Krumpli(püré)gombóc

Szeretem a Chefclub receptjeit, ez is egy nagyszerű találmányuk. Persze nekem nem lettek olyan szépek a gombócaim, de ezt már megszoktam, elvégre én sem vagyok profi chef, csak szeretek főzni.

Most csináltam fázisfotókat is, csak, hogy el ne felejtsem legközelebb, ha ilyesmire vetemednék. Az eredeti videóban bő olajban sütötték ki a gombócokat és ettől eltekintettem, elég volt sütőben is megsütni.
( Sajnos semmit nem mértem le, maradékokból dolgoztam) kell pár szem krumpli, amit meg kell főzni héjában, megpucolni és összetörni krumplinyomóval. Elkeverni benne egy tojást, fűszerezni sóval, borssal. Aztán a darált húst meg kell pirítani hagymával és sárgarépával. A videóban is egyszerre került a serpenyőbe, én is így csináltam. Ezt is fűszerezzük ízlés szerint. Az eredeti receptben került rá vörösbor is, és ezt sűrített paradicsommal váltottam ki.

A kész krumplipürét tegyük egy folpackkal kibélelt tálba és simítsuk el az edényben.

Tegyük a közepébe a darált húsos keveréket, majd a folpackot összehúzva tekerjük meg és így formázzunk belőle egy nagyobb gombócot.

Süssük elő a sütőben majd amikor már kezd pirulni, szórjunk rá reszelt sajtot és azzal is süssük még.

A maradék darált húst se dobjuk ki, tekerjük bele jégsalátába

és együk meg :)

Őszibarackos sajttorta

Igazság szerint eredetileg mangósat szerettem volna készíteni, de nem kaptam mangót hozzá, így őszibarackos lett. A kép nem túl jó, mivel a tortaformában vittem magammal az ünnepeltnek, ráadásul biciklin, így csak ebben a formában sikerült lefotóznom. A recept jó, ezért nem érdekel milyen a fotó.:)

 Hozzávalók: 1 csomag győri édes keksz fele, 50 gr olvasztott vaj. 5 db Philadelphia natúr sajtkrém, 160 gr cukor, 3 db egész tojás és 2 db sárgája, 8 db felezett őszibarack (konzerv). 2 dl tejszín, 50 gr porcukor, 4 db felezett őszibarack a díszítéshez.
Elkészítése: A kekszet késes aprítóban törjük össze morzsásra, majd keverjük el az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk egy tortaforma aljába (23 cm) és süssük 190 fokon addig, amíg aranybarna színe nem lesz. Kb 10 perc. Közben keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a sajtkrémet, azzal is keverjük jól el. A turmixban pürésítsük az őszibarackokat, majd adjuk hozzá a sajtkrémünkhöz. A keveréket öntsük rá a kekszes alapra, majd 160 fokon süssük 60 percig. Akkor jó, ha még remegős a közepe. Hűtsük ki alaposan a tortánkat, majd 2 dl tejszínt verjük fel habnak, öntsük a tetejére, simítsuk el és díszítsük a szeletelt őszibarackokkal.

Gesztenyés tekercs

Tegnap volt a legkisebb unokám névnapja. Már hagyomány, hogy ilyenkor én sütöm a sütiket az ünnepi ebédhez vagy vacsorához. Nem történt ez máshogy tegnap sem. A különbség most csak annyi volt, hogy hétköznap tartottuk meg a napján, így picit jobban be kellett osztanom a nem létező szabadidőmet.:)

 Hozzávalók: a piskótához 5 db tojás, 100 gr cukor, 100 gr liszt.
A krémhez: 350 gr gesztenyemassza, 200 gr vaj.
Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd verjük fel habosra a cukorral a tojásfehérjéket. Egyenkénk keverjük bele a tojások sárgáját a végén szitáljuk bele a lisztet is. Alákeverve vegyítsük el homogénre a lisztet a tojásos habba, majd oszlassuk el egy laposabb tepsiben, sütőpapíron. Süssük 8-10 percig, majd vegyük ki és még melegen tekerjük fel. Hagyjuk kihűlni, ez alatt készítsük el a krémet. 200 gr gesztenyemasszát keverjünk ki habosra a vajjal, cukor nem szükséges, hiszen a massza édes. Ha valaki még édesebb szájú nyugodtan tegyen bele egy kevés porcukrot. A maradék gesztenyemasszából sodorjunk egy vékonyabb rudat. Kenjük meg a krém 2/3 részével a piskótánkat, helyezzük a gesztenyerudat a piskóta szélére, majd tekerjük fel a tésztát. A maradék krémmel kenjük be a külsejét. Díszítsük ízlésünk szerint. lehet pici gesztenyeszívekkel, vagy apró gesztenyenyelvvel. Én most csokis szívekkel raktam ki az unokám nevét.

