2018. november 26., hétfő

Krumpli(püré)gombóc

Szeretem a Chefclub receptjeit, ez is egy nagyszerű találmányuk. Persze nekem nem lettek olyan szépek a gombócaim, de ezt már megszoktam, elvégre én sem vagyok profi chef, csak szeretek főzni.

Most csináltam fázisfotókat is, csak, hogy el ne felejtsem legközelebb, ha ilyesmire vetemednék. Az eredeti videóban bő olajban sütötték ki a gombócokat és ettől eltekintettem, elég volt sütőben is megsütni.
( Sajnos semmit nem mértem le, maradékokból dolgoztam) kell pár szem krumpli, amit meg kell főzni héjában, megpucolni és összetörni krumplinyomóval. Elkeverni benne egy tojást, fűszerezni sóval, borssal. Aztán a darált húst meg kell pirítani hagymával és sárgarépával. A videóban is egyszerre került a serpenyőbe, én is így csináltam. Ezt is fűszerezzük ízlés szerint. Az eredeti receptben került rá vörösbor is, és ezt sűrített paradicsommal váltottam ki.


A kész krumplipürét tegyük egy folpackkal kibélelt tálba és simítsuk el az edényben.
Tegyük a közepébe a darált húsos keveréket, majd a folpackot összehúzva tekerjük meg és így formázzunk belőle egy nagyobb gombócot.
Süssük elő a sütőben majd amikor már kezd pirulni, szórjunk rá reszelt sajtot és azzal is süssük még.
A maradék darált húst se dobjuk ki, tekerjük bele jégsalátába

és együk meg :)

2018. november 15., csütörtök

Őszibarackos sajttorta

Igazság szerint eredetileg mangósat szerettem volna készíteni, de nem kaptam mangót hozzá, így őszibarackos lett. A kép nem túl jó, mivel a tortaformában vittem magammal az ünnepeltnek, ráadásul biciklin, így csak ebben a formában sikerült lefotóznom. A recept jó, ezért nem érdekel milyen a fotó.:)
 Hozzávalók: 1 csomag győri édes keksz fele, 50 gr olvasztott vaj. 5 db Philadelphia natúr sajtkrém, 160 gr cukor, 3 db egész tojás és 2 db sárgája, 8 db felezett őszibarack (konzerv). 2 dl tejszín, 50 gr porcukor, 4 db felezett őszibarack a díszítéshez.
Elkészítése: A kekszet késes aprítóban törjük össze morzsásra, majd keverjük el az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk egy tortaforma aljába (23 cm) és süssük 190 fokon addig, amíg aranybarna színe nem lesz. Kb 10 perc. Közben keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a sajtkrémet, azzal is keverjük jól el. A turmixban pürésítsük az őszibarackokat, majd adjuk hozzá a sajtkrémünkhöz. A keveréket öntsük rá a kekszes alapra, majd 160 fokon süssük 60 percig. Akkor jó, ha még remegős a közepe. Hűtsük ki alaposan a tortánkat, majd 2 dl tejszínt verjük fel habnak, öntsük a tetejére, simítsuk el és díszítsük a szeletelt őszibarackokkal.




Gesztenyés tekercs

Tegnap volt a legkisebb unokám névnapja. Már hagyomány, hogy ilyenkor én sütöm a sütiket az ünnepi ebédhez vagy vacsorához. Nem történt ez máshogy tegnap sem. A különbség most csak annyi volt, hogy hétköznap tartottuk meg a napján, így picit jobban be kellett osztanom a nem létező szabadidőmet.:)
 Hozzávalók: a piskótához 5 db tojás, 100 gr cukor, 100 gr liszt.
A krémhez: 350 gr gesztenyemassza, 200 gr vaj.
Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd verjük fel habosra a cukorral a tojásfehérjéket. Egyenkénk keverjük bele a tojások sárgáját a végén szitáljuk bele a lisztet is. Alákeverve vegyítsük el homogénre a lisztet a tojásos habba, majd oszlassuk el egy laposabb tepsiben, sütőpapíron. Süssük 8-10 percig, majd vegyük ki és még melegen tekerjük fel. Hagyjuk kihűlni, ez alatt készítsük el a krémet. 200 gr gesztenyemasszát keverjünk ki habosra a vajjal, cukor nem szükséges, hiszen a massza édes. Ha valaki még édesebb szájú nyugodtan tegyen bele egy kevés porcukrot. A maradék gesztenyemasszából sodorjunk egy vékonyabb rudat. Kenjük meg a krém 2/3 részével a piskótánkat, helyezzük a gesztenyerudat a piskóta szélére, majd tekerjük fel a tésztát. A maradék krémmel kenjük be a külsejét. Díszítsük ízlésünk szerint. lehet pici gesztenyeszívekkel, vagy apró gesztenyenyelvvel. Én most csokis szívekkel raktam ki az unokám nevét.


