Kicsit olaszos

Ez a mai ebéd, de remélem ízleni fog minden érintettnek :)
Cukkinis fasírtgolyók, paradicsomos hosszúmetélttel, nekem bejön.

Hozzávalók: 1 doboz konzerv paradicsom, lehetőleg egész paradicsomokkal, 1 csomag hosszú metélt, 2 kisebb cukkini, hagyma, fokhagyma, parmezánsajt, tojás, zsemlemorzsa, bazsalikom, petrezselyemzöld, olívaolaj, só, bors, oregáno, kevés szegfűszeg, és fahéj, esetleg pici cukor, ha szükséges a paradicsom savassága miatt.

Elkészítése: a cukkinit megmossuk és lereszeljük a reszelő nagyobb lyukú részén, sózzuk, hagyjuk állni 20 percet, majd facsarjuk kis a levét teljesen. Vágjunk apróra hagymát, fokhagymát, tegyünk a kifacsart cukkinihez, 2 tojással, reszelt parmezánnal, az összeaprított zöldekkel,  és zsemlemorzsával keverjük össze, borsozzuk és gyúrjunk kis golyókat belőle. Helyezzük a golyócskákat egy olajjal kikent sütőlemezre, majd süssük 180 fokos sütőben 30 percig, közben egyszer forgassuk meg.

A paradicsomot öntsük egy edénybe, fakanállal törjük össze, majd egy kevés olíaolaj hozzáadásával kezdjük el forralni. Tegyünk bele egy kevés fokhagymát, egy pici szegfőszeget és fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük oregánóval. Ha savanyúnak találjuk egy kevés cukorral javíthatunk rajta. A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük rá a paradicsommártásra. Forgassuk el a mártásban a tésztát, majd a megsült cukkinifasírttal tálaljuk.

töltött kelt kifli

Az unokahúgomtól tanultam ezt a töltött kelt kifli receptet, nagyon finom, tudom ajánlani jó szívvel.

Hozzávalók a tésztához : 1 kg liszt, 5 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 dl olaj ( vagy ezzel arányos zsiradék) 3 kk só, 2 kk cukor, 1 tojás a tésztához, egy pedig kell majd a lekenésre.
A töltelékhez : 30 dkg füstölt főtt tarja, 25 dkg vaj, vagy margarin, 2 zöldhagyma ( vagy egy kisebb fej vöröshagyma) bors, kakukkfű, bazsalikom ( vagy bármilyen más család kedvenc fűszere) a sózást érdemes utoljára hagyni, miután mindent összekevertünk, mert a tarja sós.

Elkészítése : A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, a lisztet és a sót összekeverjük. Összeöntjük a nedves és száraz hozzávalókat, jól kidagasztjuk, 1 órát kelni hagyjuk. Közben el lehet készíteni a tölteléket. A tarját késes aprítóban ledaráljuk, vagy apróra vágjuk. A hagymát is apróra vágjuk, majd mindent összekeverünk egy tálban, és jól eldolgozzuk a zsiradékot a fűszerekkel és a hússal.
Amikor a tészta kétszeresére kelt, 8 darabra vágjuk. Minden darabot kör alakúra sodrunk, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Egy kiskanállal adagoljuk a tölteléket minden háromszögre, majd feltekerjük kifli formára. Sütőlapra tesszük, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, köménymaggal, sajttal, ki hogy szereti, majd a 200 fokos sütőbe tolva, addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje.

Fűszeres, pirított mandula

Nyáron Horvátországban imádom ezt a fajta ropogtatnivalót. Amikor Primostenbe járunk, az óváros bejáratánál a bazársor végén ilyent sütnek...nagyon finom illata van, már messziről érzeni.

 Hozzávalók: 20 dkg mandula, 2 evőkanál víz, 1 cs. vaníliás cukor, 2 evőkanál sűrített tej, 9 dkg barna cukor, 1 kk fahéj. A mandulákat megpirítom egy serpenyőben. Közben egy másik lábasban összeforralom az ízesítőanyagokat, majd ha a cukor felolvadt (és habzani kezd) beleöntöm a mandulákat is. Mellette kell állni, de hamar készen van. Állandóan óvatosan keverni kell, hogy a cukor minden oldalát bevonja, majd amikor már rákristályosodik, akkor készen van. Tálcára borítva kihűtöm és lehet fogyasztani. Figyelem! Gyorsan eltűnik.:)

Karácsony előtt valahol láttam ezt az édességet, sajnos az oldalt nem jegyeztem meg. Ízre, állagra pont olyan mint a horvát csemege. Az egész családom imádja, sokszor csinálok, de még soha nem örökítettem meg. Most a síelni készülő családtagok kérésére gyártottam ipari mennyiséget és ezt sikerült is lefotóznom, mielőtt perceken belül eltűnik a tálról.:)