Tökmagkrémes rakott tészta

A szombati Gasztroangyal a Bakonyban kalandozott és ott készült egy igen figyelemre méltó kaja. :) Nekem legalábbis megragadta a fantáziámat és máris átfordítottam a húsmentes változatra.

Szükséges hozzá 2 személyre: 250 gr fusili, 250 gr tofu, 1 nagy fej hagyma, 2 ek tökmagkrém, 1 ek tökmagolaj, 1 tk szárított bazsalikom, vagy egy marék friss levél összeaprítva, 2 dl tejszín, 150 gr sajt, só, bors, olaj.
Elkészítése: A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Közben a hagymát vágjuk fel és olajon kezdjük el pirítani, majd kockázzuk fel a tofut is és azzal együtt süssük még.
A tökmagkrémet keverjük össze a tökmagolajjal és a bazsalikommal. Öntsük hozzá a tejszínt is és a reszelt sajt harmadát, majd öntsük az egészet a sült hagyma-tofura és forraljuk fel. ( Az eredeti receptben csirkemell volt felkockázva) Egy tűzálló tálba tegyük a tésztát, öntsük rá a tejszínes tofus keveréket, majd szórjuk meg az egészet a reszelt sajt maradékával. Tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Tálaljuk salátával.

Tésztasali a nagy kedvenc

Azt hiszem, még soha nem posztoltam be ide a tésztasalátát. Részben, mert a kevésbé fotogén ételek közé tartozik, részben meg mindig későn jutott eszembe. :) Akkor most legyen itt ez a jó kis retro kaja, amit már több évtizede töretlen lelkesedéssel szeret a családom.

mondom én, hogy nem túl fotogén :)

Hozzávalók: Ami biztosan kell, az a tészta ( jelen esetben Barilla teljes kiőrlésű farfalle) és az öntet, ami nálam saját készítésű majonézből és jó minőségű tejfölből áll. A többi az ízlés dolga, illetve, hogy épp mi lapul a kamránkba, hűtőszekrényünkben.

A mai tészta saláta tartalma : brokkoli, csemege kukorica, kápia paprika, lila hagyma, paradicsom, uborka, jégsaláta, sajt, főtt tojás.

Elkészítése sem igényel professzionális konyhai tudást. :) A lényege az, hogy minimum a fogyasztás előtt pár órával állítsuk össze, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni.

Főzzük ki a tésztát, és ha van olyan zöldségünk ami hőkezelést igényel, ( itt most a brokkoli) akkor azt is készítsük elő. Én párolni szoktam az ilyeneket a tészta főzőedénye fölött. Így mire megfől a tészta, a zöldség is jó lesz. Nem kell túlfőzni - párolni, maradjon roppanós állagú. A többi zöldséget aprítsuk össze, és a sajtot is kockázzuk fel apróra. A majonézt keverjük ki, konyhai robotgéppel percek alatt megvan. Arra ügyeljünk, hogy először valóban cseppenként adjuk a tojás sárgájához az olajat, aztán lehetünk bátrabbak is. Fűszerezzük mustárral és citromlével, no meg kevés só sem árt. Ha készen vagyunk, keverjük össze a tejföllel és kész is az öntetünk. Hűtsük ki a tésztát, és az esetlegesen párolt zöldséget is. Amikor minden szobahőmérsékletű, keverjük össze, és hagyjuk állni. Tálalhatjuk főtt tojással, mert az szép sárga. :) Persze ha valaki szeretne hozzá húst enni, annak semmi akadálya, de szerintem így is meglehetősen kalóriadús fogást kapunk.

Egyszemélyes ebéd

Ma kényeztető napot tartok, mindenféle szempontból. Szabin vagyok, itthon vagyok, kényelmesen telik a napom és még ebédet is főztem magamnak, kényeztetőt. :) Kéksajt mártásban csirkemell, széles metélttel.

