májas stefánia szelet

A héten ezen a jó kis blogon találtam a Stefánia elkészítésének egy más változatát. Mivel szeretem a májat, így egyből el is döntöttem, hogy elkészítem.

Hozzávalók : 0,5 kg csibemáj, 0,5 kg darált hús, 3 ek zsemlemorzsa, 1 fej hagyma, petrezselyemzöld, fokhagyma, zöldhagyma, só, bors, majoránna, 5 db főtt tojás, fűszerpaprika, 1 nyers tojás, olívaolaj, 2 cs bacon.
Elkészítése: a hagymát karikára vágjuk, majd olajon megfonnyasztjuk, utána jöhet rá a máj, ami előzőleg megtisztítottunk a hártyájától. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a majoránnát és kicsit átsütjük. Ezt követően a májat ledaráljuk vagy apróra vágjuk. A tojásokat héjában megfőzzük, majd lehűtjük, megpucoljuk. Az őzgerinc formát kibéleljük a bacon szeletekkel. A májat, a darálthúst, a zsemlemorzsát, nyers tojást, a felaprított petrezselyemzöldjét, felkarikázott zöldhagymát, zúzott fokhagymát, sót, borsot, fűszerpaprikát összekeverjük. Fél adagot belesimítunk a baconnal bélelt őzgerincbe, majd sorba rakjuk a főtt tojásokat és betakarjuk a maradék töltelékkel. A tetején szépen eligazgatjuk a bacon szeleteket és 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. Nálunk ebédre készült, így melegen ettük parázsburgonyával és párolt zöldbabbal.

almás-hagymás májkrém

Ezt a receptet egy kedves blogtársamnál találtam. Már többször főztem a blogjáról, még eddig soha nem csalódtam, most sem. Nem túlzott, amikor azt írta, durván jó ez a májkrém.
Egy valamit  változtattam rajta, egy nagyon kevés mustárt tettem hozzá.
Elővigyázatosságból lefotóztam az ételt, amikor még készült, mert sejtettem, hogy a turmixolás után már valahogy nem lesz fotogén.:)

 Hozzávalók: 40 dkg csirkemáj, 2 közepes hagyma, (vagy 1 nagy) 2 közepes alma, (vagy 1 nagy) 2-3 szelet füstölt szalonna, 2-3 kanál vaj ( én libazsírt használtam) só, bors, majoranna, petrezselyemzöld, lestyán, mustár.
Elkészítése: A szalonnát felkockázzuk, majd a libazsíron kiolvasztjuk. Amikor a szalonna megsült, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát ( nem kell apróra vágni) a negyedelt almát és a só kivételével a fűszereket. Pirítjuk, amíg a hagyma üveges nem lesz, majd ezután hozzáadjuk a csirkemájat és még pár percig együtt sütjük. A végén sózzuk, (én itt kevertem hozzá az 1 evőkanál mustárt) majd botmixerrel turmixoljuk. Kenyérre kenve azonmód fogyasztható, de biztosan jó hidegen is....ezt csak találgatni tudom, mert nálunk langyosan elfogyott az egész.