Ricottás, spenótos töltött palacsinta

Jó sok receptet elolvastam, mielőtt hozzáfogtam volna. Volt sima paradicsomos mártásban, volt tejszínes mártásban is, én ötvöztem a kettőt tejszínes paradicsomos mártásba tettem a teljes kiőrlésű ricottás spenóttal megtöltött palacsintákat. Ezt sem sikerült elrontanom.:)

Hozzávalók 8 adaghoz: 24 db teljes kiőrlésű palacsinta ( a szokásos módon elkészítve sütve) 500 gr friss spenót, 500 gr ricotta ( most nem kaptam ricottát, így 500 gr sima túrót elkevertem 200 ml tejszínnel, ez is megfelel, ha nincs ricotta) 500 ml passzírozott paradicsom, 200 ml tejszín, 10 dkg füstölt sajt 2 db tojás, a tetejére 250 gr reszelt sajt. Kell még egy kevés vaj az edény kikenéséhez és egy kis fej hagyma, némi olíva olaj, kakukkfű, oregánó és egy kevés szárított fokhagyma is.
Elkészítése: először süssük meg a palacsintákat. A spenótot fonnyasszuk meg vajon, fűszerezzük sóval, porított fokhagymával, fehér borssal. keverjük össze az egészet a ricottával, 2 db felvert tojással és a reszelt füstölt sajttal. Töltsük meg a palacsintákat a keverékkel és fektessük a vajjal kikent sütőformába. 2 sort fogunk is kitölteni 12-12 db palacsintával. Ezt követően olajon fonnyasszunk meg egy kis fej apróra vágott hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, majd öntsük fel a passzírozott paradicsommal. Főzzünk belőle mártást, adjunk hozzá szárított fokhagymát, oregánót és kakukkfüvet is, majd öntsük fel a 200 ml tejszínnel. Öntsük rá az egészet a palacsintákra, majd tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Ezt követően szórjuk rá a reszelt sajtot és azzal is süssük még 10 percig. Ha kihűlt szépen lehet kockákra vágni, aztán melegítsük vissza a tálaláshoz.

Palacsinta torta

Végre!!! Azt kell mondanom, hogy végre valahára sikerült megsütnöm ezt a tortát. Kísérlet már volt rá egyszer januárban, de akkor egy szerencsétlen mozdulatnak köszönhetően, az egész torta a padlón landolt. Most viszont sikerült :)
A receptet a Mindmegette oldalán találtam.

 Hozzávalók a palacsintákhoz: 4 dl liszt, 4 dl tej, 4 egész tojás, 2 kk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, pici só, 2 ek porcukor, olaj a sütéshez.
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone sajt, 4 ek nutella, 2 ek porcukor, 2,5 dl állati eredetű tejszín, 1 kanál porcukor.
A tetejére 5 dkg étcsoki, 1 kk olaj.
Elkészítése: a palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük egymással, és megsütjük a palacsintákat. Ez egy kissé sűrűbb tészta, mint amit általában ismerünk, így vastagabb is lesz egy-egy palacsinta belőle.
Én mindig a tortaforma karikájával vágom ki egyformára a kisült palacsintákat.
Kb 10-12 db palacsinta lesz ebből a mennyiségből.
Amíg a palacsinták hűlnek kikeverjük a mascarponét a nutellával és a porcukorral, majd egy másik edényben felverjük a tejszínhabot is egy kanál cukorral.
Aztán rétegezve tesszük a tortaformába a palacsintákat, egy réteg nutellás krém, egy réteg tejszínhab, a tetejére nutellás krém kerüljön.
Egy éjszakára hűlni hagyjuk a hűtőben, vagy hideg helyen. Másnap felolvasztjuk a csokit gőz felett, összekeverjük az olajjal, majd egy kanál segítségével rácsorgatjuk a torta tetejére.

palacsinta sushi

Ez is egy remek recept, kissé szöszölős, de a végeredmény megéri a fáradozást.

A recept forrása

Az elkészítése nem bonyolult, csak időigényes. Először is főztem egy tejberizst, a szokott módon. A rizs kétszeresének megfelelő folyadékot vettem, fele víz, fele tej és ebben főztem a meg a rizst. Kevés sót és cukrot adtam hozzá, majd egy vaníliás cukrot is belekevertem. A rizst ezt követően kihűtöttem. Kikevertem egy kakaós palacsinta alapot. Mennyiségeket nem írok, mert ez egyéni, a család létszámát is függ, meg attól hogy milyen étvágyuk van. 10 palacsintát sütöttem épp elég volt bele a megfőzött tejberizs. Őszibarack befőttet, eperdzsemet, áfonyalekvárt választottam tölteléknek.
Amikor a palacsinták is és a rizs is kellően kihűlt, kiterítettem egy palacsintát, kb háromnegyedig elegyengettem rajta a rizst, a közepébe tettem a tölteléket és felcsavartam. Majd mint a sushit, szépen feldaraboltam. A család megette :)

