Kárpáti borzaska

Az elmúlt hétvégén ettem ezt az ételt a Trón Étteremben, és nagyon ízlett. El is határoztam, hogy elkészítem. A gondolatot ma tett követte.
Hozzávalók 2 személy részére : 3-4 szelet karaj, 2 nagyobb burgonya, 1 tojás, 2-3 kanál liszt, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, olaj a sütéshez.
A hús tetejére: 1 kis pohár tejföl, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só, reszelt sajt.
A húsokat kilapítom, sózom, borsozom, néhány órára hűtőszekrénybe teszem. A krumplikat meghámozom, majd apró lyukú reszelőn lereszelem, összekeverem a tojással, liszttel, sóval,borssal, zúzott fokhagymával. A húsokat először lisztbe mártom, majd a krumplis masszába, és forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütöm. A tetejére teszem a fokhagymás tejfölt és a reszelt sajtot. Grill zöldségekkel tálaltam.

sós rúd

Ez a recept Limarától van, nagyon örültem, amikor megláttam nála, mindjárt ki is próbáltam

 a sós rudak
Nálunk a bosnyák pékségben, ilyen néven kapható. Az unokáim kedvence ez a könnyű, sós tészta. Többek között azért is szeretjük, mert Kolos laktózérzékeny, de ezt eheti minden megkötöttség nélkül.
Nagyon örültem annak, amikor Limaránál megláttam ezt a receptet, mindjárt el is készítettem, 2 egymást követő nap.
A második alkalommal már csak 8 részre osztottam a tésztát, és így kaptam meg az eredeti sós rudakhoz megtévesztésig hasonlítót, mind ízben, mind formájába.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 0,5 dl olaj, 1 dl tejföl ( én laktózmentes használtam) ízlés szerint só, cukor, 2 dkg élesztő, 250 ml langyos víz.
A hozzávalókat összegyúrtam, fél óráig kelesztettem, jól megcsapkodtam utána a tésztát, majd 8 egyenlő részre osztottam, kisodortam és sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem egymás mellé, nem túl szorosan.
20 percig kelt, majd 200 fokos előmelegített sütőben sütöttem 5 percig. Közben elkészítettem a sós öntetet rá, amivel dekoráltam.
2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, és annyi víz, hogy kissé sűrű palacsinta tésztát kapjuk. Ezzel aztán megcsorgattam a sós rudakat, majd még 10 percig sütöttem. A sütés befejeztével az előírásnak megfelelően, letakartam egy tiszta konyharuhával. hogy megpuhuljanak.
Ezuton is köszönöm a receptet Limarának, újabb családi kedvenc receptje került hozzánk, általa.

és akik miatt sütöttem :)

részben idegen tollak

 Grillezett csülök ( ezt nem én követtem el, viszont nagyon király volt) majonézes újkrumplisaláta, coleslaw, és egy kis hamis görög saláta.

Ezt sem én követtem el, bólyi túrós, mazsola helyett, meggyel. I hope you don't mind my teacher? :)

Bread and butter pudding

Kivételesen nem én készítettem el, viszont annyira finom, hogy engedélyt kértem a publikálásra. A kép saját, valami azért legyen is az. :)

 Hozzávalók : 1 csomag toast kenyér ( 80 dkg, 20 szelet) 1,5 liter tej, 3 tojás sárgája, fahéj, mazsola, vanilia aroma, 15 dkg barna cukor, 22 dkg sótlan vaj.

Elkészítése : Normál meretű tepsit kivajazunk, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. A kenyereket egyik felükön megvajazzuk, majd a vajas felével felfelé betesszük a tepsibe. Célszerü háromszög alakban felvágni, hogy a tálalásnál szépen mutasson. A rétegek közé barna cukrot, fahéjat és mazsolát teszünk. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg majdnem tele nem lesz a tepsi. A legfelső sor kenyeret csak vajazzuk és megszórjuk barna cukorral.  Ezt követően a tojássárgákat a tejjel és vaniliaromával összekeverjük, majd felfőzzük. Nem kapunk sűrű krémet persze így, de mindenképp sűrűbbet, mintha csak összekevertük volna a tejjel a tojássárgákat.
Ráöntjük a krémet az előkészített kenyérre, majd a sütőbe tolva 35-40 perc alatt készresütjük. A cukor karamellizálódik a tetején, és a felső réteg kenyér ropogós kérget kap. Nagyon finom. :)
Az érdem a vedéglátóimé, Buddy és Verbena készítette el nekem ezt a tipikus finomságot, tegnap este Írországban. :)

