Tavaszi pite

Eljött végre a melegebb tavaszi időszak, lesz több zöldség, ami nekem személy szerint a kedvenc kaja alapanyagom. :) Most  egy  tavaszi ihletésű pitét készítettem, igaz vannak benne téli zöldségek is, de azért a medvehagyma már erősen a tavaszra utal.

Hozzávalók : 1 cs leveles tészta, 1 kisebb fej brokkoli, 3 kisebb édesburgonya (valóban aprók voltak, kb burgonya nagyságúak) 1 db póréhagyma, 1 marék medvehagyma, 1 kápia paprika, 3 db tojás, 300 ml zsíros tejszín, fél csomag feta sajt, 10 dkg edami sajt, só, bors, olíva olaj.
Elkészítése: a brokkolit és az édesburgonyát szeleteljük fel és tegyük párolóedénybe, majd gőzöljük addig, amíg félpuha nem lesz. A póréhagymát szeleteljük fel, és pirítsuk meg kissé olívaolajban. A háromféle zöldséget keverjük össze és enyhén sózzuk meg.
A leveles tésztát helyezzük egy pite formába, és úgy vágjuk le a széleit, hogy kissé túl lógjon még a formán, mert sülés közben valamennyit összemegy. 200 fokos sütőben süssük elő 10 percig. Közben a tojásokat verjük fel picit, keverjük bele a fetát és a másik sajtot is reszelve,  öntsük hozzá a tejszínt, fűszerezzük ízlés szerint. A feta sós, így a sóval óvatosan bánjunk.  Vegyük ki a sütőből a pite formánkat, a zöldségeket rendezzük el a tészta tetején, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes, sajtos keveréket. Vágjunk fel egy marék medvehagymát, szórjuk a tetejére, majd rendezzük el rajta a felszeletelt kápia paprikákat is. Süssük még 20 percet, várjuk meg, amíg langyosra nem hűl. Zöldsalátával fogyasszuk.

Unikornis torta a legkisebbnek

Az unokáim néha próbára teszik a nem létező cukrász tudásom.:) Főleg, amikor a szülinapjukra különféle forma tortát szeretnének. Szerencsére a két nagyobb már kezd ebből kinőni, de a kicsi még tartja magát, nem viccel. A 8. szülinapjára egy héttel ezelőtt megmutatta a youtube-on, hogy milyen tortára is gondol. Mit is mondhatnék, nem volt virágos jókedvem tőle. :) Aztán összeszedtem magam, amire azért is szükségem volt, mert egész héten meglehetősen nyavalyás állapotban voltam. Még ehető arany színű festéket is rendeltem a szarvhoz, mert az unokákért tényleg mindent. :)

A torta alapja egy sima piskóta, 10 tojásból, 2 tortaformában megsütve, aztán mindkettőt félbe vágtam. A belseje egy nutellás - mascarponés krémmel van megtöltve, kívül viszont ( hogy a fondant szép fehér maradjon) gesztenyekrémmel kentem le. Ez volt az egyszerűbb része a dolognak :) A virágokat fondantból csináltam, ételfesték segítségével színeztem különböző színekre, majd egy sablonnal nyomtam ki őket ilyenre. A szarv és a fülek belseje marcipánból van, ezeket formázás után lefújtam az arany színű ételfestékkel. A fülek külső része szintén fehér fondant. A szarvat úgy készítettem, hogy a marcipánt kisodortam jó hosszan úgy, hogy a két vége felé elvékonyodjon, majd félbehajtva összecsavartam és egy hosszú hurkapálcával rögzítettem is, hogy megtartsa a formáját. A hurkapálcából annyit hagytam kilógni, amekkora  a torta magassága volt és egy szívószálat szúrtam a tortába, majd abba állítottam bele a szarvat, így nem húzta el a súlya. A fülekhez kinyújtottam a fondant és a marcipánt is, majd egy nagyobb és egy kisebb szív alakú kiszúróval kivágtam a füleket. A szív alak felső része a fülek alja. Egyszerűen csak összenyomtam és egy-egy fogpiszkálóval rögzítettem őket. A virágokat pedig ehető ragasztóval vittem fel a tortára. A legtöbbet a szemekkel szórakoztam, főleg a pillákkal. :) A torta alját pedig szintén fondant zárja le, csipkemintás sablonnal kialakítva. Hát ennyi, nagyjából...3 délután :):)

Minden mentes linzer

Öcsém kisfia minden mentes diétán van, így ez a süti neki készült. Gyakorlatilag ugyanúgy készül mint a normál linzer, az alapanyagokban van az eltérés.

