2014. október 23., csütörtök

gyors desszert

Volt otthon hideg tejberizs, amit már nem akart senki megenni. Kidobni nem akartam, így készítettem belőle egy gyors desszertet.
Hozzávalók : egy adag hideg tejberizs, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, málnadzsem a díszítéshez.

A mascarponét kikeverem a kétféle cukorral, majd hozzáadagolom a tejberizst. Tálkákba simítom, majd felverem a tejszínt is. A felvert habot a mascarponés tejberizsre kanalazom, majd egy-egy kanál málnadzsemmel díszítem.

májas stefánia szelet

A héten ezen a jó kis blogon találtam a Stefánia elkészítésének egy más változatát. Mivel szeretem a májat, így egyből el is döntöttem, hogy elkészítem.
Hozzávalók : 0,5 kg csibemáj, 0,5 kg darált hús, 3 ek zsemlemorzsa, 1 fej hagyma, petrezselyemzöld, fokhagyma, zöldhagyma, só, bors, majoránna, 5 db főtt tojás, fűszerpaprika, 1 nyers tojás, olívaolaj, 2 cs bacon.
Elkészítése: a hagymát karikára vágjuk, majd olajon megfonnyasztjuk, utána jöhet rá a máj, ami előzőleg megtisztítottunk a hártyájától. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a majoránnát és kicsit átsütjük. Ezt követően a májat ledaráljuk vagy apróra vágjuk. A tojásokat héjában megfőzzük, majd lehűtjük, megpucoljuk. Az őzgerinc formát kibéleljük a bacon szeletekkel. A májat, a darálthúst, a zsemlemorzsát, nyers tojást, a felaprított petrezselyemzöldjét, felkarikázott zöldhagymát, zúzott fokhagymát, sót, borsot, fűszerpaprikát összekeverjük. Fél adagot belesimítunk a baconnal bélelt őzgerincbe, majd sorba rakjuk a főtt tojásokat és betakarjuk a maradék töltelékkel. A tetején szépen eligazgatjuk a bacon szeleteket és 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. Nálunk ebédre készült, így melegen ettük parázsburgonyával és párolt zöldbabbal.

2014. október 11., szombat

Brigi tortája

Azzal kezdeném, hogy sajnos nem emlékszem, hol láttam ennek a tortának a receptjét. Ami megtetszett benne elsőre, az a díszítése volt. Ahogy a marcipán bevonaton a hófehér porcukor csipkemintát rajzol...
Kérném, hogy aki a művére ismer, jelezze, hogy meg tudjam említeni.

 Hozzávalók : 3 egész tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg mandulaliszt, 2,5 dkg étkezési keményítő, 10 dkg alma, 15 dkg sárgarépa, 2 cl rum, 1 csipet só,1 cs. vaníliás cukor, 1 kk mézes sütemény fűszer (elhagyható) 2 dkg vaj, pici liszt, kb 10 dkg marcipán massza, porcukor.
Elkészítése : a sütőt 180 fokra előmelegítem, a formát kivajazom és meghintem liszttel. Az almát a nagyobb lyukú reszelőn, a sárgarépát az apróbbon lereszelem. Ráöntöm a vaníliás cukrot és a rumot, állni hagyom. A száraz anyagokat összekeverem. A 3 tojást felverem a cukorral majd beleforgatom a rumos almát és sárgarépát és a végén a mandulalisztes keveréket is. Beleöntöm a masszát a kivajazott formába, majd 180 fokos sütőben 30 percig sütöm. Amikor megsült a tészta, kicsit várok, hogy hűljön, majd kiveszem a formából és rácson hűtöm tovább. A marcipánt porcukorral meghintett deszkán kinyújtom akkorára mint a torta, majd ráteszem a sütemény tetejére. Ha van otthon nagymamától horgolt csipketerítő, akkor azt felhasználva, szép formákat lehet rászitálni a torta tetejére porcukorral.

falatkák

Hozzávalók : bolti pogácsa 4 db, 4 szelet szűzpecsenye, kalamata olajbogyó, fetával töltött marinált paprika, friss oregano, olíva olaj, sertéssült fűszerkeverék.

Elkészítése : a szűzpecsenye szeleteket késlapjával kicsit kilapítom és megszórom a fűszerkeverékkel, megkenem olíva olajjal és félreteszem fél órára. A grillserpenyőt felforrósítom és a pihentetett hús szeleteket megsütöm mindkét oldalán, kicsit hagyom pihenni a sütés után. A pogácsákat kettévágom, majd a vágott felükkel a grill serpenyőbe teszem, kicsit megpirítom. A húst ketté vágom, mindegyik fél pogácsára fektetek egy szeletet, teszek minden hús szeletre egy karika fetával töltött marinált paprikát és egy félbevágott, kimagozott kalamata olajbogyót. Végül megszórom a friss oregánóval.