 Hozzávalók 1 személy részére: 1 fél csirkemell, 1 gerezd fokhagyma, 50 gr kéksajt, 50  ml tejszín, 1 ek olívaolaj, só, petrezselyemzöld,bors, annyi tészta, amennyi belefér a mutatóujjunk és a hüvelykujjunk közötti résbe, amikor összezárjuk a két ujjunkat.
Elkészítése: a tésztavizet tegyük oda forrni. Közben egy másik serpenyőbe kezdjük el pirítani a csirkemell darabokat, majd tegyük hozzá a fokhagymát is apróra vágva. Kevergessük pár percig, enyhén sózzuk ( a sajt is sós) majd szórjuk meg borssal. Morzsoljuk rá a kéksajtot, öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk össze. Főzzük ki a tésztát, szűrjük le, öntsük rá a mártásos csirkét és szórjuk meg petrezselyemzölddel. Együk meg :)

Sárgarépás tészta

Nem dijjétás kaja, de finom.:) Nagyon egyszerű elkészíteni, ezért ha gyorsan kell valami finom, meleg étel, ezt ajánlani tudom.

 Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr durum kagylótészta (Aldi) 6 közepes sárgarépa, 2 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín ( 30 %-os állati) 450 gr tejföl, só, fehér bors, olívaolaj, füstölt sajt a tetejére és aprított petrezselyemzöld.
Elkészítése: A hagymát vágjuk félkörívre majd kezdjük el pirítani az olívaolajon. Közben a sárgarépákat hámozzuk meg és a nagyobb lyukú reszelőn toljuk át. Adjuk a már üvegesre pirult hagymához és pároljuk puhára. Tegyük oda a tésztát kifőzni, enyhén sós, olajos vízben. Közben, amíg a tészta fő, adjunk a már megpuhult sárgarépás hagymához 200 ml tejszínt és forraljuk át, majd adjuk hozzá a péppé zúzott fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk a mártásunkat. A kifőtt tésztát szedjük át egy szűrő segítségével a mártásba és tegyünk félre egy csésze tésztavizet is. Alaposan keverjük el a tejszínes répás szószban a tésztát, öntsük hozzá a főzővizet is, majd a tejfölt és hozzákeverjük. Tálalásnál reszelt füstölt sajtot adjunk hozzá és szórjuk meg aprított petrezselyemmel. Igazán finom könnyű, nyári étel.

Garnéla tejszínes mártásban

Legidősebb unokám állandóan főzni szeretne velem.:) Gyűjti a recepteket, jön lelkesen, lefotózza a kész ételt és a telefonjában egy külön mappa van a mamával főzött ételekről ♥
Mi ez, ha nem inspiráció? Pénteken is együtt főztünk, így készült el  garnéla tésztával, tejszínes mártásban.

Hozzávalók: óriásgarnéla 2 főre ( Sparban kapható mélyhűtött) 200 gr széles metélt, 1 kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, kevés vaj, só, bors, 1 dl fehér bor, 150 ml tejszín, 50 gr reszelt parmezán, vágott petrezselyemzöld.
Elkészítése: a garnélákat fel kell olvasztani és megtisztítani. A páncélt eltávolítjuk, a gerince mellett kis bevágást ejtünk és kivesszük a tápcsatornát is, majd átöblítjük tiszta vízzel. Ha ez macerás, akkor vegyünk előkészített garnélát. :) A tésztát kifőzzük, félreteszünk egy kis csésze főzővizet ( ez volt amit elmulasztottam most) a garnélákat olívaolajon pár percig átsütjük. Amikor a garnélák megpirultak, félretesszük egy rövid időre. A visszamaradt olajhoz teszünk egy kis darabka vajat, majd az apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítjuk rajta.  Felöntjük előbb fehérborral, majd a tejszínnel is, sózzuk, borsozzuk. Végül belekeverjük a parmezánt, a rákot és a tésztát is. Felöntjük a kis csésze főzővízzel, és megszórjuk vágott petrezselyemzölddel.

Zöldséges rakott tészta

Maradékok ésszerű felhasználása menüpont. :)
Rendet raktam a kamraszekrényben a minap és találtam 3 megbontott tésztát, de mindegyik zacskóban már csak kevés volt, így fogalmam sem volt, mit kezdjek velük. Aztán találtam még egy póréhagymát, meg egy véletlenül megmaradt édesburgonyát...so go on

