2017. január 21., szombat

Tortázzunk

A középső unokám 8 éves volt tegnap. Mindig rendelnek tőlem tortát a születés és névnapjukra is. Bogi most tiarás tortát kért. Igyekeztem a legjobb tudásom szerint elkészíteni.
Az alap kakaós piskóta és dobos torta krémmel van betöltve. A felső torta, sárga piskóta és vaníliás krém van belül. Kétféle fondant burkolást kapott, és a díszítés is fondant. A tiara pedig a névadója ennek a tiarás tortának.
A kedvenc keresztfiam (ő az egyetlen keresztgyerekem) is születésnapot ünnepelt a héten. Ő kerek évfordulós lett az idén. Mivel informatikus, így hexadecimális számrendszerben kapta meg a tortán, az évei számát. Skoda Octaviája van, de olyan kisautót nem kaptam, így megelőlegeztem neki egy Porsche-t. :)
Az ő tortája alapja egy sárga piskóta, amit 2:1 arányú ganache krémmel töltöttem be, amibe felhabosítva belekevertem még vajat is.


2017. január 18., szerda

sonkás spenótos tojásos kosárka

Ennek a receptnek az ihletőjét a FB-on láttam, ott csak spenót levelek, paradicsom és tojásfehérje volt az alkotóelem. Ha olyant csináltam volna, akkor azt biztosan a kímélős blogba tettem volna fel és nem ide.
Hozzávalók 12 db muffin formához: 25 dkg bébispenót, 6 szelet jó minőségű sonka pl serrano, vagy olasz füstölt sonka hajszálvékonyan szeletelve, 5 dkg cheddar sajt reszelve, 4 db egész tojás, só, bors, kevés tej v tejszín, pici olaj a formák kikenéséhez.
Elkészítése: A muffin formákat vékonyan kiolajozzuk egy ecset segítségével, vagy olajspray-t használva befújjuk őket. A forma aljába egy fél szelet sonkát teszünk, majd arra jön pár spenótlevél, aztán egy csipetnyi reszelt sajt következik. A végén az elhabart és tejjel kicsit fellazított tojásokat enyhén sózzuk, borsozzuk és feltöltögetjük vele a formákat.
180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Én ma kuszkusszal eszem ebédre, de bármilyen más körettel vagy salátával is kitűnő.



2017. január 14., szombat

pita ebéd

Ma kissé elszaladt a nap, nem jutott idő rendes étel készítésére, meg hát frissíteni is kell néha.:)
Egy gyors ebédet raktam össze, pitába joghurtba pácolt sült csirkemellet, salátával.
Egy fél csirkemellet felszeleteltem, majd joghurtba, fokhagymába forgattam és megszórtam kevés csili pehellyel, sóval és borssal. A pácban állt 2 órát ( nem kell ennyit, de el kellett mennem itthonról) majd hirtelen kisütöttem egy kevés olajon. A pita kenyereket kenyérpirítóban 2 percig hagytam, majd ketté vágtam, megtöltöttem friss salátával, salotta hagymával és a sült csirkemellel.
Kiadós és gyors ebéd volt.

2016. november 14., hétfő

Torták és egy gyors süti

Nálunk, a november ünneplés szempontjából kicsit zsúfolt, de gondolom, minden családban vannak ilyen kiemelt hónapok. Az egyik unokámnak születésnapja volt, a másiknak névnapja. Már pár éve én töltöm be az udvari cukrász szerepét, amióta Édesanyám, meggyengült látása miatt már nem süt.
Így, amikor közeledik egy-egy jeles évforduló, vagy névnap, mindig megkérdezem az ünnepelteket, mit szeretnének, mi az elképzelésük a tortáról. Aztán elkezdődik az alapanyagok beszerzése, majd az izgalmas varázslat, ami akkor ér véget, amikor az ünnepelt meglátja a neki szánt süteményt. :)
Nem történt ez most sem másként, a két ünnepelt kétféle tortát kapott, illetve a kislány unokám, második sütije egy sütőtökös alapú piskóta volt, krémmel a tetején. Tettem rá tejszínhabot is, hogy ünnepélyesebb legyen :)
 Sütőtökös szelet, fehércsokis mascarponés krémmel, tejszínnel.
 A nagy kedvenc a Jégvarázs ( Frozen) mese, így Elza baba köré került egy szoknya formájú torta.
Az ízesítése, alulról felfelé : túrós-mascarponés és málnás-tejszínes. Mindez fondant-tal burkolva.
 Kolos, a 10 éves unokám íjászkodik, ezért az ő X formájú gesztenyés-csokis és vanília tortáját, egy aranyozott íjász figura kísérte, az ünnepelt legnagyobb örömére.
Az ünnepelt külön kérésére még egy nagy Í betűt formázó tortát is kellett készítenem, szintén az íjászatot szimbolizálva ezzel. A torta mézes krémes alapú, marcipánnal burkolt és csokival lezárt.

