2018. június 5., kedd

Olaszos ízek, burgonya köntösben

Uhh, de szép címet adtam ennek a kajának :) Imádom az ilyen nem túl bonyolult, de mégis időigényes kajákat készíteni...na jó, kicsit hazudós vagyok :D
Ezt az ételt is egy videóban láttam, természetesen sokkal szebb volt a kinézete, mint az enyémnek, de szögezzük le, nem vagyok szakács, csak szeretek főzni :)
Ez az étel eredetileg húsos verzióban készült, de mi nem eszük húst hétköznap, így készítettem egy húsmentes változatot belőle.
Hozzávalók 6 fő részére: 6 db sütni való burgonya, 200 gr reszelt parmezán, 1 doboz leveles mirelit spenót, 150 gr ricotta, 150 gr szója granulátum, 1 doboz aprított paradicsom,olívaolaj, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, 200 gr reszelt mozzarella.
Elkészítése:  Ha ilyen módon készül az étel, akkor legelőbb a szóját kell beáztatni. Ha hússal, akkor a sütőt bemelegíteni 180 fokra. :) A burgonyákat meghámoztam és mandolinnal felaprítottam egyenletes 2 mm-es szeletekre. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a parmezán 2/3-át elterítettem rajta, és elkezdtem kirakni a burgonyaszeletekkel úgy, hogy egymást fedjék szorosan. Elég pepecselős, de szép lesz a végeredmény. Amikor ezzel megvoltam, akkor még egyenletesen rászórtam a maradék sajtot, majd mehetett a sütőbe, 35 percre. Ez alatt az idő alatt készítsük el a kétféle ragut. A spenótot olajon megfuttattam, majd sóztam borsoztam és rányomtam 2 gerezd fokhagymát. Amikor kicsit meghűlt belekevertem a ricottát és félretettem. A paradicsomos raguhoz előbb a hagymát és a fokhagymát kell olajon megpirítani, majd mehet hozzá a szója granulátum is. ( a húsosok természetesen itt darált marhahúst adjanak hozzá) Ezt jól össze kell sütni, sózni, borsozni, megszórni a fűszerpaprikával és hozzáadni a paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paradicsom leve eltűnik, de még nem lesz száraz az étel. Lehet beletenni aprított petrezselyemzöldet, de az most nekem kimaradt. Amikor ezzel a raguval is megvagyunk, addigra megsül a burgonyánk is. Vegyük ki a sütőből a tepsit, először kenjük meg a spenótos ricottás töltelékkel. Utána mehet rá a paradicsomos ragu, majd a reszelt mozzarella. Próbáljuk a sütőpapír segítségével úgy feltekerni az egészet mint egy piskótatekercset. Na ez annyira nem ment nekem, lehet várni kellett volna vele, amíg jobban kihűl, de azért nagyjából sikerült. Toljuk vissza a sütőbe és pirítsuk meg a tetejét. Szeleteljük és tálaljuk salátával.

2018. június 3., vasárnap

a legbrutálisabb brownie

Mit mondjak, ez egy ütős süti. Azt hiszem nem lehet szépen tálalni, vagy le kell hűteni teljesen mielőbb felvágjuk. A videóban amit láttam, ugyanígy folyt a cucc belőle, nagyon guszta volt. :) Tegnap egy kisebb családi összejövés volt nálunk, a húgom szülinapja alkalmából. Ő halat főzött én pedig ezt a sütit sütöttem.
Sóskaramellás brownie igazi kalóriabomba.
 Hozzávalók: 3/4 csésze olvasztott vaj, 1 csésze cukor, 1/2  csésze barna cukor. 1 1/2 csésze liszt, 1/4 csésze kakaópor, 1/2 csésze étcsoki, 1 mk só, 1 ek sütőpor, 1 ek vanília kivonat, 3 tojás, 2 zacskó tejkaramella cukor ( Lidl bocis) 100 ml tejszín, kevés sókristály
Elkészítése:A sütőt előmelegítjük 180 fokra,  a vajat és a kétféle cukrot elkeverjük, majd belekeverjük a 3 egész tojást. Utána beleszitáljuk a lisztet, sót, sütőport és kakaót is, majd  elkeverjük az egész masszát. Nem kell túlzottan kikeverni, csak épp hogy. Amikor megvan, beleforgatjuk az apróra vágott csokit is. Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tészta felét belesimítjuk. Aztán szépen kirakjuk tejkaramellával a sütit ( én félbevágtam minden egyes cukrot, mert már így is túl sok volt benne az édes) és beborítjuk a tészta másik felével. A sütőben 35-40 percig sütjük, majd kivesszük és hagyjuk kicsit lehűlni. A maradék tejkaramellát a tejszínnel felolvasztjuk, majd ráöntjük a brownie tetejére. 5-10 percig hagyjuk picit megdermedni, majd megszórjuk a sópehellyel. Egy kocka és véged lesz mint a botnak :)