2018. november 14., szerda

Láthatatlan almás süti

Amikor erre a receptre rákerestem, találtam jó pár oldalt, ahol fent volt. Sőt, találtam egy olyan oldalt is, aminek a tulajdonosa megbántódott, mert szerinte ez az Ő sütije volt, mások csak lemásolták. Nos, nem tudom mi az igazság, de bárhogy is van, egy recept, aminek több példánya létezik a világhálón már nem csak egy ember tulajdona. OK, ha valahol látok egy jó receptet, természetesen meg szoktam jelölni a forrását is. Így most megjelölöm itt azt az oldalt, aminek a tulajdonosa a saját receptjének tartja ezt a sütit. Bár hangsúlyozom, több változatot is találtam.
 Akkor jöjjön a recept: kell 3 db tojás, 6 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 tk fahéj, 1 tk vaníliaőrlemény, 80 ml tej, 50 gr vaj, 40 dkg szeletelt alma. A tetejére szeletelt mandula, vagy dió (itt most mandula és pisztácia vegyesen)
Elkészítése: a tojásokat fel kell habosítani a cukorral, a lisztet elkeverni a fahéjjal és a vaníliával. Amikor a tojások jó habosak már, mehet hozzá az olvasztott vaj és a tej is, majd keverjük bele a lisztet. Itt kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Hámozzuk meg az almákat majd vagy szeleteljük mandolinnal, vagy reszeljük bele a tésztába. Forgassuk bele, ügyelve arra, hogy ne törjük össze az alma szeleteket lehetőleg. Ezt követően egy kisebb magasabb falú tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük át az almás keverékünket, igyekezzünk úgy önteni, hogy az almaszeletek vízszintesen legyenek a tésztába. Szórjuk meg a tetejét vágott mandulával, vagy dióval és süssük 50 percig. Várjuk meg amíg kihűl, úgy szeleteljük.

2018. november 13., kedd

Ricottás, spenótos töltött palacsinta

Jó sok receptet elolvastam, mielőtt hozzáfogtam volna. Volt sima paradicsomos mártásban, volt tejszínes mártásban is, én ötvöztem a kettőt tejszínes paradicsomos mártásba tettem a teljes kiőrlésű ricottás spenóttal megtöltött palacsintákat. Ezt sem sikerült elrontanom.:)
Hozzávalók 8 adaghoz: 24 db teljes kiőrlésű palacsinta ( a szokásos módon elkészítve sütve) 500 gr friss spenót, 500 gr ricotta ( most nem kaptam ricottát, így 500 gr sima túrót elkevertem 200 ml tejszínnel, ez is megfelel, ha nincs ricotta) 500 ml passzírozott paradicsom, 200 ml tejszín, 10 dkg füstölt sajt 2 db tojás, a tetejére 250 gr reszelt sajt. Kell még egy kevés vaj az edény kikenéséhez és egy kis fej hagyma, némi olíva olaj, kakukkfű, oregánó és egy kevés szárított fokhagyma is.
Elkészítése: először süssük meg a palacsintákat. A spenótot fonnyasszuk meg vajon, fűszerezzük sóval, porított fokhagymával, fehér borssal. keverjük össze az egészet a ricottával, 2 db felvert tojással és a reszelt füstölt sajttal. Töltsük meg a palacsintákat a keverékkel és fektessük a vajjal kikent sütőformába. 2 sort fogunk is kitölteni 12-12 db palacsintával. Ezt követően olajon fonnyasszunk meg egy kis fej apróra vágott hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, majd öntsük fel a passzírozott paradicsommal. Főzzünk belőle mártást, adjunk hozzá szárított fokhagymát, oregánót és kakukkfüvet is, majd öntsük fel a 200 ml tejszínnel. Öntsük rá az egészet a palacsintákra, majd tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Ezt követően szórjuk rá a reszelt sajtot és azzal is süssük még 10 percig. Ha kihűlt szépen lehet kockákra vágni, aztán melegítsük vissza a tálaláshoz.