Láthatatlan almás süti

Amikor erre a receptre rákerestem, találtam jó pár oldalt, ahol fent volt. Sőt, találtam egy olyan oldalt is, aminek a tulajdonosa megbántódott, mert szerinte ez az Ő sütije volt, mások csak lemásolták. Nos, nem tudom mi az igazság, de bárhogy is van, egy recept, aminek több példánya létezik a világhálón már nem csak egy ember tulajdona. OK, ha valahol látok egy jó receptet, természetesen meg szoktam jelölni a forrását is. Így most megjelölöm itt azt az oldalt, aminek a tulajdonosa a saját receptjének tartja ezt a sütit. Bár hangsúlyozom, több változatot is találtam.

 Akkor jöjjön a recept: kell 3 db tojás, 6 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 tk fahéj, 1 tk vaníliaőrlemény, 80 ml tej, 50 gr vaj, 40 dkg szeletelt alma. A tetejére szeletelt mandula, vagy dió (itt most mandula és pisztácia vegyesen)
Elkészítése: a tojásokat fel kell habosítani a cukorral, a lisztet elkeverni a fahéjjal és a vaníliával. Amikor a tojások jó habosak már, mehet hozzá az olvasztott vaj és a tej is, majd keverjük bele a lisztet. Itt kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Hámozzuk meg az almákat majd vagy szeleteljük mandolinnal, vagy reszeljük bele a tésztába. Forgassuk bele, ügyelve arra, hogy ne törjük össze az alma szeleteket lehetőleg. Ezt követően egy kisebb magasabb falú tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük át az almás keverékünket, igyekezzünk úgy önteni, hogy az almaszeletek vízszintesen legyenek a tésztába. Szórjuk meg a tetejét vágott mandulával, vagy dióval és süssük 50 percig. Várjuk meg amíg kihűl, úgy szeleteljük.

Ricottás, spenótos töltött palacsinta

Jó sok receptet elolvastam, mielőtt hozzáfogtam volna. Volt sima paradicsomos mártásban, volt tejszínes mártásban is, én ötvöztem a kettőt tejszínes paradicsomos mártásba tettem a teljes kiőrlésű ricottás spenóttal megtöltött palacsintákat. Ezt sem sikerült elrontanom.:)

Hozzávalók 8 adaghoz: 24 db teljes kiőrlésű palacsinta ( a szokásos módon elkészítve sütve) 500 gr friss spenót, 500 gr ricotta ( most nem kaptam ricottát, így 500 gr sima túrót elkevertem 200 ml tejszínnel, ez is megfelel, ha nincs ricotta) 500 ml passzírozott paradicsom, 200 ml tejszín, 10 dkg füstölt sajt 2 db tojás, a tetejére 250 gr reszelt sajt. Kell még egy kevés vaj az edény kikenéséhez és egy kis fej hagyma, némi olíva olaj, kakukkfű, oregánó és egy kevés szárított fokhagyma is.
Elkészítése: először süssük meg a palacsintákat. A spenótot fonnyasszuk meg vajon, fűszerezzük sóval, porított fokhagymával, fehér borssal. keverjük össze az egészet a ricottával, 2 db felvert tojással és a reszelt füstölt sajttal. Töltsük meg a palacsintákat a keverékkel és fektessük a vajjal kikent sütőformába. 2 sort fogunk is kitölteni 12-12 db palacsintával. Ezt követően olajon fonnyasszunk meg egy kis fej apróra vágott hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, majd öntsük fel a passzírozott paradicsommal. Főzzünk belőle mártást, adjunk hozzá szárított fokhagymát, oregánót és kakukkfüvet is, majd öntsük fel a 200 ml tejszínnel. Öntsük rá az egészet a palacsintákra, majd tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Ezt követően szórjuk rá a reszelt sajtot és azzal is süssük még 10 percig. Ha kihűlt szépen lehet kockákra vágni, aztán melegítsük vissza a tálaláshoz.

Tiramisu torta

12. születésnapra készült és nagyon finom volt.

Hozzávalók: 1 nagy csomag babapiskóta, 500 gr mascarpone, 20 gr zselatin, 4 tojás sárgája, 135 gr kristály cukor, 200 ml tejszín, 2 dl főzött fekete kávé, egy kevés rum, kakaópor a tetejére.
Elkészítjük először a krémet. A tojások sárgáját, a cukorral vízgőz felett addig verjük kézi mixerrel, amíg ki nem fehéredik és a hőmérséklete el nem éri a 65 fokot. Ezt lehet ellenőrizni maghőmérővel is, de a legbiztosabb az ujjunk, amikor már jó csípős (azaz nem tudunk belenyúlni) vegyük le a gőzről az edényt. Ezt követően hűtsük ki a keverékünket, közben felverhetjük a tejszínt is. Azt írja a recept, hogy "soft peak" -ig kell verni, azaz ne köpüljünk belőle vajat.:) Amikor már a keverő nyolcasokat ír le a tejszínben, akkor jó is. A zselatint is készítsük elő, keverjük össze hideg vízzel, majd melegítsük fel egy rövid idő alatt a mikróban. keverjük bele a mascarponet a tojásos krémbe, majd a tejszínt is, végül a felolvasztott zselatint is. keverjük addig, amíg a krémünk szép selymes nem lesz. tehetünk a krémbe egy kevés főzött kávét is, ha szeretnénk. A többi kávét öntsük egy akkora edénybe, hogy kényelmesen meg tudjuk benne forgatni a piskótákat. Öntsünk hozzá egy kevés rumot is, vagy ha van otthon, akkor amaretto likőrt. Készítsünk elő egy kapcsos tortaformát és kezdjük el lerakni az első sort a kávéba mártott piskótákkal. Aztán mehet rá a krém egyharmada. Ismételjük ezt meg még kétszer, összesen legyen 3 sor piskótánk és ugyanennyi sor krémünk. Piskótával kezdünk, krémmel zárunk. hagyjuk pár órát hideg helyen pihenni a sütinket, majd a tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral. Én most ilyen mintásat csináltam.:)

