Édesburgonya snack

Tegnap este csajos moziba mentünk, a lányaimmal. Szeretem ezeket az estéket, nagyon. :)
A mozi előtt volt időm sütni egy gyors és finom nassolnivalót.

 Az elkészítése igen egyszerű. Egy magas falú edényben olajat hevítünk, közben megtisztítjuk az édesburgonyákat. Megmossuk, szárazra töröljük és keskeny hasábokra vágjuk. Olajban ropogósra sütjük, majd papírtörlőn leitatjuk a felesleges zsiradékot róla. fokhagymasó-frissen őrölt bors keverékével meghintjük, papírból tölcsért csinálunk és így kínáljuk.

borzaska batátás krumplipüré ágyon

Szeretem a frissen sülteket és a családom is szereti, így hát nálunk többször van ilyen étel az asztalon.
A mai ebédünkhöz a köretet sima,- és édesburgonya házasításával készítettem el, gazdagon, azaz vajjal, mascarpone sajttal és tejszínnel kikeverve.
A feltét ma, a borzaska névre hallgató husi volt, amit a következőképp alkottam meg.
Ehhez az ételhez általában sertés karajt használnak, de mi csirkemell mániások vagyunk, már ami a rántott ételeket illeti. Szeretjük a könnyebb húsokat, így én ezt ma csirkemellből készítettem el.
A mellet felvágtam szeletekre, majd kilapítottam egy húsklopfoló segítségével 2 réteg háztartási fólia között. Egyrészt nem fröcsög szét a hús rostja, másrészt kíméletesen lehet kiverni a húsokat ráadásul a klopfolót sem kell utána mosogatni, elég átöblíteni.
A kilapított húsokat enyhén megsóztam, majd félretettem. Lereszeltem pár szem burgonyát ( nem írok mennyiséget, hiszen a hús adja a krumplik mennyiségét is) majd ráütöttem egy egész tojást és annyi liszttel elkevertem, hogy még képlékeny maradjon. A húsokat lisztbe mártottam, majd ezzel a masszával bevontam mindkét oldalukon és forró olajban kisütöttem. A tetejére fokhagymás tejföl és reszelt sajt került.

vaddisznó curry édesburgonyával

Ezt a kárit (curryt) a TV Paprikán láttam, Lorraine  Pascal  műsorában. Igaz, ő nem vaddisznóból, hanem báránycombból csinálta, de a hús kivételével, ugyanúgy készült.
Hozzávalók: fél kg vaddisznó comb, zsiradék (vaj és olívaolaj) hagyma, fokhagyma, gyömbér, kardamom, só, bors, kurkuma, cayenne bors, húsleves, édesburgonya, koriander.
A húst kockára vágtam, majd olívaolajon megpirítottam minden oldalán. Kiszedtem az olajból, félretettem és erre a maradék olajra rádobtam egy kis darab vajat, majd a hagymát, fokhagymát, gyömbért, sót.. Amikor már megpuhultak, akkor következtek a fűszerek, majd visszakerült a hús is és a végén felöntöttem annyi húslevessel, amennyi ellepte. Fedő alatt, lassú tűzön addig főztem, amíg a hús meg nem puhult, majd belekockáztam az édesburgonyát is, beleszórtam a szárított koriander zöldet, és még 20 percig főztem, már fedő nélkül, hogy jó besűrűsödjön a szaftja. Párolt rizzsel tálaltam,

batátás, tejszínes, májas ragu, gombával

Tavaly történt az meg, talán az évnek pont ebben a szakában, hogy megláttam és megszerettem.... Azóta is sokszor készítem, különböző változatokban, pürének, megsütve, köretnek. A ropogóst még nem próbáltam meg, de van még egy darab a kamrámban, szerintem arra is sor fog kerülni. Ma csirkemájjal, gombával és tejszínnel készült, köretnek rizs volt mellé.
Hozzávalók: fél kg csirkemáj, negyed kiló gomba, 2 közepes batáta gumó, egy kisebb póréhagyma, kakukkfű, só, bors, majoranna, olaj, 2 dl habtejszín.
Először a kockára vágott batátát tettem oda wokban, olajban sülni, közben feldaraboltam a gombát, azt is rádobtam, majd következett a póréhagyma. Fűszereztem is, sóval, frissen őrölt borssal, kakukkfűvel. Amikor a zöldség megpuhult, jöhetett a csirkemáj, ennek csak pár perc kell, én úgy szeretem, ha puha marad a máj, omlik a szájban. Amikor már pár perce sült a máj is, megszórtam kevés majorannával, és felöntöttem a tejszínnel. Ezzel már csak takaréklángon rotyogtattam néhány másodpercig, majd lefedtem, hagytam párolódni, amíg el nem készült a rizs.