Tiramisu torta

12. születésnapra készült és nagyon finom volt.
Hozzávalók: 1 nagy csomag babapiskóta, 500 gr mascarpone, 20 gr zselatin, 4 tojás sárgája, 135 gr kristály cukor, 200 ml tejszín, 2 dl főzött fekete kávé, egy kevés rum, kakaópor a tetejére.
Elkészítjük először a krémet. A tojások sárgáját, a cukorral vízgőz felett addig verjük kézi mixerrel, amíg ki nem fehéredik és a hőmérséklete el nem éri a 65 fokot. Ezt lehet ellenőrizni maghőmérővel is, de a legbiztosabb az ujjunk, amikor már jó csípős (azaz nem tudunk belenyúlni) vegyük le a gőzről az edényt. Ezt követően hűtsük ki a keverékünket, közben felverhetjük a tejszínt is. Azt írja a recept, hogy "soft peak" -ig kell verni, azaz ne köpüljünk belőle vajat.:) Amikor már a keverő nyolcasokat ír le a tejszínben, akkor jó is. A zselatint is készítsük elő, keverjük össze hideg vízzel, majd melegítsük fel egy rövid idő alatt a mikróban. keverjük bele a mascarponet a tojásos krémbe, majd a tejszínt is, végül a felolvasztott zselatint is. keverjük addig, amíg a krémünk szép selymes nem lesz. tehetünk a krémbe egy kevés főzött kávét is, ha szeretnénk. A többi kávét öntsük egy akkora edénybe, hogy kényelmesen meg tudjuk benne forgatni a piskótákat. Öntsünk hozzá egy kevés rumot is, vagy ha van otthon, akkor amaretto likőrt. Készítsünk elő egy kapcsos tortaformát és kezdjük el lerakni az első sort a kávéba mártott piskótákkal. Aztán mehet rá a krém egyharmada. Ismételjük ezt meg még kétszer, összesen legyen 3 sor piskótánk és ugyanennyi sor krémünk. Piskótával kezdünk, krémmel zárunk. hagyjuk pár órát hideg helyen pihenni a sütinket, majd a tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral. Én most ilyen mintásat csináltam.:)

2018. október 15., hétfő

Habos isler

A múltkori Gasztroangyal adásában láttam ezt a sütit. Mivel a főnökömnek szombaton volt a szülinapja, ezzel leptem meg a szokásos torta helyett.
Nagyon finom, de olyan tömény, hogy egy darabtól is jól lehet lakni.
Az alapja a hagyományos linzer tészta. 3-2-1 arányban, 30 dkg liszt, 20 dkg vaj és 10 dkg cukor. Kell még bele 1 tojás sárgája, citrom héj és vaníliás cukor, meg egy csipetnyi só. Összegyúrjuk, pihentetjük hűtőben legalább fél órát. Utána kinyújtjuk 5 mm vastagra, kerek formával kiszúrjuk és 180 fokos sütőben megsütjük. Amikor a széle elkezd pirulni, kivesszük. 5 tojás fehérjét kétszeres mennyiségű cukorral folytonos és gyors keverés mellett, elkezdünk melegíteni. Amikor még bele tudunk nyúlni az ujjunkkal, de már csíp, akkor jó. Levesszük a tűzről és felverjük kemény habbá. Megtöltjük az islereket egy habzsák segítségével. Felolvasztunk 30 dkg étcsokit vízfürdő felett, és bevonjuk vele a sütiket. nekem most csak 2,5 tábla volt itthon, ezért nem mártogattam, hanem kanállal mertem rá a csokit, kicsit anyaghiányos lett.:) Nagyon tömény édesség.