2016. november 14., hétfő

Torták és egy gyors süti

Nálunk, a november ünneplés szempontjából kicsit zsúfolt, de gondolom, minden családban vannak ilyen kiemelt hónapok. Az egyik unokámnak születésnapja volt, a másiknak névnapja. Már pár éve én töltöm be az udvari cukrász szerepét, amióta Édesanyám, meggyengült látása miatt már nem süt.
Így, amikor közeledik egy-egy jeles évforduló, vagy névnap, mindig megkérdezem az ünnepelteket, mit szeretnének, mi az elképzelésük a tortáról. Aztán elkezdődik az alapanyagok beszerzése, majd az izgalmas varázslat, ami akkor ér véget, amikor az ünnepelt meglátja a neki szánt süteményt. :)
Nem történt ez most sem másként, a két ünnepelt kétféle tortát kapott, illetve a kislány unokám, második sütije egy sütőtökös alapú piskóta volt, krémmel a tetején. Tettem rá tejszínhabot is, hogy ünnepélyesebb legyen :)
 Sütőtökös szelet, fehércsokis mascarponés krémmel, tejszínnel.
 A nagy kedvenc a Jégvarázs ( Frozen) mese, így Elza baba köré került egy szoknya formájú torta.
Az ízesítése, alulról felfelé : túrós-mascarponés és málnás-tejszínes. Mindez fondant-tal burkolva.
 Kolos, a 10 éves unokám íjászkodik, ezért az ő X formájú gesztenyés-csokis és vanília tortáját, egy aranyozott íjász figura kísérte, az ünnepelt legnagyobb örömére.
Az ünnepelt külön kérésére még egy nagy Í betűt formázó tortát is kellett készítenem, szintén az íjászatot szimbolizálva ezzel. A torta mézes krémes alapú, marcipánnal burkolt és csokival lezárt.

2016. október 13., csütörtök

csupa narancs muffin

Szeretem a citrusos ízű édességeket, így a citromos görög piskótáért is rajongok. Most egy újabb sütivel bővült a paletta. Már megsütöttem egyszer vasárnap, de ma a főnököm szülinapjára kicsit még ezt is felturbóztam, egy narancsos mascarponés krémmel. Isteni lett így.
 Hozzávalók a tésztához: 10 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1,5 kávés kanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg barna cukor, 10 dkg narancsdzsem, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 20 dkg tejföl, 2 narancs reszelt héja és egy fél narancs leve.
A krémhez : 25 dkg mascarpone, 1 narancs héja, fél narancs leve, 2 evőkanál porcukor, vanília ( ez lehet cukor is, aroma is, vagy egy vanília rúd kikapart belseje)
Elkészítése: a tésztával kezdjük, először összevegyítjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a narancsok reszelt héját egy tálba. Egy másik tálban pedig jól elkeverjük a többi hozzávalót, majd a kettőt összeforgatjuk. Itt már nem kell jól kikeverni, elég ha homogén massza lesz belőle. A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a muffin formákba adagol tésztát és kb 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a muffinok hűlnek elkészítjük a krémet. A mascarponénak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez fontos, mert különben csomós lesz a krém. Mindent beleteszünk egy keverőtálba, majd kézimixerrel jól elkeverjük a krémet. A kihűlt muffinokat megskalpoljuk, azaz levágjuk a felső részüket. A krémet habzsákba töltjük ( de simán rá lehet kenni egy kanállal is) és körkörösen rányomjuk a krémet a muffinok alsó felére. Majd rátesszük a kalapjukat és az egészet megszórjuk porcukorral.

