2017. augusztus 14., hétfő

Sült oldalas, szalonnás burgonyagombóccal, sült savanyú káposztával

Azta, de hosszú címe lett! :)
Sült oldalas mindenki tud sütni? Én egyszerűen csinálom, egy jófajta vaslábosba lesütöm először a húsokat, hogy kérget kapjanak, aztán kevéske vizet öntök alájuk és lefedem őket, párolódjanak. Félidőben sózom, borsozom, megszórom őrölt köménnyel és zúzott fokhagymával, majd a sütőbe tolva szép aranybarnára pirítom őket.
A szalonnás burgonyagombóchoz, pedig először megfőzöm a burgonyákat héjában, majd meghámozom és krumplinyomón áttöröm. A szalonnákat felkockázom, zsírjára sütöm. A zsírt félreteszem, ebbe sütöm meg a kimosott savanyú káposztát később.
Az összetört krumplit összevegyítem a szalonnakockákkal, teszek hozzá 2 tojást és némi réteslisztet is, hogy szépen összeálljon, de ne legyen kemény a tészta. Adok hozzá 2 tk búzadarát és fűszerezem, só, bors, kapor és vágott petrezselyemmel. Lisztes kézzel gombócokat formálok és lobogó sós vízben kifőzöm. A lesütött káposztára szedem, és kicsit pirítom még a sütőben a hús mellett.

2017. augusztus 10., csütörtök

Sajttal töltött csibemell, tésztabundában

Mindjárt vége a nyárnak és úgy tűnik, nem főzök, pedig de, sőt minden nap.:):)
Csak olyanokat, amik vagy nem fotogének :D vagy már szerepelnek itt.
Ma viszont jöjjön egy csudis kaja, ami gyorsan elkészül, nem kell utána sokat mosogatni, szóval kedvenc lesz.:)
3 főre készült a mai ebéd, felhasználtam hozzá 3 szeletelt csirkemell filét, 1 cs. mozzarella sajtot, bazsalikomosat, fél doboz krémsajtot, 1 csomag falusi füstölt sonkát, egy csomag leveles tésztát és egy tojást. Fűszerezni borssal és kevés szárított fokhagymával ajánlom. Sózni nem kell, mert a sonka meglehetősen sós.
A csibemelleket enyhén kiverem, és megszórom borssal és fokhagymával, majd megkenem vékonyan sajtkrémmel. A mozzarellát szeletelve ráfektetem, majd feltekerem a húst. Ezt követően becsomagolom a sonkaszeletekbe. Én 3 db-ot tettem egymás mellé szorosan és így készültek el a batyuk. Lehet persze bacont is használni, de nekem a tészta épp elég zsíros, így maradtam a sovány sonkánál. Egy serpenyőben aranybarnára sütöttem mindegyik oldalát, majd hagytam kihűlni. Ezt követően a leveles tésztát 3 egyenlő csíkra vágtam hosszanti irányba, beburkoltam a húst és megkentem felvert tojással. 220 fokon 25 perc alatt aranybarnára sült.
Bármilyen saláta illik mellé, vagy ketchup, vagy magos mustár, ízlés szerint. :)



2017. július 25., kedd

Gnocchi kéksajtos mártásban, pirított cukkini kockákkal.

Tegnap bóklásztam a Torkosborz oldalán és szembejött velem EZ a recept.
Tulajdonképp minden összetevőjét kedvelem, miért is ne készítsem el?
Ma ez volt az ebédünk, de nem lesz a kedvencem. :)
Azért leírom, hátha valaki szintén ki szeretné próbálni. Én 2 főre készítettem, a recept is 2 főre van
A gnocchi-hoz: 2 nagy burgonya héjában megfőzve, krumplinyomóval összetörve, 1 tojás, 3-4 ek liszt, só, szerecsendió, fehérbors.
A mártáshoz: tejszín ( kb 1 dl) gorgonzola sajt ( dolce kb 7 dkg) só, bors
Egy kisebb cukkini, olívaolaj.
Először a burgonyákat megfőztem héjastól, majd krumplinyomóba dobtam és áttörtem. A héj fennakad a lyukakon, utána csak ki kell dobni. Ezt követően összekevertem a tojással, liszttel, sóval, borssal, szerecsendióval és rúddá hengergettem. Egy kés fokával kisebb darabokra vágtam, a tenyeremben megformáztam és forró sós vízben kifőztem.
A cukkinit felkockáztam és olívaolajban kisütöttem.
A tejszínt felforraltam picit sóztam borsoztam és elnyomkodtam benne a sajtot, majd sűrű mártássá főztem.
A tálalásnál jól összekevertem a sajtos mártást a kifőtt gnocchi-val és a tetejére szórtam a cukkini kockákat. Egyszer meg lehetett enni, de nálam ez a felejthető kategória.

