2017. április 29., szombat

rebarbarás pite

Vettem a héten egy csomag rebarbarát, de különösebben lövésem sem volt arról, hogy mit is fogok belőle készíteni. Aztán tanácstalanságomban az egyik kedvencemhez fordultam segítségért. Hát persze, hogy volt erre is receptje!
Hozzávalók: egy csomag rebarbara, az eredeti recept szerint 65 dkg, de én nem mértem le. :) 2 ek cukor ( én barna nádcukrot használtam) 2 ek darált mandula.
8 dkg vaj és egy kevés a forma kikenéséhez, 8 dkg porcukor és egy kevés a szóráshoz, 2 tojás, 1 tk reszelt citromhéj, egy kk fahéj, 20 dkg liszt, 2 tk sütőpor.
Elkészítése: a rebarbarát hámozzuk meg, daraboljuk fel és keverjük össze egy tálban a cukorral és a darált mandulával. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és kenjünk ki egy piteformát ( vagy más kisebb hőálló edényt) vajjal.
Ezt követően keverjük habosra a puha vajat a porcukorral, adjuk hozzá a tojásokat és a citromhéjat, fahéjat, majd keverjük bele a sütőporos lisztet. Simítsuk a formába a tésztát és tegyük a tetejére a cukrozott rebarbarát. Süssük 40 percen keresztül, majd hűtsük ki, szórjuk meg porcukorral a tetejét.

medvehagymás sós túrógombóc

Már néha magamon is vihogok, hogy találok egyet s mást a hűtőben, majd még aznap szembejön velem egy recept ennek a hasznosítására. A héten kinyitottam egy negyed kilós túrót, de nem használtam mind fel, mert nem kellett. Arra gondoltam ma túrógombócot készítek belőle ebédre, mivel egymagam vagyok. :) Erre hirtelen szembejött velem ez a recept. :)
Hát persze, hogy azonnal meg kellett csinálni!
Hozzávalók: (majdnem) 25 dkg túró, 2 tojás, gríz amennyit felvesz, só, fehérbors, és nálam 2 kanál medvehagyma, amit ledaráltam amikor még szezonja volt és eltettem olajban. A borításhoz zsemlemorzsa, kevés olívaolaj, szezámmag. Az öntethez apróra vágott zsenge fokhagymaszár, tejföl.
Elkészítése: én mindig csak simán egyben felverem a tojásokat, nem választom szét őket, most is így történt. A felvert tojásba belekeverem a túrót, a medvehagymát és annyi grízt (búzadarát) amennyit felvesz. Sózom, borsozom, pihentetem vagy fél órát. A vizet felforralom, abba is teszek egy kevés sót, majd kifőzöm benne a gombócokat. Időközben megpirítom a zsemlemorzsát és a szezámmagot is együtt. Amikor a gombócok megpuhultak, leszűröm őket és beleforgatom a zsemlemorzsás keverékbe. Egy zsenge fokhagyma zöld szárát apróra összevágom, belekeverem egy kis doboz tejfölbe, enyhén sózom és tálalásnál szépen a gombócokra teszek belőle egy-egy teáskanállal.
Nagyon finom, szerintem spenóttal, vagy petrezselyemzölddel is működik.:)

Bőrös malacsült

Úgy alakult, hogy hozzájutottunk a cégnél egy darab bőrös malachoz. Megpróbáltam belőle kihozni a maximumot, de valóban beigazolódott az, hogy a fagyasztott bőr már soha nem lesz olyan ropis, mint egy friss. Ezt a tényt most már én is tudom, de ettől függetlenül jól sikerült, elfogyott.
Hozzávalók: mindenekelőtt a hús! :) Ez most egy kis comb volt és sok borda. Előzőleg kiolvasztottam a fagyott állapotából, majd egy nappal a sütés előtt be is pácoltam. Elítélendő módon gyári sertéssült keveréket használtam, de a cégnél nincs meg a szokásos fűszerkészletem. A csomag fűszert összekevertem némi étolajjal és jól bedörzsöltem vele a beirdalt húsokat. Hozzákevertem még a páchoz egy egész fej fokhagymát megroppantva. Másnap a húst forró sütőbe toltam a páccal együtt és kb 30 percig sütöttem így. Közben szedtem a kertben némi kakukkfüvet és rozmaringot, amit még a hús mellé tettem és fóliával letakarva ezt követően még 2,5 órát sütöttem, már alacsony hőmérsékleten. Hőfokot azért nem tudok írni, mert a cégnél nem villanysütő van, mint itthon, hanem gázos és még csak skála sincs rajta egy maximum és egy minimum jelen kívül. Így a húst a maximum lángon kezdtem el sütni és a minimum jelzésen sütöttem hosszabban. Amikor már a hús és a bőr szépen megpuhult, mellé tettem még 2 fej fokhagymát egészben, és még fél órát sütöttem magas láng mellett, hogy ropogós legyen a bőr. Ez sajnos nem jött össze, így döntenem kellett, vagy megégetem a szép husikat, vagy kiveszem a sütőből és megesszük így. Utána olvastam valahol, hogy a fagyott malac bőre sohasem lesz klasszikusan ropogós, megnyugodtam, hogy nem én voltam a balfék. :)

