Tortilla tekercs guacamoléval

Szeretjük ezt a húsmentes finomságot, így meglehetősen gyakran készítem. Tegnap kaptam teljes kiőrlésű tortilla lapokat, így a mai ebéd tökéletesen illeszkedett az elképzeléseimhez.

 Hozzávalók 6 fő részére: egy csomag teljes kiőrlésű tortilla ( 6 db-os), 2 doboz vörösbab konzerv, 1 doboz csemege kukorica konzerv, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, csilipehely, 3 db paradicsom, 1/2 paprika, olívaolaj, só, bors, koriander mag és zöld, római kömény, 1 tk kakaópor ( nem cukrozott), fűszer paprika, 20 dkg érett cheddar sajt. A guacamoléhoz 2 érett avokádó, egy salotta hagyma, 5 db koktélparadicsom (kimagozva) lime lé, koriander zöld. A díszítéshez pár kanál tejföl és savanyított jalapeno paprika.
Elkészítése: a csilis raguval kezdem. Megpirítom a hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot egy kevés olívaolajban, majd hozzáöntöm az egyik babkonzervet. Krumplinyomóval szétnyomkodom, így egy sűrű masszát kapok, mehet bele a fűszerezés. Összetört koriander mag, római kömény, só, bors, és a kakaópor is. Megszórom fűszerpaprikával és koriander zölddel majd hozzáöntöm  leve nélkül a másik babkonzervet és a kukoricát is. Ezzel már nem főzöm-sütöm, csak összeforgatom és elzárom a lángot. Hagyom kihűlni. Közben elkészítem a guacamolét. A hagymát nagyon finomra összevágom, sózom, borsozom és ráfacsarom a lime levet. A paradicsomokat félbevágom, kiszedem a magokat és apróra vágom a húsát. Az avokádókat félbevágom, kiveszem a magját, majd villával összetöröm. Mindent összekeverek és megszórom csili pehellyel és  koriander zölddel.  A tortilla lapokat kiterítem, rákanalazok egy adagot a csilis babból, megszórom gazdagon cheddar sajttal és feltekerem. Egy tűzálló tálba fektetem a tekercseket, megspriccelem olívaolajjal és 200 fokos sütőben megpirítom őket.

Taco

Olyan kis nemzetközi vagyok mostanában :D
Ma is egy mexikói kajára támadt kedvem. A többiek meg beletörődnek :):) Amúgy meg elégedettek velem ez is biztos, mert hétvégén kaptam egy szívecskés táblát, 6 csillagos Mama étterem címmel.:)
Na szóval, akkor ma jöjjön egy taco, persze hús nélkül.

Hozzávalók (12 db tacohoz): Taco kagyló ( ezt készen lehet kapni) 1 doboz Bonduelle mexikói babkonzerv, 1 avokádó, pár levél saláta, 1 v 2 db paradicsom, 1 hagyma, limelé, 15 dkg sajt,  koriander zöld, csili pehely, só, olaj.
Elkészítése : Először készítsük el a sült babot. Vágjuk apróra a hagymát, egy keveset tegyünk félre az avokádó krémhez, a többit kezdjük el egy serpenyőben sütni kevés olajon. Amikor megpirult a hagyma, öntsük hozzá a babkonzervet és süssük azzal is pár percig. Egy krumplinyomóval nyomjuk szét a babokat és jól keverjük ki a szószt. Készítsük el az avokádó krémet is. A félretett hagymát tegyük egy tálba, sózzuk meg, kockázzunk fel paradicsomot és adjuk hozzá, majd a koriander zöldet, a csili pelyhet és a lime levét is. Nyomkodjuk bele az avokádót és keverjük ki krémesre.
A sajtot reszeljük le, majd kezdjük el összeállítani a taco-t. A készen kapható kagylókat meg is lehet melegíteni a sütőben vagy serpenyőben, mikróban. Tegyünk bele először pár levél salátát, majd kanalazzunk rá az avokádó krémből és utána a babszószból is. Szórjuk meg reszelt sajttal és tegyünk rá még pár szelet paradicsomot. Ez utóbbi el is maradhat.

leveles tésztába rejtett csilis bab

Még nem kóstoltam, de a kinézete alapján úgy gondolom, nem fogok csalódni ebben az ételben (sem).

