macaron

Még messze a tökéletestől, de már legalább tölteni lehetett.:):)

Hozzávalók : 50 gr öregített (2,3 napig érlelt) tojásfehérje, 60 gr mandulaliszt, 90 gr porcukor, 30 gr kristálycukor, csipet só.
Elkészítése : a tojásfehérjét a csipet sóval és a kristálycukorral nagyon kemény habbá verem. A mandulalisztet és a porcukrot átszitálom, majd ezt a keveréket a habhoz adom. Spatulával addig kevergetem, amíg lávaszerűen nem folyik le a kanálról. Ezt követően habzsákba töltöm és egy sütőpapírra egyforma korongokat nyomkodok. ( célszerű előtte a sütőpapír hátuljára felrajzolni a köröket). 40-45 percig hagyom pihenni, amíg a teteje kicsit bőrösödni nem kezd. Ezt követően 160 fokos sütőben sütöm 12 percig. Hagyom kihűlni majd töltöm.
Töltelék : 50 gr tejcsoki, 0,5 dl tejszín. A  tejszínt felforralom, beletördelem a csokit, majd elkeverem benne olvadásig. Hűtőben lehűtőm, majd krémmé verem. Betöltöm a habcsókok közé, majd hűvös helyre teszem (nemsokáig)

glutén és laktózmentes kenyér reload

 3. kísérlet, 3. fajta gluténmentes lisztből

Eddig ez lett a legjobb, látványra, ízre és állagra is, ennél a verziónál maradok.

Hozzávalók : Mantler laktóz és gluténmentes liszt 40 dkg, 1 egész tojás, 2 dkg friss élesztő, só, pici cukor ( 1 kkanál) 3 dl laktózmentes tej, 5 dkg szezámpehely, 5 dkg laktózmentes olvasztott vaj.
A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, majd az összes hozzávalót egy fakanál segítségével elkevertem. A vajat akkor adtam hozzá, amikor már mindent elkevertem egymással. Nyúlós, ragadós tésztát kapunk, nem olyan, mint a normál kenyértészta. Nem is kell annyit dagasztani, én legalábbis csak elkevertem a hozzávalókat, majd hagytam pihenni a tésztát 40 percig. Ezt követően olajozott kenyérformába simítottam, a tetejét is megkentem olajjal (olíva) és a 180 fokos sütőben 40 percig sütöttem. A formában hagytam kihűlni. Nekem ízlik, nem kell megfulladni tőle, mint a bolti gluténmentes kenyerektől, nincs "fűrészpor hatás", belül kissé nyirkos, lágy tapintású kenyeret kapunk.

Gordon halloumis fasírtja

Úgy nagyszerű ahogy van. Nincs mit elmondani, nézzétek meg a videót : http://www.youtube.com/watch?v=nXgpR0uWSWc

kozák sapka

Egyrészt kérésre, másrészt meg gyerekzsúrra készült ez a süti.
Nem mondom, hogy nem kell vele pepecselni, mert kell, de az eredmény kárpótol érte.

A recept INNEN van. Kiadós mennyiség lesz belőle, tényleg 12 emberes az adag.:)

torták

 A legkisebb unokám szülinapjára is 2 torta készült, hiába nagycsalád vagyunk:)