Habos isler

A múltkori Gasztroangyal adásában láttam ezt a sütit. Mivel a főnökömnek szombaton volt a szülinapja, ezzel leptem meg a szokásos torta helyett.
Nagyon finom, de olyan tömény, hogy egy darabtól is jól lehet lakni.
Az alapja a hagyományos linzer tészta. 3-2-1 arányban, 30 dkg liszt, 20 dkg vaj és 10 dkg cukor. Kell még bele 1 tojás sárgája, citrom héj és vaníliás cukor, meg egy csipetnyi só. Összegyúrjuk, pihentetjük hűtőben legalább fél órát. Utána kinyújtjuk 5 mm vastagra, kerek formával kiszúrjuk és 180 fokos sütőben megsütjük. Amikor a széle elkezd pirulni, kivesszük. 5 tojás fehérjét kétszeres mennyiségű cukorral folytonos és gyors keverés mellett, elkezdünk melegíteni. Amikor még bele tudunk nyúlni az ujjunkkal, de már csíp, akkor jó. Levesszük a tűzről és felverjük kemény habbá. Megtöltjük az islereket egy habzsák segítségével. Felolvasztunk 30 dkg étcsokit vízfürdő felett, és bevonjuk vele a sütiket. nekem most csak 2,5 tábla volt itthon, ezért nem mártogattam, hanem kanállal mertem rá a csokit, kicsit anyaghiányos lett.:) Nagyon tömény édesség.

Zöldbabos gombapörkölt, kapros nokedlivel

Ezt a jó kis receptet a minap találtam a Torkosborzon böngészve. Pont egy ilyen jellegű ételre volt szükségem a változatossághoz. ( Bár a múltkor készített bakonyi oldalas is hasonló jellegű)

 Hozzávalók 6 fő részére: 60 dkg gomba, 50 dkg zöldbab, hagyma, fokhagyma, paradicsompüré, pritaminpaprika, fűszerpaprika, olaj, só, bors, zabliszt, tejföl.
A nokedlihez : 60 dkg teljes kiőrlésű liszt, 4 db egész tojás, 1 ek szárított kapor.
Elkészítése: A zöldbabot külön megfőztem sós vízben, leszűrtem, majd félretettem. A gombákat megtisztítottam felszeleteltem, a hagymát, fokhagymát apróra vágtam, a pritamin paprikát igen apró kockákra vágtam. A kétféle hagymával és pritaminpaprikával kezdtem, olívaolajon odatettem pirítani őket, majd hozzáadtam egy idő után a gombaszeleteket is. Lefedve hagytam őket kislángon párolódni. Egy kis idő elteltével, meghintettem fűszerpaprikával és rányomtam kb 1 ek paradicsompürét is. Felöntöttem vízzel, és hagytam puhára főni. Egy kis doboz tejfölbe csomómentesen elkevertem 2 ek zablisztet, felöntöttem kevés vízzel, és folyamatos keverés mellett besűrítettem a pörköltet. Hozzáadtam a megfőtt zöldbabot is, majd még pár percig főztem, mielőtt elzártam a lángot alatta.
A nokedli tésztát a szokott módon készítettem el, csak belekevertem a szárított kaprot is. Lobogó vízbe szaggattam, majd leszűrtem. Tejföllel tálaltam.

Gasztroangyal szerint nem diétás hal étel

Szombaton megnéztem az egyik kedvenc műsorom, a Gasztroangyalt. Készült egy halétel, ami annyira megtetszett, hogy másnap, azaz tegnap én is megcsináltam.
Lehet, valami esetleg kimaradt a receptből, ilyenkor nem jegyzetelek, csak nézem, és utána megpróbálom elkészíteni. Volt még a fagyasztóban 2 héttel ezelőttről pár darab keszeg, így a hal is adott volt. A többi meg volt otthon.