 Hozzávalók 6 fő részére: maradék tészta ( masni, fodros nagykocka meg némi fettucine) 1 zacskó mirelit zöldség, 1 nagy póréhagyma, egy kisebb édesburgonya, 1 padlizsán, kb 25 dkg sajt, fél liter tej, 5 dkg vaj, 5 dkg zabliszt, só, bors, kakukkfű, porított fokhagyma, szerecsendió, egy kevés olívaolaj.
Elkészítése: A tésztát főzzük ki forrásban lévő sós vízben. Kb. 5 perc főzés után öntsük hozzá a mirelit zöldségeket és azzal is főzzük még 3 percig, majd szűrjük le.
A póréhagymát, padlizsánt és az édesburgonyát tisztítsuk meg, vágjuk fel kisebb darabokra, és pirítsuk meg olívaolajon. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, tegyük félre. Készítsünk besamel mártást a vajból, zablisztből és tejből, ezt fűszerezzük sóval, szerecsendióval és porított fokhagymával. Reszeljük le a sajtot, és a felét keverjük bele a mártásba. Majd forgassuk össze a sajtos mártást a kifőtt tésztával és a vele együtt főtt zöldségekkel. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, vagy egy nagyobb lábost, amit be tudunk tenni a sütőbe. Öntsük a fele tésztás keveréket bele, simítsuk el. A pirított zöldségeket oszlassuk el a tetején, majd öntsük a másik fél tésztás keveréket is bele az edénybe. Nyomkodjuk kicsit le, és szórjuk meg a maradék sajttal. 180 fokos sütőben süssük 25-30 percig. A legjobb hidegen szeletelni és utána visszamelegíteni. Salátával tálaljuk.

csirkés baconos tekercs lassagne tésztában

Szintén az ünnepi menü része volt. A fotó szintén nem sikerült valami jól, de a recept az nagyszerű, ezért megörökítem, mielőtt elfelejtem ezt is.

Hozzávalók: 4-5 csirkecomb bőre nélkül, filézve, aszalt sárgabarack, néhány szem főtt gesztenye, aszalt vörösáfonya, sótlan pisztácia, 1 tojás, kevés reszelt sajt, szeletelt mozzarella (vagy másmilyen) sajt, vékony füstölt kolbász ( 2 szál) lassagne tészta, bacon, só, bors.
Elkészítése: süssük meg a csirkehúst, ezt lehet előző nap is, úgyis kihűlt állapotban kell vele dolgoznunk. Ha gyúrjuk a tésztát, akkor ahhoz kell liszt, tojás, kevés olívaolaj, ha kész tésztát használunk akkor egyszerűbb. Főzzük ki a tésztalapokat és szedjük tiszta konyharuhára, hűtsük ki. Annyi lap kell, hogy egy őzgerinc formában fogjuk sütni a húst és fel kell tekerni előtte. Tehát egy konyharuhányi téglalapot kell kirakni előtte a tésztából. Fonjuk meg a bacont lábtörlő formában. Ehhez van elég útmutató a neten, rácsos mintát alakítsunk ki. A húst daráljuk le, vagy vágjuk össze apróra. Vágjuk össze az aszalt gyümölcsöket, gesztenyét  és a pisztáciát is. gyúrjuk össze a húst a tojással, az aszalt gyümölcsökkel, gesztenyével és a reszelt sajttal. Terítsünk le a munkalapra egy darab folpackot. Tegyük rá a bacont majd annak a tetejére a kihűlt lassagne lapokat. Simítsuk el a tölteléket, de hagyjunk a szélén ki helyet, hogy majd fel tudjuk tekerni. Tegyük a töltelék tetejére a sajt lapokat, a közepébe a kolbászt és tekerjük fel jó szorosan. helyezzük egy őzgerinc vagy kenyérvekni formába, és süssük 200 fokon 30 percig. Tovább nem kell, csak amíg a bacon ropogós nem lesz a tetején, hiszen minden összetevőnk már megfőtt vagy sült előtte.
Tálaljuk juharszirupos sült zöldségekkel.

Zöldborsós tészta GR módra

A minap megint Gordont néztem, nem tehetek róla inspirál, imádom nézni  ahogy főz. :)

Ez egy 10 perces kaja, és még finom is, kevés alapanyagból van, gyorsan elkészül.

