2018. október 15., hétfő

Habos isler

A múltkori Gasztroangyal adásában láttam ezt a sütit. Mivel a főnökömnek szombaton volt a szülinapja, ezzel leptem meg a szokásos torta helyett.
Nagyon finom, de olyan tömény, hogy egy darabtól is jól lehet lakni.
Az alapja a hagyományos linzer tészta. 3-2-1 arányban, 30 dkg liszt, 20 dkg vaj és 10 dkg cukor. Kell még bele 1 tojás sárgája, citrom héj és vaníliás cukor, meg egy csipetnyi só. Összegyúrjuk, pihentetjük hűtőben legalább fél órát. Utána kinyújtjuk 5 mm vastagra, kerek formával kiszúrjuk és 180 fokos sütőben megsütjük. Amikor a széle elkezd pirulni, kivesszük. 5 tojás fehérjét kétszeres mennyiségű cukorral folytonos és gyors keverés mellett, elkezdünk melegíteni. Amikor még bele tudunk nyúlni az ujjunkkal, de már csíp, akkor jó. Levesszük a tűzről és felverjük kemény habbá. Megtöltjük az islereket egy habzsák segítségével. Felolvasztunk 30 dkg étcsokit vízfürdő felett, és bevonjuk vele a sütiket. nekem most csak 2,5 tábla volt itthon, ezért nem mártogattam, hanem kanállal mertem rá a csokit, kicsit anyaghiányos lett.:) Nagyon tömény édesség.




2018. október 4., csütörtök

Zöldbabos gombapörkölt, kapros nokedlivel

Ezt a jó kis receptet a minap találtam a Torkosborzon böngészve. Pont egy ilyen jellegű ételre volt szükségem a változatossághoz. ( Bár a múltkor készített bakonyi oldalas is hasonló jellegű)
 Hozzávalók 6 fő részére: 60 dkg gomba, 50 dkg zöldbab, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, pritaminpaprika, fűszerpaprika, olaj, só, bors, zabliszt, tejföl.
A nokedlihez : 60 dkg teljes kiőrlésű liszt, 4 db egész tojás, 1 ek szárított kapor.
Elkészítése: A zöldbabot külön megfőztem sós vízben, leszűrtem, majd félretettem. A gombákat megtisztítottam felszeleteltem, a hagymát, fokhagymát apróra vágtam, a pritamin paprikát igen apró kockákra vágtam. A kétféle hagymával és pritaminpaprikával kezdtem, olívaolajon odatettem pirítani őket, majd hozzáadtam egy idő után a gombaszeleteket is. Lefedve hagytam őket kislángon párolódni. Egy kis idő elteltével, meghintettem fűszerpaprikával és rányomtam kb 1 ek paradicsompürét is. Felöntöttem vízzel, és hagytam puhára főni. Egy kis doboz tejfölbe csomómentesen elkevertem 2 ek zablisztet, felöntöttem kevés vízzel, és folyamatos keverés mellett besűrítettem a pörköltet. Hozzáadtam a megfőtt zöldbabot is, majd még pár percig főztem, mielőtt elzártam a lángot alatta.
A nokedli tésztát a szokott módon készítettem el, csak belekevertem a szárított kaprot is. Lobogó vízbe szaggattam, majd leszűrtem. Tejföllel tálaltam.

2018. október 1., hétfő

Gasztroangyal szerint nem diétás hal étel

Szombaton megnéztem az egyik kedvenc műsorom, a Gasztroangyalt. Készült egy halétel, ami annyira megtetszett, hogy másnap, azaz tegnap én is megcsináltam.
Lehet, valami esetleg kimaradt a receptből, ilyenkor nem jegyzetelek, csak nézem, és utána megpróbálom elkészíteni. Volt még a fagyasztóban 2 héttel ezelőttről pár darab keszeg, így a hal is adott volt. A többi meg volt otthon.
Hozzávalók 3 főre: 3 db burgonya, 6 szelet keszeg, 3 szelet szép vékonyan felvágott mangalicaszalonna, 1 szelet szalonna felcsíkozva, mangalicazsír, hagyma, paprika, paradicsom, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése: A halakat beirdaltam és megszórtam só-bors-fűszerpaprika keverékével, jó alaposan. A burgonyákat megfőztem, majd meghámoztam és felszeleteltem. A szalonnából levágtam 3 szép vékony szeletet, majd egy negyedik kicsit vastagabbat is, ez utóbbit felcsíkoztam. Felszeleteltem a hagymát, paprikát, paradicsomot is. Fogtam egy tűzálló tálat, vékonyan kizsíroztam az alját. Erre fektettem a felszeletelt burgonyát, majd befedtem a vékonyra szeletelt szalonnával. Erre kerülnek a befűszerezett halszeletek, majd a hagyma, paprika, paradicsom szeletek jönnek sorra. A végén rászórjuk a felcsíkozott szalonnát is. A műsorban kemencében sütötték, de nekem az nincs, így 200 fokos sütőben sütöttem fél órát.

