2017. március 24., péntek

Ír krémlikőrös kuglóf

Az egyik kedvenc helyem a világban, ahol valaha is jártam, Írország.
Örök hálával gondolok azokra az emberekre, akik ezt nekem lehetővé tették. Azóta is szeretek mindent ami ír, így természetesen a krémlikőrt is. :)
Egyik kedves barátnőm nemrégiben nyitott egy kávézót, Caffé Frizzo néven Biatorbágyon, tőle kaptam ezt a nagyszerű receptet. Eredetileg tojáslikőrrel készül, de Ő is tiramisu likőrrel készítette el.
Én pedig most ír krémlikőrrel, ahogy a neve is mutatja.
 Hozzávalók : 5 egész tojás, 25 dkg átszitált porcukor, 2 vaníliás cukor, 250 ml ír krémlikőr, 250 ml olaj, 125 gr liszt, 125 gr keményítő, 1 cs sütőpor, 1 csipet só.
Elkészítése: A sütőt melegítsük elő 150 fokra, a tojásokat keverjük ki habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. Csorgassuk hozzá a likőrt és az olajat is. Majd ezután szitáljuk bele a száraz anyagokat és tegyük a masszát egy kuglófformába. (kiolajozni nem szükséges a formát, mert elég olaj van a tésztában) 1 órán át süssük, tűpróbáig. Ha kész lehet rá szitálni porcukrot, vagy olvasztott csokival megcsorgatni. Én most puncsos cukormázzal vontam be. Nagyon finom, Húsvétra elkészítem az eredeti recept szerint is, tojáslikőrrel.

2017. február 19., vasárnap

Palacsinta torta

Végre!!! Azt kell mondanom, hogy végre valahára sikerült megsütnöm ezt a tortát. Kísérlet már volt rá egyszer januárban, de akkor egy szerencsétlen mozdulatnak köszönhetően, az egész torta a padlón landolt. Most viszont sikerült :)
A receptet a Mindmegette oldalán találtam.
 Hozzávalók a palacsintákhoz: 4 dl liszt, 4 dl tej, 4 egész tojás, 2 kk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, pici só, 2 ek porcukor, olaj a sütéshez.
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone sajt, 4 ek nutella, 2 ek porcukor, 2,5 dl állati eredetű tejszín, 1 kanál porcukor.
A tetejére 5 dkg étcsoki, 1 kk olaj.
Elkészítése: a palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük egymással, és megsütjük a palacsintákat. Ez egy kissé sűrűbb tészta, mint amit általában ismerünk, így vastagabb is lesz egy-egy palacsinta belőle.
Én mindig a tortaforma karikájával vágom ki egyformára a kisült palacsintákat.
Kb 10-12 db palacsinta lesz ebből a mennyiségből.
Amíg a palacsinták hűlnek kikeverjük a mascarponét a nutellával és a porcukorral, majd egy másik edényben felverjük a tejszínhabot is egy kanál cukorral.
Aztán rétegezve tesszük a tortaformába a palacsintákat, egy réteg nutellás krém, egy réteg tejszínhab, a tetejére nutellás krém kerüljön.
Egy éjszakára hűlni hagyjuk a hűtőben, vagy hideg helyen. Másnap felolvasztjuk a csokit gőz felett, összekeverjük az olajjal, majd egy kanál segítségével rácsorgatjuk a torta tetejére.

2017. január 22., vasárnap

Sajtos roló

A hét elején terveztem ennek a sós sütinek az elkészítését. Aztán úgy adódott a projekt, hogy sushi lett helyette. :) Mivel az alapanyagokat megvettem, így ma reggel gondoltam egyet és jól feldolgoztam őket, nehogy már rám száradjanak. :) Kaját nem dobunk ki, igaz?
Hozzávalók (12 rolád elkészítéséhez): 1 cs. leveles tészta (én a kinyújtott frisset szoktam venni, szeretek vele dolgozni) 8 dkg vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg krémsajt, só ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez.
Elkészítése: először a sajtkrémet készítsük el, mert annak hűlnie kell. A vajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet, kavargatjuk kicsit, majd apránként felöntjük a tejjel. (Én most 2 dl tej, 2 dl tejszín keverékéből készítettem, szerintem így sokkal finomabb a krém). Ha besűrűsödött a mártás, akkor tegyük bele füstölt sajtot és a krémsajtot is, alaposan dolgozzuk el, és sózzuk ízlésünk szerint. Utána hagyjuk magára, had hűljön ki. A leveles tésztát hosszában 12 egyforma csíkra vágjuk fel, majd a formákat kicsit vajazzuk be, hogy könnyen lecsússzon róluk a kész roló. Ezt követően tekerjük fel rézsútosan a tésztacsíkokat a megvajazott hengerekre és kenjük le őket a felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szépen megpirulnak. Még melegen csúsztassuk le a tésztákat a formákról, majd ha kihűlt, akkor a habzsákba töltött sajtkrémmel töltsük meg őket. A végeket mártsuk bele reszelt sajtba.