2016. október 13., csütörtök

csupa narancs muffin

Szeretem a citrusos ízű édességeket, így a citromos görög piskótáért is rajongok. Most egy újabb sütivel bővült a paletta. Már megsütöttem egyszer vasárnap, de ma a főnököm szülinapjára kicsit még ezt is felturbóztam, egy narancsos mascarponés krémmel. Isteni lett így.
 Hozzávalók a tésztához: 10 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1,5 kávés kanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg barna cukor, 10 dkg narancsdzsem, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 20 dkg tejföl, 2 narancs reszelt héja és egy fél narancs leve.
A krémhez : 25 dkg mascarpone, 1 narancs héja, fél narancs leve, 2 evőkanál porcukor, vanília ( ez lehet cukor is, aroma is, vagy egy vanília rúd kikapart belseje)
Elkészítése: a tésztával kezdjük, először összevegyítjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a narancsok reszelt héját egy tálba. Egy másik tálban pedig jól elkeverjük a többi hozzávalót, majd a kettőt összeforgatjuk. Itt már nem kell jól kikeverni, elég ha homogén massza lesz belőle. A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a muffin formákba adagol tésztát és kb 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a muffinok hűlnek elkészítjük a krémet. A mascarponénak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez fontos, mert különben csomós lesz a krém. Mindent beleteszünk egy keverőtálba, majd kézimixerrel jól elkeverjük a krémet. A kihűlt muffinokat megskalpoljuk, azaz levágjuk a felső részüket. A krémet habzsákba töltjük ( de simán rá lehet kenni egy kanállal is) és körkörösen rányomjuk a krémet a muffinok alsó felére. Majd rátesszük a kalapjukat és az egészet megszórjuk porcukorral.

2016. szeptember 5., hétfő

Rosé kacsamell

Családi nagy kedvenc ez az étel. Az unokáim is imádják, meg a szüleik is persze. Most csak 2 főre sütöttem, 1 db két részre vágott pecsenyekacsa melléből. Hozzá ropogósra sült burgonyát és párolt káposztát kínáltam, de a köreteknek is számtalan variációja létezik. Szerencsére a rosé kacsamell az az étel, amit sokféleképp lehet és érdemes is párosítani. Látszik, hogy ez az étel kedvenc, már nem először írom le a receptjét :)
 Kezdjük a sort a köretek elkészítésével, de a húst is érdemes már kivenni a hűtőből és konyhai hőmérsékleten tartani sütés előtt már egy órával.
A burgonyákat héjastól megfőzöm, majd picit lehűtöm, mielőtt hasábokra vágnám. A káposztát (amíg a burgonya fő) vékonyra szeletelem, majd picit lesózom. Amikor levet enged, kinyomkodom és olaj-vaj keverékén karamelizált cukorba forgatom. Borsozom majd frissen őrölt köménymaggal is megszórom. Lefedem, párolom, és a párolás végén kevés balzsamecetet adok még hozzá, így szép színe lesz.
Ha a főtt burgonya már kihűlt meghámozom és hasábokra vágom. Közben előkészítem a kacsamellet is, bevágom a bőrét ( a húst ne érje a kés) sózom és frissen őrölt borssal is meghintem. Két serpenyőt készítek elő, az egyik fémnyelű legyen, mert ez megy még be a sütőbe is rövid időre. A sütőt előmelegítem 170 fokra, és a fémnyelű serpenyőben elkezdem sütni a kacsamellet. bőrös felével lefelé fordítva. A kisült zsír átöntöm a másik serpenyőbe, dobok bele pár fokhagymagerezdet, kissé megroppantva és pár hajtás rozmaringot is.
A kacsamellet megfordítom, hogy a húsos fele is kapjon kérget, majd betolom a sütőbe még 8 percre.
A kisült kacsazsíron megpirítom a burgonyahasábokat, kicsit sózom, borsozom ezt is.
Amikor lejárt a 8 perc, kiveszem a sütőből a melleket, deszkára teszem és hagyom pihenni még 10 percig, aztán rézsútosan felvágom és tálalom az ételt.

2016. július 20., szerda

150.000

Most néztem a számlálót, mert tudtam, közeledik a címben írt látogatottsághoz a blogom.
149.996 ember nézte meg eddig, ezt a virtuális receptgyűjteményt, nekem ez annyira hihetetlen!
Nem tudom ki lesz a százötvenezredik látogatóm, de hogy ma lesz, és pár órán belül ez biztos.
Akárki is lesz az, szeretettel köszöntöm és köszönöm, hogy olvas.
Persze a többieknek is, hiszen mindenki fontos és mindenki számít.