Hozzávalók 3 fő részére : 250 gr masni tészta, 100 gr kockázott bacon, 2 duci gerezd fokhagyma, 150 gr fagyasztott zöldborsó, olívaolaj, só, bors, a tetejére parmezán sajt és vágott petrezselyem.
Elkészítése: Tegyük oda a fazék vizet a tésztának, amikor forrni kezd, sózzuk jól meg, tegyük bele a tésztát és öntsük hozzá a zöldborsót is. Amikor a tészta megfőtt, a zöldborsó is jó lesz. Amíg ezek főnek, készítsünk elő egy mélyebb serpenyőt, pirítsuk meg egy kevés olívaolajon a bacont, majd a végén dobjuk rá a zúzott fokhagymát. keverjük össze a kifőtt tésztával és zöldborsóval, löttyintsünk rá a főzővízből egy merőkanállal, kóstoljuk meg kell-e sózni, borsozzuk és szórjuk meg egy kevés vágott petrezselyemzölddel és reszelt parmezánnal.

Spenótos ricottás töltött cannelloni

A spenót és a ricotta házasságával nem tudunk mellé nyúlni. Nagyon passzolnak egymáshoz, mindig telitalálat az így készült étel.

 Hozzávalók 4 fő részére: 1 doboz cannelloni tészta (24 db) 1 kg spenót, 500 gr ricotta, 400 ml tejszín, 250 gr mozzarella sajt reszelve. Kevés olíva olaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítése: a canelloni csöveket főzzük pár percig, szedjük ki a vízből és állítva csepegtessük le, majd hűtsük ki. A spenótot tisztítsuk meg a vastagabb szárát távolítsuk el, mossuk meg alaposan, majd forró olajban pároljuk fedő alatt puhára. Tegyünk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd aprítsuk fel apróra. Én ezt a főzőkanál élével követem el a lábosban.  A ricottát keverjük ki egy kevés sóval, fehér borssal, ha túl sűrű tegyünk hozzá pár kanál tejet vagy joghurtot. Keverjük össze a spenóttal, majd egy habzsák segítségével töltsük meg a tésztacsöveket. Fogjunk egy tűzálló tálat, picit olajozzuk ki az alját és fektessük bele a megtöltött tésztákat. Öntsük fel a tejszínnel, és reszeljünk sajtot a tetejére. Süssük 180 fokos sütőben 20 percig.

Harcsapörkölt túrós csuszával

Ennek az ételnek az elkészítésében is egy Zé segített, de most nem az alább emlegetett séf, hanem a vőm, aki szintén Zéé. Elsősorban azért, mert ő fogta a harcsát, másodsorban meg azért, mert ellátott igen hasznos tanácsokkal ahhoz, hogy bátran neki merjek vágni életem első harcsapörköltjének.

Hozzávalók: harcsa :) ez a darab megnyúzva, a fejét eltávolítva 3 kg színhúst tett ki. Hal kilogrammonként 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma kell hozzá, ezen felül még  1 kis üveg lecsó, jó sok szalonna ( kb 30 dkg volt amit felkockáztam) 3 púpozott ek őrölt fűszerpaprika, só, 3 db babérlevél, őrölt bors. A tésztához csuszatészta ( ez 400 gr volt) 500 gr túró és 450 gr 20 %-os tejföl.
Elkészítése: először is meg kell nyúzni a halat és eltávolítani a fejét, majd kifilézni. A nyúzást és a lefejezést rábíztam egy horgász kollégára, a filézést már magam végeztem el. Sózzuk be a halat, tegyük félre kb 2 órát pihenni. Kockázzuk fel a szalonnát és olvasszuk ki a zsírját, majd a pörcöt szedjük ki az edényből és tegyük félre. Kockázzuk fel a hagymát és a fokhagymát, nem kell apróra, mert az egészet úgyis turmixoljuk majd később. Pirítsuk meg a zsírban, és öntsük hozzá a kész lecsót is. ( Én 3  dl-es üvegekben teszem el a lecsót télire, amiben nincs hagyma, de lehet használni paprikát, paradicsomot is.) Főzzük ezzel együtt tovább, de előtte öntsük fel egy kevés vízzel. Tegyük bele a lébe a halcsontokat is, amik a filézés után visszamaradtak. Tegyük bele a babérlevelet és szórjuk meg ízlés szerint törött borssal. Főzzük kb 30 percig, majd távolítsuk el a babérleveleket és a halcsontokat is. Botmixerrel turmixoljuk le, tegyük bele a haldarabokat a lébe, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje. Forraljuk fel, tegyünk bele a fűszerpaprikát és ezt követően már ne nagy lángon főzzük tovább, hanem csendesen rotyogtassuk. Keverni ettől kezdve nem szabad, csak finoman rázogassuk meg időnként az edényt. 30 percig főzzük így, kóstoljuk meg sóra, ha kell még bele, tegyünk. Amíg a hal fől főzzük ki a tésztát, keverjük el a tejfölös túróval, öntsük át egy kiolajozott hőálló tálba, és toljuk be a sütőbe kb 20 percre, hogy szépen ropogósra süljön a teteje. Tegyük rá a szalonnapörcöt és tálaljuk a megfőtt pörkölttel együtt.