Garnéla tejszínes mártásban

Legidősebb unokám állandóan főzni szeretne velem.:) Gyűjti a recepteket, jön lelkesen, lefotózza a kész ételt és a telefonjában egy külön mappa van a mamával főzött ételekről ♥
Mi ez, ha nem inspiráció? Pénteken is együtt főztünk, így készült el  garnéla tésztával, tejszínes mártásban.
Hozzávalók: óriásgarnéla 2 főre ( Sparban kapható mélyhűtött) 200 gr széles metélt, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, kevés vaj, só, bors, 1 dl fehér bor, 150 ml tejszín, 50 gr reszelt parmezán, vágott petrezselyemzöld.
Elkészítése: a garnélákat fel kell olvasztani és megtisztítani. A páncélt eltávolítjuk, a gerince mellett kis bevágást ejtünk és kivesszük a tápcsatornát is, majd átöblítjük tiszta vízzel. Ha ez macerás, akkor vegyünk előkészített garnélát. :) A tésztát kifőzzük, félreteszünk egy kis csésze főzővizet ( ez volt amit elmulasztottam most) a garnélákat olívaolajon pár percig átsütjük. Amikor a garnélák megpirultak, félretesszük egy rövid időre. A visszamaradt olajhoz teszünk egy kis darabka vajat, majd az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk rajta.  Felöntjük előbb fehérborral, majd a tejszínnel is, sózzuk, borsozzuk. Végül belekeverjük a parmezánt, a rákot és a tésztát is. Felöntjük a kis csésze főzővízzel, és megszórjuk vágott petrezselyemzölddel.

2018. április 20., péntek

Könnyű desszert mangóval

Szeretek nézelődni a FB gasztrooldalain is, nekem ez a szenvedélyem, kövezzenek meg érte. :)
Tegnap pl ez a desszert jött velem szembe, egyből szerelembe estem vele és muszáj is volt megcsinálni azonnal.:) Ja, hogy melyik oldalon volt? Nos, ez annyira nem lényeges a szempontomból, megnézem, megtetszik, megcsinálom. Soha vissza nem keresek utána :)
 Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta, 1 kis doboz mascarpone, 2 dl 30 %-os tejszín, 50 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 érett mangó. Ha van otthon darabolt mogyoró, akkor abba nyomkodjuk bele a sütik végét. (de ez el is maradhat)
Elkészítése: a leveles tésztát hosszában 12 csíkra vágjuk és feltekerjük őket a habroló formára. A formákat előzőleg vajazzuk kicsit be, hogy a tészta majd könnyen lecsússzon róla. Akinek nincs habroló formája, az tud készíteni. A harisnyákhoz adnak kisebb merevítő lapokat kartonból, ezt kell összesodorni szivar formára, majd betekerni szilikonos sütőpapírral és már mehet is a roló gyártás.:)
A sütőt 180-200 fokra melegítsük elő és a tésztát süssük szép aranybarnára. Még melegen szedjük le a formákról őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Amíg hűlnek, készítsük el a krémet. A tejszínt verjük fel, a mascarponét keverjük el a kétféle cukorral, majd forgassuk bele apránként a tejszínt. A mangót kockázzuk fel és azt is keverjük el a krémbe. A végén egy habzsák segítségével töltsük meg a rolókat.

2018. április 18., szerda

Toszkán vargányás lassagne

Mert ami olasz az jó, de ami toszkán, az még  annál is jobb.:)
 Hozzávalók 6 fő részére: a tésztához 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 3 tojás, kevés só és 2 ek olívaolaj. Ezt jól összegyúrjuk, majd hagyjuk a hűtőben pihenni egy órácskát. Közben elkészítjük a ragut.
A raguhoz: 500 gr barna csiperke gomba, egy nagyobb marok szárított vargánya, 1 csomag petrezselyemzöld, 2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 doboz passzírozott paradicsom, só, bors, oregáno, bazsalikom. A besamelhez 50 gr vaj, 50 gr liszt, 0,5 l tej, só, szerecsendió. Kell még sajt is bőven, én most minden otthon fellelhető maradék sajtot belereszeltem, a trappistától a cheddarig, no meg parmezánt is.
Elkészítése: a hagymát, fokhagymát felkockázzuk és olívaolajon elkezdjük pirítani. A gombát felszeleteljük és hozzáadjuk. A vargányát beáztatjuk forró vízbe. Amikor a gomba megpuhul kissé, az összevágott vargányát és petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Felöntjük a vargánya áztatóvizével és a paradicsommal is. Fűszerezzük és hagyjuk rotyogni. Vigyázat, eléggé "köpköd".
A besamelt a szokásos módon elkészítjük. Ezt követően kinyújtjuk a tésztát is. Nekem van tésztagépem, így én a 8-as vékonyságig nyújtom a tésztát. (9 méret van)
Ezt követően előmelegítem a sütőt 180 fokra és lereszelem a sajtokat. Vékonyan kiolajozunk egy tepsit majd teszünk egy kevés szószt az aljára. Rétegezzük a tésztát, gombás szószt, besamelt. Középtájon egyszer szórjuk meg bőven sajttal, majd folytassuk a rétegezést, amíg tart az alapanyagunk. A tetejét legyen vagy szósz, vagy besamel. Szórjuk meg a maradék sajttal és süssük 30 percig. Tálaljuk friss zöldsalátával.

