Szezámmagos, csípős, édes-savanyú csibefalatok

Jó hosszú címet szerkesztettem ennek az ételnek, de nem tudom rövidebben megnevezni.:) Kedvencem a kínai büfék kínálatából, 10 esetből 9-szer biztosan ezt választom. Itthon még soha nem készítettem el, de most a napokban a Fogadottnál (művésznevén Béb) megláttam a képet és hozzá a leírást is. Nosza, rajta, akkor próbálgassuk.:) Picit, de csak ici-picit alakítottam az Ő receptjén, igazán nem számottevő a különbség.

Hozzávalók: 70 dkg csibemell, sült csirke fűszersó, A bundához :  6 ek.liszt, 3 ek. kukoricakeményítő, 1 ek. olaj, 1,5  tk.sütőpor, 2 tojásfehérje, 1,5 dl víz. A bevonathoz: 2 ek. szezámmag, piri-piri szósz (ízlés szerint), 3 ek. ketchup, 2 ek.méz. A sütéshez olaj.
Elkészítése: A húst kockázzuk fel és keverjük össze a fűszersóval, hagyjuk állni fél órát. A bunda hozzávalóit összekeverjük, majd ebbe a palacsinta tészta szerű masszába forgatjuk a húsfalatokat és forró olajban kisütjük. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot, hozzáadjuk az erős szószt ( ami lehet Erős Pesta is) majd a ketchupot és a mézet. Összeforraljuk, és ebbe keverjük bele a kisütött húsdarabkákat. Párolt rizssel tálaljuk, vagy önmagában jól megesszük.:)

kókusztejben főtt rizs

Mostanában NatGeon esténként Világkonyha van..ott láttam ezt a nagyon finom és ízletes rizst. A csuda gondolta volna, hogy a maláj konyha egyik remeke. Gondoltam kipróbálom, mert minden alkotóelemét szeretem :)

A rizst kétszer is ki kell mosni főzés előtt, hogy a keményítőt kioldjuk belőle. Aztán a hagyományos módon megpirítjuk, majd víz helyett kókusztejjel öntjük fel, és húsleves alaplével. ( Naná, hogy kockából csináltam ) Megsózzuk, borsozzuk és kurkumát is teszünk hozzá, hogy szép színe legyen.

Pirított padlizsánt készítettem hozzá, fokhagymával, kakukkfűvel.

Azt hiszem ilyen recept már van itt, de azért leírom, mert nagyon gyorsan lehet elkészíteni.

A padlizsánt felkarikázom, majd olajat hevítek egy serpenyőben, és beledobom a padlizsánt. Nagyon hirtelen magába szívja az olajat, de nem kell aggódni, ahogy sül, ismét képződik zsiradék alatta. Megsózom, majd összezúzott fokhagymát adok hozzá, borsozom, és a végén belekeverek pár levél kakukkfüvet, amit frissen szedtem az erkényen lévő kis mediterrán kertemből.

édes-savanyú leves

Hozzávalók
Csirke v. pulykacomb, esetleg mindkettő, ha tartalmasabb levest szeretnénk.
Sárgarépa, zellergumó, újhagyma, sok fokhagyma, gyömbér, kínai kelkáposzta, zeller szár (angol zeller), chili paprika, olaj
Fűszerek : só, bors, koriander, citromfű, ha nincs friss gyömbér akkor gyömbérpor, szójaszósz, barna cukor, lime
Elkészítése : a wokot felforrósítjuk, ha forró beleöntjük az olajat és utána rögtön beletesszük a húst is. Jól megpiritjuk, szinte odakapatjuk a wokhoz. Ezt követően a friss gyömbért apró metéltre vágra és a fokhagymát is hozzáadjuk, majd a zöldségeket is felkarikázva vékonyan, vagy juliennre vágva. Együtt sütjük, nem pároljuk, de folyamatos keverést igényel!
Amikor a húson látjuk hogy kezd puhulni, felöntjük vízzel, majd puhára főzzük a húst és a zöldségeket. Mielőtt kész a leves előtte kb 5 perccel beletesszük a cukrot, nem kell sok, egy evőkanállal. Közvetlenül tálalás előtt belecsavarjuk a lime levet.

indiai csirke

Indiai csirke
Hozzávalók
csirkemell vagy csirkecombok - ki mit szeret - ( a csirkemellet felcsíkozom, a combot kifilézem)
só, bors, őrölt koriander, gyömbér, tandori maszala, hagyma, fokhagyma, kókusztej, olaj
A csirkéket sóval beszórom, majd a hagymát és a húst hirtelen wokban, olajban megsütöm.
Amikor már majdnem puha a hús, akkor hozzáadom a fűszereket és a fokhagymát. Együtt pirítom még pár percig, majd felöntöm a kókusztejjel. Azzal addig főzöm, amig teljesen besűrűsödik a mártás. Rizzsel tálalom.

thai sült tésztás

Thai, ahogy én szeretem.
Hozzávalók
1 cs. garnélarák ( ezt lehet helyettesíteni bármilyen vékony csíkra vágott hússal, csak akkor azt elő kell sütni) 3 gerezd fokhagyma 1 cs zöldhagyma 1 cs Wok zöldség ( lehet kínai, thai, klasszikus) szójaszósz halszósz ( el is maradhat) ételkeményítő chili paprika( lehet erős pesta is) gyömbér ( friss, v. por) olaj ( lehetőleg ne olíva) 1 kis csomag üvegtészta esetleg só, de ezt csak a végén ( a szójaszósz és a halszósz elég sós)
Az üvegtésztát forró vízbe beáztatom ( a cérnát, amivel össze van kötve csak később vágom le róla)Ezt a tésztát nem kell főzni! A wok-ot felforrósítom, majd ha már forró beleöntöm az olajat. Beledobom a garnélarákokat és a wok zöldséget egyszerre ( én kiolvasztok mindent, lecsöpögtetem, mert akkor nem enged levet, hanem sülni kezd azonnal) Állandóan kevergetem, majd beleszórom a chilit, és az apróra zúzott fokhagymát, egy evőkanál keményítőt, és a szójaszószt, (ha van halszósz azt is) Rászórom a gyömbért, és a legvégén az apró metéltre vágott zöldhagymát. Kiveszem a vízből a tésztát, lecsöpögtetem, majd levágom róla a cérnákat, és a tésztát még összevagdalom háztartási ollóval Ezt követően beleforgatom a wok-ba, picit pirítom együtt....és elkészült. Forrón tálalom. Ha valaki pálcikával szeretné enni, akkor kis tálakban szervirozom.