Hozzávalók 3 főre: 3 db burgonya, 6 szelet keszeg, 3 szelet szép vékonyan felvágott mangalicaszalonna, 1 szelet szalonna felcsíkozva, mangalicazsír, hagyma, paprika, paradicsom, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése: A halakat beirdaltam és megszórtam só-bors-fűszerpaprika keverékével, jó alaposan. A burgonyákat megfőztem, majd meghámoztam és felszeleteltem. A szalonnából levágtam 3 szép vékony szeletet, majd egy negyedik kicsit vastagabbat is, ez utóbbit felcsíkoztam. Felszeleteltem a hagymát, paprikát, paradicsomot is. Fogtam egy tűzálló tálat, vékonyan kizsíroztam az alját. Erre fektettem a felszeletelt burgonyát, majd befedtem a vékonyra szeletelt szalonnával. Erre kerülnek a befűszerezett halszeletek, majd a hagyma, paprika, paradicsom szeletek jönnek sorra. A végén rászórjuk a felcsíkozott szalonnát is. A műsorban kemencében sütötték, de nekem az nincs, így 200 fokos sütőben sütöttem fél órát.

Vilma féle krumplis, vajas pogácsa

Azt mondják egyszer mindennek eljön az ideje.:) Ma olyan nap van, hogy itthon is vagyok, meg rá is érek, nincs már kint 40 fok, így eljött a pogácsasütés szent ideje.
Bár a receptgazda igen szűken mérte az infókat, azért sikerült valamit összehoznom a receptből:)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 egész krumpli, 25 dkg vaj, egy egész tojás, 2 dl tej, fél csomag élesztő, só ízlés szerint, kevés cukor.
Elkészítése: a krumplit pucoljuk meg, vágjuk kockára és főzzük meg sós vízben. Ha megpuhult szűrjük le a vizet és törjük pépesre a krumplit, majd hagyjuk kihűlni.
A langyos tejben, kis cukorral futtassuk fel az élesztőt. A lisztben morzsoljunk el 10 dkg vajat, adjuk hozzá a sót, a kihűlt és összetört krumplit , majd az élesztős tejet is. Dolgozzuk ki jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától és a kezünk is tiszta lesz. Nyújtsuk ki és kenjük meg 5 dkg vajjal. Hajtogassuk össze, majd ismét nyújtsuk ki és újra kenjük meg 5 dkg vajjal. Harmadszorra is  nyújtsuk és kenjünk meg, majd hajtogassuk össze és hagyjuk kétszeresére kelni. Nyújtsuk ki, szaggassunk belőle pogácsákat, kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg tetszés szerint. ( sajt, kömény, szezámmag, lenmag, ami tetszik) Süssük előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Este is össze lehet gyúrni, hideg helyen kell hagyni, pl. hűtőben, ahol lassan megkel egy éjszaka alatt. Másnap reggel frissen lehet sütni, én is pont így csináltam.

Bakonyi oldalas

Tudom, általában tarjából szokták készíteni, de mi az oldalast jobban szeretjük. Így abból készült a mai ebéd, bakonyi módra.

Hozzávalók 6 fő részére: 1 kg sertésoldalas, fűszerkeverék, hagyma, fokhagyma, libazsír, paprika, paradicsom, füstölt szalonna, 3 tojás, 30 dkg liszt, tejföl, 1 ek rizsliszt, fűszerpaprika.
Elkészítése: én külön készítettem el a húst és a mártást, mert az unokáim közül legalább kettő nem eszi meg a gombát. Van, hogy három sem.:)
A húst megmostam, feldaraboltam, összekevertem sertésoldalas fűszerrel és hagytam állni 2-3 órát. Majd egy felforrósított edényben, kevés libazsíron alaposan megpirítottam, aztán lefedve hagytam párolódni 2 órán át, lassú tűzön. Egy másik edényben megpirítottam egy kevés libazsíron kb 5 dkg szalonnál, egy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát, egy kisebb paprikát, 3 db kisebb paradicsomot. 500 gr gombát megtisztítottam, felszeleteltem és hozzáadtam azt is a többi összetevőhöz. Megszórtam fűszerpaprikával és felöntöttem egy kevés vízzel. Hagytam 20-25 percig főni, időközben hozzáadtam a húst párolólevét is. 3-4 ek tejfölt elhabartam 1 evőkanál barna rizsliszttel és ezzel besűrítettem a mártást. A nokedlihez a tojásokat elkevertem a liszttel és annyi vízzel, hogy kellő sűrűségű legyen, majd kiszaggattam forró vízbe. Vegyes salátával tálaltam.

Buddha tál

Időnként összeállítok egy Buddha tálat. Főleg akkor, amikor marad pár zöldségem, ami egy evésre kevés lenne, de így felhasználva remek étel lesz belőle.
Kezdésnek mindig megsütöm a sütőben az éppen aktuális zöldségeket. Ezeket befűszerezem sóval, borssal, fokhagymával, olívaolajjal, egy kevés füstölt paprikával.

 Salotta hagyma, kápia paprika, édesburgonya, kelbimbó

 A tál összeállításánál quinoát vagy bulgurt szoktam használni alapnak.

Most a sült zöldségek mellé került egy kevés bab-kukorica saláta és avokádó is.

Pirított tofuval gazdagítottam

Kiszállításra készen :)

Parmezános csibe

Nagyon egyszerű és finom nyári vagy nyár végi ebéd.