2018. április 9., hétfő

Spenótos krumpli gombóc

Itt a tavasz, spenót áradat van :) De jó, de jóóó!
Imádom ezt a zöld levelű növényt is, és mára egy gombócos változatot hoztam ebédre, amit a Mindmegette konyhájából ollóztam. Bacon helyett pirított hagymával, juhtúró helyett ( mert azt a húgomon kívül más nem szereti) sajtmártással. A fotó nem túl szép, de remélem a kaja azért ennél finomabb :)

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr spenót, 600 gr burgonya, 2 tojás sárgája, 300 gr grízes liszt, 2 ek olaj, só, bors,szerecsendió, 50 gr vaj, 50 gr liszt, 500 ml tej, 200 gr reszelt sajt ( én most Maasdamer sajtot használtam) a szóráshoz pirított hagyma.
Elkészítése: A krumplit hámozzuk meg és kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük puhára. A spenótot olajon fonnyasszuk meg és szűrjük le a felesleges nedvességet, majd vágjuk apróra. A megfőtt burgonyáról öntsük le a vizet és nyomjuk át burgonya nyomóval, majd keverjük a spenóthoz. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a tojások sárgáját is és a lisztet. Kanál segítségével szaggassunk a forrásban lévő sós vízbe gombócokat, várjuk meg amíg feljönnek a víz tetejére, és vegyük ki, majd csepegtessük le őket. Közben a vajjal, liszttel és tejjel készítsünk besamel mártást, ezt is sózzuk, borsozzuk, és tehetünk bele kevés szerecsendiót is. Majd a végén keverjük bele a reszelt sajtot. A gombócokat szedjük egy tányérra, öntsünk rá a szószból is bőven, majd szórjuk meg a pirított hagymával.
Az eredeti recept baconnal és juhtúróval készült. Ott a pirított bacont és az elmorzsolt juhtúrót kell a kész gombóchoz

2018. március 29., csütörtök

Zöldcsütörtök

Régebben ezen a napon mindig spenót volt nálunk tükörtojással, vagy tojásos nokedli salátával, mert ilyenkor ezen a napon illik zöldet enni. Így ma a zöldet a zöldborsó főzelék prezentálta, a tojást pedig egy rántott töltött tojás, ami meglepően finom volt.
Hozzávalók 6 fő részére: 1,5 kg mirelit zöldborsó, 1 kisebb fej hagyma, olívaolaj 2 ek, tönkölybúza liszt 2 ek, 750 ml tej, só, fehér bors, petrezselyemzöld. 12 db tojás, 30 gr vaj, 2 ek majonéz, 2 ek mustár, só, bors, újhagyma zöld, petrezselyemzöld. A bundázáshoz, tönkölybúza liszt, 2 tojás, 2 ek tej, bio panírmorzsa és a fűszerek: só, bors, fokhagymapor, fűszerpaprika, római kömény, a sütéshez sütőolaj.
Elkészítése: a zöldborsót megpárolom egy kevés olívaolajon hagyma alappal, majd meghintem a liszttel és pár perc után felengedem a tejjel. Sózom borsozom, hagyom besűrűsödni, majd beleszórom az aprított petrezselyemzöldet.
A tojásokat megfőzöm, hideg vízben kihűtöm, kettévágom a sárgáját kikaparom, a fehérjét pedig bepanírozom. A panírmorzsát fűszerezem a fent leírt fűszerekkel, így egy pikáns ízt eredményez. A bepanírozott tojásokat hirtelen kisütöm, csak addig kell, amíg a panír megbarnul, ez pár perc. Papírtörlőre szedem, mélyedéssel lefelé, és hagyom kihűlni. Közben a kikapart tojássárgákat összekeverem a puha vajjal, majonézzel, mustárral. beleszórom az apróra vágott újhagyma zöldet és petrezselyemzöldet, fűszerezem sóval, borssal és habzsákba szedem. A kihűlt tojásfehérjét visszafordítom és a habzsákkal mindegyiket megtöltöm a kikevert sárgájával. Picit időigényes, de nagyon mutatós és finom is.