 Hozzávalók 12 db-hoz : 200 gr darált mandula, 140 gr LIGA margarin, 70 gr kristálycukor és annyi rizsliszt amennyit még felvesz. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a rizsliszt nélkül gyúrtam össze és pihentettem a hűtőben a tésztát, majd amikor nyújtottam, akkor bőven aláliszteztem a rizsliszttel és felülről is megszórtam a tésztát. Így nem ragadt, és a felvett rizsliszt mennyisége sem szárította ki a linzereket. Miután a tésztát összeállítottam és fél órát pihent a hűtőben, deszkán alá és fölé lisztezve bőven, kinyújtottam 5 mm vtg-ra, majd linzer kiszúróval 24 db virágot szúrtam ki a tésztából. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem és 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, a széle elkezd pirulni. Kihűtöttem majd ribizli lekvárral összeragasztottam a virágokat.

Sacher tekercs

Sacher tortát már sütöttem, többször is, de most a könnyebb szállítás miatt a tekercsre esett a választásom. Végtelenül egyszer művelet, a torta azért sokkal pepecselősebb :)

 Hozzávalók: 3 egész tojás, 120 gr kristálycukor, 2 csomag csokis pudingpor, 1 tk sütőpor,  80 gr vaj, 100 gr étcsoki, 5 ek tejszín, 400 gr sárgabarack lekvár ( nekem ez soknak tűnt, így a fele mennyiséggel készítettem el)
Elkészítése: a tojások fehérjét felverjük, a sárgájukat kikeverjük 60 gr cukorral, majd beleforgatjuk a sütőporos pudingport és végül a tojásfehérjét is. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük 200 fokon 8 percig ( tűpróba szükséges). Ezt követően összetekerjük még melegen. A vajat a cukorral és a tejszínnel felmelegítjük, majd belekeverjük a csokit is, és hagyjuk felolvadni. A krémet kihűtjük és picit felhabosítjuk. A piskótát kigöngyöljük megkenjük vékonyan a csokikrémmel, majd a baracklekvárral is és ismét feltekerjük. A maradék csokival bevonjuk kívülről is.

Anyósnyelv

Igen tudom, egy növényt is hívnak így. :) Ha jól megnézem, biztosan nem egy jóindulattal bíró ember nevezte így el ezt a tésztát. :D:D Maradék kovászból készült, most csak fél adag. Így is igyekeztem elajándékozni, mert sajnos nem lehet abbahagyni az evését, csak, ha odaadod másnak.:)

Kell hozzá (fél adaghoz) 150 gr élő kovász, 125 gr kenyérliszt, 60 gr víz, 22,5 gr olívaolaj+ a kenéshez, 4 gr só+ a szóráshoz.
Ezeket jól összedolgozzuk, majd 30 percig pihentetjük. Kigombócozzuk ( ebből nekem 10 db gombóc lett) majd vékonyan hosszában kinyújtjuk. Sütőpapíros tepsibe tesszük, lekenjük olívaolajjal és megszórjuk nagyszemű sóval (nekem most Almalomb füstölt sópehely volt otthon)
190 fokos sütőben ( légkeverés 170 fok) ropogósra sütjük. 12 perc volt megadva, de nekem 14 lett, mire szép pirosra megsültek. Figyelni kell.:) Szőlővel isteni volt. :)

Hamvazó szerdán túrófánk

A múltkor egyik kedves barátom, túrófánkot sütött és a receptjét is megosztotta. Én tegnap ennek a feléből sütöttem a legidősebb unokámnak túrófánkot, amit háromszorra el is tüntetett. Ezt evett tegnap vacsorára, ma reggelire és ezt vitt a suliba is uzsonnára. :) Én is ettem belőle, frissen, lekvárral, nagyon finom volt.

 Hozzávalók fél adaghoz: 250 gr túró, 2 egész tojás, 75 gr porcukor, 125 gr liszt, 1,5 tk sütőpor, olaj a sütéshez. ( 1,5 tojás kellett volna hozzá, de 2 kisebb tojással kompenzáltam a dolgot)
Elkészítése: a hozzávalókat összekeverjük majd vizes kézzel kis gombócokat teszünk a forró olajba és pár perc alatt kisütjük. Vigyázat nagyon gyorsan sül, így később mérsékeljük a lángot, hogy belül is tökéletesen át tudjanak sülni a fánkocskák.