 Hozzávalók 4 fő részére:  2 egész kifilézett bőre nélküli csibemell, 4 ek reszelt parmezán, 3 ek majonéz, 1 nagy gerezd fokhagyma összezúzva, 1 bio citrom reszelt héja, 2 tk finomra aprított zöldfűszer ( rozmaring, kakukkfű, zsálya) 50 gr zsemlemorzsa. Köretként steak burgonya és sült paradicsom.
Elkészítése: a sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy tepsibe tegyünk sütőpapírt ( vagy alufóliát) és kenjük meg olajjal. Fogjunk két tálat, amiben kényelmesen elfér a hús. Az egyik tálban keverjük össze a majonézt, a parmezánt, a citromhéjat és a fokhagymát, a zöldfűszereket és ízlés szerinti sót. Forgassuk bele a húsokat, majd a másik tálba tett zsemlemorzsában is. Fektessük a sütőlapra, majd toljuk be a sütőbe és süssük 25-30 percig. Tálaljuk cikkekre vágott sült burgonyával és grillezett paradicsommal.

szilvás krémes

Előrebocsátom, hogy nem egy fotogén süti, viszont nagyon finom.:) Érdemes elkészíteni, és egy pici odafigyeléssel, szebb kép is készíthető róla, bár én az élvezeti értéket előbbre tartom, mint azt, hogy mutasson is jól.:)

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta, vagy 2 db kész krémeslap, vagy ha valaki nagyon profi, akkor süssön 2 db krémeslapot. :) Én leveles tésztát használtam. 500 gr finomszemcséjű túró, 300 gr zsíros tejföl, 200 gr 30 %-os állati tejszín, 1 bio citrom reszelt héja, 150 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 20 gr zselatin, 100 ml víz, 1 cs aszalt szilva.
Elkészítése: A leveles tésztát csomagoljuk ki és süssük meg mindkét lapot, de az egyiket előre vágjuk fel a süti méretének megfelelő kockákra. Én kissé nagyobbra vágtam, legközelebb erre is figyelek.
Süssük elő a lapokat, 200 fokos sütőben 15-15 perc alatt szép pirosra sülnek.
Keverjük ki a túrót, tejfölt, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Adjuk hozzá a citromhéjat is. A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a lángról, állandó keverés mellett öntsük bele a zselatint és keverjük amíg el nem olvad teljesen. Hűtsük langyosra, majd adjuk a túrós krémhez. Vágjuk össze az aszalt szilvát, azt is tegyük a krémünkhöz, majd verjük fel a tejszínhabot és óvatosan forgassuk bele a töltelékbe. Tegyük tálcára az egészben hagyott krémes lapot, kenjük rá egyenletesen a túrós tölteléket, majd fedjük be a méretre vágott lapokkal. Tegyük hűtőbe pár órára, vagy egy éjszakára. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.

Sárgarépás tészta

Nem dijjétás kaja, de finom.:) Nagyon egyszerű elkészíteni, ezért ha gyorsan kell valami finom, meleg étel, ezt ajánlani tudom.

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr durum kagylótészta (Aldi) 6 közepes sárgarépa, 2 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín ( 30 %-os állati) 450 gr tejföl, só, fehér bors, olívaolaj, füstölt sajt a tetejére és aprított petrezselyemzöld.
Elkészítése: A hagymát vágjuk félkörívre majd kezdjük el pirítani az olívaolajon. Közben a sárgarépákat hámozzuk meg és a nagyobb lyukú reszelőn toljuk át. Adjuk a már üvegesre pirult hagymához és pároljuk puhára. Tegyük oda a tésztát kifőzni, enyhén sós, olajos vízben. Közben, amíg a tészta fő, adjunk a már megpuhult sárgarépás hagymához 200 ml tejszínt és forraljuk át, majd adjuk hozzá a péppé zúzott fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk a mártásunkat. A kifőtt tésztát szedjük át egy szűrő segítségével a mártásba és tegyünk félre egy csésze tésztavizet is. Alaposan keverjük el a tejszínes répás szószban a tésztát, öntsük hozzá a főzővizet is, majd a tejfölt és hozzákeverjük. Tálalásnál reszelt füstölt sajtot adjunk hozzá és szórjuk meg aprított petrezselyemmel. Igazán finom könnyű, nyári étel.

Zöldséges rétes

Szél Tamás készítette ezt a rétest el, én picit módosítottam a recepten, azt nem tudom, az eredeti verzió milyen lett volna, ez finom :)

