Blondie a fehércsokis brownie

Hétvégére terveztem valamit sütni a vendégeknek, akik messze földről érkeztek a Busójárásra.
Nézegettem a meglévő recepteket, amikor is a FB feldobta ezt a receptet.
A brownie-t nagyon szeretjük, hát gondoltam, miért is ne próbálnám meg a fehércsokis verziót? Egyszerű, gyors, ezek már pozitív tulajdonságok.:)

 Hozzávalók: 15 dkg fehér csoki, 10 dkg vaj, 15 dkg liszt, 5 dkg cukor,  3 tojás 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt gyömbér, 1 tk vanília kivonat, pici só. A tetejére fehér és ét csoki kerül csurgatva.

 Elkészítése: olvasszuk fel a csokit  és a vajat vízgőz felett. A tojásokat keverjük habosra a cukorral és később öntsük hozzá a vanília kivonatot is. A lisztet keverjük el a sütőporral, gyömbérrel és a sóval. A tojáshabba keverjük el az olvasztott vajat és csokit, majd forgassuk hozzá a lisztet is. Egy kisebb tepsi kell ehhez a mennyiséghez. 180 fokos sütőben 20-25 percig süssük. Amikor már langyosra hűlt csorgassuk meg a tetejét a kétféle olvasztott csokival.

Bogi tortája

Az unokáimnak az a kívánságuk a születésnapjukon, hogy én süssem a tortáikat. Nem is értem, de tényleg.:) Idén, a középső unokám szülinapján távol voltunk egymástól, részben azért mert én is elutaztam messzire, részben meg azért, mert ők is síelni voltak az elmúlt héten. Pénteken került sor ismét a családegyesítésre, és már a találkozás után elhangzott a kérdés, hogy sütök-e tortát? :) Igenlő válaszomra máris közölte velem a kis drága, hogy neki vaníliás-csokis torta a vágya.
Fejben összeállítottam a torta tervét, megsütöttem pénteken az alapján 10 tojásból piskótát, majd szombat reggel a krémeket is előkészítettem. Szerencsére kaptam epret is és a másik kedvenc hozzávalót, az Oreo kekszet. Így összeállt a fejemben először, majd utána  a valóságban is a torta.

Hozzávalók: a torta alap 10 tojásból hagyományos piskóta.
A krémek: vaníliás - 6 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 mascarpone, 2 cs vaníliás cukor, kevés vanília őrlemény.
Csokis - 30 dkg étcsoki, 3 dl tejszín, 2-3 ek kristálycukor
Az öntet: 100 gr étcsoki, 1 ek pisztácia olaj ( vagy más semleges ízű étolaj)
Díszítés : 1 dobozka eper, 2 kis csomag oreo keksz.
Elkészítése: Először elkészítettem a piskóta alapot. A 10 tojáshoz 10 ek lisztet és 10 ek kristálycukort összekevertem a szokott módon. Előbb felvertem a tojások fehérjét a cukorral habnak, aztán egyesével belekevertem a sárgákat is, majd beleszitáltam a lisztet és azzal is elkevertem. 180 fokos előmelegített sütőben kezdtem el sütni, majd 10 perc elteltével visszavettem a hőmérsékletet 160 fokra és úgy sütöttem tovább, tűpróbáig.
A vaníliás pudingot megfőztem a tejjel, majd letakartam egy fóliával, hogy ne bőrösödjön be, amíg hűl. A vajat kikevertem a porcukorral és a vaníliás cukorral, belekevertem a kihűlt pudingot és a mascarponet is.
A csokis krémhez felforraltam a tejszínt, majd elzártam a lángot és beleolvasztottam a csokit, valamint egy kevés kristálycukrot is. Amikor kihűlt a krém felhabosítottam kézi mixerrel.
Ezt követően 3 felé vágtam a piskótát, betöltöttem a csokis krémmel, majd kívülről bevontam a vaníliás krémmel is.
Az öntethez a csokit vízgőz felett megolvasztottam, elkevertem benne az olajat, majd egyenként beleforgattam az eprek végeit. Aztán a maradék csokit ráöntöttem a torta tetejére, egy spatulával lehúztam a szélekig és hagytam lecsorogni. A csokis eperrel és a keksszel díszítettem.