Őszies, barna hangulatú ebéd

Itt az ősz, a gombaszezon, hát gombás ételek vannak túlnyomó részben.:) Az Őrségből hoztam jó minőségű vargányaport, ez adta a mai ebéd alapötletét. Ha már vargánya, akkor felhasználtam az Olaszországban vett vargányás tésztát is hozzá. Feltétnek pedig roston sült karfiolt készítettem.

Hozzávalók 6 fő részére: 375 gr vargányás tészta, 1 fej hagyma, 2 ek. vargányapor ( ha nincs ilyesmi, akkor szárított gombár daráljunk le), 2 gerezd fokhagyma, 1 ek zabpehelyliszt,  1 zöldségleves kocka, 200 ml zsírszegény tejszín, petrezselyemzöld, 1 kg karfiol, olaj, fűszerek.
Elkészítése: először a karfiollal bíbelődjünk, mert az időt vesz igénybe. Mossuk meg, távolítsuk el a zöldjét és szeleteljük fel. Terítsük szét egy nagyobb tepsiben sütőpapíron, öntözzük meg olíva olajjal és szórjuk meg fűszerekkel. Sóval, borssal, egy kevés chilivel, majd jól fogassuk át. 250 fokos sütőben süssük amíg meg nem pirul, vigyázva, hogy ne égessük meg. Tapasztalatom szerint ha egy kicsit barnább színt kap, az csak előnyére szolgál.:) Félidőben forgassuk meg őket.
Készítsük el a mártást. Egy edényben forraljunk fel fél liter vizet és oldjunk fel benne egy leveskockát. A hagymát vágjuk egészen apróra, majd a fokhagymát is zúzzuk össze. Egy edénybe tegyünk 2 ek olívaolajat és fonnyasszuk meg rajta  a hagymákat. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a zabpehelyliszttel, majd engedjük fel a zöldséges alaplével. Forraljuk be, öntsük hozzá a tejszínt, majd szórjuk bele az apróra felvágott petrezselyemzöldet is. Tegyük félre, amíg kifőzzük a tésztát. A kifőtt tésztát forgassuk bele a mártásba, majd öntsünk utána még egy picit a főzővízből is, hogy szép selymes bevonatot kapjunk. Tálaljuk a roston sütött karfiolrózsákkal.

Fördős Zé módra

Tegnap keresgéltem egy receptet a világhálón és pont egy olyan akadt a kezembe, amire szükségem volt. Gorgonzolára és gombára kerestem leírást és EZT a jó kis receptet találtam.
Már csak tésztát kellett gyúrnom hozzá :) Tudom lehet kapni készen is széles metéltet, de jelenlegi életszakaszomban azt nem tudom használni, így gyúrtam egy tésztát gyorsan, vegyesen királylisztből és zablisztből. Felhasználtam hozzá még 4 tojást és egy kevés olíva olajat is.

 Hozzávalók: 50 dkg liszt vegyesen 50-50 % volt az arány, 4 tojás, löttyintésnyi olívaolaj a tésztához. A mártáshoz 20 dkg gorgonzola "Dolce" 50 dkg barna csiperke, 200 ml 30 %-os állati tejszín, kb 5 dkg vaj, só, bors, fokhagyma, petrezselyemzöld és természetesen még olívaolaj a gombák kisütésére.
Elkészítése: A tésztát összegyúrtam, pihentettem fél órát, majd kinyújtottam. Nem lehet olyan szép vékonyra nyújtani, mint ami csak fehérlisztből készült, de így legalább jó rusztikus lett.:):) A tagliatelle tésztát úgy kaptam meg, hogy a kinyújtott tésztalapot feltekertem és úgy vágtam fel, így szép hosszú széles metéltek lettek. Kicsit hagytam a tésztát szikkadni kifőzés előtt, ezalatt elkészítettem a gombát és a mártást. A gombákat negyedbe vágtam és olívaolajon lepirítottam, nem sóztam meg, így nem engedte ki a levét. Majd a gombákat kiszedtem a serpenyőből és beledobtam a vajat és 1 gerezd lereszelt fokhagymát, majd elmorzsoltam a gorgonzolát benne és felöntöttem a tejszínnel. Nem rotyogtattam, csak összeforraltam. A gombákat megsóztam, meghintettem frissen őrölt borssal. A tésztát kifőztem, majd amikor megfőtt átmertem a sajtos szószba. Mivel pillanatok alatt felitta a szószt, ezért öntöttem utána két kis csészével a tészta főzővizéből. Tálalásnál előbb a szószos tészta került a tányérra, majd a pirított gomba, végül megszórtam a frissen vágott petrezselyemzölddel.

