Rétespiramis

Streetkitchen módra. :) A legidősebb unokám egy gourmet, velem együtt, így mi ketten mindig újabb ételek elkészítéséről beszélünk és keresünk hozzá recepteket. Így találkoztunk ezzel a kiváló recepttel is a fent említett oldalon. Meg is beszéltük, hogy hétvégén elkészítjük.:)

 Hozzávalók: 12 lapos réteslap csomag, 10 dkg vaj és a külünböző rétesekhez töltelék.
Almás: 4 db édes alma, 80 gr cukor, 2 ek. búzadara, 1/2 citrom leve, 1 cs vaníliás cukor, 1 mk fahéj.
Mákos: 250 gr mák, 180 ml tej, 100 gr cukor, 1 citrom reszelt héja
Túrós: 400 gr túró, 80 gr cukor, 1 ek búzadara, 2 ek tejföl, 2 db tojás sárgája, 1 cs vaníliás cukor
Elkészítés: a mákot főzzük fel a tejjel, keverjük hozzá a cukrot és a citrom héját, tegyük félre hűlni.
Az almát reszeljük le, öntözzük meg a citrom levével, majd hagyjuk kicsit állni. Utána keverjük hozzá a többit is.
A túrót nyomjuk össze, lazítsuk a tejföllel, keverjük ki a tojás sárgáját a cukorral, majd keverjük a túróhoz a búzadarát is.
3 réteslapot egyenként kenjünk meg olvasztott vajjal, helyezzük egymásra, majd az egyik szélén csak egy csíkban halmozzuk fel a tölteléket. Tekerjük szorosan össze, majd így járjunk el a másik két töltelékkel is. Végül az utolsó 3 lapot is vajazzuk meg, majd a 3 tekercset rakjuk össze piramis alakban és tekerjük bele a réteslapba és kenjük meg a tetejét is vajjal. 180 fokon süssük 25-30 percig, amíg szép aranyszínű nem lesz. Várjuk meg amíg kicsit meghűl és szeleteljük fel, szórjuk meg egy kevés porcukorral.

Megint csak gasztroangyalos...

A múlt héten néztem szokás szerint Borbás Marcsi műsorát. Ott készítettek egy isteninek tűnő almatortát rizling borral.
Naná, hogy nekem ezt feltétlenül ki kellett próbálni :) Ma volt a napja, hogy megsütöttem, de az én fotóm nem lett ilyen profi, (szokás szerint) mert a hab nálam csak jóval később került a megmaradt almatorta tetejére. :) Hogy miért is? Az ok egyszerű, ma későn álltam neki a sütésnek, épp kiszedtem ebéd előtt 10 perccel a forró sütőből a tortát. Aminek le kellett volna hűlnie, hogy a habot szépen rá lehessen tenni. De kinek van ezt türelme kivárni? Az én családomnak biztosan nincs. :D Így mi langyosan megettük a tortát, és hozzá ettük a habot :) Mert mi egy ilyen türelmetlen család vagyunk!
A torzót próbáltam szépen lefotózni....már amennyire lehetett. :)

 Hozzávalók: a tésztához 15 dkg liszt, 7,5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 egész tojás, 1 tk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor.
A töltelék: 6 db közepes alma, 2 dl almalé, 1 dl fehérbor ( most nálam cserszegi fűszeres) 1 ek cukor, 4 dkg keményítő+1 ek cukor+1 dl fehérbor.
A tetejére: 4 dl állati tejszín, 2,5 cs habfixáló.

 Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kivajazunk  egy sütőformát ( nálam most 22 cm átmérőjű tortaforma volt) majd a kinyújtott tésztát beletesszük úgy, hogy az aljára és oldalára is jusson tészta. Ezt az eredeti receptben két részletben oldották meg, de én egyszerre. :)
Az almákat meghámozzuk  lereszeljük. Az almalevet az 1 dl fehérborral és a cukorral felforraljuk majd beletesszük a reszelt almát is. A keményítőt elkeverjük a cukorral és a másik 1 dl fehérborral, ráöntjük az almára és besűrítjük vele a tölteléket. Még forrón rákanalazzuk a tésztánkra, majd 170 fokos sütőben 40 percig sütjük. Megvárjuk, amíg a torta teljesen kihűl, majd a tetejére tesszük a felvert tejszínt. Megszórhatjuk fahéjas porcukorral, de én inkább a reszelt almához tettem a fahéjat, úgy is nagyon finom lett.

Láthatatlan almás süti

Amikor erre a receptre rákerestem, találtam jó pár oldalt, ahol fent volt. Sőt, találtam egy olyan oldalt is, aminek a tulajdonosa megbántódott, mert szerinte ez az Ő sütije volt, mások csak lemásolták. Nos, nem tudom mi az igazság, de bárhogy is van, egy recept, aminek több példánya létezik a világhálón már nem csak egy ember tulajdona. OK, ha valahol látok egy jó receptet, természetesen meg szoktam jelölni a forrását is. Így most megjelölöm itt azt az oldalt, aminek a tulajdonosa a saját receptjének tartja ezt a sütit. Bár hangsúlyozom, több változatot is találtam.

 Akkor jöjjön a recept: kell 3 db tojás, 6 dkg cukor, 10 dkg liszt, 1 tk fahéj, 1 tk vaníliaőrlemény, 80 ml tej, 50 gr vaj, 40 dkg szeletelt alma. A tetejére szeletelt mandula, vagy dió (itt most mandula és pisztácia vegyesen)
Elkészítése: a tojásokat fel kell habosítani a cukorral, a lisztet elkeverni a fahéjjal és a vaníliával. Amikor a tojások jó habosak már, mehet hozzá az olvasztott vaj és a tej is, majd keverjük bele a lisztet. Itt kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Hámozzuk meg az almákat majd vagy szeleteljük mandolinnal, vagy reszeljük bele a tésztába. Forgassuk bele, ügyelve arra, hogy ne törjük össze az alma szeleteket lehetőleg. Ezt követően egy kisebb magasabb falú tepsit béleljünk ki sütőpapírral, öntsük át az almás keverékünket, igyekezzünk úgy önteni, hogy az almaszeletek vízszintesen legyenek a tésztába. Szórjuk meg a tetejét vágott mandulával, vagy dióval és süssük 50 percig. Várjuk meg amíg kihűl, úgy szeleteljük.

Norvég almatorta

A recept innen van.

 Hozzávalók: 12,5 dkg liszt, ugyan annyi kristálycukor és vaj, 2 tojás, 1 tk sütőpor, csipet só, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 2 db alma. Ez egy 18 cm-es átmérőjű tortához való mennyiség. Ha nagyobb a tortaforma, nem baj, laposabb lesz a süti, de akkor több alma kell hozzá.
Végül a szóráshoz kristálycukor és fahéj.

Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (nem árt még kívülről betekerni alufóliával, mert könnyen kifolyhat a vaj.) A vajat a 2 féle cukorral és a citrom héjával keverjük ki, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat és azzal is keverjük el alaposan. A száraz anyagokat vegyítsük össze és keverjük hozzá a vajhoz. Majd az egészet tegyük bele a tortaformába és simítsuk el. Az almákat hámozzuk meg, vágjuk ki a magházat és szeleteljük fel keskeny hasábokra. Szorosan tegyük rá a tésztára köralakban. Végül szórjuk meg fahéjas cukorral és süssük 40-45 percig. Végezzünk tűpróbát, mielőtt kivesszük a sütőből. Hagyjuk kihűlni a formában, majd szeleteljük.