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, 1 doboz fekete bab, egy kis doboz csemege kukorica, 4-5 koktélparadicsom, 3-4 szelet jalapeno paprika, olaj, 1 kisebb fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, kb 8 dkg reszelt rajt, 1 tojás a lekenéséhez. A fűszerek: só, bors, római kömény, mexikói fűszerkeverék, oregano, fűszer paprika.

Elkészítése: Először a ragut készítjük el. Kb 2 ek olajon megpirítjuk az összevágott hagymát, fokhagymát, majd az összes fűszert rászórjuk és kicsit együtt sütjük. Aztán rátesszük az apróra vágott paradicsomot, a felkockázott jalapeno paprikát és ezt lesütjük zsírjára, és a végén adjuk hosszá a lecsepegtetett fekete babot és kukoricát.
Kicsit hagyjuk kihűlni. Ez alatt a sütőt melegítsük elő 190 fokosra és nyújtsuk ki a leveles tésztát. Ha frisset veszünk, akkor ez a művelet elmaradhat. Vágjuk fel a kinyújtott tésztát, 9 egyforma részre és azokat is átlósan átvágjuk. Egy sütőlemezre sütőpapírt helyezünk, és a háromszögeket elkezdjük ilyen virág alakzatban kirakni ahogy a képen is látszik. Koszorúszerűen ráhelyezzük a babos tölteléket, majd az egészet megszórjuk reszelt sajttal.

elkezdjük a "szirmokat" visszahajtogatni, majd amikor kész, lekenjük egy felvert tojással.

Fél óra alatt megsül.

Burrito

Már sokszor készítettem ezt a mexikói ételt, de eddig még csak egyszer posztoltam ezen a blogon. Akkor még egyszerűen csak csilis babbal készültek, ma már némi módosítással szoktam elkövetni ezt az egyszerű, mégis olyan finom ételt. Volt már olyan is, hogy a tekercsbe is tettem salátát, de ma csak köretként szolgált és így is nagyon finom volt.

 Hozzávalók: Nem igen szoktam mennyiségeket írni, mert általában magamnak főzök. Ez viszont olyan étel, hogy muszáj belőle többet készíteni, így ment a fagyasztóba a többi tekercs, egyet viszont frissen ettem. 1 csomag tortilla lap ( ebben most 4 db volt), kevés olaj, 25 dkg darált marhahús, 1 közepes fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 kanál sűrített paradicsom, 1 ek fűszerpaprika, némi csili paprika (lehet szárított is) 1 tk koriander mag összetörve, 1 tk római kömény, 1 tk oregánó, 1 doboz csilis bab, 1 kis konzerv csemege kukorica, kb 5 dkg cheddar sajt ( vagy más kicsit sósabb krémes sajt)

Elkészítése: A hagymát, fokhagymát összevágtam apróra, a koriander magot összezúztam a mozsárba, az összes többi hozzávalót kikészítettem a konyhapultra. Az olajat beleöntöttem a serpenyőbe, majd hozzáadtam a hagymát és üvegesre pároltam. Mehet közvetlen utána bele a darálthús, majd később amikor már a hús megpörkölődött a zúzott fokhagyma, a fűszerpaprika, paradicsom és a többi fűszer. Együtt sütöm őket még kb 10 percig, majd hozzáadom a babot és a kukoricát is levével együtt. Megkóstolom, ha kell picit sózom, de általában nem szükséges, mert a sajt is sós. Amikor elkészült az alap, kihűtöm langyosra. A tortilla lapot kiterítem, a közepébe teszek néha zöldséget, jalapeno paprikát,  újhagymát, stb, de most ez elmaradt, így csak a töltelék egynegyedét halmoztam egy csíkban a tésztára. A tetejére szeleteltem a sajtból, majd két oldalt behajtva, feltekertem, mint egy palacsintát. 180 fokos előmelegített sütőben 10-15 percig sütöttem, amíg a tészta külseje ropogós nem lett. Salátával lehet kínálni, vagy csípős salsával, ha valakinek úgy tetszik jobban.