Palacsinta torta

 Legkisebb unokám névnapjára készült a palacsinta torta. Nagyon sok jó recept található a különböző weboldalakon, én is egyikről vettem az ötletet, aztán persze csavartam rajta párat, így ez az enyém.:)
Hozzávalók : 15 db a szokásosnál kicsit ducibb palacsinta. ( soha nem mérem ki a palacsintának valót, kavarom, aztán sütöm, ezt megszámoltam, 15 db volt) fél liter tejszín, 30 dkg étcsoki, 2 kanál cukor. A máz : 10 dkg étcsoki, 1 ek.olaj. Díszítés : 1,5 dl tejszín.
Elkészítése: A fél liter tejszínt felforralom, beletördelem a csokit és hagyom felolvadni benne, majd még 2-3 percig együtt főzöm. Ezután kihűtöm a csokis krémet. Amikor kihűlt kézi habverővel addig keverem, amíg kenhető állagúvá nem válik. Amíg hűl a csokis krém, megsütöm a palacsintákat, majd egy kapcsos tortaformába teszek egy palacsintát, rá egy adag krémet és ezt addig folytatom, amíg el nem fogynak a palacsinták. A befejezés az krém legyen. Pár órára hűtőbe teszem, majd vízgőz fölött felolvasztott étcsokival vonom be. Az olvasztott csokiba keverek egy kanál olajat, szebben lehet vele dolgozni és amikor megszilárdul nem törik. Ezzel is hűtöm a tortát kb 20 percet, majd a felvert tejszínnel díszítem ( ez el is maradhat)

Nigella féle palacsinta

Hozzávalók : kb 12 db palacsintához, egy bögre liszt, 2 egész tojás, egy ugyanakkora bögre tej mint amivel a lisztet mértük, csipet só, egy kk cukor, 1 kk sütőpor. Az egészet jól összedolgozzuk, majd félretesszük pihenni, legalább 1 órára. Kiolajozott palacsintasütőbe, kanállal kis halmokat rakunk ( úgyis szétterül) és megsütjük az egyik oldalát. Nagyon gyorsan sül, kb 1 perc elég neki, aztán egy széles pengéjű késsel, vagy lapáttal alányúlunk és megfordítjuk. A másik felének kevesebb idő kell. Papírtörlőre csúsztatjuk, az felszívja a felesleges olajat. Ezt a fajta palacsintát juharsziruppal szokás enni, de akármilyen öntet megteszi, pl cukros tejföl, vagy eperlekvár, ahogy nálunk ették.:)

cukkinis palacsinta

Az egyik kedvenc oldalamon (NoSalty) olvastam ennek a palacsintának a receptjét.
Kicsit változtattam rajta ( laktózmentes tejjel és szódavízzel készítettem) tölteléknek krémsajtos, gombás, spenótos keveréket választottam

 Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, egy kisebb cukkini, 15 dkg liszt, 3 dl tej (laktózmentes) só, fél dl olaj, 1 dl szódavíz. A cukkinit megmosom, héjastól lereszelem, sózom, összekeverem a 2 tojással, liszttel, tejjel, olajjal és állni hagyom fél órát. Ezt követően szódavízzel felöntöm,elkeverem és a szokásos módon palacsintákat sütök belőle.

 Hozzávalók a töltelékhez : 25 dkg gomba, 15 dkg spenót, 25 dkg natúr sajtkrém, 2 gerezd  fokhagyma, bors, só, olaj,  a tetejére csípős cheddar sajt kb 10 dkg.
A gombát, spenótot kevés olajon megpárolom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és addig sütöm, amíg a kiengedett leve el nem párolog. Ezt követően belekeverem a natúr sajtkrémet, majd fűszerezem.

 A palacsintákat kb feléig megkenem a töltelékkel, majd rászórom a csilis cheddart, és négybe hajtom.

 egy adag, 2 db palacsinta 

Aztán már csak enni kell. :)

Írül főzök:)

 Ami persze nem igaz, csak az utóbbi receptjeim majdnem mind Írországból származnak. :)

Mint pl ez a mai ebéd is, aminek a nevét nem tudom. Mondjuk, legyen virslis palacsinta.

 Ami úgy készült, hogy sütöttem 12 db sós palacsintát. A palacsintákba beletekertem egy-egy frankfurti virslit. Biztosan jó bele másmilyen is, de én így kaptam a receptet.

 Aztán 5 dkg vajból, 5 dkg lisztből és fél liter tejből, besamel mártást főztem, amit fűszereztem szerecsendióval, sóval és fehérborssal. Ezután belekevertem 2 dl tejszínt és 2 tojás sárgáját, máris kész volt a gratin mártás.

 Ezzel a mártással leöntöttem a kivajazott tálba egymás mellé fektetett palacsintákat, és 25 dkg sajtot reszeltem a tetejére. 180 fokos előmelegített sütőben, 20 percig sütöttem, amíg a sajt rá nem olvadt a tetejére.

Tálalásnál kockára vágtam, és mindenki azzal ette, amivel gondolta, majonéz, kecsöp, saláta.