Ebben még mogyoróvaj is van!

Magát az ételt nem is tudom hova tenni. Talán egy kari-hoz hasonlíthatnám, bár a fűszerezése kicsit más. Mindegy, egytál étel és kész :)

 Hozzávalók 3 fő részére: egy kisebb fej karfiol, egy kisebb édesburgonya, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél kaliforniai paprika, (egy kis doboz maradék kukoricakonzerv fele - de ezt csak azért tettem bele, mert nem akartam kidobni ) 1 ek olíva olaj, 1 ek mogyoróvaj, 1 kis doboz ( 145 ml) kókusztej, egy ujjnyi gyömbér, só, bors, kurkuma, római kömény.
Elkészítése: az olajat felhevítjük, megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Beledaraboltjuk a paprikát és a karfiolt. Felöntjük a kókusztejjel és kétszeres mennyiségű vízzel ( én a kókusztejes konzervdobozt használtam). Kicsit rotyogtatjuk, majd belekeverjük a mogyoróvajat és a kockára vágott édesburgonyát. Fűszerezzük a fűszerekkel ízlés szerint. Ha valaki csípősen szereti, tegyen bele még csilit. :)
Tálalni kölessel szerettem volna, ha nem égetem oda...így lett teljes kiőrlésű tészta mellé (125 gr).

Az unokám szerint; mennyei :)

Ennek a tészta ételnek a receptje annyira egyszerű, hogy még jegyzetelni sem kell hozzá.
Így hangzik: végy egy csomag masni tésztát, 2 doboz tonhalas saláta konzervet egy kevés pesztót.
Elkészítése: főzd ki a tésztát sós vízben, keverd össze a pesztóval, halmozd rá a tonhalas salátát és tegyél hozzá pár zöld rukkola levelet. Kész :)

Töltött canelloni

Eredetileg lassagne-t akartam csinálni, mert úgy emlékeztem, hogy van itthon tészta hozzá. Nem volt, nekem meg a 35 fokban nem volt kedvem nekiállni tésztát gyúrni, így tovább kutakodtam a kamrában és találtam egy doboz canellonit elrejtőzve..)
Volt spenótom és ricottám is, így adta magát a dolog, hogy ezekkel fogom megtölteni a kis tésztacsöveket. A spenótot már feldolgoztam korábban, és így volt lefagyasztva, de ha valaki frisset használ, akkor egy kevés vajon és olívaolajon fonnyassza meg előtte a spenót leveleket, tegyen hozzá fokhagymát és sót, valamint egy kevés borsot is, majd törje össze amivel tudja. Én villát használtam erre a célra, mert szeretem ha a spenót kicsit darabos marad, de lehet használni botmixert is, vagy aprítógépet. Amikor a spenót kész keverjük össze a ricottával és még egy kevés szerecsendióval is. A canelloni tésztát főzzük kicsit elő, de nem kell puhára, csak pár percig. Ezt követően szürjük le, és amikor kihűlt akkor töltsük meg a spenótos krémmel. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, majd fektessük egymás mellé a töltött tésztákat. Öntsük le 2 dl 30 %-os tejszínnel, és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal, ami nálam most mozzarella volt. Tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig.

Nekem bejött. :)

Kicsit olaszos

Ez a mai ebéd, de remélem ízleni fog minden érintettnek :)
Cukkinis fasírtgolyók, paradicsomos hosszúmetélttel, nekem bejön.