babos kacsa

Egyik nagy kedvencem blogjáról "ollóztam" ezt az ételt. Úgy ahogy van isteni. :) Köszönet az ötletért és az instrukciókért. :):)

Hozzávalók : 2 kacsacomb, 2 konzerv óriás fehér bab, 10 dkg bacon, rozmaring, kakukkfű, 3 db paradicsom, hagyma, fokhagyma, só, rózsabors.

A kacsacombokat sóval és rózsaborssal bedörzsöltem, majd egy vastag falú edényben pároltam-sütöttem, hagyma, fokhagyma és rozmaring társaságában, amíg meg nem puhultak.

Egy másik serpenyőben kiolvasztottam a kockára vágott bacon zsírját, majd apróra vágott hagymát, 1 gerezd összelapított, finomra vágott fokhagymát pirítottam rajta. Ezt követően a felkockázott, meghámozott paradicsomot is rádobtam, majd a friss kakukkfű leveleket is. Picit utánasóztam és mehetett bele a lecsepegtetett óriás bab, majd ezzel együtt még kicsit főztem.

Amikor elkészültek, egy cserépedény aljára tettem a babot, ráfektettem a kacsacombokat és betoltam a 220 fokos sütőbe, amig kicsit össze nem sültek.

félig angol reggeli

Ez egy félig angol reggeli :)

Sült szalonna, sült tojás, paradicsomos bab...és teljesen jó :):)

burrito

 Én, a bátor Vizicsibe, ma halált megvető bátorsággal nekiálltam életem első tortillájának, mivel eldöntöttem  burrito-t fogok csinálni. Méghozzá csilis babost. Úgyám!

 Nem igazán sikerült szép kerek formára nyújtanom, hol itt szakadt, hol ott, de legkinkább olyan alakzatot vett fel, amilyent ő akart.:)

 Aztán mégiscsak kerekedett belőlük valami. Sikerült meg is tölteni, és még finom is lett, nagyon. :)

Hozzávalók a tésztához ( 12 db-hoz) : 1 bögre sima liszt, 1 börge kukoricaliszt, 1 tk só, 1 tk sütőpor, 3-4 ek olaj ( vagy másféle zsiradék), 2/3 bögre víz. A hozzávalókat összegyúrtam, majd letakarva 15 percig pihentettem. Ezt követően 12 kisebb gombócot gyúrtam, és lisztezett deszkán igyekeztem kerek formára nyújtani, több-kevesebb sikerrel. :) Közben egy teflonserpenyőt felforrósítottam, és folyamatosan sütöttem a lepénykéket. A serpenyőbe nem kell zsiradék és addig kell sütni, amig fel nem hólyagosodik a tészta, aztán fordítani rajta és a másik odalát is megsütni. A felhasználásig, letakarva  tartottam, hogy ne száradjanak ki.

A csilis babot pedig így készítettem el. Amikor ez is elkészült, megtöltöttem a tortillákat. Aztán megpróbáltam felgöngyölni, háááát....:):) Mindenesetre a ronda, de finom kategóriában ez is indulhat bátran. :)

Burgundi babos oldalas

Ezt az étel ma Brigi készítette, a pontos receptet nem jegyeztem fel, de itt megtaláltam. Mire nem jó a net. :)