Hozzávalók 6 főre: 12 lapos réteslap 1 csomag, 1 közepes cukkini, 250 gr gomba, 1 kaliforniai paprika( bármilyen színű, lehet vegyes is, ez most zöld volt) 4 sárgarépa, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyemzöld, kevés olaj, 2-3 ek zsemlemorzsa, só, bors, 1 doboz mascarpone, 1 doboz ricotta, 20 dkg reszelt parmezán, 100 gr vaj.
Elkészítése: a zöldségeket vágjuk egyformára, a hagymát, fokhagymát is aprítsuk fel apróra. Egy edénybe öntsünk kevés olajat, kezdjük el sütni a hagymát, fokhagymát, majd előbb a sárgarépát adjuk hozzá, kicsit később a gombát és a paprikát, legvégén a cukkinit. Nem kell puhára sütni a zöldségeket, maradjanak roppanósak, hiszen a sütőben még úgyis sülnek.
Amikor a zöldségek megsültek, keverjük hozzá pár kanál zsemlemorzsát, hogy felszívja a levüket.
A ricottát és a mascarponét keverjük össze, sózzuk picit, borsozzuk és keverjük bele a petrezselyemzöldet is. A réteslapokat kettesével készítsük elő és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Az egyik réteslapot kenjük meg olvasztott vajjal, fedjük be a másikkal és kenjük meg a közepét a sajtos keverékkel. Simítsunk rá egy adag sült zöldséget, szórjuk meg sajttal és tekerjük fel. A tetejét is kenjük meg olvasztott vajjal, majd süssük 20 percig. Finom melegen is, hidegen is zöldsalátával, vagy valamilyen mártogatóssal.

Olaszos ízek, burgonya köntösben

Uhh, de szép címet adtam ennek a kajának :) Imádom az ilyen nem túl bonyolult, de mégis időigényes kajákat készíteni...na jó, kicsit hazudós vagyok :D
Ezt az ételt is egy videóban láttam, természetesen sokkal szebb volt a kinézete, mint az enyémnek, de szögezzük le, nem vagyok szakács, csak szeretek főzni :)

Ez az étel eredetileg húsos verzióban készült, de mi nem eszük húst hétköznap, így készítettem egy húsmentes változatot belőle.
Hozzávalók 6 fő részére: 6 db sütni való burgonya, 200 gr reszelt parmezán, 1 doboz leveles mirelit spenót, 150 gr ricotta, 150 gr szója granulátum, 1 doboz aprított paradicsom,olívaolaj, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, 200 gr reszelt mozzarella.
Elkészítése:  Ha ilyen módon készül az étel, akkor legelőbb a szóját kell beáztatni. Ha hússal, akkor a sütőt bemelegíteni 180 fokra. :) A burgonyákat meghámoztam és mandolinnal felaprítottam egyenletes 2 mm-es szeletekre. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a parmezán 2/3-át elterítettem rajta, és elkezdtem kirakni a burgonyaszeletekkel úgy, hogy egymást fedjék szorosan. Elég pepecselős, de szép lesz a végeredmény. Amikor ezzel megvoltam, akkor még egyenletesen rászórtam a maradék sajtot, majd mehetett a sütőbe, 35 percre. Ez alatt az idő alatt készítsük el a kétféle ragut. A spenótot olajon megfuttattam, majd sóztam borsoztam és rányomtam 2 gerezd fokhagymát. Amikor kicsit meghűlt belekevertem a ricottát és félretettem. A paradicsomos raguhoz előbb a hagymát és a fokhagymát kell olajon megpirítani, majd mehet hozzá a szója granulátum is. ( a húsosok természetesen itt darált marhahúst adjanak hozzá) Ezt jól össze kell sütni, sózni, borsozni, megszórni a fűszerpaprikával és hozzáadni a paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paradicsom leve eltűnik, de még nem lesz száraz az étel. Lehet beletenni aprított petrezselyemzöldet, de az most nekem kimaradt. Amikor ezzel a raguval is megvagyunk, addigra megsül a burgonyánk is. Vegyük ki a sütőből a tepsit, először kenjük meg a spenótos ricottás töltelékkel. Utána mehet rá a paradicsomos ragu, majd a reszelt mozzarella. Próbáljuk a sütőpapír segítségével úgy feltekerni az egészet mint egy piskótatekercset. Na ez annyira nem ment nekem, lehet várni kellett volna vele, amíg jobban kihűl, de azért nagyjából sikerült. Toljuk vissza a sütőbe és pirítsuk meg a tetejét. Szeleteljük és tálaljuk salátával.

a legbrutálisabb brownie

Mit mondjak, ez egy ütős süti. Azt hiszem nem lehet szépen tálalni, vagy le kell hűteni teljesen mielőbb felvágjuk. A videóban amit láttam, ugyanígy folyt a cucc belőle, nagyon guszta volt. :) Tegnap egy kisebb családi összejövés volt nálunk, a húgom szülinapja alkalmából. Ő halat főzött én pedig ezt a sütit sütöttem.
Sóskaramellás brownie igazi kalóriabomba.

