Gasztroangyal szerint nem diétás hal étel

Szombaton megnéztem az egyik kedvenc műsorom, a Gasztroangyalt. Készült egy halétel, ami annyira megtetszett, hogy másnap, azaz tegnap én is megcsináltam.
Lehet, valami esetleg kimaradt a receptből, ilyenkor nem jegyzetelek, csak nézem, és utána megpróbálom elkészíteni. Volt még a fagyasztóban 2 héttel ezelőttről pár darab keszeg, így a hal is adott volt. A többi meg volt otthon.

Hozzávalók 3 főre: 3 db burgonya, 6 szelet keszeg, 3 szelet szép vékonyan felvágott mangalicaszalonna, 1 szelet szalonna felcsíkozva, mangalicazsír, hagyma, paprika, paradicsom, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése: A halakat beirdaltam és megszórtam só-bors-fűszerpaprika keverékével, jó alaposan. A burgonyákat megfőztem, majd meghámoztam és felszeleteltem. A szalonnából levágtam 3 szép vékony szeletet, majd egy negyedik kicsit vastagabbat is, ez utóbbit felcsíkoztam. Felszeleteltem a hagymát, paprikát, paradicsomot is. Fogtam egy tűzálló tálat, vékonyan kizsíroztam az alját. Erre fektettem a felszeletelt burgonyát, majd befedtem a vékonyra szeletelt szalonnával. Erre kerülnek a befűszerezett halszeletek, majd a hagyma, paprika, paradicsom szeletek jönnek sorra. A végén rászórjuk a felcsíkozott szalonnát is. A műsorban kemencében sütötték, de nekem az nincs, így 200 fokos sütőben sütöttem fél órát.

Vilma féle krumplis, vajas pogácsa

Azt mondják egyszer mindennek eljön az ideje.:) Ma olyan nap van, hogy itthon is vagyok, meg rá is érek, nincs már kint 40 fok, így eljött a pogácsasütés szent ideje.
Bár a receptgazda igen szűken mérte az infókat, azért sikerült valamit összehoznom a receptből:)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 egész krumpli, 25 dkg vaj, egy egész tojás, 2 dl tej, fél csomag élesztő, só ízlés szerint, kevés cukor.
Elkészítése: a krumplit pucoljuk meg, vágjuk kockára és főzzük meg sós vízben. Ha megpuhult szűrjük le a vizet és törjük pépesre a krumplit, majd hagyjuk kihűlni.
A langyos tejben, kis cukorral futtassuk fel az élesztőt. A lisztben morzsoljunk el 10 dkg vajat, adjuk hozzá a sót, a kihűlt és összetört krumplit , majd az élesztős tejet is. Dolgozzuk ki jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától és a kezünk is tiszta lesz. Nyújtsuk ki és kenjük meg 5 dkg vajjal. Hajtogassuk össze, majd ismét nyújtsuk ki és újra kenjük meg 5 dkg vajjal. Harmadszorra is  nyújtsuk és kenjünk meg, majd hajtogassuk össze és hagyjuk kétszeresére kelni. Nyújtsuk ki, szaggassunk belőle pogácsákat, kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg tetszés szerint. ( sajt, kömény, szezámmag, lenmag, ami tetszik) Süssük előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Este is össze lehet gyúrni, hideg helyen kell hagyni, pl. hűtőben, ahol lassan megkel egy éjszaka alatt. Másnap reggel frissen lehet sütni, én is pont így csináltam.

Bakonyi oldalas

Tudom, általában tarjából szokták készíteni, de mi az oldalast jobban szeretjük. Így abból készült a mai ebéd, bakonyi módra.

Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sertésoldalas, fűszerkeverék, hagyma, fokhagyma, libazsír, paprika, paradicsom, füstölt szalonna, 3 tojás, 30 dkg liszt, tejföl, 1 ek rizsliszt, fűszerpaprika.
Elkészítése: én külön készítettem el a húst és a mártást, mert az unokáim közül legalább kettő nem eszi meg a gombát. Van, hogy három sem.:)
A húst megmostam, feldaraboltam, összekevertem sertésoldalas fűszerrel és hagytam állni 2-3 órát. Majd egy felforrósított edényben, kevés libazsíron alaposan megpirítottam, aztán lefedve hagytam párolódni 2 órán át, lassú tűzön. Egy másik edényben megpirítottam egy kevés libazsíron kb 5 dkg szalonnál, egy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, egy kisebb paprikát, 3 db kisebb paradicsomot. 500 gr gombát megtisztítottam, felszeleteltem és hozzáadtam azt is a többi összetevőhöz. Megszórtam fűszerpaprikával és felöntöttem egy kevés vízzel. Hagytam 20-25 percig főni, időközben hozzáadtam a húst párolólevét is. 3-4 ek tejfölt elhabartam 1 evőkanál barna rizsliszttel és ezzel besűrítettem a mártást. A nokedlihez a tojásokat elkevertem a liszttel és annyi vízzel, hogy kellő sűrűségű legyen, majd kiszaggattam forró vízbe. Vegyes salátával tálaltam.