Hozzávalók: 1 doboz konzerv paradicsom, lehetőleg egész paradicsomokkal, 1 csomag hosszú metélt, 2 kisebb cukkini, hagyma, fokhagyma, parmezánsajt, tojás, zsemlemorzsa, bazsalikom, petrezselyemzöld, olívaolaj, só, bors, oregáno, kevés szegfűszeg, és fahéj, esetleg pici cukor, ha szükséges a paradicsom savassága miatt.

Elkészítése: a cukkinit megmossuk és lereszeljük a reszelő nagyobb lyukú részén, sózzuk, hagyjuk állni 20 percet, majd facsarjuk kis a levét teljesen. Vágjunk apróra hagymát, fokhagymát, tegyünk a kifacsart cukkinihez, 2 tojással, reszelt parmezánnal, az összeaprított zöldekkel,  és zsemlemorzsával keverjük össze, borsozzuk és gyúrjunk kis golyókat belőle. Helyezzük a golyócskákat egy olajjal kikent sütőlemezre, majd süssük 180 fokos sütőben 30 percig, közben egyszer forgassuk meg.

A paradicsomot öntsük egy edénybe, fakanállal törjük össze, majd egy kevés olíaolaj hozzáadásával kezdjük el forralni. Tegyünk bele egy kevés fokhagymát, egy pici szegfőszeget és fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük oregánóval. Ha savanyúnak találjuk egy kevés cukorral javíthatunk rajta. A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük rá a paradicsommártásra. Forgassuk el a mártásban a tésztát, majd a megsült cukkinifasírttal tálaljuk.

Kagylós spagetti

Majdnem azt a nevet adtam ennek a bejegyzésnek, hogy Spaghetti alla vongole...de aztán rájöttem, nem lenne szabályos ezzel a névvel illetni, hiszen nem is olyan kagylókkal készült, sőt a héja sincs meg ezeknek a kis tengeri mütyüröknek. Így aztán maradt ez a neve, ami helytálló.

Hozzávalók 2 főre: fél csomag spagetti tészta, fél csomag tengeri kagyló héja nélkül, 2-3 szardella, 2-3 szelet napon szárított paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 2 pici chili paprika ( tényleg picik, olyan köröm méretűek voltak) 1 dl száraz fehér bor, némi olívaolaj, só, petrezselyemzöld. A tálaláshoz reszelt parmezánsajt.
Elkészítése: a tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, ki ahogy szereti. Én nem ragaszkodom az "al dente" azaz a harapható verzióhoz. Miközben a tészta vize forr, illetve fő a tészta elkészítjük a kagylókat is. Összevágjuk a fokhagymát apróra, a chili paprikákat is, és a szárított paradicsomot is feldaraboljuk. Ha fagyasztott a kagyló, ne olvasszuk ki, mehet majd így bele az edénybe. Olívaolajat hevítünk, bele a szardellákat és addig kevergetjük, amíg fel nem oldódnak az olajban. Tegyük bele egyszerre a fokhagymát, a szárított paradicsomot és a chilit is. Kevergessük, majd öntsük bele a kagylókat. Öntsük fel a fehér borral és pár percig forraljuk. Közben a tésztánk megfőtt, merjük át a kagylókra, forgassuk jól meg. Ha szükséges merjünk rá a főzővízből is pár kanállal még. Szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel ás tálaljunk. A tányéron szórjuk meg bőven reszelt parmezánnal.
Bár az olaszok eredetileg nem tesznek sajtot a tengeri ételekhez, ezzel is úgy vagyok, mint az al dente tésztával.:):) Majd én szabályozom, hogy mihez eszek parmezánt. :)

Bavette tésztás spárga és tenger gyümölcsei

A mai ebédünk is egy gyors ámde finom étel. Egyszerű elkészíteni, csupán az alapanyagok beszerzése kell hozzá.