Brutál csokis pite - by Fördős Zé

Születésnapra készült ez a finomság,  Fördős Zé ihlette. A csokis  piték kategóriájában aranyérmes ez a süti. Nagyon csokis, éppen hogy édes, minden ünnepi asztal méltó dísze lehet

Hozzávalók a tésztához: 180 gr liszt, 50 gr porcukor, 1 csipet só, 95 gr hideg vaj, 45 ml tejföl, 1 tojás sárgája. A krémhez 450 ml 30 %-os tejszín, 400 gr jó minőségű étcsoki. A pite megkenéséhez 4 ek lekvár ( én most Kormin lekvárt használta az Őrségből, isteni) A tetejére pedig pirított kókuszcsipsz kerül, kb 1 marokkal. ( lehet készen kapni bioboltokban pirítva)

Elkészítése: kezdjük a tésztával. Az összes hozzávalót összegyúrjuk, a legjobb egy keverőgéppel megoldani, mert akkor nem melegszik fel a vaj a kezünktől. Ezt követően a tésztát folpackba burkoljuk és a hűtőben pihentetjük fél órát. A sütőt előmelegítjük, és fogunk egy 23 cm-es pite tálat. A tésztát kinyújtjuk, belesimítjuk, a formába, eligazgatjuk, majd megszurkáljuk villával a tésztát. Alufóliát vagy sütőpapírt teszünk rá, és 500 gr babot öntünk még bele a formába. Ezt vaksütésnek hívják, ami majdnem mindenki előtt ismert eljárás, arra szolgál, hogy a pitetészta ne púposodjon fel. 180 fokon 10 percig sütjük így, majd eltávolítva a babokat még 15 percig. Hagyjuk kihűlni a tésztát, eközben készítsük el a csokis krémet. Forraljuk fel a tejszínt és öntsük rá az összetördelt csokira. Természetesen nem árt, ha ehhez a művelethez egy tálat használunk.:) Alaposan keverjük ki, majd ezt is kicsit tegyük félre hűlni. Közben a tésztánk már annyira lehűlt, hogy megkenhetjük a lekvárral. Utána öntsük rá a csokis krémet, szórjuk rá a pirított kókuszcsipszet és tegyük hideg helyre amíg teljesen ki nem hűl.

Nagyon csokis muffin

A receptet itt találtam, amikor valami nagyon csokis muffinra kerestem rá a neten.

 Hozzávalók: 10 dkg tejcsoki, 20 dkg étcsoki, 10 dkg vaj, 1 tojás, 2 dl tejföl, 15 dkg cukor, 22 dkg liszt, pici só, 1/2 kkanál sütőpor és ugyanennyi szódabikarbóna.
Elkészítése: a tejcsokit, az étcsoki felét és a vajat vízgőz felett megolvasztjuk. Amikor megolvadt belekeverjük a tojást, majd a tejfölt is. Utána adagoljuk a száraz hozzávalókat, először a cukrot, majd a lisztet. A végén keverjük bele az étcsoki másik felét apróra vágva.180 fokra előmelegített sütőben sütjük. Az eredeti recept úgy írja, hogy szilikon formában 10-13 percig, teflonban meg 20 percig. Mivel én a teflonba tettem a szilikon formát 15 percig sütöttem. Vigyázat, elképesztően finom és gazdagon csokis!

gasztroajándék

A minap néztem az egyik kedvenc csatornámon a karácsonyi előkészületeket, mintegy utolsó ötletmorzsákat gyűjtve. Lorraine Pascale az egyik kedvencem a most divatos séfek között. Ő készített egy gyors és szerintem nagyon ütős édességet szintén karácsonyi ajándéknak. Megtetszett, megcsináltam. Remélem az érintettek is örömmel fogadják majd.

Hozzávalók: 30 dkg étcsoki, 30 dkg fehér csoki, 15 dkg vegyes aszalt gyümölcs apróra vágva, 15 dkg vegyes mag, megpirítva, apróra vágva. Vegyes aszalt gyümölcsöt lehet kapni majdnem mindenhol, az enyémben volt sárgabarack, körte, dinnye, szilva. A vegyes magkeverék pedig diót, mogyorót, kesudiót tartalmazott.
A kétféle csokit vízgőz felett megolvasztottam, majd egy nagyobb tepisbe sütőpapírra öntöttem úgy, hogy két oldalra az étcsoki kerüljön, középre pedig a fehér csoki. Egy kés segítségével, összehúztam a kétfajta csokit, így ahogy a képen látszik. Még olvadt állapotában megszórtam az összeaprított finomságokkal, majd jól lehűtöttem. Éles késsel darabokra vágtam, de lehet rusztikusan ( azaz rondán) törni is. :) Csomagolni lehet átlátszó celofánba, vagy karácsonyi csomagolópapírba, hogy ne sejtsék az áldozatok, mit kapnak. :):)