gyerekkorom poharas kedvence

Ez egy nagyon egyszerű és nagyon gyorsan elkészíthető finomság. Gyerekkoromban kétszersülttel csinálta nagymamám, és egy nagy jénai tálba tette, ahonnan ki lehetett kanalazni. A kétszersültet mindig meglocsolta rum aromával, mert mi gyerekek ettük meg a javát, de felnőtteknek lehet alkohollal is locsolgatni.
Hozzávalók 8 pohárhoz: 1 csomag babapiskóta, összetörve nagyobb darabokra, 1 liter tej, 4 tojás, ízlés szerint cukor, és 20-25 dkg idény gyümölcs, itt málna.
A babapiskótát összetörve a pohara aljára tettem, itt lehetne meglocsolgatni, de tegnap nem volt rumaromám, alkohollal meg a gyerekek miatt nem akartam.
Aztán a tojássárgájákat kikevertem cukorral, nem túl édesre, beletettem 2 kanál lisztet és felfőztem a tejjel. Még forrón a poharakba mertem, rá a babapiskótára. Közepes sűrűségű krémet kaptam, ami nem puding állagú, de nem is folyik le hígan a kanálról.
A tojásfehérjéket felvertem sok cukorral, kemény habbá, majd belekevertem a málnaszemeket és tovább vertem, amig 8-ast nem lehetett rajzolni a habba, úgy, hogy meg is maradjon. Ez kissé könnyebb állagú hab, mint a fej fölé fordított tál próbája, de megfelelő éppen ehhez az édességhez.
Amikor kihűlt a tojásos krém, rákanalaztam a habot, majd hűtőben tartottam tálalásig.

spenótos leveles

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta, 25 dkg spenót, 20 dkg feta sajt, 2 dl tejföl, 3 tojás, só, bors, szerecsendió, 1 tojás a lekenéshez. Így szól az eredeti recept a Stahl konyhából. Mindezt pite formában kellett volna, sütni...na az sem állt rendelkezésre, itthonról meg elfelejtettem elvinni.
Az én változatomban a maradékok felhasználása, ill. a kapott alapanyagokkal történő variálás volt :) Nekem kb fél kilónyi spenótom volt, így kicsit több lett benne a zöld anyag. :)
Volt itthon még kb 20 dkg ricotta (ez helyettesítette a tejfölt), és nem kaptam fetát sem, helyette krém fehér sajtot vettem. Én még egy kevés porított fokhagymával is fűszereztem, nekem a spenót elbírja az ilyen fajta fűszerezést is. A többi hozzávaló maradt. :)
Elkészítés : a sütőt előmelegítettem 170 fokra. A pités tálat ( jelen esetben sültes tál) olajjal vékonyan kikentem, majd belefektettem az egyik lap leveles tésztát. Elsimítottam a tálban, a sarkokban és az alján. Majd az összes hozzávalót botmixerrel pürésítettem, és tésztalap tetejére öntöttem. Ezt követően rátettem a másik lapot, megszurkáltam villával, megkentem felvert tojással és 30-35 perc alatt megsütöttem. Melegen is szeletelhető, de hidegen is finom.

vendégváró falatok, olaszos ízesítéssel

 Hozzávalók : 1 kis doboz koktélparadicsom, 10 dkg ricotta, 2 dkg fenyőmag, 2 dkg friss bazsalikom levél, 3-4 db napon szárított paradicsom, só, bors, a díszítéshez, fekete olajbogyó

 Elkészítése: A koktélparadicsomokat félbevágjuk, magjukat eltávolítjuk. A fenyőmagot szárazon megpirítjuk. Az összes töltelék hozzávalót, egy tálban 2-3 evőkanál vízzel, botmixerrel pépesre keverjük. Akinek van türelme, habzsákkal is tölthet, úgy szebb lesz. Én egy kiskanál segítségével megtöltöttem a paradicsomokat, majd mindegyikre tettem díszítésnek egy karika fekete olajbogyót.

Önmagában is finom, de kréker kekszen tálalva is mutatós lehet. Akkor viszont csak a kínálás előtt tegyük a kis keksz alapokra a paradicsomot, nehogy eláztassa, az "alátétet".

Az eredeti recept Stahl Judit diétás receptek c. újságából van. ( Sajnos a pontos címét az újságnak nem jegyeztem meg)