2018. szeptember 30., vasárnap

Vilma féle krumplis, vajas pogácsa

Azt mondják egyszer mindennek eljön az ideje.:) Ma olyan nap van, hogy itthon is vagyok, meg rá is érek, nincs már kint 40 fok, így eljött a pogácsasütés szent ideje.
Bár a receptgazda igen szűken mérte az infókat, azért sikerült valamit összehoznom a receptből:)
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 egész krumpli, 25 dkg vaj, egy egész tojás, 2 dl tej, fél csomag élesztő, só ízlés szerint, kevés cukor.
Elkészítése: a krumplit pucoljuk meg, vágjuk kockára és főzzük meg sós vízben. Ha megpuhult szűrjük le a vizet és törjük pépesre a krumplit, majd hagyjuk kihűlni.
A langyos tejben, kis cukorral futtassuk fel az élesztőt. A lisztben morzsoljunk el 10 dkg vajat, adjuk hozzá a sót, a kihűlt és összetört krumplit , majd az élesztős tejet is. Dolgozzuk ki jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától és a kezünk is tiszta lesz. Nyújtsuk ki és kenjük meg 5 dkg vajjal. Hajtogassuk össze, majd ismét nyújtsuk ki és újra kenjük meg 5 dkg vajjal. Harmadszorra is  nyújtsuk és kenjünk meg, majd hajtogassuk össze és hagyjuk kétszeresére kelni. Nyújtsuk ki, szaggassunk belőle pogácsákat, kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg tetszés szerint. ( sajt, kömény, szezámmag, lenmag, ami tetszik) Süssük előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Este is össze lehet gyúrni, hideg helyen kell hagyni, pl. hűtőben, ahol lassan megkel egy éjszaka alatt. Másnap reggel frissen lehet sütni, én is pont így csináltam.

2018. szeptember 22., szombat

Bakonyi oldalas

Tudom, általában tarjából szokták készíteni, de mi az oldalast jobban szeretjük. Így abból készült a mai ebéd, bakonyi módra.
Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sertésoldalas, fűszerkeverék, hagyma, fokhagyma, libazsír, paprika, paradicsom, füstölt szalonna, 3 tojás, 30 dkg liszt, tejföl, 1 ek rizsliszt, fűszerpaprika.
Elkészítése: én külön készítettem el a húst és a mártást, mert az unokáim közül legalább kettő nem eszi meg a gombát. Van, hogy három sem.:)
A húst megmostam, feldaraboltam, összekevertem sertésoldalas fűszerrel és hagytam állni 2-3 órát. Majd egy felforrósított edényben, kevés libazsíron alaposan megpirítottam, aztán lefedve hagytam párolódni 2 órán át, lassú tűzön. Egy másik edényben megpirítottam egy kevés libazsíron kb 5 dkg szalonnál, egy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, egy kisebb paprikát, 3 db kisebb paradicsomot. 500 gr gombát megtisztítottam, felszeleteltem és hozzáadtam azt is a többi összetevőhöz. Megszórtam fűszerpaprikával és felöntöttem egy kevés vízzel. Hagytam 20-25 percig főni, időközben hozzáadtam a húst párolólevét is. 3-4 ek tejfölt elhabartam 1 evőkanál barna rizsliszttel és ezzel besűrítettem a mártást. A nokedlihez a tojásokat elkevertem a liszttel és annyi vízzel, hogy kellő sűrűségű legyen, majd kiszaggattam forró vízbe. Vegyes salátával tálaltam.

2018. szeptember 19., szerda

Buddha tál

Időnként összeállítok egy Buddha tálat. Főleg akkor, amikor marad pár zöldségem, ami egy evésre kevés lenne, de így felhasználva remek étel lesz belőle.
Kezdésnek mindig megsütöm a sütőben az éppen aktuális zöldségeket. Ezeket befűszerezem sóval, borssal, fokhagymával, olívaolajjal, egy kevés füstölt paprikával.
 Salotta hagyma, kápia paprika, édesburgonya, kelbimbó
 A tál összeállításánál quinoát vagy bulgurt szoktam használni alapnak.
Most a sült zöldségek mellé került egy kevés bab-kukorica saláta és avokádó is.
Pirított tofuval gazdagítottam
Kiszállításra készen :)

Parmezános csibe

Nagyon egyszerű és finom nyári vagy nyár végi ebéd.
 Hozzávalók 4 fő részére:  2 egész kifilézett bőre nélküli csibemell, 4 ek reszelt parmezán, 3 ek majonéz, 1 nagy gerezd fokhagyma összezúzva, 1 bio citrom reszelt héja, 2 tk finomra aprított zöldfűszer ( rozmaring, kakukkfű, zsálya) 50 gr zsemlemorzsa. Köretként steak burgonya és sült paradicsom.
Elkészítése: a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt ( vagy alufóliát) és kenjük meg olajjal. Fogjunk két tálat, amiben kényelmesen elfér a hús. Az egyik tálban keverjük össze a majonézt, a parmezánt, a citromhéjat és a fokhagymát, a zöldfűszereket és ízlés szerinti sót. Forgassuk bele a húsokat, majd a másik tálba tett zsemlemorzsában is. Fektessük a sütőlapra, majd toljuk be a sütőbe és süssük 25-30 percig. Tálaljuk cikkekre vágott sült burgonyával és grillezett paradicsommal.