Buddha tál

Időnként összeállítok egy Buddha tálat. Főleg akkor, amikor marad pár zöldségem, ami egy evésre kevés lenne, de így felhasználva remek étel lesz belőle.
Kezdésnek mindig megsütöm a sütőben az éppen aktuális zöldségeket. Ezeket befűszerezem sóval, borssal, fokhagymával, olívaolajjal, egy kevés füstölt paprikával.

 Salotta hagyma, kápia paprika, édesburgonya, kelbimbó

 A tál összeállításánál quinoát vagy bulgurt szoktam használni alapnak.

Most a sült zöldségek mellé került egy kevés bab-kukorica saláta és avokádó is.

Pirított tofuval gazdagítottam

Kiszállításra készen :)

Parmezános csibe

Nagyon egyszerű és finom nyári vagy nyár végi ebéd.

 Hozzávalók 4 fő részére:  2 egész kifilézett bőre nélküli csibemell, 4 ek reszelt parmezán, 3 ek majonéz, 1 nagy gerezd fokhagyma összezúzva, 1 bio citrom reszelt héja, 2 tk finomra aprított zöldfűszer ( rozmaring, kakukkfű, zsálya) 50 gr zsemlemorzsa. Köretként steak burgonya és sült paradicsom.
Elkészítése: a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt ( vagy alufóliát) és kenjük meg olajjal. Fogjunk két tálat, amiben kényelmesen elfér a hús. Az egyik tálban keverjük össze a majonézt, a parmezánt, a citromhéjat és a fokhagymát, a zöldfűszereket és ízlés szerinti sót. Forgassuk bele a húsokat, majd a másik tálba tett zsemlemorzsában is. Fektessük a sütőlapra, majd toljuk be a sütőbe és süssük 25-30 percig. Tálaljuk cikkekre vágott sült burgonyával és grillezett paradicsommal.

szilvás krémes

Előrebocsátom, hogy nem egy fotogén süti, viszont nagyon finom.:) Érdemes elkészíteni, és egy pici odafigyeléssel, szebb kép is készíthető róla, bár én az élvezeti értéket előbbre tartom, mint azt, hogy mutasson is jól.:)

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta, vagy 2 db kész krémeslap, vagy ha valaki nagyon profi, akkor süssön 2 db krémeslapot. :) Én leveles tésztát használtam. 500 gr finomszemcséjű túró, 300 gr zsíros tejföl, 200 gr 30 %-os állati tejszín, 1 bio citrom reszelt héja, 150 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 20 gr zselatin, 100 ml víz, 1 cs aszalt szilva.
Elkészítése: A leveles tésztát csomagoljuk ki és süssük meg mindkét lapot, de az egyiket előre vágjuk fel a süti méretének megfelelő kockákra. Én kissé nagyobbra vágtam, legközelebb erre is figyelek.
Süssük elő a lapokat, 200 fokos sütőben 15-15 perc alatt szép pirosra sülnek.
Keverjük ki a túrót, tejfölt, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a citromhéjat is. A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a lángról, állandó keverés mellett öntsük bele a zselatint és keverjük amíg el nem olvad teljesen. Hűtsük langyosra, majd adjuk a túrós krémhez. Vágjuk össze az aszalt szilvát, azt is tegyük a krémünkhöz, majd verjük fel a tejszínhabot és óvatosan forgassuk bele a töltelékbe. Tegyük tálcára az egészben hagyott krémes lapot, kenjük rá egyenletesen a túrós tölteléket, majd fedjük be a méretre vágott lapokkal. Tegyük hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Sárgarépás tészta

Nem dijjétás kaja, de finom.:) Nagyon egyszerű elkészíteni, ezért ha gyorsan kell valami finom, meleg étel, ezt ajánlani tudom.

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr durum kagylótészta (Aldi) 6 közepes sárgarépa, 2 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín ( 30 %-os állati) 450 gr tejföl, só, fehér bors, olívaolaj, füstölt sajt a tetejére és aprított petrezselyemzöld.
Elkészítése: A hagymát vágjuk félkörívre majd kezdjük el pirítani az olívaolajon. Közben a sárgarépákat hámozzuk meg és a nagyobb lyukú reszelőn toljuk át. Adjuk a már üvegesre pirult hagymához és pároljuk puhára. Tegyük oda a tésztát kifőzni, enyhén sós, olajos vízben. Közben, amíg a tészta fő, adjunk a már megpuhult sárgarépás hagymához 200 ml tejszínt és forraljuk át, majd adjuk hozzá a péppé zúzott fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk a mártásunkat. A kifőtt tésztát szedjük át egy szűrő segítségével a mártásba és tegyünk félre egy csésze tésztavizet is. Alaposan keverjük el a tejszínes répás szószban a tésztát, öntsük hozzá a főzővizet is, majd a tejfölt és hozzákeverjük. Tálalásnál reszelt füstölt sajtot adjunk hozzá és szórjuk meg aprított petrezselyemmel. Igazán finom könnyű, nyári étel.