Jókai torta a Vidék Íze márciusi számából
A torta receptje a következő : ( figyelem ez 19 cm-es tortára elég, némely összetevőben eltértem a recepttől! )
Piskótához: 3 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg cukor, 2 dkg kakaópor
A doboslaphoz: 1 tojás, 2 dkg liszt, 2 dkg cukor, 2 dkg olvasztott vaj
Csokikrém : 25 dkg étcsoki, 2,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 1 ek. kakaópor, 1 ek porcukor
Tejszínes krém: 2 dl tejszín, 1 ek porcukor, fél narancs kifacsart leve
Karamell: 10 dkg cukor, 3 dkg vaj
A kakaós piskótát szokás szerint elkészítjük, majd sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és megsütjük. Amikor kihűlt 2 részre vágjuk, az alsó legyen kicsit vastagabb.
A doboslaphoz kikeverjük a tojást, a cukorral, majd a liszttel és hozzáöntjük a kihűlt, olvasztott vajat. Egy sütőpapírra berajzoljuk a torta ármérőjét, majd rákenjük a krémet és megsütjük. Vigyázat, gyorsan sül!
A csokikrémhez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokit és a porcukort is hozzákeverjük, majd ha elolvadt, akkor a vajat is. Kihűtjük, majd kihabosítjuk kissé.
A tejszínes krémhez a tejszínbe belekeverjük a porcukrot és a narancs levét, majd felverjük.
A tortát betöltjük. A tortaformába tesszük az alsó vastagabb kakaós piskóta lapot, majd arra tesszük a csokis krém 2/3-dát. Rátesszük a másik piskótalapot, majd arra a narancsos, tejszínes krémet. Hűtőbe tesszük kidermedni.
Közben elkészítjük a karamellt a torta tetejére. 10 dkg cukrot karamellizálunk, majd amikor elérte a kívánt színt ( borostyánsárga) lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar szilárdul. A kész karamellt a doboslap tetejére öntjük, elsimítjuk, majd ráemeljük a tortára. A maradék csokikrémmel bevonjuk a torta oldalát és a tetejét is díszíthetjük vele.
Egy éjszakát kell neki állnia és rendkívül finom.

 Jókai torta felvágva

Sacher torta 3 marcipán békával ( 3 éves volt Alíz és hárman vannak az unokák is)
A Sacher torta egyszer már szerepel a blogon, így annak a receptjét nem írom le.

kekszek

Ezt már időtlen idők óta szeretném leírni.
Mandulás és narancsos keksz.

A mandulás nagyon egyszerű recept. Öcsém kisfiának készítettem, aki tej-tojás és glutén allergiás.
Hozzávalók : 20 dkg mandulaliszt, 20 dkg LIGA margarin, annyi rizsliszt amennyivel jól gyúrható "tésztát" kapunk. A hozzávalókat összegyúrjuk és henger alakúra formázzuk. A hengerből kb 5 mm-es korongokat vágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt kisütjük.

Narancsos keksz : 25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 10 dkg cukor (lehet nádcukor vagy xilit) 1 tojássárgája, 1 ek tejföl, 1/2 narancs reszelt héja, 2 ek narancslé, csipet só.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kb fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Én a legegyszerűbb módját választom a kekszkészítésnek, rudat formálok belőle és feldarabolom, egyforma vastagságú korongokra. Persze lehet nyújtani és kiszaggatni különféle formákkal, de a végeredmény szempontjából ez teljesen mindegy.:) Egyszóval és feldarabolom, sütőpapírra teszem, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.

Limoncello házilag

Nagy kedvencem ez az olasz citromlikőr. Bármikor, ha Olaszországban jártam, nem mulasztottam el hozni belőle. Sajnos tavaly nem sikerült eljutnom, pedig terveztem, de az élet másként alakította a dolgokat.
Így hát most itthon próbáltam előállítani ezt a finomságot és mondhatom, nem is lett rossz.:)

Hozzávalók : 0,5 l jó minőségű vodka, 4-5 citrom héja, 25 dkg cukor, 2,5 dl víz.
Elkészítése: a citromok héját gondosan megmosom, többször is jól lesikálom, hogy eltávolítsam róla a vegyszereket. (Persze lehet kezeletlen citrommal is készíteni, akkor nem ennyire macerás,:) de én nem kaptam még itt nálunk sohasem olyant.)
A citromok héját nagyon vékonyan lehámozom, vigyázva, hogy ne kerüljön bele a fehér húsból, mert akkor keserű lesz a likőr. Ezt követően vodkában hagyom ázni egy befőttes üvegben a citromok héját legalább 2 hétig, időnként megkevergetve.
2 hét elteltével, a vízből és a cukorból szirupot főzök, majd lehűtöm. A tinktúrát átszűröm, hogy a citrom héjak már ne kerüljenek bele a likőrbe, majd összevegyítem a cukor sziruppal. Jó, ha még 2 hétig kibírjuk, hogy ne iszogassuk. :) Elárulom, mi nem olyan családból származunk, akik ezt megállják kóstolgatás nélkül.:)