Palacsinta torta

 Legkisebb unokám névnapjára készült a palacsinta torta. Nagyon sok jó recept található a különböző weboldalakon, én is egyikről vettem az ötletet, aztán persze csavartam rajta párat, így ez az enyém.:)
Hozzávalók : 15 db a szokásosnál kicsit ducibb palacsinta. ( soha nem mérem ki a palacsintának valót, kavarom, aztán sütöm, ezt megszámoltam, 15 db volt) fél liter tejszín, 30 dkg étcsoki, 2 kanál cukor. A máz : 10 dkg étcsoki, 1 ek.olaj. Díszítés : 1,5 dl tejszín.
Elkészítése: A fél liter tejszínt felforralom, beletördelem a csokit és hagyom felolvadni benne, majd még 2-3 percig együtt főzöm. Ezután kihűtöm a csokis krémet. Amikor kihűlt kézi habverővel addig keverem, amíg kenhető állagúvá nem válik. Amíg hűl a csokis krém, megsütöm a palacsintákat, majd egy kapcsos tortaformába teszek egy palacsintát, rá egy adag krémet és ezt addig folytatom, amíg el nem fogynak a palacsinták. A befejezés az krém legyen. Pár órára hűtőbe teszem, majd vízgőz fölött felolvasztott étcsokival vonom be. Az olvasztott csokiba keverek egy kanál olajat, szebben lehet vele dolgozni és amikor megszilárdul nem törik. Ezzel is hűtöm a tortát kb 20 percet, majd a felvert tejszínnel díszítem ( ez el is maradhat)

csoki, mi más?

Marcipánnal töltött négyszögletes bon-bon, earl grey ízesítésű trüffel golyók társaságában.

Marcipánnal töltött bonbont egyszerű készíteni. Kell hozzá jó minőségű étcsoki, pár kocka tejcsoki (összesen 10 dkg). Vízgőz felett megolvasztani, majd temperálni ( azaz visszahűteni, majd újra felmelegíteni) A szilikon csokiformát egy ecset segítségével kikenjük ( egyszerű, mert az 5 éves unokám csinálta) majd hideg helyre tesszük és még egyszer áthúzzuk  csokival. Megint kihűtjük, majd a csokiburok belsejébe marcipánt teszünk, lehetőleg akkorát mint amekkora a bonbon. Így szépen kitölti az üreget, amit utána lezárunk csokival. 1 óra dermedés után ki lehet pattintani a csokikat a szilikon formából. Ha nem szeretnénk ujjlenyomatos csokit, akkor vegyünk fel a művelethez gumikesztyűt.
A trüffel kicsit kényesebb anyag, de jól lehet vele dolgozni. Ehhez viszont tényleg kell gumikesztyű.
Először a tejszínt forraljuk fel ( 1 dl) majd áztassunk benne pár percig 2-3 filter Earl Grey teát. Legjobb ha a filterből beleszórjuk a teafüvet, gyorsabban átveszi az aromát, utána leszűrjük a tejszínt és újra felmelegítjük. 1 tábla étcsokit és egy tábla tejcsokit beletördelünk, hagyjuk felolvadni, majd hideg helyre tesszük pár órára. Ezt követően egy kiskanál segítségével apró halmokat teszünk a gumikesztyűs tenyerünkbe, majd lazán golyót formázunk belőle. Gyorsan kell dolgozni, mert az anyag olvad a kézmelegtől. Kakaóporba vagy mandula, esetleg mogyoró őrleménybe forgatjuk a kész golyókat, majd papírkapszliba tesszük az ünnepelt orra elé.:)

karácsonyi finomságok

 mogyoróvajas csokis kosárkák
hozzávalók: 15 dkg mogyoróvaj, 2-3 evőkanál darált keksz, 2 evőkanál porcukor, 10 dkg étcsoki, 10 dkg tejcsoki.
A csokikat vízgőz felett megolvasztom, majd belekeverem a többi hozzávalót is, csomómentesen elkeverem, majd kis papírkosárkákba töltöm, kb 5 mm magasságban.

meggyel töltött gesztenyegolyók
hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 3-4 evőkanál darált keksz, kevés rum, 1 evőkanál porcukor, 1-1 meggyszem a golyók közepébe. szitált kakaópor a forgatáshoz.
A masszát összegyúrjuk a porcukorral, keksszel, és a kevés rummal. Kis golyókat formázunk belőle, aminek a közepébe meggyszemet teszünk, majd kakaóporba meghengergetjük.