocchi-hoz: 2 nagy burgonya héjában megfőzve, krumplinyomóval összetörve, 1 tojás, 3-4 ek liszt, só, szerecsendió, fehérbors.
A mártáshoz: tejszín ( kb 1 dl) gorgonzola sajt ( dolce kb 7 dkg) só, bors
Egy kisebb cukkini, olívaolaj.
Először a burgonyákat megfőztem héjastól, majd krumplinyomóba dobtam és áttörtem. A héj fennakad a lyukakon, utána csak ki kell dobni. Ezt követően összekevertem a tojással, liszttel, sóval, borssal, szerecsendióval és rúddá hengergettem. Egy kés fokával kisebb darabokra vágtam, a tenyeremben megformáztam és forró sós vízben kifőztem.
A cukkinit felkockáztam és olívaolajban kisütöttem.
A tejszínt felforraltam picit sóztam borsoztam és elnyomkodtam benne a sajtot, majd sűrű mártássá főztem.
A tálalásnál jól összekevertem a sajtos mártást a kifőtt gnocchi-val és a tetejére szórtam a cukkini kockákat. Egyszer meg lehetett enni, de nálam ez a felejthető kategória.

Kicsit olaszos

Ez a mai ebéd, de remélem ízleni fog minden érintettnek :)
Cukkinis fasírtgolyók, paradicsomos hosszúmetélttel, nekem bejön.

Hozzávalók: 1 doboz konzerv paradicsom, lehetőleg egész paradicsomokkal, 1 csomag hosszú metélt, 2 kisebb cukkini, hagyma, fokhagyma, parmezánsajt, tojás, zsemlemorzsa, bazsalikom, petrezselyemzöld, olívaolaj, só, bors, oregáno, kevés szegfűszeg, és fahéj, esetleg pici cukor, ha szükséges a paradicsom savassága miatt.

Elkészítése: a cukkinit megmossuk és lereszeljük a reszelő nagyobb lyukú részén, sózzuk, hagyjuk állni 20 percet, majd facsarjuk kis a levét teljesen. Vágjunk apróra hagymát, fokhagymát, tegyünk a kifacsart cukkinihez, 2 tojással, reszelt parmezánnal, az összeaprított zöldekkel,  és zsemlemorzsával keverjük össze, borsozzuk és gyúrjunk kis golyókat belőle. Helyezzük a golyócskákat egy olajjal kikent sütőlemezre, majd süssük 180 fokos sütőben 30 percig, közben egyszer forgassuk meg.

A paradicsomot öntsük egy edénybe, fakanállal törjük össze, majd egy kevés olíaolaj hozzáadásával kezdjük el forralni. Tegyünk bele egy kevés fokhagymát, egy pici szegfőszeget és fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük oregánóval. Ha savanyúnak találjuk egy kevés cukorral javíthatunk rajta. A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük rá a paradicsommártásra. Forgassuk el a mártásban a tésztát, majd a megsült cukkinifasírttal tálaljuk.

Mozzarellával töltött rántott cukkini

A magam részéről imádom a rántott cukkinit. Barátnőm a tanúm rá, hogy egy vájdlinggal képes vagyok belőle megenni.:) Úgyhogy  a ChefClub receptje elnyerte a  tetszésem, így el is készítettem ma ebédre.

 

Hozzávalók 2 főre: 1 saláta cukkini, 1 csomag bazsalikomos mozzarella (lehet persze sima is) a panírhoz liszt, tojás, reszelt parmezán, zsemlemorzsa. A sütéshez olaj. Köretként én kuszkuszt készítettem, és mango csatnival tálaltam.

Elkészítése az alább látható fázisfotók szerint.

 A cukkinit vékonyan hosszában felszeleteljük, a mozzarellát felvágjuk. Ebből a mennyiségből 8 csomagocska lett.

 A mozzarellát középre tesszük, majd ráhajtogatjuk a cukkinit, egy kis batyut készítve.

Fogvájóval összetűzzük, panírozzuk, sütjük.

Az eredeti recept szerint külön kellene a parmezánba forgatni a tojás után, de én összekevertem a zsemlemorzsával a reszelt parmezánt, így egyszerűbb volt.

Rántott cannelloni

Mindig úgy vagyok ezekkel a receptekkel, hogy valamelyik ismerősöm a fészbukon közzétesz egy videót, megnézem, megtetszik és megcsinálom. Aztán már azt sem tudom mi volt a forrása, úgy mint ennek az ételnek sem. Mindegy, ott láttam egy rövid videót és annak alapján megcsináltam. A különbség csak annyi, hogy ott sonkával készült, én meg füstölt lazaccal készítettem el.
A végeredmény nagyon ízletes lett, így biztosan máskor is majd elkövetem. Szokásomtól eltérően most még fázisfotókat is csináltam. :)

Íme a végeredmény, de mutatom a menetet is persze.

Először is szükség van 8 db cannellonira, amit 3 percig sós vízben főzünk. Utána megpróbáljuk állítva kihűteni őket, hogy mindegyikbe tehessünk egy hasábra vágott cukkinit. Én úgy csináltam, hogy a salátacukkinit hozzámértem a cső hosszához, majd levágtam egy akkora darabot és azt félbe majd még kétszer félbevágtam. Így marad elég hely a tölteléknek is.

 így nézett ki a cukkini hasábokkal

 A krém egyszerű, 1 kis doboz mascarpone sajt, 2 szelet füstölt lazac apró kockára vágva, metélőhagyma vagy újhagyma felkarikázva, petrezselyemzöld apróra vágva, só, bors és egy kanál tejföl lazításra, hogy könnyen kijöjjön a habzsákból.

 habzsákba tölteni, majd egyenként megtöltjük vele a tésztarudakat.

 Én ezt követően 1 órára betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen a krém ismét, mert ezeket a tésztarudakat még félbe vágtam egy éles késsel, mielőtt paníroztam volna.

nagyon finom, tudom ajánlani.

cukkini krémleves

Szeretem a cukkinit mindenféle formában. Amikor legutóbb Seholfalván jártam, ismét tanultam egy jó leves receptet, immár a másodikat, ami nagyon ízlett.
Így hát itthon meg is csináltam, persze kicsit másképp, de nem is én lennék, ha mindent szó szerint leutánoznék.:)

Hozzávalók: egy kisebb cukkini, 2 db sárgarépa, egy kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, tejszín. Betétnek pirított zsemlekockák és sült sonka darabok.
Elkészítése: A cukkinit felkockázzuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a hagymát, fokhagymát összevágjuk, majd mindent odateszünk főni vízben, és közben fűszerezzük. Amikor puhára főtt, összeturmixoljuk és felöntjük tejszínnel, amivel még kicsit főzzük. Tálalásnál pirított zsemlekockákat szórunk rá és sült sonka darabokkal megbolondítjuk kicsit.

cukkini stefánia

Itt a cukkini szezon, ezzel gondolom semmi újat nem mondtam. :)
A hétvégén kedves barátnőmnél voltam látogatóba, tőle kaptam igen szép cukkiniket. Mivel több darabhoz is sikerült hozzájutnom, gondoltam nem állok meg a klasszikus cukkini fasírozottnál, vagy a töltött cukkininél, ennél többre vágytam.:)
Találtam egy ígéretes receptet és én is így készítettem el az egyik cukkinit.