2017. február 19., vasárnap

Palacsinta torta

Végre!!! Azt kell mondanom, hogy végre valahára sikerült megsütnöm ezt a tortát. Kísérlet már volt rá egyszer januárban, de akkor egy szerencsétlen mozdulatnak köszönhetően, az egész torta a padlón landolt. Most viszont sikerült :)
A receptet a Mindmegette oldalán találtam.
 Hozzávalók a palacsintákhoz: 4 dl liszt, 4 dl tej, 4 egész tojás, 2 kk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, pici só, 2 ek porcukor, olaj a sütéshez.
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone sajt, 4 ek nutella, 2 ek porcukor, 2,5 dl állati eredetű tejszín, 1 kanál porcukor.
A tetejére 5 dkg étcsoki, 1 kk olaj.
Elkészítése: a palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük egymással, és megsütjük a palacsintákat. Ez egy kissé sűrűbb tészta, mint amit általában ismerünk, így vastagabb is lesz egy-egy palacsinta belőle.
Én mindig a tortaforma karikájával vágom ki egyformára a kisült palacsintákat.
Kb 10-12 db palacsinta lesz ebből a mennyiségből.
Amíg a palacsinták hűlnek kikeverjük a mascarponét a nutellával és a porcukorral, majd egy másik edényben felverjük a tejszínhabot is egy kanál cukorral.
Aztán rétegezve tesszük a tortaformába a palacsintákat, egy réteg nutellás krém, egy réteg tejszínhab, a tetejére nutellás krém kerüljön.
Egy éjszakára hűlni hagyjuk a hűtőben, vagy hideg helyen. Másnap felolvasztjuk a csokit gőz felett, összekeverjük az olajjal, majd egy kanál segítségével rácsorgatjuk a torta tetejére.

2017. január 22., vasárnap

Sajtos roló

A hét elején terveztem ennek a sós sütinek az elkészítését. Aztán úgy adódott a projekt, hogy sushi lett helyette. :) Mivel az alapanyagokat megvettem, így ma reggel gondoltam egyet és jól feldolgoztam őket, nehogy már rám száradjanak. :) Kaját nem dobunk ki, igaz?
Hozzávalók (12 rolád elkészítéséhez): 1 cs. leveles tészta (én a kinyújtott frisset szoktam venni, szeretek vele dolgozni) 8 dkg vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg krémsajt, só ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez.
Elkészítése: először a sajtkrémet készítsük el, mert annak hűlnie kell. A vajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet, kavargatjuk kicsit, majd apránként felöntjük a tejjel. (Én most 2 dl tej, 2 dl tejszín keverékéből készítettem, szerintem így sokkal finomabb a krém). Ha besűrűsödött a mártás, akkor tegyük bele füstölt sajtot és a krémsajtot is, alaposan dolgozzuk el, és sózzuk ízlésünk szerint. Utána hagyjuk magára, had hűljön ki. A leveles tésztát hosszában 12 egyforma csíkra vágjuk fel, majd a formákat kicsit vajazzuk be, hogy könnyen lecsússzon róluk a kész roló. Ezt követően tekerjük fel rézsútosan a tésztacsíkokat a megvajazott hengerekre és kenjük le őket a felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szépen megpirulnak. Még melegen csúsztassuk le a tésztákat a formákról, majd ha kihűlt, akkor a habzsákba töltött sajtkrémmel töltsük meg őket. A végeket mártsuk bele reszelt sajtba.

2017. január 21., szombat

Tortázzunk

A középső unokám 8 éves volt tegnap. Mindig rendelnek tőlem tortát a születés és névnapjukra is. Bogi most tiarás tortát kért. Igyekeztem a legjobb tudásom szerint elkészíteni.
Az alap kakaós piskóta és dobos torta krémmel van betöltve. A felső torta, sárga piskóta és vaníliás krém van belül. Kétféle fondant burkolást kapott, és a díszítés is fondant. A tiara pedig a névadója ennek a tiarás tortának.
A kedvenc keresztfiam (ő az egyetlen keresztgyerekem) is születésnapot ünnepelt a héten. Ő kerek évfordulós lett az idén. Mivel informatikus, így hexadecimális számrendszerben kapta meg a tortán, az évei számát. Skoda Octaviája van, de olyan kisautót nem kaptam, így megelőlegeztem neki egy Porsche-t. :)
Az ő tortája alapja egy sárga piskóta, amit 2:1 arányú ganache krémmel töltöttem be, amibe felhabosítva belekevertem még vajat is.


