2017. szeptember 25., hétfő

Taco

Olyan kis nemzetközi vagyok mostanában :D
Ma is egy mexikói kajára támadt kedvem. A többiek meg beletörődnek :):) Amúgy meg elégedettek velem ez is biztos, mert hétvégén kaptam egy szívecskés táblát, 6 csillagos Mama étterem címmel.:)
Na szóval, akkor ma jöjjön egy taco, persze hús nélkül.
Hozzávalók (12 db tacohoz): Taco kagyló ( ezt készen lehet kapni) 1 doboz Bonduelle mexikói babkonzerv, 1 avokádó, pár levél saláta, 1 v 2 db paradicsom, 1 hagyma, limelé, 15 dkg sajt,  koriander zöld, csili pehely, só, olaj.
Elkészítése : Először készítsük el a sült babot. Vágjuk apróra a hagymát, egy keveset tegyünk félre az avokádó krémhez, a többit kezdjük el egy serpenyőben sütni kevés olajon. Amikor megpirult a hagyma, öntsük hozzá a babkonzervet és süssük azzal is pár percig. Egy krumplinyomóval nyomjuk szét a babokat és jól keverjük ki a szószt. Készítsük el az avokádó krémet is. A félretett hagymát tegyük egy tálba, sózzuk meg, kockázzunk fel paradicsomot és adjuk hozzá, majd a koriander zöldet, a csili pelyhet és a lime levét is. Nyomkodjuk bele az avokádót és keverjük ki krémesre.
A sajtot reszeljük le, majd kezdjük el összeállítani a taco-t. A készen kapható kagylókat meg is lehet melegíteni a sütőben vagy serpenyőben, mikróban. Tegyünk bele először pár levél salátát, majd kanalazzunk rá az avokádó krémből és utána a babszószból is. Szórjuk meg reszelt sajttal és tegyünk rá még pár szelet paradicsomot. Ez utóbbi el is maradhat.

2017. szeptember 20., szerda

Vegán quesadilla

Imádom a quesadillát, a mexicóiak melegszendvicsét. Párszor elkövetem, amikor épp ilyesmire szottyan kedvem, de most ki kellett hagynom belőle a sonkát, amivel én nagyon szeretem. A fő kosztosom viszont húsmentes étrenden van, ezért én - mert szeretem Őt nagyon - alkalmazkodom hozzá és az igényeihez. Így tegnap azon gondolkoztam erősen, hogy miként lehetne ötvözni a quesadillát és a húsmentességet. :) A következőt törpöltem ki.
Hozzávalók ( 4 fő részére): 8 db tortilla lap, 2 nagyobb édesburgonya, egy méretesebb cukkini, 35 dkg cheddar ( vagy más jól olvadó) sajt. Persze kell még só, bors, vagy egyéb fűszer, kevés olívaolaj.
Elkészítése: először készítsük el az édesburgonyás kencét. Süssük meg héjában az édesburgonyát a sütőben ( persze meg is lehet főzni, ha valakinek úgy egyszerűbb). Amikor megsült, hámozzuk meg és egy villával törjük össze egy tálban, öntsünk hozzá egy kevés olíva olajat, sózzuk, borsozzuk. A cukkinit karikázzuk fel, egy sütőpapírral bélelt tepsire fektessük és fűszerezzük ízlés szerint. Én most egy Barcelonából kapott vegyes szárított pikáns fűszerkeverékkel szórtam meg. Permetezzük meg olívaolajjal és toljuk be a 200 fokos sütőbe. Félidőben fordítsunk rajtuk egyet, hogy mindkét oldala megsüljön. Pár perc alatt kész, ha jó vékonyra szeleteltük. Következzen az összeállítás. Egy tortilla lapot fektessünk le, kenjük meg a krém egynegyedével, halmozzunk rá a cukkiniből és szórjuk meg bőségesen a lereszelt sajt szintén egy negyedével. Egy másik tortillával fedjük be, majd forró serpenyőben pirítsuk meg a szendvicsünk mindkét oldalát. Nagyon finom hús nélkül is. :)

2017. szeptember 12., kedd

Ebben még mogyoróvaj is van!

Magát az ételt nem is tudom hova tenni. Talán egy kari-hoz hasonlíthatnám, bár a fűszerezése kicsit más. Mindegy, egytál étel és kész :)

 Hozzávalók 3 fő részére: egy kisebb fej karfiol, egy kisebb édesburgonya, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kaliforniai paprika, (egy kis doboz maradék kukoricakonzerv fele - de ezt csak azért tettem bele, mert nem akartam kidobni ) 1 ek olíva olaj, 1 ek mogyoróvaj, 1 kis doboz ( 145 ml) kókusztej, egy ujjnyi gyömbér, só, bors, kurkuma, római kömény.
Elkészítése: az olajat felhevítjük, megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Beledaraboltjuk a paprikát és a karfiolt. Felöntjük a kókusztejjel és kétszeres mennyiségű vízzel ( én a kókusztejes konzervdobozt használtam). Kicsit rotyogtatjuk, majd belekeverjük a mogyoróvajat és a kockára vágott édesburgonyát. Fűszerezzük a fűszerekkel ízlés szerint. Ha valaki csípősen szereti, tegyen bele még csilit. :)
Tálalni kölessel szerettem volna, ha nem égetem oda...így lett teljes kiőrlésű tészta mellé (125 gr).