2017. április 24., hétfő

ravioli gombás töltelékkel

Az ételt nem én fejeztem be, a fotó amit kaptam róla telefonos, elnézést kérek a minőségért. Az ízét sem tudom milyen, de remélem, hogy finom volt, az elismerő szavakból ez tükröződött vissza.
A fiatalabb lánykám 1,5 éve nem eszik húst, így neki mindig külön étel készül. Tegnap pl egy gombával és túróval töltött raviolit készítettem neki ebédre. A helyzet úgy adódott, hogy ebből neki mai ebéd lett és így a tésztát is ő főzte ki, ő készítette el hozzá a mártást is.
Hozzávalók: a tésztához 10 dkg liszt, 1 tojás, 1 ek olívaolaj. A tészta kenéséhez tojásfehérje. A töltelékhez: kb 10 db közepes gombafej, 1 zöldhagyma, 2 ek finom túró, 2 ek parmezán sajt reszelve, só (óvatosan mert a sajt is sós) bors, petrezselyemzöld aprítva. A mártáshoz, vaj, fokhagyma, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a tészta hozzávalóit összegyúrjuk majd fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ez alatt az idő alatt elkészíthetjük a tölteléket. A gombát, zöldhagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a parmezán lereszeljük. Kevés olívaolajon dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát is, most még ne sózzuk meg. Süssük addig, amíg a gomba nem kap színt, majd utána vegyük le a lángról az edényt. Keverjük bele a túrót és a parmezánt majd kóstoljuk meg, és sózzuk. Mehet bele a vágott zöld és a frissen őrölt bors is. Tegyük félre kihűlni.
Vegyük elő a tésztát és nyújtsuk ki vékonyra. Egy nagyobb kör alakú szaggatóval vágjunk ki köröket a tésztából, párosával. Az egyikre tegyünk egy kiskanál tölteléket, kenjük meg a szélét felvert tojásfehérjével, takarjuk be a másik tésztakoronggal, majd nyomkodjuk össze a széleket villával.
Készítsük el a mártást, a vajat olvasszuk fel, tegyünk bele késsel elkapart fokhagymát majd picit pirítsuk meg. Zárjuk el a lángot, tegyük bele a petrezselymet is. Főzzük ki a tésztát és locsoljuk meg a vajas mártással. Szórjunk még rá reszelt parmezánt.

Női szeszély, avagy a Gasztroangyal habos sütije

Szombaton láttam ezt a sütit  a Gasztroangyal c. műsorban. Azonnal megtetszett, és el is készítettem. A szomszédasszonyomnak vittem belőle kóstolót, ő azt mondta ez a női szeszély süti. Megnéztem a receptjét, az arányok mások, tehát ez maradjon meg ebben a blogban úgy, mint a Gasztroangyal habos sütije.:)
 Hozzávalók: 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 6 tojás, 25 dkg liszt, 2 dl tejföl egy fél citrom héja és leve, 2 kk sütőpor, pici só, baracklekvár.
Elkészítése: Először a vajat keverjük el habosra 20 dkg cukorral, majd keverjük hozzá a 6 tojás sárgáját és a tejfölt is. Ízesítsük a lereszelt citrom héjával, majd keverjük hozzá a sütőporos lisztet is. Simítsuk egy nagyobb tepsibe, és előmelegített 180 fokos sütőben süssük fél órát.
Amíg sül, verjük fel a tojáshabot keményre, egy csipet sóval, a maradék cukorral és a citrom levével.
Kenjük meg a tésztánkat bőségesen baracklekvárral, simítsuk rá a habot a tetejére és süssük még 5 percig, amíg egy kis színt kap a teteje. Kiadós, nagyon finom süti, vasárnap délutánra.

2017. április 10., hétfő

Rántott cannelloni

Mindig úgy vagyok ezekkel a receptekkel, hogy valamelyik ismerősöm a fészbukon közzétesz egy videót, megnézem, megtetszik és megcsinálom. Aztán már azt sem tudom mi volt a forrása, úgy mint ennek az ételnek sem. Mindegy, ott láttam egy rövid videót és annak alapján megcsináltam. A különbség csak annyi, hogy ott sonkával készült, én meg füstölt lazaccal készítettem el.
A végeredmény nagyon ízletes lett, így biztosan máskor is majd elkövetem. Szokásomtól eltérően most még fázisfotókat is csináltam. :)
Íme a végeredmény, de mutatom a menetet is persze.
Először is szükség van 8 db cannellonira, amit 3 percig sós vízben főzünk. Utána megpróbáljuk állítva kihűteni őket, hogy mindegyikbe tehessünk egy hasábra vágott cukkinit. Én úgy csináltam, hogy a salátacukkinit hozzámértem a cső hosszához, majd levágtam egy akkora darabot és azt félbe majd még kétszer félbevágtam. Így marad elég hely a tölteléknek is.
 így nézett ki a cukkini hasábokkal
 A krém egyszerű, 1 kis doboz mascarpone sajt, 2 szelet füstölt lazac apró kockára vágva, metélőhagyma vagy újhagyma felkarikázva, petrezselyemzöld apróra vágva, só, bors és egy kanál tejföl lazításra, hogy könnyen kijöjjön a habzsákból.
 habzsákba tölteni, majd egyenként megtöltjük vele a tésztarudakat.
 Én ezt követően 1 órára betettem a hűtőbe, hogy megdermedjen a krém ismét, mert ezeket a tésztarudakat még félbe vágtam egy éles késsel, mielőtt paníroztam volna.
nagyon finom, tudom ajánlani.