2016. szeptember 5., hétfő

Rosé kacsamell

Családi nagy kedvenc ez az étel. Az unokáim is imádják, meg a szüleik is persze. Most csak 2 főre sütöttem, 1 db két részre vágott pecsenyekacsa melléből. Hozzá ropogósra sült burgonyát és párolt káposztát kínáltam, de a köreteknek is számtalan variációja létezik. Szerencsére a rosé kacsamell az az étel, amit sokféleképp lehet és érdemes is párosítani. Látszik, hogy ez az étel kedvenc, már nem először írom le a receptjét :)
 Kezdjük a sort a köretek elkészítésével, de a húst is érdemes már kivenni a hűtőből és konyhai hőmérsékleten tartani sütés előtt már egy órával.
A burgonyákat héjastól megfőzöm, majd picit lehűtöm, mielőtt hasábokra vágnám. A káposztát (amíg a burgonya fő) vékonyra szeletelem, majd picit lesózom. Amikor levet enged, kinyomkodom és olaj-vaj keverékén karamelizált cukorba forgatom. Borsozom majd frissen őrölt köménymaggal is megszórom. Lefedem, párolom, és a párolás végén kevés balzsamecetet adok még hozzá, így szép színe lesz.
Ha a főtt burgonya már kihűlt meghámozom és hasábokra vágom. Közben előkészítem a kacsamellet is, bevágom a bőrét ( a húst ne érje a kés) sózom és frissen őrölt borssal is meghintem. Két serpenyőt készítek elő, az egyik fémnyelű legyen, mert ez megy még be a sütőbe is rövid időre. A sütőt előmelegítem 170 fokra, és a fémnyelű serpenyőben elkezdem sütni a kacsamellet. bőrös felével lefelé fordítva. A kisült zsír átöntöm a másik serpenyőbe, dobok bele pár fokhagymagerezdet, kissé megroppantva és pár hajtás rozmaringot is.
A kacsamellet megfordítom, hogy a húsos fele is kapjon kérget, majd betolom a sütőbe még 8 percre.
A kisült kacsazsíron megpirítom a burgonyahasábokat, kicsit sózom, borsozom ezt is.
Amikor lejárt a 8 perc, kiveszem a sütőből a melleket, deszkára teszem és hagyom pihenni még 10 percig, aztán rézsútosan felvágom és tálalom az ételt.

2016. július 20., szerda

150.000

Most néztem a számlálót, mert tudtam, közeledik a címben írt látogatottsághoz a blogom.
149.996 ember nézte meg eddig, ezt a virtuális receptgyűjteményt, nekem ez annyira hihetetlen!
Nem tudom ki lesz a százötvenezredik látogatóm, de hogy ma lesz, és pár órán belül ez biztos.
Akárki is lesz az, szeretettel köszöntöm és köszönöm, hogy olvas.
Persze a többieknek is, hiszen mindenki fontos és mindenki számít.

2016. július 11., hétfő

Gyors vacsora


Egyszer régebben láttam a TV-ben ezt a gyors és szerintem finom ételt.
Nagyon könnyű elkészíteni, az a lényeg, hogy csak fadobozos camembert sajttal jó.
A camembert sajtot kivesszük a csomagolásából, majd visszatesszük a fadobozba. Felkockázzuk, de nem túl mélyen. A tepsi kivajazzuk annyi ponton, ahány félbevágott fokhagyma fejet meg szeretnénk sütni. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és 15 perc alatt megsütjük a finomságokat. Aztán friss teljes kiőrlésű bagettel megesszük.:)
Nagyon finom.

2016. június 7., kedd

Rávertem Jamie-re 5 percet

Ez lehetne a címe ennek a nagyon egyszerű ételnek, amit tényleg 10 percig (se) tart összedobni.
Kell hozzá egy kevés kínai wok tészta (ami kb 3 perc alatt meg is fő) egy csomag zöld spárga. Előkészítést nem igényel, csak le kell tördelni a szárát és megmosni, majd forró olajban picit pirítani-párolni. Kell hozzá egy csomag füstölt lazac és máris kész az ebéd.:)
A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük 3 percig, hagyjuk kicsit állni a vízben, majd szűrjük le. A spárgasípokat tördeljük el, ahol eltörik a szár, jelzi melyik részét már nem érdemes felhasználni. Tegyünk egy serpenyőbe kevés olajat, forrósítjuk fel, majd dobjuk bele a spárgasípokat. Vigyázat, meglehetősen fröccsöl, így ha átforgattuk, takarjuk is le, inkább párolódjon mint süljön. Fűszerezzük sóval, borssal és szárított vagy friss fokhagymával. Aki szereti szórjon rá egy kevés szárított chilit, nem fogja elrontani.
Amikor a spárga megpuhult, keverjük össze a tésztával és tálaljuk a tányéron elrendezett lazac szeletek mellé..

2016. május 31., kedd

Leveles tészta spárgával

...by Lorraine Pascale.
Eredetileg az ő műsorában láttam ezt az ételt, de a honlapján nem találtam meg. Aztán kis keresgéléssel sikerült egy ilyen oldalra lelnem. Már nem emlékszem arra, hogy Lorraine is megkente-e mustárral a tésztát, de nekem az nem hiányzott, így kihagytam. Ettől talán máris az én receptem lett. :D Nagyon egyszerű, nagyon gyors és finom étel. Akár meleg előételnek is lehet szervírozni, akár reggelire, ahogy én ma ettem.
 Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 1 tojás, zöld spárga, sajt
Elkészítése: A leveles tésztát nyújtsuk ki, majd vágjuk egyforma nagyságú lapokra. A lapok széleit 1 cm távolságban kissé karcoljuk be egy kés fokával. Kenjük le az egészet a felvert tojással, majd laponként 3-4 sprágasípot fektessünk le. Vékonyra szeletelt sajttal borítsuk be, vagy reszeljünk a tetejére belőle. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe és süssük 20 percig.