2017. január 18., szerda

sonkás spenótos tojásos kosárka

Ennek a receptnek az ihletőjét a FB-on láttam, ott csak spenót levelek, paradicsom és tojásfehérje volt az alkotóelem. Ha olyant csináltam volna, akkor azt biztosan a kímélős blogba tettem volna fel és nem ide.
Hozzávalók 12 db muffin formához: 25 dkg bébispenót, 6 szelet jó minőségű sonka pl serrano, vagy olasz füstölt sonka hajszálvékonyan szeletelve, 5 dkg cheddar sajt reszelve, 4 db egész tojás, só, bors, kevés tej v tejszín, pici olaj a formák kikenéséhez.
Elkészítése: A muffin formákat vékonyan kiolajozzuk egy ecset segítségével, vagy olajspray-t használva befújjuk őket. A forma aljába egy fél szelet sonkát teszünk, majd arra jön pár spenótlevél, aztán egy csipetnyi reszelt sajt következik. A végén az elhabart és tejjel kicsit fellazított tojásokat enyhén sózzuk, borsozzuk és feltöltögetjük vele a formákat.
180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Én ma kuszkusszal eszem ebédre, de bármilyen más körettel vagy salátával is kitűnő.



2017. január 14., szombat

pita ebéd

Ma kissé elszaladt a nap, nem jutott idő rendes étel készítésére, meg hát frissíteni is kell néha.:)
Egy gyors ebédet raktam össze, pitába joghurtba pácolt sült csirkemellet, salátával.
Egy fél csirkemellet felszeleteltem, majd joghurtba, fokhagymába forgattam és megszórtam kevés csili pehellyel, sóval és borssal. A pácban állt 2 órát ( nem kell ennyit, de el kellett mennem itthonról) majd hirtelen kisütöttem egy kevés olajon. A pita kenyereket kenyérpirítóban 2 percig hagytam, majd ketté vágtam, megtöltöttem friss salátával, salotta hagymával és a sült csirkemellel.
Kiadós és gyors ebéd volt.

2016. november 14., hétfő

Torták és egy gyors süti

Nálunk, a november ünneplés szempontjából kicsit zsúfolt, de gondolom, minden családban vannak ilyen kiemelt hónapok. Az egyik unokámnak születésnapja volt, a másiknak névnapja. Már pár éve én töltöm be az udvari cukrász szerepét, amióta Édesanyám, meggyengült látása miatt már nem süt.
Így, amikor közeledik egy-egy jeles évforduló, vagy névnap, mindig megkérdezem az ünnepelteket, mit szeretnének, mi az elképzelésük a tortáról. Aztán elkezdődik az alapanyagok beszerzése, majd az izgalmas varázslat, ami akkor ér véget, amikor az ünnepelt meglátja a neki szánt süteményt. :)
Nem történt ez most sem másként, a két ünnepelt kétféle tortát kapott, illetve a kislány unokám, második sütije egy sütőtökös alapú piskóta volt, krémmel a tetején. Tettem rá tejszínhabot is, hogy ünnepélyesebb legyen :)
 Sütőtökös szelet, fehércsokis mascarponés krémmel, tejszínnel.
 A nagy kedvenc a Jégvarázs ( Frozen) mese, így Elza baba köré került egy szoknya formájú torta.
Az ízesítése, alulról felfelé : túrós-mascarponés és málnás-tejszínes. Mindez fondant-tal burkolva.
 Kolos, a 10 éves unokám íjászkodik, ezért az ő X formájú gesztenyés-csokis és vanília tortáját, egy aranyozott íjász figura kísérte, az ünnepelt legnagyobb örömére.
Az ünnepelt külön kérésére még egy nagy Í betűt formázó tortát is kellett készítenem, szintén az íjászatot szimbolizálva ezzel. A torta mézes krémes alapú, marcipánnal burkolt és csokival lezárt.

2016. október 13., csütörtök

csupa narancs muffin

Szeretem a citrusos ízű édességeket, így a citromos görög piskótáért is rajongok. Most egy újabb sütivel bővült a paletta. Már megsütöttem egyszer vasárnap, de ma a főnököm szülinapjára kicsit még ezt is felturbóztam, egy narancsos mascarponés krémmel. Isteni lett így.
 Hozzávalók a tésztához: 10 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1,5 kávés kanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg barna cukor, 10 dkg narancsdzsem, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 20 dkg tejföl, 2 narancs reszelt héja és egy fél narancs leve.
A krémhez : 25 dkg mascarpone, 1 narancs héja, fél narancs leve, 2 evőkanál porcukor, vanília ( ez lehet cukor is, aroma is, vagy egy vanília rúd kikapart belseje)
Elkészítése: a tésztával kezdjük, először összevegyítjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a narancsok reszelt héját egy tálba. Egy másik tálban pedig jól elkeverjük a többi hozzávalót, majd a kettőt összeforgatjuk. Itt már nem kell jól kikeverni, elég ha homogén massza lesz belőle. A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a muffin formákba adagol tésztát és kb 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a muffinok hűlnek elkészítjük a krémet. A mascarponénak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez fontos, mert különben csomós lesz a krém. Mindent beleteszünk egy keverőtálba, majd kézimixerrel jól elkeverjük a krémet. A kihűlt muffinokat megskalpoljuk, azaz levágjuk a felső részüket. A krémet habzsákba töltjük ( de simán rá lehet kenni egy kanállal is) és körkörösen rányomjuk a krémet a muffinok alsó felére. Majd rátesszük a kalapjukat és az egészet megszórjuk porcukorral.