2017. január 21., szombat

Tortázzunk

A középső unokám 8 éves volt tegnap. Mindig rendelnek tőlem tortát a születés és névnapjukra is. Bogi most tiarás tortát kért. Igyekeztem a legjobb tudásom szerint elkészíteni.
Az alap kakaós piskóta és dobos torta krémmel van betöltve. A felső torta, sárga piskóta és vaníliás krém van belül. Kétféle fondant burkolást kapott, és a díszítés is fondant. A tiara pedig a névadója ennek a tiarás tortának.
A kedvenc keresztfiam (ő az egyetlen keresztgyerekem) is születésnapot ünnepelt a héten. Ő kerek évfordulós lett az idén. Mivel informatikus, így hexadecimális számrendszerben kapta meg a tortán, az évei számát. Skoda Octaviája van, de olyan kisautót nem kaptam, így megelőlegeztem neki egy Porsche-t. :)
Az ő tortája alapja egy sárga piskóta, amit 2:1 arányú ganache krémmel töltöttem be, amibe felhabosítva belekevertem még vajat is.


2017. január 18., szerda

sonkás spenótos tojásos kosárka

Ennek a receptnek az ihletőjét a FB-on láttam, ott csak spenót levelek, paradicsom és tojásfehérje volt az alkotóelem. Ha olyant csináltam volna, akkor azt biztosan a kímélős blogba tettem volna fel és nem ide.
Hozzávalók 12 db muffin formához: 25 dkg bébispenót, 6 szelet jó minőségű sonka pl serrano, vagy olasz füstölt sonka hajszálvékonyan szeletelve, 5 dkg cheddar sajt reszelve, 4 db egész tojás, só, bors, kevés tej v tejszín, pici olaj a formák kikenéséhez.
Elkészítése: A muffin formákat vékonyan kiolajozzuk egy ecset segítségével, vagy olajspray-t használva befújjuk őket. A forma aljába egy fél szelet sonkát teszünk, majd arra jön pár spenótlevél, aztán egy csipetnyi reszelt sajt következik. A végén az elhabart és tejjel kicsit fellazított tojásokat enyhén sózzuk, borsozzuk és feltöltögetjük vele a formákat.
180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Én ma kuszkusszal eszem ebédre, de bármilyen más körettel vagy salátával is kitűnő.



2017. január 14., szombat

pita ebéd

Ma kissé elszaladt a nap, nem jutott idő rendes étel készítésére, meg hát frissíteni is kell néha.:)
Egy gyors ebédet raktam össze, pitába joghurtba pácolt sült csirkemellet, salátával.
Egy fél csirkemellet felszeleteltem, majd joghurtba, fokhagymába forgattam és megszórtam kevés csili pehellyel, sóval és borssal. A pácban állt 2 órát ( nem kell ennyit, de el kellett mennem itthonról) majd hirtelen kisütöttem egy kevés olajon. A pita kenyereket kenyérpirítóban 2 percig hagytam, majd ketté vágtam, megtöltöttem friss salátával, salotta hagymával és a sült csirkemellel.
Kiadós és gyors ebéd volt.

2016. november 14., hétfő

Torták és egy gyors süti

Nálunk, a november ünneplés szempontjából kicsit zsúfolt, de gondolom, minden családban vannak ilyen kiemelt hónapok. Az egyik unokámnak születésnapja volt, a másiknak névnapja. Már pár éve én töltöm be az udvari cukrász szerepét, amióta Édesanyám, meggyengült látása miatt már nem süt.
Így, amikor közeledik egy-egy jeles évforduló, vagy névnap, mindig megkérdezem az ünnepelteket, mit szeretnének, mi az elképzelésük a tortáról. Aztán elkezdődik az alapanyagok beszerzése, majd az izgalmas varázslat, ami akkor ér véget, amikor az ünnepelt meglátja a neki szánt süteményt. :)
Nem történt ez most sem másként, a két ünnepelt kétféle tortát kapott, illetve a kislány unokám, második sütije egy sütőtökös alapú piskóta volt, krémmel a tetején. Tettem rá tejszínhabot is, hogy ünnepélyesebb legyen :)
 Sütőtökös szelet, fehércsokis mascarponés krémmel, tejszínnel.
 A nagy kedvenc a Jégvarázs ( Frozen) mese, így Elza baba köré került egy szoknya formájú torta.
Az ízesítése, alulról felfelé : túrós-mascarponés és málnás-tejszínes. Mindez fondant-tal burkolva.
 Kolos, a 10 éves unokám íjászkodik, ezért az ő X formájú gesztenyés-csokis és vanília tortáját, egy aranyozott íjász figura kísérte, az ünnepelt legnagyobb örömére.
Az ünnepelt külön kérésére még egy nagy Í betűt formázó tortát is kellett készítenem, szintén az íjászatot szimbolizálva ezzel. A torta mézes krémes alapú, marcipánnal burkolt és csokival lezárt.