vasárnapi reggeli

Egy csomag friss, roppanós spárgát előkészítek. Letöröm az alsó fás részét és vékonyan meghámozom. Ezt követően enyhén sós, cukros vízben megfőzöm. Nekem nincs speciális edényem, amiben állítva lehet főzni, ezért egy olyan edényben főzöm, aminek kivehető a belseje, és így azonnal le tudom szűrni egyszerre az egészet. Ma igazán guacamolet szerettem volna hozzá készíteni, de az avokádó amit vettem, hiába volt tapintásra puha, belül még igencsak ráfért volna a puhulás. Ezért felszeleteltem és egy kevés paradicsomsalsát készítettem mellé.

nyúl

Nyúl borsos, baconos bundában, vargányamártással.
Hozzávalók : 1 konyhakész nyúl nemesebb részei ( a többi nagyon finom levesnek), 3 féle bors ( fokhagymás, citrombors, rózsabors - amiért ezúton is köszönet) keveréke, só, baconszalonna ( egy nagyobb csomag).
A nyúl részeit bedörzsöljük a borskeverékkel ( amihez hozzákeverjük a sót is), majd egyenként bacon szeletekbe csavarjuk. Elrendezzük a tepsiben, majd egy fél pohárnyi vizet öntünk alá, melléteszünk pár fej új fokhagymát és alufóliával lefedve a sütőben 150 fokon lassan sütjük. Amikor megpuhult, akkor levesszük róla az alufóliát és 200 fokon megpirítjuk.
Köretként petrezselymes burgonyát készítettem mellé, és vargányamártást.
Vargányamártás: egy kisebb faj hagymát hirtelen megpirítunk, egy kevés friss kakukkfűvel ( de jó a szárított is), majd egy pici konyakkal flambirozzuk. Ezt követően felöntjük 2 dl víz és 2 dl fehérbor keverékével. Kb 20 percig beforraljuk, majd botmixerrel pépesítjük. A vargányagombaport ( én most ezzel készítettem, de lehet friss gombából is) vajon megpirítjuk, meghintjük liszttel és felöntjük a besűrített alaplével. Tejszínnel selymesítjük.

napraforgó

Ezt az érdekes kelt tésztát M-nél láttam, ő Limaránál, Limara meg valahol másutt.
Nagyon megtetszett nekem és nagyon gyorsan el is döntöttem én ezt a mai grillezéshez megsütöm.
Nagyon finom, nagyon gyorsan elfogyott. 
Hozzávalók : 50 dkg liszt ( én tönkölybúzalisztet használtam) 1 egész tojás, 140 gr. joghurt ( én laktózmentest), 3 ek olaj, 1,5 tk só, 1 ek. cukor ( ebből én kevesebbet tettem bele, 1 tk) 1,8 dl tej ( az eredeti recept szerint víz, én laktózmentes tejet használtam), 2 dkg élesztő, 1 egész tojás a lekenéshez, a tészta közepe bármi lehet, én most mákot tettem. A töltelék 10 dkg laktózmentes vaj, 1 kk só, 1 tk fokhagymapor keveréke.Ebből az adagból 2 db "napraforgó" lesz.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, 4 egyenlő részre osztjuk. A cipókat 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, és mindjárt áttesszük az alsó részt egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Megkenjük a tetszőleges töltelékkel ( ami lehet édes, sós, számtalan variációt ki lehet erre dolgozni ízlés szerint) és ráfektetjük az ugyanolyanra kinyújtott másik lapot. Természetesen 2 tepsivel dolgozunk, hogy mind a két "virág" elkészüljön. A tészta közepébe egy pohárral kört nyomunk ( vigyázva ki ne szakadjon a tésztánk) majd sugarasan bevagdaljuk a tésztánkat, és a csíkokat megtekerjük 2-3-szor. 30 percig pihentetjük. Lekenjük egy egész tojással a két megformázott tésztát, és ízlés szerint sajtot, köménymagot, szezámmagot szórunk rá. A közepébe pedig szintén ízlés szerint valamilyen magot, én itt mákot. 180 fokos sütőben kb 15 percig sütjük, szép ropogósra.
Legközelebb pirított hagymával és tejföllel készítem el.

citromos csirke

Citromos csirke, Málna konyhájából és majonézes káposztasaláta, Kemencetűztől.