 Hozzávalók: 3/4 csésze olvasztott vaj, 1 csésze cukor, 1/2  csésze barna cukor. 1 1/2 csésze liszt, 1/4 csésze kakaópor, 1/2 csésze étcsoki, 1 mk só, 1 ek sütőpor, 1 ek vanília kivonat, 3 tojás, 2 zacskó tejkaramella cukor ( Lidl bocis) 100 ml tejszín, kevés sókristály
Elkészítése:A sütőt előmelegítjük 180 fokra,  a vajat és a kétféle cukrot elkeverjük, majd belekeverjük a 3 egész tojást. Utána beleszitáljuk a lisztet, sót, sütőport és kakaót is, majd  elkeverjük az egész masszát. Nem kell túlzottan kikeverni, csak épp hogy. Amikor megvan, beleforgatjuk az apróra vágott csokit is. Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tészta felét belesimítjuk. Aztán szépen kirakjuk tejkaramellával a sütit ( én félbevágtam minden egyes cukrot, mert már így is túl sok volt benne az édes) és beborítjuk a tészta másik felével. A sütőben 35-40 percig sütjük, majd kivesszük és hagyjuk kicsit lehűlni. A maradék tejkaramellát a tejszínnel felolvasztjuk, majd ráöntjük a brownie tetejére. 5-10 percig hagyjuk picit megdermedni, majd megszórjuk a sópehellyel. Egy kocka és véged lesz mint a botnak :)

Garnéla tejszínes mártásban

Legidősebb unokám állandóan főzni szeretne velem.:) Gyűjti a recepteket, jön lelkesen, lefotózza a kész ételt és a telefonjában egy külön mappa van a mamával főzött ételekről ♥
Mi ez, ha nem inspiráció? Pénteken is együtt főztünk, így készült el  garnéla tésztával, tejszínes mártásban.

Hozzávalók: óriásgarnéla 2 főre ( Sparban kapható mélyhűtött) 200 gr széles metélt, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, kevés vaj, só, bors, 1 dl fehér bor, 150 ml tejszín, 50 gr reszelt parmezán, vágott petrezselyemzöld.
Elkészítése: a garnélákat fel kell olvasztani és megtisztítani. A páncélt eltávolítjuk, a gerince mellett kis bevágást ejtünk és kivesszük a tápcsatornát is, majd átöblítjük tiszta vízzel. Ha ez macerás, akkor vegyünk előkészített garnélát. :) A tésztát kifőzzük, félreteszünk egy kis csésze főzővizet ( ez volt amit elmulasztottam most) a garnélákat olívaolajon pár percig átsütjük. Amikor a garnélák megpirultak, félretesszük egy rövid időre. A visszamaradt olajhoz teszünk egy kis darabka vajat, majd az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk rajta.  Felöntjük előbb fehérborral, majd a tejszínnel is, sózzuk, borsozzuk. Végül belekeverjük a parmezánt, a rákot és a tésztát is. Felöntjük a kis csésze főzővízzel, és megszórjuk vágott petrezselyemzölddel.

Könnyű desszert mangóval

Szeretek nézelődni a FB gasztrooldalain is, nekem ez a szenvedélyem, kövezzenek meg érte. :)
Tegnap pl ez a desszert jött velem szembe, egyből szerelembe estem vele és muszáj is volt megcsinálni azonnal.:) Ja, hogy melyik oldalon volt? Nos, ez annyira nem lényeges a szempontomból, megnézem, megtetszik, megcsinálom. Soha vissza nem keresek utána :)

 Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta, 1 kis doboz mascarpone, 2 dl 30 %-os tejszín, 50 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 érett mangó. Ha van otthon darabolt mogyoró, akkor abba nyomkodjuk bele a sütik végét. (de ez el is maradhat)
Elkészítése: a leveles tésztát hosszában 12 csíkra vágjuk és feltekerjük őket a habroló formára. A formákat előzőleg vajazzuk kicsit be, hogy a tészta majd könnyen lecsússzon róla. Akinek nincs habroló formája, az tud készíteni. A harisnyákhoz adnak kisebb merevítő lapokat kartonból, ezt kell összesodorni szivar formára, majd betekerni szilikonos sütőpapírral és már mehet is a roló gyártás.:)
A sütőt 180-200 fokra melegítsük elő és a tésztát süssük szép aranybarnára. Még melegen szedjük le a formákról őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Amíg hűlnek, készítsük el a krémet. A tejszínt verjük fel, a mascarponét keverjük el a kétféle cukorral, majd forgassuk bele apránként a tejszínt. A mangót kockázzuk fel és azt is keverjük el a krémbe. A végén egy habzsák segítségével töltsük meg a rolókat.

Toszkán vargányás lassagne

Mert ami olasz az jó, de ami toszkán, az még  annál is jobb.:)

