folyós csokis muffin

Ez a muffin kifejezetten édesszájúaknak készült, browniera hajazó finomság, kábé 8000 kalóriával. :)
Hozzávalók (12 db) : 10 dkg jó minőségű étcsoki, 9 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 2 egész tojás, 180 gr porcukor, 75 gr liszt.
Készítése megegyezik a brownie készítésével. A vajat és a csokit vízgőz felett felmelegítjük és homogénra keverjük. Kézmelegre hűtjük. Az egész tojásokat és a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a vajas csokis masszát, majd beleszitáljuk a lisztet. Ezt követően elosztjuk a 12 db muffinformába, természetesen nem elfelejteni a papírkosárkákat.:) Sütés előtt minimum egy órára mélyhűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, majd a mélyhűtőből kivett muffinokat 12 percig sütjük. Nem tovább! Akkor jó, ha a teteje berepedezik, de belül még folyós. Langyosan a legjobb elfogyasztani, de ha megmarad ( nálam nem szokott) akkor picit mikróban lehet melegíteni.

kolbászos kenyér

A receptet a Vidék Íze c. újságban találtam. Eredetileg az egyik kedvencem hívta fel rá a figyelmem, sőt még a receptet is elküldte, de aztán nekem is megérkezett az újságom, így duplán kedvet kaptam ehhez a különlegességhez.

Hozzávalók: 1 kg liszt**, 10 dkg zsír, 30 dkg füstölt száraz kolbász, 4 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tejföl, só, tej, zsír a tepsi kikenéséhez, egy tojássárgája a kenyér megkenéséhez.

Az élesztőt langyos, cukros tejben megkelesztjük. Közben az átszitált lisztet a zsírral elmorzsoljuk. A tojást összekeverjük a tejföllel, beletesszük a megkelt élesztőt, majd megsózzuk. A lisztet az ízesített élesztős tejföllel jól összedolgozzuk, ha nem elég puha a tészta tejet adunk hozzá. Állaga akkor jó, ha dagasztás közben leválik a kezünkről, felülete fényes és sima. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára helyezzük, kinyújtjuk és rászórjuk a darált kolbászt. Összehajtogatjuk, 25-30 percig letakarva pihentetjük. Ezt 3x megismételjük, 25-30 perces pihentetések után kinyújtjuk, összehajtjuk. A végén vekni alakúra formázzuk, a kizsírozott tepsibe rakjuk és ismét 25 percig pihentetjük. Megkenjük a tojássárgájával és előmelegített sütőben , közepes melegen 60 percig sütjük.

** Köszönöm a kiigazítást Chef Viki. :)

Már az egyik barátnőm is értetlenkedett, de akkor még nem "vettem az adást".

boeuf bourguignon

Láttam már ezt az ételt, az egyik kedvencemnél, és egy másik nem publikus blogban is, Bébnél, de igazán akkot támadt kedvem az elkészítéséhez, amikor megnéztem a Julia Child életéről készített filmet. Ez pár napja volt, azóta vártam az alkalmat, hogy megfőzhessem. Ez sem egyszemélyes étel, így mindig kell egy kínálkozó lehetőség. :)
A recept megtalálható a világhálón is, sok változata ismert. Én az é-teleknél leírt változat szerint készítettem el, és mondhatom, minden várakozáson felüli volt. :)
Hozzávalók: marhahús , sárgarépa, fehérrépa, gomba, hagyma, fokhagyma, vaj, kevés olívaolaj( hogy a vaj oda ne égjen), szalonna, marhahúsleves, vörösbor ( erre ügyeljünk, hogy jó minőségű legyen), babérlevél, kakukkfű, só, bors, liszt. Az arányokat most nem írom ide, ez létszám függő is. Tegnap elég nagy mennyiséget főztem, 1,5 kg húsból, így a hozzávalók mennyisége is nőtt, természetesen.

Az előkészített zöldségek, és szalonna
A hús már kisütve, a zöldség elősütése van folyamatban.

A kész étel.

dödölle

Gyors, egyszerű, finom.