A citromos csirke  : család létszámától függően egész csirke, vagy csirkecombok. Besózom és beborsozom őket. A tűzálló tál aljára teszek pár szál friss kakukkfüvet ( vagy szárítottat) és egy egész citromot felkarikázva. Erre jön a befűszerezett csibehús, majd egy kevés vizet öntök alá, és lezárva ( fedő v. alufólia) 180 fokon sütöm kb 1 óra hosszat. Közben 2-3 dkg vajat habosra keverek egy citrom lereszelt héjával és annak levével, 1 késhegynyi fűszerpaprikával ( lehet csípős is, ha valaki szereti) rozmaring, petrezselyem és menta aprított keverékével. Ezzel lekenem a csibehúst, majd fedő nélkül ropogósra sütöm. A sütőben hagyom kicsit kihűlni, mielőtt tálalom. A vele együtt sült citromkarikák fenségesek. :)

A majonézes káposztasalátához legyalulok egy kisebb fej friss káposztát, lesózom és állni hagyom a sóban, 1 óra hosszat. Én karikáztam fel hozzá némi zöldhagymát is, nem rontott rajta. Amikor a sótól jól összeesett már, kinyomkodom, megszórom 1-2 tk cukorral ( ízlés szerint) és adok hozzá ecetet, szintén ízlés szerint. Kicsit megszórtam fehér borssal is. Ezt az egészet összekeverem majonézzel ( amennyit felvesz a káposzta).

Sonkamártás

Az étel többi összetevője sima egyszerű grillezett csibecomb, héjában sült krumpli és spagetti tészta.

A lényeg a sonkamártáson van. :)

Ezt az ételt nem én készítettem, hanem Sanyi ( akit csak Gianninak hívunk magunk között). Az ő hozzájárulásával publikálom, a fotót is tőle kaptam. :)

Emlékezetből leírom a receptet, úgy ahogy ma este hallottam tőle.

Hozzávalók: 10 dkg nyers füstölt sonka, 10 dkg vaj, 2,5 dkg lilahagyma, ízlés szerint fokhagyma, 2,5 dkg torma, őrölt bors, száraz fehér bor, tejföl ( parmezán sajt, v. kéksajt - ez utóbbi kettő elhagyható)

A sonkát vajon pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a tormát is, később a borsot. Vigyázzunk ne piruljon meg, csak párolódjon. Öntsük fel annyi fehér borral, amennyi ellepi és főzzük, amig besűrűsödik. Turmixoljuk össze, majd keverjünk bele egy kisdoboz tejfölt. Tehetünk ilyenkor bele még parmezán sajtot is, vagy kéksajtot.

szalontüdő

Nem igazi szalontüdő, mert csak szívből készült, de így is finom volt.

Elkészítése: A szivet megfőzöm sós, borsos, babérleveles vízben. Amikor kihűlt, felcsíkozom. Egy fej hagymát apróra vágok, odateszem olajon megdinsztelni, majd megszórom egy kanál cukorral és egy kanál liszttel. Addig pirítom, amig a cukor karamellizálódni nem kezd, ekkor felöntöm a főzőlével, és hozzáteszek még egy kevés fűszerpaprikát is. Mártássá forralom, majd egy fél citrom levével és kevés mustárral ízesítem. A végén tejfölt adok hozzá. Petrezselymes zsemlegombóccal lehet tálalni

mustáros, rakott hús

Valami olyant szerettem volna, amit még nem készítettem. Nézegettem a neten a különféle recepteket, végül a Vidék Íze virtuális receptjei között találtam rá erre az ételre. Kicsit változtattam rajta, mert almaszeletek helyett hagymaszeleteket tettem egy rétegnek.

Hozzávalók 2 személyre: 4 db közepes nagyságú krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma. 4 szelet tarja, 1 kisdoboz tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 6 szelet bacon, só, bors, mustár, kevés liszt, olaj.

A krumplikat megfőzöm, majd megpucolom, felkarikázom. A hagymát felkarikázom és olajban elősütöm. A tarját kicsit meglapítom, majd sózom, borsozom, lisztbe forgatom és hirtelen kisütöm kevés olajban.

Egy tűzálló tálba alulra teszem a felkarikázott krumplit, rá a sült hagymakarikákat, erre rá a kisdoboz tejfölt egyenletesen elsimítva. Következik a hús, amit megkenek mustárral, megszórom a  reszelt sajttal, majd a végén beborítom az egészet bacon-nel.

20-25 percig 180 fokos sütőben átsütöm.

Nem diétás fogás. :)

A végeredmény, nem túl étvágygerjesztő a tálalás, de nagyon eteti magát. :)