sufnudli, fahéjas cukorral

Nem emlékszem arra, hogy írtam-e már ilyen ételről ebben a blogban. Meglehet, de nem árt frissíteni a dolgokat.:)

A nudli is gyermekkorom meghatározó étele volt. Osztrák származású nagyanyám sok olyan ételt főzött, aminek a receptjét még ő is otthon a szülőföldön tanulta. Ezt az ételt mindig akkor csinálta, amikor szilvásgombócot főzött, mert akkor maradt mindig tészta és azokból hengergette a kis nudlikat. Ezeket ma az 5 éves lányunokám, Bogica hengergette a kis kezével. Nem szabályosak de nekem a legszebbek a világon.:)
Hozzávalók : 50 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 1 egész tojás, só, és még liszt a nyújtáshoz, formázáshoz.
Amibe beleforgatom utána, az olajban megpirított morzsa és kell még a szórásához porcukor valamint fahéj.
Elkészítése: a krumplikat héjában megfőzöm, még forrón megpucolom, majd összetöröm. Ekkor adom hozzá a lisztet, csipet sót és a tojást. Meglehetősen lágy tésztát gyúrok belőlük. A tésztát 2-3 felé vágom, majd megsodrom, végül kis darabkákat vágok le belőle és azokat hengergetem, ilyen nudli alakra. Forrásban lévő sós vízben kifőzöm, majd leszűröm, leöblítem, akkor nem tapad egymásra. Még melegen beleforgatom a pirított morzsába, majd fahéjas porcukorral meghintem.

seholfalvai ízek

Megpróbáltam az elmondás alapján megalkotni azt a levest, ami hétvégén számomra a gasztronómiai csúcsa volt Seholfalván. A séf szerint, bármilyen zöldségből el lehet ezt a levest készíteni, ő vasárnap zöldborsóból követte el. Először én is azzal szándékoztam, de aztán maradtam a zöldbabnál, mert azt is meg kell főzni.
Hozzávalók a tejszínes zöldbableveshez (mennyiséget nem írok, mert kis adagokat főzök, ne ez legyen a mérvadó) : zöldbab, sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, TV paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, só, bors, vegeta, állati tejszín, petrezselyemzöld, zellerzöld.
Elkészítés (most jön a trükk) : mindent beleteszek egy lábosba, felöntöm vízzel és addig főzöm, amíg minden belevaló meg nem puhult.
Ennyi...de a végeredmény valami isteni ízkavalkád. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra.

egy régi klasszikus

Gyerekoromban, amikor még sparheltben sütött a nagyanyám, sokszor volt ez az étel az ebéd. Akkor nem volt a kedvencem, de később megszerettem. Tegnap este nem tudom hogy jutott eszembe, hogy ezt kellene csinálni, de a gondolatot tett követte.

tepsis krumpli

Hozzávalók 2 adagra : 3 szem közepes burgonya, 1 fej hagyma, 1 kávés csésze rizs, 2 dkg zsír, 5 dkg szalonna, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése : a tepsit (vagy jénait) alaposan kizsírozzuk, majd a vékonyan felkarikázott hagyma és burgonya felét elhelyezzük az edényben. Ezt követően rászórjuk egyenletesen a rizst, majd betakarjuk a maradék burgonyával és hagymával. Közben sózzuk, borsozzuk a rétegeket. Felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő kétszeres vízzel, rátesszük a csíkokra vágott szalonnát, lefedjük alufóliával és 200 fokos sütőben 1 óra hosszat sütjük. A sütés végén le lehet venni a fóliát, ha valaki szereti rápirítani a szalonnát. Kiadós ( nem kalóriaszegény) egytálétel.

osztrák krumplisaláta

Hozzávalók : 0,5 kg burgonya, héjában megfőzve. 1,5 dl marhahúsleves ( naná, hogy kockából) só, bors, kevés cukor, 4-5 ek jó minőségű olaj pl tökmag, vagy mogyoró, esetleg szőlmagolaj), 1 ek. tárkonyos mustár, 2 ek. lágyabb ecet ( nálam málna), metélőhagyma, egy pici fej lilahagyma.
A krumplit megpucoljuk és felszeleteljük, egyenesen a forró marhahúslevesbe. A tárkonyos mustárt kikeverjük a sóval, borssal, cukorral, ecettel és olajjal, majd összekeverjük a marhahúsban tocsogó főtt krumplival. Megszórjuk a 2 féle felaprított hagymával, majd hagyjuk az ízeket összeérni,  ha lehet langyosan tálaljuk.

citromos tészta

A receptet Nigella műsorában láttam, nem biztos, hogy minden összetevőt jól jegyeztem meg, de így is finom volt.

Hozzávalók : egy csomag citromos farfalle, 2 tojás sárgája, 2 ek. reszelt parmezán, 1 dl tejszín, 1bio citrom héja és leve, só, fehérbors, 10 dkg reszelt sajt ( nekem kecske volt)
A tésztát kifőzzük a szokásos módon. Közben a többi hozzávalót elkeverjük, a citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A kifőtt forró tésztát elkeverjük a tojásos, sajtos, tejszínes keverékkel, majd a végén hozzáadjuk a citrom héját és levét. Nem kell hozzá más, önmagában nagyon finom.

gyors édesség

Amikor nincs időm sütni, de mégis kellene valami édesség hirtelen, akkor mindig a jó öreg leveles tésztához fordulok.:)
Ezt a receptet ( nem is nevezhető annak) azt hiszem Nigellánál láttam régebben.
Csokis croissant-nak nem merném nevezni, de csokis leveles kifliknek, igen :)

Hozzávalók : 1 csomag kinyújtott leveles tészta, 1 tábla étcsoki, némi porcukor.
A kinyújtott leveles tésztát háromszögekre vágom, mindegyikbe teszek egy kocka csokit és feltekerem kifli alakban. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Porcukrozom, kész :)

Ferdinánd tekercs

Hozzávalók :
Tészta : 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 2 ek cukor, csipet só, 3 tojás sárgája, 8 dkg vaj.
Kenéshez : 10 dkg vaj, 14 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor
Öntet : 2 dl tejszín, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor
A sütőedény kenéséhez 2 dkg vaj, 2 ek cukor
A tészta lekenéséhez : 4 dkg vaj

Elkészítése :
A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát gyúrunk, majd kelesztjük 40 percig. Amikor megkelt kinyújtjuk kb 1 cm vastagra, téglalap alakúra. Megkenjük a vaj és a cukrok keverékével, amit előbb habosra keverünk. Feltekerjük és 3 cm-es darabokra vágjuk.
A tortaformát vagy lábost kikenjük vajjal és megszórjuk a cukorral, majd erre ültetjük, nem túl szorosan a tésztatekercseket, amiket előtte olvasztott vajjal körbekenünk. Hagyjuk pihenni 30 percig.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd az edény először letakarva betesszük a sütőbe. 20 perc elteltével a kikevert öntet felét ráöntjük, és már fedő nélkül tesszük be sülni. 20 percig sütjük még, félidőben ráöntjük az öntet másik felét is.