2017. június 29., csütörtök

Töltött canelloni

Eredetileg lassagne-t akartam csinálni, mert úgy emlékeztem, hogy van itthon tészta hozzá. Nem volt, nekem meg a 35 fokban nem volt kedvem nekiállni tésztát gyúrni, így tovább kutakodtam a kamrában és találtam egy doboz canellonit elrejtőzve..)
Volt spenótom és ricottám is, így adta magát a dolog, hogy ezekkel fogom megtölteni a kis tésztacsöveket. A spenótot már feldolgoztam korábban, és így volt lefagyasztva, de ha valaki frisset használ, akkor egy kevés vajon és olívaolajon fonnyassza meg előtte a spenót leveleket, tegyen hozzá fokhagymát és sót, valamint egy kevés borsot is, majd törje össze amivel tudja. Én villát használtam erre a célra, mert szeretem ha a spenót kicsit darabos marad, de lehet használni botmixert is, vagy aprítógépet. Amikor a spenót kész keverjük össze a ricottával és még egy kevés szerecsendióval is. A canelloni tésztát főzzük kicsit elő, de nem kell puhára, csak pár percig. Ezt követően szürjük le, és amikor kihűlt akkor töltsük meg a spenótos krémmel. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, majd fektessük egymás mellé a töltött tésztákat. Öntsük le 2 dl 30 %-os tejszínnel, és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal, ami nálam most mozzarella volt. Tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig.
Nekem bejött. :)

2017. június 21., szerda

ázsiai ihletésű desszert

Hozzá kellett volna tennem a címhez, hogy nem autentikusan elkészítve. De hát azzal főzünk amink van.:) Nekem pl nem volt ragacsos rizsem, csak normál jázmin, és nincs rizspárolóm sem, így egyszerűen megfőztem ahogy máskor is szoktam.
Nincs olyan speciális fűszernövényem, ami adja azt a különleges ízt ennek a desszertnek, de  nekem jó volt a fahéj is. Nos, akkor csapjunk bele a lecsóba, jöjjön a recept.
Hozzávalók: 2 bögre rizs, 1 doboz sűrű kókusztejszín, pici só, ízlés szerinti cukor, fahéj, 1 érett mangó.
Elkészítése: a rizst mossuk át bő vízben, többször is, ettől kissé ragacsossá válik majd a főzés során. Főzzük a szokott módon, enyhén sós vízben, majd hagyjuk párolódni. Közben a kókusztejszín egy részét keverjük el cukorral és fahéjjal, majd öntsük rá a forró rizsre és hagyjuk hogy beszívja a folyadékot magába. Amikor kihűlt tegyünk a tál egyik felére a rizsből, szeleteljük fel a mangót, azt tegyük a másik felére a tálnak. A maradék kókusztejszínhez adjuk egy kevés cukrot és öntözzük meg vele a rizst.

2017. június 19., hétfő

leveles tésztába rejtett csilis bab

Még nem kóstoltam, de a kinézete alapján úgy gondolom, nem fogok csalódni ebben az ételben (sem).
Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, 1 doboz fekete bab, egy kis doboz csemege kukorica, 4-5 koktélparadicsom, 3-4 szelet jalapeno paprika, olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, kb 8 dkg reszelt rajt, 1 tojás a lekenéséhez. A fűszerek: só, bors, római kömény, mexikói fűszerkeverék, oregano, fűszer paprika.
Elkészítése: Először a ragut készítjük el. Kb 2 ek olajon megpirítjuk az összevágott hagymát, fokhagymát, majd az összes fűszert rászórjuk és kicsit együtt sütjük. Aztán rátesszük az apróra vágott paradicsomot, a felkockázott jalapeno paprikát és ezt lesütjük zsírjára, és a végén adjuk hosszá a lecsepegtetett fekete babot és kukoricát.
Kicsit hagyjuk kihűlni. Ez alatt a sütőt melegítsük elő 190 fokosra és nyújtsuk ki a leveles tésztát. Ha frisset veszünk, akkor ez a művelet elmaradhat. Vágjuk fel a kinyújtott tésztát, 9 egyforma részre és azokat is átlósan átvágjuk. Egy sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és a háromszögeket elkezdjük ilyen virág alakzatban kirakni ahogy a képen is látszik. Koszorúszerűen ráhelyezzük a babos tölteléket, majd az egészet megszórjuk reszelt sajttal.
elkezdjük a "szirmokat" visszahajtogatni, majd amikor kész, lekenjük egy felvert tojással.
Fél óra alatt megsül.

2017. június 16., péntek

Kicsit olaszos

Ez a mai ebéd, de remélem ízleni fog minden érintettnek :)
Cukkinis fasírtgolyók, paradicsomos hosszúmetélttel, nekem bejön.
Hozzávalók: 1 doboz konzerv paradicsom, lehetőleg egész paradicsomokkal, 1 csomag hosszú metélt, 2 kisebb cukkini, hagyma, fokhagyma, parmezánsajt, tojás, zsemlemorzsa, bazsalikom, petrezselyemzöld, olívaolaj, só, bors, oregáno, kevés szegfűszeg, és fahéj, esetleg pici cukor, ha szükséges a paradicsom savassága miatt.
Elkészítése: a cukkinit megmossuk és lereszeljük a reszelő nagyobb lyukú részén, sózzuk, hagyjuk állni 20 percet, majd facsarjuk kis a levét teljesen. Vágjunk apróra hagymát, fokhagymát, tegyünk a kifacsart cukkinihez, 2 tojással, reszelt parmezánnal, az összeaprított zöldekkel,  és zsemlemorzsával keverjük össze, borsozzuk és gyúrjunk kis golyókat belőle. Helyezzük a golyócskákat egy olajjal kikent sütőlemezre, majd süssük 180 fokos sütőben 30 percig, közben egyszer forgassuk meg.
A paradicsomot öntsük egy edénybe, fakanállal törjük össze, majd egy kevés olíaolaj hozzáadásával kezdjük el forralni. Tegyünk bele egy kevés fokhagymát, egy pici szegfőszeget és fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük oregánóval. Ha savanyúnak találjuk egy kevés cukorral javíthatunk rajta. A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük rá a paradicsommártásra. Forgassuk el a mártásban a tésztát, majd a megsült cukkinifasírttal tálaljuk.