2017. szeptember 9., szombat

Fekete kagyló leves

Vettem a múltkor 1 kg mélyhűtött fekete kagylót. Tudom, nem olyan mint a friss, meg sem közelíti, de néha annyira elkap a vágy a tenger gyümölcsei iránt, hogy megkockáztatom a vásárlást. :)
Ma levest főztem belőle kicsit thai jelleggel. Persze volt még itthon egy adag pad-thai pasztám, most már ez is elfogyott sajnos.
Nos, akkor nézzük, hogy készült a levesem.
 Hozzávalók: egy kisebb salotta hagyma, 3 gerezd fokhagyma, ujjnyi gyömbér,olaj, pad-thai paszta egy evőkanállal ( amennyiben nincs, akkor kis csili, citromnád, koriander keveréke) kókusztej, lime, só, rizstészta, egy kg fekete kagyló héjastól.
Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a gyömbért lereszeljük. Először ezeket lepirítjuk forró olajon, majd hozzáadjuk a pasztát is. Kevergetjük meg ne égjen, majd felöntjük fél liter vízzel, felforraljuk. Kb 5 percig forraljuk így, majd mehet bele a fekete kagyló, lefedjük. Pár perc után megnézzük, amelyik kagyló nem nyílt ki, azt kidobjuk. Most keverjük bele a 400 ml kókusztejet és forraljuk össze, a végén csavarjuk bele egy lime levét.. A rizstésztát forró sós vízzel öntsük le, várjunk pár percig és tálalhatjuk is. Friss korianderzölddel, vagy petrezselyemzölddel meg lehet szórni az ételt.

2017. augusztus 31., csütörtök

Az unokám szerint; mennyei :)

Ennek a tészta ételnek a receptje annyira egyszerű, hogy még jegyzetelni sem kell hozzá.
Így hangzik: végy egy csomag masni tésztát, 2 doboz tonhalas saláta konzervet egy kevés pesztót.
Elkészítése: főzd ki a tésztát sós vízben, keverd össze a pesztóval, halmozd rá a tonhalas salátát és tegyél hozzá pár zöld rukkola levelet. Kész :)

2017. augusztus 29., kedd

Cukkinis piskótatekercs, sajtkrémmel, lazaccal

Nemrégiben a FB-on láttam ezt a videót.
Nagyon megtetszett, el is határoztam, hogy alkalomadtán megcsinálom. Az alkalom tegnap jött el.:)
Hozzávalók. (6 főre) 6 db tojás, 6 ek liszt, 2 tk sütőpor, 2 ek tejföl, 2 saláta cukkini, 2 doboz krémsajt, 2 cs. 10 dkg-os füstölt lazacfilé, só, bors, kapor, olíva olaj.
Elkészítése: először lereszeltem a cukkinit, majd olívaolajon átsütöttem, közben fűszereztem, kevés só, bors és szárított kaporral. Amikor készen volt, áttettem egy szűrőtálba és hagytam lecsöpögni, hűlni. A 6 tojásfehérjét pici sóval keményre felvertem. A 6 tojássárgát kikevertem a tejföllel, majd összekevertem a sütőporos liszttel is, amit beleszitáltam. Ezt követően jöhetett bele a párolt cukkini is, majd a legvégén lazán a tojáshab. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsül. Amikor a piskóta megsült, picit hagytam hűlni, aztán még langyosan feltekertem egy konyharuha segítségével. Amikor teljesen kihűlt a tészta, megkentem a krémsajttal, ráfektettem a lazac szeleteket és ismét feltekertem. Hűtőben pihent a szeletelés előtt 1 órát. Salátaágyon szervíroztam.

2017. augusztus 25., péntek

Dulce de leche

Tegnap délután a Travel Channel segítségével Argentínában jártam. :) Jelenlegi életem egyik fő szenvedélye az utazás és a különböző országok érdekes gastro-élményeinek kínálata. Ahogy tegnap a TV-ben Buenos Aires utcáin jártam, szembejött ez az édesség, amiről nekem rögtön eszembe jutott, világutazó barátom TAO, és az is, hogy az ő blogján találkoztam ennek az édességnek a leírásával.
Naná, hogy nem hagyott nyugodni a dolog. :) Nos, a végeredmény valóban abbahagyhatatlan :)
 Szükséges hozzá konzervben kapható sűrített tej, amit 2-2,5 órán keresztül kell főzni egy edényben.
 Csak akkor nyissuk ki, ha már teljesen kihűlt. Az eredmény egy puha, karamellás édes krém lesz.
Az argentinok sokféle módon eszik, de az egyik ilyen a 2 vajas keksz közé töltött dulce de leche.