Hozzávalók (3 főre) : fél doboz Barilla Bavette tészta, de jó a spagetti is, meg más márka is természetesen.  1 doboz mélyhűtött tenger gyümölcsei, vagy egy doboz garnéla. 1 csomag spárga, olaj, vaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 bio citrom leve és héja, egy csomag petrezselyem zöldje
Elkészítése: tegyük oda a tésztát főzni, sós vízben. Amíg fől készítsük el a mártását. A spárga sípokat törjük el, mossuk meg és vágjuk fel egyforma darabokra. Olaj és vaj keverékén kezdjük el sütni, sózzuk, borsozzuk. Amikor megsült, ez pár perc, akkor vegyük ki az edényből, öntsünk még egy kevés olajat és dobjuk rá az összezúzott fokhagymát. Picit keverjük, mehetnek utána a tenger gyümölcsei is, majd a citromhéj, citromlé és végül a petrezselyemzöld. Fűszerezzük ízlés szerint még sóval és borssal. Eddigre már a tésztánk is megfőtt, szűrjük le és tegyük a mártásba, keverjük bele a végén a spárgákat. Amennyiben a tészta megszívja magát túlzottan, akkor öntsünk még utána egy pohárkával a főzővízéből, nem árt neki.

ravioli gombás töltelékkel

Az ételt nem én fejeztem be, a fotó amit kaptam róla telefonos, elnézést kérek a minőségért. Az ízét sem tudom milyen, de remélem, hogy finom volt, az elismerő szavakból ez tükröződött vissza.

A fiatalabb lánykám 1,5 éve nem eszik húst, így neki mindig külön étel készül. Tegnap pl egy gombával és túróval töltött raviolit készítettem neki ebédre. A helyzet úgy adódott, hogy ebből neki mai ebéd lett és így a tésztát is ő főzte ki, ő készítette el hozzá a mártást is.
Hozzávalók: a tésztához 10 dkg liszt, 1 tojás, 1 ek olívaolaj. A tészta kenéséhez tojásfehérje. A töltelékhez: kb 10 db közepes gombafej, 1 zöldhagyma, 2 ek finom túró, 2 ek parmezán sajt reszelve, só (óvatosan mert a sajt is sós) bors, petrezselyemzöld aprítva. A mártáshoz, vaj, fokhagyma, petrezselyemzöld.
Elkészítése: a tészta hozzávalóit összegyúrjuk majd fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ez alatt az idő alatt elkészíthetjük a tölteléket. A gombát, zöldhagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a parmezán lereszeljük. Kevés olívaolajon dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát is, most még ne sózzuk meg. Süssük addig, amíg a gomba nem kap színt, majd utána vegyük le a lángról az edényt. Keverjük bele a túrót és a parmezánt majd kóstoljuk meg, és sózzuk. Mehet bele a vágott zöld és a frissen őrölt bors is. Tegyük félre kihűlni.
Vegyük elő a tésztát és nyújtsuk ki vékonyra. Egy nagyobb kör alakú szaggatóval vágjunk ki köröket a tésztából, párosával. Az egyikre tegyünk egy kiskanál tölteléket, kenjük meg a szélét felvert tojásfehérjével, takarjuk be a másik tésztakoronggal, majd nyomkodjuk össze a széleket villával.
Készítsük el a mártást, a vajat olvasszuk fel, tegyünk bele késsel elkapart fokhagymát majd picit pirítsuk meg. Zárjuk el a lángot, tegyük bele a petrezselymet is. Főzzük ki a tésztát és locsoljuk meg a vajas mártással. Szórjunk még rá reszelt parmezánt.

Rávertem Jamie-re 5 percet

Ez lehetne a címe ennek a nagyon egyszerű ételnek, amit tényleg 10 percig (se) tart összedobni.
Kell hozzá egy kevés kínai wok tészta (ami kb 3 perc alatt meg is fő) egy csomag zöld spárga. Előkészítést nem igényel, csak le kell tördelni a szárát és megmosni, majd forró olajban picit pirítani-párolni. Kell hozzá egy csomag füstölt lazac és máris kész az ebéd.:)

A tésztát forrásban lévő sós vízben főzzük 3 percig, hagyjuk kicsit állni a vízben, majd szűrjük le. A spárgasípokat tördeljük el, ahol eltörik a szár, jelzi melyik részét már nem érdemes felhasználni. Tegyünk egy serpenyőbe kevés olajat, forrósítjuk fel, majd dobjuk bele a spárgasípokat. Vigyázat, meglehetősen fröccsöl, így ha átforgattuk, takarjuk is le, inkább párolódjon mint süljön. Fűszerezzük sóval, borssal és szárított vagy friss fokhagymával. Aki szereti szórjon rá egy kevés szárított chilit, nem fogja elrontani.
Amikor a spárga megpuhult, keverjük össze a tésztával és tálaljuk a tányéron elrendezett lazac szeletek mellé..