*Hozzávalók most éppen: 300 g nagyobb szemű fehérbab, kb. 300 g sárgarépa, kb. 100 g zellergumó, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, kb. 700 g sovány sertés oldalas, 400 g füstölt sertés oldalas, 1 kis doboz sűrített paradicsom, 100 ml száraz vörösbor, 100 ml víz, 2 babérlevél, só, bors, kakukkfű, borsikafű.
Ügymenet: előző este beáztattam a babot. Szükség szerint a füstöltet is be kell áztatni, meg szoktam kóstolni, hogy mennyire sós, és ez alapján szoktam döntetni.
Másnap először is hideg vízbe áztattam a római tálat. Az oldalast lemostam, hogy az esetleges szilánkok eltávozzanak, megtörölgettem, majd a csontok mellet szépen feldaraboltam. A zöldségeket megtisztítottam, a répát és a hagymát karikára vágtam, a zellergumót apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra vágtam.
Egy nagy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítottam a húst minden oldalán, majd a római tál aljába helyeztem. Ráfektettem a füstölt húsokat, majd ezekre terítettem a lecsöpögtetett babot. A serpenyőbe tettem még egy kevés olajat és 2-3 percig kevergetve megpirítottam benne a zöldségeket. Ezeket ráöntöttem a bab tetejére, majd a visszamaradt zsiradékhoz öntöttem a paradicsompürét, bort, sót, borsot, kakukkfüvet, borsikafüvet, babérlevelet, vizet és kissé beforraltam. Beleöntöttem a folyadékot a római tálba, lefedtem és betoltam a hideg sütőbe.
A sütőt 190 C fokra állítva bekapcsoltam, hogy szép egyenletesen melegedjen fel az edény, nehogy megsérüljön. Kb. 2-2,5 óra szükséges ahhoz, hogy a bab megpuhuljon *
 
Updtae: Ma idemásoltam a receptet is, hogy ne kelljen keresgélni, legközelebb :)

káposztás bab

Egyszer ültem a TV előtt, bambultam ki a fejemből, amikor is arra lettem figyelmes, hogy az Aroma c. műsorban, ilyent készített a roma szakács. Mint megtudtam ez egy jellegzetes roma étel, ebben a formában. Persze, ahol én ettem először ott (hangsúlyozom) nem így nézett ki, és az íze sem ilyen volt.
Na, akkor ahogy én láttam és készítettem.
Hozzávalók: száraz bab, fűstölt hús, savanyúkáposzta, só, bors, pirospaprika, hagyma, fokhagyma, olaj
Megfőzöm a szárazbabot külön a füstölt hússal, fűszerezem, hagyma, fokhagyma, só, pirospaprika,bors. Addig főzöm, amig puha nem lesz a hús is és a bab is.
A savanyúkáposztát jól kimosom, majd olajon megdinsztelem, puhára. Ezt követően a kétféle ételt összevegyítem, és összefőzöm, hogy az ízek összeérjenek. Telföllel lehet tálalni, de anélkül is nagyon ízletes és főleg nem diétás!

chilis bab

fél kg darált marhahús, 2 doboz babkonzerv ( vörösbab, fehérbab) 1 doboz csemegekukorica, 1 cs chilis bab por, hagyma, fokhagyma, pici só és bors, piros őrölt paprika, olaj.
A vöröshagymát összevágom apró kockákra, és elkezdem olajon pirítani egy serpenyőben. Amikor már szép üveges, hozzáteszem a darált marhahúst és azzal is pirítom. Megvárom, hogy a marhahús teljesen kifehéredik, majd amikor már kap egy kis kérget, meghintem piros őrölt paprikával (vegyesen szoktam csípős és édes paprikát használni, mert imádom, ha picit csíp az étel), pici sóval ( a chilis por sós! ) és borssal, majd beleöntöm levével együtt az összes konzervet. A fokhagymagerezdeket átnyomom fokhagymaprésen, és azt is az ételhez teszem. Ezzel főzöm így együtt kb 10 percig, majd belekeverem a chilis port. Ezek után én már csak egyet rottyantok rajta, nem öntöm fel vízzel, ahogy a zacskón van, mert én így szeretem, jó sűrűn.

babpörkölt

Csirkehúsból jó szaftos pörköltet készítek. Amikor a pörkölt megfőtt hozzákeverek egy nagyszemű fehérbab konzervet és azzal főzöm még egy kis ideig.
Fűszerezés, az alap pörkölt fűszerek, és még ehhez az ételhez egy kevés tárkony, csípős paprika, és egy-két derezd fokhagyma kell.
Rizst tálalok mellé