 Hozzávalók 6 fő részére: a tésztához 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 3 tojás, kevés só és 2 ek olívaolaj. Ezt jól összegyúrjuk, majd hagyjuk a hűtőben pihenni egy órácskát. Közben elkészítjük a ragut.
A raguhoz: 500 gr barna csiperke gomba, egy nagyobb marok szárított vargánya, 1 csomag petrezselyemzöld, 2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 doboz passzírozott paradicsom, só, bors, oregáno, bazsalikom. A besamelhez 50 gr vaj, 50 gr liszt, 0,5 l tej, só, szerecsendió. Kell még sajt is bőven, én most minden otthon fellelhető maradék sajtot belereszeltem, a trappistától a cheddarig, no meg parmezánt is.
Elkészítése: a hagymát, fokhagymát felkockázzuk és olívaolajon elkezdjük pirítani. A gombát felszeleteljük és hozzáadjuk. A vargányát beáztatjuk forró vízbe. Amikor a gomba megpuhul kissé, az összevágott vargányát és petrezselyemzöldet is hozzáadjuk. Felöntjük a vargánya áztatóvizével és a paradicsommal is. Fűszerezzük és hagyjuk rotyogni. Vigyázat, eléggé "köpköd".
A besamelt a szokásos módon elkészítjük. Ezt követően kinyújtjuk a tésztát is. Nekem van tésztagépem, így én a 8-as vékonyságig nyújtom a tésztát. (9 méret van)
Ezt követően előmelegítem a sütőt 180 fokra és lereszelem a sajtokat. Vékonyan kiolajozunk egy tepsit majd teszünk egy kevés szószt az aljára. Rétegezzük a tésztát, gombás szószt, besamelt. Középtájon egyszer szórjuk meg bőven sajttal, majd folytassuk a rétegezést, amíg tart az alapanyagunk. A tetejét legyen vagy szósz, vagy besamel. Szórjuk meg a maradék sajttal és süssük 30 percig. Tálaljuk friss zöldsalátával.

Spenótos krumpli gombóc

Itt a tavasz, spenót áradat van :) De jó, de jóóó!
Imádom ezt a zöld levelű növényt is, és mára egy gombócos változatot hoztam ebédre, amit a Mindmegette konyhájából ollóztam. Bacon helyett pirított hagymával, juhtúró helyett ( mert azt a húgomon kívül más nem szereti) sajtmártással. A fotó nem túl szép, de remélem a kaja azért ennél finomabb :)

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr spenót, 600 gr burgonya, 2 tojás sárgája, 300 gr grízes liszt, 2 ek olaj, só, bors,szerecsendió, 50 gr vaj, 50 gr liszt, 500 ml tej, 200 gr reszelt sajt ( én most Maasdamer sajtot használtam) a szóráshoz pirított hagyma.
Elkészítése: A krumplit hámozzuk meg és kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük puhára. A spenótot olajon fonnyasszuk meg és szűrjük le a felesleges nedvességet, majd vágjuk apróra. A megfőtt burgonyáról öntsük le a vizet és nyomjuk át burgonya nyomóval, majd keverjük a spenóthoz. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a tojások sárgáját is és a lisztet. Kanál segítségével szaggassunk a forrásban lévő sós vízbe gombócokat, várjuk meg amíg feljönnek a víz tetejére, és vegyük ki, majd csepegtessük le őket. Közben a vajjal, liszttel és tejjel készítsünk besamel mártást, ezt is sózzuk, borsozzuk, és tehetünk bele kevés szerecsendiót is. Majd a végén keverjük bele a reszelt sajtot. A gombócokat szedjük egy tányérra, öntsünk rá a szószból is bőven, majd szórjuk meg a pirított hagymával.
Az eredeti recept baconnal és juhtúróval készült. Ott a pirított bacont és az elmorzsolt juhtúrót kell a kész gombóchoz

Zöldcsütörtök

Régebben ezen a napon mindig spenót volt nálunk tükörtojással, vagy tojásos nokedli salátával, mert ilyenkor ezen a napon illik zöldet enni. Így ma a zöldet a zöldborsó főzelék prezentálta, a tojást pedig egy rántott töltött tojás, ami meglepően finom volt.

Hozzávalók 6 fő részére: 1,5 kg mirelit zöldborsó, 1 kisebb fej hagyma, olívaolaj 2 ek, tönkölybúza liszt 2 ek, 750 ml tej, só, fehér bors, petrezselyemzöld. 12 db tojás, 30 gr vaj, 2 ek majonéz, 2 ek mustár, só, bors, újhagyma zöld, petrezselyemzöld. A bundázáshoz, tönkölybúza liszt, 2 tojás, 2 ek tej, bio panírmorzsa és a fűszerek: só, bors, fokhagymapor, fűszerpaprika, római kömény, a sütéshez sütőolaj.
Elkészítése: a zöldborsót megpárolom egy kevés olívaolajon hagyma alappal, majd meghintem a liszttel és pár perc után felengedem a tejjel. Sózom borsozom, hagyom besűrűsödni, majd beleszórom az aprított petrezselyemzöldet.
A tojásokat megfőzöm, hideg vízben kihűtöm, kettévágom a sárgáját kikaparom, a fehérjét pedig bepanírozom. A panírmorzsát fűszerezem a fent leírt fűszerekkel, így egy pikáns ízt eredményez. A bepanírozott tojásokat hirtelen kisütöm, csak addig kell, amíg a panír megbarnul, ez pár perc. Papírtörlőre szedem, mélyedéssel lefelé, és hagyom kihűlni. Közben a kikapart tojássárgákat összekeverem a puha vajjal, majonézzel, mustárral. beleszórom az apróra vágott újhagyma zöldet és petrezselyemzöldet, fűszerezem sóval, borssal és habzsákba szedem. A kihűlt tojásfehérjét visszafordítom és a habzsákkal mindegyiket megtöltöm a kikevert sárgájával. Picit időigényes, de nagyon mutatós és finom is.