2017. április 24., hétfő

ravioli gombás töltelékkel

Az ételt nem én fejeztem be, a fotó amit kaptam róla telefonos, elnézést kérek a minőségért. Az ízét sem tudom milyen, de remélem, hogy finom volt, az elismerő szavakból ez tükröződött vissza.
A fiatalabb lánykám 1,5 éve nem eszik húst, így neki mindig külön étel készül. Tegnap pl egy gombával és túróval töltött raviolit készítettem neki ebédre. A helyzet úgy adódott, hogy ebből neki mai ebéd lett és így a tésztát is ő főzte ki, ő készítette el hozzá a mártást is.
Hozzávalók: a tésztához 10 dkg liszt, 1 tojás, 1 ek olívaolaj. A tészta kenéséhez tojásfehérje. A töltelékhez: kb 10 db közepes gombafej, 1 zöldhagyma, 2 ek finom túró, 2 ek parmezán sajt reszelve, só (óvatosan mert a sajt is sós) bors, petrezselyemzöld aprítva. A mártáshoz, vaj, fokhagyma, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a tészta hozzávalóit összegyúrjuk majd fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ez alatt az idő alatt elkészíthetjük a tölteléket. A gombát, zöldhagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a parmezán lereszeljük. Kevés olívaolajon dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát is, most még ne sózzuk meg. Süssük addig, amíg a gomba nem kap színt, majd utána vegyük le a lángról az edényt. Keverjük bele a túrót és a parmezánt majd kóstoljuk meg, és sózzuk. Mehet bele a vágott zöld és a frissen őrölt bors is. Tegyük félre kihűlni.
Vegyük elő a tésztát és nyújtsuk ki vékonyra. Egy nagyobb kör alakú szaggatóval vágjunk ki köröket a tésztából, párosával. Az egyikre tegyünk egy kiskanál tölteléket, kenjük meg a szélét felvert tojásfehérjével, takarjuk be a másik tésztakoronggal, majd nyomkodjuk össze a széleket villával.
Készítsük el a mártást, a vajat olvasszuk fel, tegyünk bele késsel elkapart fokhagymát majd picit pirítsuk meg. Zárjuk el a lángot, tegyük bele a petrezselymet is. Főzzük ki a tésztát és locsoljuk meg a vajas mártással. Szórjunk még rá reszelt parmezánt.

Női szeszély, avagy a Gasztroangyal habos sütije

Szombaton láttam ezt a sütit  a Gasztroangyal c. műsorban. Azonnal megtetszett, és el is készítettem. A szomszédasszonyomnak vittem belőle kóstolót, ő azt mondta ez a női szeszély süti. Megnéztem a receptjét, az arányok mások, tehát ez maradjon meg ebben a blogban úgy, mint a Gasztroangyal habos sütije.:)
 Hozzávalók: 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 6 tojás, 25 dkg liszt, 2 dl tejföl egy fél citrom héja és leve, 2 kk sütőpor, pici só, baracklekvár.
Elkészítése: Először a vajat keverjük el habosra 20 dkg cukorral, majd keverjük hozzá a 6 tojás sárgáját és a tejfölt is. Ízesítsük a lereszelt citrom héjával, majd keverjük hozzá a sütőporos lisztet is. Simítsuk egy nagyobb tepsibe, és előmelegített 180 fokos sütőben süssük fél órát.
Amíg sül, verjük fel a tojáshabot keményre, egy csipet sóval, a maradék cukorral és a citrom levével.
Kenjük meg a tésztánkat bőségesen baracklekvárral, simítsuk rá a habot a tetejére és süssük még 5 percig, amíg egy kis színt kap a teteje. Kiadós, nagyon finom süti, vasárnap délutánra.

2017. április 10., hétfő

Rántott cannelloni

Mindig úgy vagyok ezekkel a receptekkel, hogy valamelyik ismerősöm a fészbukon közzétesz egy videót, megnézem, megtetszik és megcsinálom. Aztán már azt sem tudom mi volt a forrása, úgy mint ennek az ételnek sem. Mindegy, ott láttam egy rövid videót és annak alapján megcsináltam. A különbség csak annyi, hogy ott sonkával készült, én meg füstölt lazaccal készítettem el.
A végeredmény nagyon ízletes lett, így biztosan máskor is majd elkövetem. Szokásomtól eltérően most még fázisfotókat is csináltam. :)
Íme a végeredmény, de mutatom a menetet is persze.
Először is szükség van 8 db cannellonira, amit 3 percig sós vízben főzünk. Utána megpróbáljuk állítva kihűteni őket, hogy mindegyikbe tehessünk egy hasábra vágott cukkinit. Én úgy csináltam, hogy a salátacukkinit hozzámértem a cső hosszához, majd levágtam egy akkora darabot és azt félbe majd még kétszer félbevágtam. Így marad elég hely a tölteléknek is.
 így nézett ki a cukkini hasábokkal
 A krém egyszerű, 1 kis doboz mascarpone sajt, 2 szelet füstölt lazac apró kockára vágva, metélőhagyma vagy újhagyma felkarikázva, petrezselyemzöld apróra vágva, só, bors és egy kanál tejföl lazításra, hogy könnyen kijöjjön a habzsákból.
 habzsákba tölteni, majd egyenként megtöltjük vele a tésztarudakat.
 Én ezt követően 1 órára betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen a krém ismét, mert ezeket a tésztarudakat még félbe vágtam egy éles késsel, mielőtt paníroztam volna.
nagyon finom, tudom ajánlani.