Hozzávalók: 1 kg krumpli sós vízben megfőzve, a vizet nem leöntve róla!!majd összetörve. Annyi rétesliszt amennyit felvesz, hogy aránylag kemény tésztát kapjunk. Az edény alatt folyamatosan égjen a tűz, nem kell nagy láng, de hagyjuk rajta az edényt, amíg dolgozunk a tésztával! Jó nehéz a végére már keverni. 2-3 fej hagyma, összevágva, zsíron lepirítva, majd kanállal beleszaggatni a gombócokat és jó ropogósra lesütni. Tejföllel tálaltam. A tejfölt lehet ízesíteni is, kevés vegetával, vagy fokhagymaporral.

Nem egy diétás étel.:)

töltött tócsi

Van egy kedvenc oldalam a gasztroblogok között. Szeretem nagyon a receptjeit. A lányom korosztálya, de mégis annyira szép és jó dolgokat készít. Egyszóval tegnap is ANDI <-- ez egy link :) oldaláról főztem a vacsorát. Töltött tócsit készítettem. Kicsit eltértem az eredeti recepttől, de azt gondolom, ezzel majdnem mindenki így van, aki valahol meglát egy receptet, átformálja a saját ízlése szerint. Én grillezett csibemellel készítettem el ezt az ételt. A csibemelleket gyengén kikloffoltam, majd fűszereztem és olajban megforgattam. A grillserpenyőben átsütöttem mindkét oldalát a husoknak, és félretettem. Közben a tócsit is elkészítettem, Brigi segíteségével. Ő reszelte le a krumplit (kényesebbeknek a burgonyát) én kevertem be és fűszereztem. 1 kg krumpli, 3 tojás, 3 evőkanál tejföl, só, bors, egy kisebb fej hagyma felkockázva, 2-3 gerezd fokhagyma összenyomva, 20 dkg liszt. Ez adja a tócsi alapját. Megsütöttem a palacsintákat, majd mindegyiket félbehajtottam. ( picit kell várni, hogy megpuhuljon, mert amikor megsül, még törik a tócsi ) A közepébe tettem egy-egy szelet húst, és megszórtam apróra vágott fokhagymával, majd letakartam a palacsinta másik felével.

A halmok tetejére bővel tettem tejfölt és megszórtam reszelt sajttal. Ezt követően 200 fokon sütöttem addig, amíg a sajt rá nem olvadt a tetejére. Nem diétás, de nagyon finom, laktató étel. Érdemes kipróbálni.

díj

Kaptam, é-telektől. Köszönöm szépen. :) Továbbadom gondaanyunak.

reformkaja

A mai menü nemzetközi : spanyol fokhagymás csirke, magyar hagymás köles és angol párolt spenót.

Spanyol fokhagymás csirke : csirkecomb(ok) egy egész fej fokhagyma, só, bors, 1,5 dl száraz fehérbor (nálam olaszrizling), olívaolaj.

Az olívaolajat beleöntjük egy serpenyőbe. Az egész fej fokhagymáról leszedjük a külső héjat, de a fokhagymagerezdeken rajta hagyjuk a héját, így dobjuk a serpenyőbe. Amikor picit átsült, mellé fektetjük a csirkecombokat bőrükkel lefelé. Előbb természetesen sózzuk őket, majd borsozzuk is. Átsütjük hirtelen mind két oldalát, és felöntjük 1,5 dl fehérborral. Pároljuk még 10 percig, majd 200 fokra előmelegített sütőbet tesszük és ropogósra sütjük a bőrét.

Hagymás köles: 3 db hagymát megtisztítunk és nagyobb cikkekre vágjuk. Olívaolajon pároljuk, majd amikor már üveges hozzáöntjük a kölest, amit szintén pirítunk. Meghintjük egy kevés kurkumával, hogy szép sárga színt kapjon. Felöntjük hús- vagy zöldségalaplével ( nem írtam mennyiséget, de a köles kétszeresének megfelelő a folyadék) lefedjük, és főzzük. Mivel az alaplé sós, óvatosan utána sózunk ha kell. Puhára pároljuk a kölest.

Angol párolt spenót ( paraj) : a spenótot megmossuk, és a vastagabb szárrészeket leszedjük a levelekről. Lecsöpögtetjük ( akinek van salátacentrifugája, az pörgesse ki, akinek nincs az tegye konyhai papírra és kissé itassa le a vizet róla) majd egy serpenyőben olívaolajat forrósítunk, és beledobjuk a spenótot. Átforgatjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Pár perc után kész ( nem kell átsütni csak kissé átpárolni).

Ezt követően tálaljuk a 3 hozzávalót. :)