seholfalvai ízek

Megpróbáltam az elmondás alapján megalkotni azt a levest, ami hétvégén számomra a gasztronómiai csúcsa volt Seholfalván. A séf szerint, bármilyen zöldségből el lehet ezt a levest készíteni, ő vasárnap zöldborsóból követte el. Először én is azzal szándékoztam, de aztán maradtam a zöldbabnál, mert azt is meg kell főzni.
Hozzávalók a tejszínes zöldbableveshez (mennyiséget nem írok, mert kis adagokat főzök, ne ez legyen a mérvadó) : zöldbab, sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, TV paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, só, bors, vegeta, állati tejszín, petrezselyemzöld, zellerzöld.
Elkészítés (most jön a trükk) : mindent beleteszek egy lábosba, felöntöm vízzel és addig főzöm, amíg minden belevaló meg nem puhult.
Ennyi...de a végeredmény valami isteni ízkavalkád. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra.

egy régi klasszikus

Gyerekoromban, amikor még sparheltben sütött a nagyanyám, sokszor volt ez az étel az ebéd. Akkor nem volt a kedvencem, de később megszerettem. Tegnap este nem tudom hogy jutott eszembe, hogy ezt kellene csinálni, de a gondolatot tett követte.

tepsis krumpli

Hozzávalók 2 adagra : 3 szem közepes burgonya, 1 fej hagyma, 1 kávés csésze rizs, 2 dkg zsír, 5 dkg szalonna, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése : a tepsit (vagy jénait) alaposan kizsírozzuk, majd a vékonyan felkarikázott hagyma és burgonya felét elhelyezzük az edényben. Ezt követően rászórjuk egyenletesen a rizst, majd betakarjuk a maradék burgonyával és hagymával. Közben sózzuk, borsozzuk a rétegeket. Felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő kétszeres vízzel, rátesszük a csíkokra vágott szalonnát, lefedjük alufóliával és 200 fokos sütőben 1 óra hosszat sütjük. A sütés végén le lehet venni a fóliát, ha valaki szereti rápirítani a szalonnát. Kiadós ( nem kalóriaszegény) egytálétel.

osztrák krumplisaláta

Hozzávalók : 0,5 kg burgonya, héjában megfőzve. 1,5 dl marhahúsleves ( naná, hogy kockából) só, bors, kevés cukor, 4-5 ek jó minőségű olaj pl tökmag, vagy mogyoró, esetleg szőlmagolaj), 1 ek. tárkonyos mustár, 2 ek. lágyabb ecet ( nálam málna), metélőhagyma, egy pici fej lilahagyma.
A krumplit megpucoljuk és felszeleteljük, egyenesen a forró marhahúslevesbe. A tárkonyos mustárt kikeverjük a sóval, borssal, cukorral, ecettel és olajjal, majd összekeverjük a marhahúsban tocsogó főtt krumplival. Megszórjuk a 2 féle felaprított hagymával, majd hagyjuk az ízeket összeérni,  ha lehet langyosan tálaljuk.

citromos tészta

A receptet Nigella műsorában láttam, nem biztos, hogy minden összetevőt jól jegyeztem meg, de így is finom volt.

Hozzávalók : egy csomag citromos farfalle, 2 tojás sárgája, 2 ek. reszelt parmezán, 1 dl tejszín, 1bio citrom héja és leve, só, fehérbors, 10 dkg reszelt sajt ( nekem kecske volt)
A tésztát kifőzzük a szokásos módon. Közben a többi hozzávalót elkeverjük, a citrom héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A kifőtt forró tésztát elkeverjük a tojásos, sajtos, tejszínes keverékkel, majd a végén hozzáadjuk a citrom héját és levét. Nem kell hozzá más, önmagában nagyon finom.

gyors édesség

Amikor nincs időm sütni, de mégis kellene valami édesség hirtelen, akkor mindig a jó öreg leveles tésztához fordulok.:)
Ezt a receptet ( nem is nevezhető annak) azt hiszem Nigellánál láttam régebben.
Csokis croissant-nak nem merném nevezni, de csokis leveles kifliknek, igen :)

Hozzávalók : 1 csomag kinyújtott leveles tészta, 1 tábla étcsoki, némi porcukor.
A kinyújtott leveles tésztát háromszögekre vágom, mindegyikbe teszek egy kocka csokit és feltekerem kifli alakban. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsül. Porcukrozom, kész :)

Ferdinánd tekercs

Hozzávalók :
Tészta : 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 2 ek cukor, csipet só, 3 tojás sárgája, 8 dkg vaj.
Kenéshez : 10 dkg vaj, 14 dkg cukor, 2 cs. vaníliás cukor
Öntet : 2 dl tejszín, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor
A sütőedény kenéséhez 2 dkg vaj, 2 ek cukor
A tészta lekenéséhez : 4 dkg vaj

Elkészítése :
A tészta hozzávalóiból lágy kelt tésztát gyúrunk, majd kelesztjük 40 percig. Amikor megkelt kinyújtjuk kb 1 cm vastagra, téglalap alakúra. Megkenjük a vaj és a cukrok keverékével, amit előbb habosra keverünk. Feltekerjük és 3 cm-es darabokra vágjuk.
A tortaformát vagy lábost kikenjük vajjal és megszórjuk a cukorral, majd erre ültetjük, nem túl szorosan a tésztatekercseket, amiket előtte olvasztott vajjal körbekenünk. Hagyjuk pihenni 30 percig.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, majd az edény először letakarva betesszük a sütőbe. 20 perc elteltével a kikevert öntet felét ráöntjük, és már fedő nélkül tesszük be sülni. 20 percig sütjük még, félidőben ráöntjük az öntet másik felét is.

tiramisu velencei módra

Ez a tiramisu kissé eltér a megszokottól, mivel babapiskóta helyett amaretti kekszet használtam hozzá, amit nem kávéba mártogattam, hanem vermutba kellett volna, de a gyerekekre való tekintettel ez elmaradt.
Az elkészítése a továbbiakban megegyezik a hagyományos tiramisuval.
A tojássárgáját cukorral kikeverjük, ebbe belekeverjük a mascarponét, majd a tojásfehérjét is felverjük és a kettőt összeforgatjuk. A kekszeket vermutba, vagy ürmös borba mártogatjuk és rétegezve lerakjuk egy üvegtálba, a mascarponés krémmel együtt.
Egy napig állni hagyjuk, majd jól megesszük.:)