2017. március 24., péntek

Ír krémlikőrös kuglóf

Az egyik kedvenc helyem a világban, ahol valaha is jártam, Írország.
Örök hálával gondolok azokra az emberekre, akik ezt nekem lehetővé tették. Azóta is szeretek mindent ami ír, így természetesen a krémlikőrt is. :)
Egyik kedves barátnőm nemrégiben nyitott egy kávézót, Caffé Frizzo néven Biatorbágyon, tőle kaptam ezt a nagyszerű receptet. Eredetileg tojáslikőrrel készül, de Ő is tiramisu likőrrel készítette el.
Én pedig most ír krémlikőrrel, ahogy a neve is mutatja.
 Hozzávalók : 5 egész tojás, 25 dkg átszitált porcukor, 2 vaníliás cukor, 250 ml ír krémlikőr, 250 ml olaj, 125 gr liszt, 125 gr keményítő, 1 cs sütőpor, 1 csipet só.
Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 150 fokra, a tojásokat keverjük ki habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. Csorgassuk hozzá a likőrt és az olajat is. Majd ezután szitáljuk bele a száraz anyagokat és tegyük a masszát egy kuglófformába. (kiolajozni nem szükséges a formát, mert elég olaj van a tésztában) 1 órán át süssük, tűpróbáig. Ha kész lehet rá szitálni porcukrot, vagy olvasztott csokival megcsorgatni. Én most puncsos cukormázzal vontam be. Nagyon finom, Húsvétra elkészítem az eredeti recept szerint is, tojáslikőrrel.

2017. február 19., vasárnap

Palacsinta torta

Végre!!! Azt kell mondanom, hogy végre valahára sikerült megsütnöm ezt a tortát. Kísérlet már volt rá egyszer januárban, de akkor egy szerencsétlen mozdulatnak köszönhetően, az egész torta a padlón landolt. Most viszont sikerült :)
A receptet a Mindmegette oldalán találtam.
 Hozzávalók a palacsintákhoz: 4 dl liszt, 4 dl tej, 4 egész tojás, 2 kk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, pici só, 2 ek porcukor, olaj a sütéshez.
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone sajt, 4 ek nutella, 2 ek porcukor, 2,5 dl állati eredetű tejszín, 1 kanál porcukor.
A tetejére 5 dkg étcsoki, 1 kk olaj.
Elkészítése: a palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük egymással, és megsütjük a palacsintákat. Ez egy kissé sűrűbb tészta, mint amit általában ismerünk, így vastagabb is lesz egy-egy palacsinta belőle.
Én mindig a tortaforma karikájával vágom ki egyformára a kisült palacsintákat.
Kb 10-12 db palacsinta lesz ebből a mennyiségből.
Amíg a palacsinták hűlnek kikeverjük a mascarponét a nutellával és a porcukorral, majd egy másik edényben felverjük a tejszínhabot is egy kanál cukorral.
Aztán rétegezve tesszük a tortaformába a palacsintákat, egy réteg nutellás krém, egy réteg tejszínhab, a tetejére nutellás krém kerüljön.
Egy éjszakára hűlni hagyjuk a hűtőben, vagy hideg helyen. Másnap felolvasztjuk a csokit gőz felett, összekeverjük az olajjal, majd egy kanál segítségével rácsorgatjuk a torta tetejére.

2017. január 22., vasárnap

Sajtos roló

A hét elején terveztem ennek a sós sütinek az elkészítését. Aztán úgy adódott a projekt, hogy sushi lett helyette. :) Mivel az alapanyagokat megvettem, így ma reggel gondoltam egyet és jól feldolgoztam őket, nehogy már rám száradjanak. :) Kaját nem dobunk ki, igaz?
Hozzávalók (12 rolád elkészítéséhez): 1 cs. leveles tészta (én a kinyújtott frisset szoktam venni, szeretek vele dolgozni) 8 dkg vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg krémsajt, só ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez.
Elkészítése: először a sajtkrémet készítsük el, mert annak hűlnie kell. A vajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet, kavargatjuk kicsit, majd apránként felöntjük a tejjel. (Én most 2 dl tej, 2 dl tejszín keverékéből készítettem, szerintem így sokkal finomabb a krém). Ha besűrűsödött a mártás, akkor tegyük bele füstölt sajtot és a krémsajtot is, alaposan dolgozzuk el, és sózzuk ízlésünk szerint. Utána hagyjuk magára, had hűljön ki. A leveles tésztát hosszában 12 egyforma csíkra vágjuk fel, majd a formákat kicsit vajazzuk be, hogy könnyen lecsússzon róluk a kész roló. Ezt követően tekerjük fel rézsútosan a tésztacsíkokat a megvajazott hengerekre és kenjük le őket a felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szépen megpirulnak. Még melegen csúsztassuk le a tésztákat a formákról, majd ha kihűlt, akkor a habzsákba töltött sajtkrémmel töltsük meg őket. A végeket mártsuk bele reszelt sajtba.

2017. január 21., szombat

Tortázzunk

A középső unokám 8 éves volt tegnap. Mindig rendelnek tőlem tortát a születés és névnapjukra is. Bogi most tiarás tortát kért. Igyekeztem a legjobb tudásom szerint elkészíteni.
Az alap kakaós piskóta és dobos torta krémmel van betöltve. A felső torta, sárga piskóta és vaníliás krém van belül. Kétféle fondant burkolást kapott, és a díszítés is fondant. A tiara pedig a névadója ennek a tiarás tortának.
A kedvenc keresztfiam (ő az egyetlen keresztgyerekem) is születésnapot ünnepelt a héten. Ő kerek évfordulós lett az idén. Mivel informatikus, így hexadecimális számrendszerben kapta meg a tortán, az évei számát. Skoda Octaviája van, de olyan kisautót nem kaptam, így megelőlegeztem neki egy Porsche-t. :)
Az ő tortája alapja egy sárga piskóta, amit 2:1 arányú ganache krémmel töltöttem be, amibe felhabosítva belekevertem még vajat is.