Zöldséges pite

Tegnapi gasztro kalandozásaim során jött velem szembe ez a recept. Néha, amikor semmi ihletem nincs, mit is főzhetnék, szívesen szörfölök más gasztro blogokon és merítek ötleteket. Ez a pite azonnal a szívembe lopta magát, volt is otthon hozzá minden, így különösebb költségbe sem vertem magam. Annyi, hogy nekem cheddar sajtom volt, nem kéksajt, de ez annyira nem zavart. :) A tésztája mennyei, ropogós lesz a parmezántól, zöldséget bármit lehet, ami épp van otthon, és a sajt is szerintem mindegy, mert így is adta azt az érdekes harmóniát, ami az édes sült zöldség és a sós sajt jellegzetessége. Nagyon finom!

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt ( én királylisztet használok) 10 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg parmezán, 1/2 ek. mustár. A zöldséges töltelék bármi lehet ami van otthon, nekem most édesburgonya, cukkini, karfiol, pritamin paprika, hagyma. Fűszereztem sóval,kakukkfűvel, rozmaringgal, zsályával. Kell még hozzá egy kevés olívaolaj is.
A tetejére pedig 15 dkg cheddar sajt ment.
Elkészítése: a tésztát készítsük el előbb, mert annak pihennie kell a hűtőben legalább fél órát. A legjobb késes aprítóban elkeverni a lisztet és a vajjal, mert így nem olvad meg a kézmelegtől a vaj és nem is maradnak benne nagyobb darabok, szépen morzsalékosra elegyíti a gép. Akinek nincs, az persze morzsolhatja hagyományosan kézzel is, csak legyen picit hidegebb a kezünk, vagy a vaj. Utána gyúrjuk össze a tojással a parmezánnal és a mustárral. Fóliázzuk be, tegyük a hűtőbe és jöhetnek a zöldségek. Hámozzuk illetve tisztítsuk meg, vágjuk nagyjából egyforma méretűre, tegyük egy sütőlemezre, fűszerezzük, majd locsoljuk meg olívaolajjal jól keverjük össze és süssük 220 fokon 40 percig. Hagyjuk langyosra hűlni. Amikor a tésztánk már pihent a hűtőben, nyújtsuk ki, tegyük egy pite formába, formázzuk meg a szélét, és böködjük meg villával. Nem azért, mert inzultálni akarjuk, hanem, hogy ne hólyagosodjon fel a sütés közben. Én tettem a tészta tetejére egy sütőpapírt és szórtam bele 1 kg babot, mert úgy tanultam, hogy a vajas tésztát mindig vakon kell először sütni. No, mehet a sütőbe 20 percre 200 fokon, majd eltávolítva a nehezéket még süssük 5 percig. Aztán szedjük ki a sütőből, töltsük meg a zöldséges keverékünkkel, szórjuk meg bőven sajttal és toljuk vissza még 5-10 percre a sütőbe. Nincs más dolgunk mint, hogy megegyük :)

Őszies, barna hangulatú ebéd

Itt az ősz, a gombaszezon, hát gombás ételek vannak túlnyomó részben.:) Az Őrségből hoztam jó minőségű vargányaport, ez adta a mai ebéd alapötletét. Ha már vargánya, akkor felhasználtam az Olaszországban vett vargányás tésztát is hozzá. Feltétnek pedig roston sült karfiolt készítettem.

Hozzávalók 6 fő részére: 375 gr vargányás tészta, 1 fej hagyma, 2 ek. vargányapor ( ha nincs ilyesmi, akkor szárított gombár daráljunk le), 2 gerezd fokhagyma, 1 ek zabpehelyliszt,  1 zöldségleves kocka, 200 ml zsírszegény tejszín, petrezselyemzöld, 1 kg karfiol, olaj, fűszerek.
Elkészítése: először a karfiollal bíbelődjünk, mert az időt vesz igénybe. Mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét és szeleteljük fel. Terítsük szét egy nagyobb tepsiben sütőpapíron, öntözzük meg olíva olajjal és szórjuk meg fűszerekkel. Sóval, borssal, egy kevés chilivel, majd jól fogassuk át. 250 fokos sütőben süssük amíg meg nem pirul, vigyázva, hogy ne égessük meg. Tapasztalatom szerint ha egy kicsit barnább színt kap, az csak előnyére szolgál.:) Félidőben forgassuk meg őket.
Készítsük el a mártást. Egy edényben forraljunk fel fél liter vizet és oldjunk fel benne egy leveskockát. A hagymát vágjuk egészen apróra, majd a fokhagymát is zúzzuk össze. Egy edénybe tegyünk 2 ek olívaolajat és fonnyasszuk meg rajta  a hagymákat. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a zabpehelyliszttel, majd engedjük fel a zöldséges alaplével. Forraljuk be, öntsük hozzá a tejszínt, majd szórjuk bele az apróra felvágott petrezselyemzöldet is. Tegyük félre, amíg kifőzzük a tésztát. A kifőtt tésztát forgassuk bele a mártásba, majd öntsünk utána még egy picit a főzővízből is, hogy szép selymes bevonatot kapjunk. Tálaljuk a roston sütött karfiolrózsákkal.

Ebben még mogyoróvaj is van!

Magát az ételt nem is tudom hova tenni. Talán egy kari-hoz hasonlíthatnám, bár a fűszerezése kicsit más. Mindegy, egytál étel és kész :)

 Hozzávalók 3 fő részére: egy kisebb fej karfiol, egy kisebb édesburgonya, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kaliforniai paprika, (egy kis doboz maradék kukoricakonzerv fele - de ezt csak azért tettem bele, mert nem akartam kidobni ) 1 ek olíva olaj, 1 ek mogyoróvaj, 1 kis doboz ( 145 ml) kókusztej, egy ujjnyi gyömbér, só, bors, kurkuma, római kömény.
Elkészítése: az olajat felhevítjük, megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Beledaraboltjuk a paprikát és a karfiolt. Felöntjük a kókusztejjel és kétszeres mennyiségű vízzel ( én a kókusztejes konzervdobozt használtam). Kicsit rotyogtatjuk, majd belekeverjük a mogyoróvajat és a kockára vágott édesburgonyát. Fűszerezzük a fűszerekkel ízlés szerint. Ha valaki csípősen szereti, tegyen bele még csilit. :)
Tálalni kölessel szerettem volna, ha nem égetem oda...így lett teljes kiőrlésű tészta mellé (125 gr).