Mohácson a busók elégették a telet, hurrá! :)

Pavlova, kétféle ízzel

A hétvégén összedobtam egy normál és egy csokis Pavlovát is.
A normál eperrel és áfonyával volt díszítve, a csokis pedig málnával és fehér csokival.

Mindkét Pavlovához kell 6 tojás fehérje, és 300 gr cukor. A naturhoz kell még 1 ek fehér borecet és 1 ek kukorica keményítő. A csokis változathoz pedig kell 3 ek szitált kakaópor, 1 ek balzsamecet és 50 gr apróra vágott csoki. Az alap elkészítése is egyforma, a tojásfehérjét fel kell verni, amikor már szép felhős, akkor apránként tovább verni a cukorral, amíg kemény hab nem lesz belőle. Utána hozzáadni illetve szitálni a különféle hozzávalókat és óvatosan beleforgatni. Sütőpapírra tortaformát kialakítani, de előtte nem árt vékonyan leolajozni a sütőpapírt, hogy könnyebben elváljon a habcsók, amikor megsült. 180 fokra melegítsük elő a sütőt, tegyük be a habcsókot, és mindjárt vegyük vissza a hőt 150 fokra. Légkeverésesnél 130 fokra. Süssük egy és egy negyed órát, azaz 75 percet, majd a sütőben hagyjuk kihűlni, úgy, hogy kitámasztjuk az ajtót. Tortánként verjünk fel 5 dl tejszínt egy kevés porcukorral és keverjünk hozzá 250 gr mascarpone sajtot. Halmozzuk a tortáink tetejére, majd díszítsük ízlés szerint gyümölccsel.A csokis változatra reszeljünk még 50 gr fehér csokit. Lehet a klasszikus változatot is, ami passiógyümölccsel készült, nagyon finom. De lehet lemon curd-öt is használni a díszítéshez, amit pirított mandulaforgáccsal szórunk meg.

Tökmagkrémes rakott tészta

A szombati Gasztroangyal a Bakonyban kalandozott és ott készült egy igen figyelemre méltó kaja. :) Nekem legalábbis megragadta a fantáziámat és máris átfordítottam a húsmentes változatra.

Szükséges hozzá 2 személyre: 250 gr fusili, 250 gr tofu, 1 nagy fej hagyma, 2 ek tökmagkrém, 1 ek tökmagolaj, 1 tk szárított bazsalikom, vagy egy marék friss levél összeaprítva, 2 dl tejszín, 150 gr sajt, só, bors, olaj.
Elkészítése: A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Közben a hagymát vágjuk fel és olajon kezdjük el pirítani, majd kockázzuk fel a tofut is és azzal együtt süssük még.
A tökmagkrémet keverjük össze a tökmagolajjal és a bazsalikommal. Öntsük hozzá a tejszínt is és a reszelt sajt harmadát, majd öntsük az egészet a sült hagyma-tofura és forraljuk fel. ( Az eredeti receptben csirkemell volt felkockázva) Egy tűzálló tálba tegyük a tésztát, öntsük rá a tejszínes tofus keveréket, majd szórjuk meg az egészet a reszelt sajt maradékával. Tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Tálaljuk salátával.

Gnocchi sajtmártásban

Gyors ebéd, de finom. :) Amikor az ember lánya este későn tudja meg, hogy másnapra ebédet kell készítenie, akkor első útja a fagyasztóhoz vezet. :) Volt még egy lefagyasztott gnocchim, meg némi sajtmaradványok a hűtőben, ezt sikerült belőle szerkeszteni :)

Hozzávalók: 1 zacskó gnocchi, 2 dl tejszín, 1 marék reszelt parmezán, 1 marék reszelt eidam sajt, 2 ek natúr krémsajt, 1 fej hagyma, olaj, rukkola, pár szem dió, só, bors, fokhagyma.
Elkészítése: a gnocchit kifőzzük sós, forrásban lévő vízben. A hagymát apróra vágjuk és olajon jól megfonnyasztjuk, felöntjük a tejszínnel, kicsit rotyogtatjuk, majd belekeverjük a 3 féle sajtot. Picit sózzuk, borsozzuk és megszórjuk még fokhagymaporral is. Beleforgatjuk a kifőtt gnocchit, tálaljuk apróra vágott rukkolával és pirított dióval.