Ricottás, spenótos töltött palacsinta

Jó sok receptet elolvastam, mielőtt hozzáfogtam volna. Volt sima paradicsomos mártásban, volt tejszínes mártásban is, én ötvöztem a kettőt tejszínes paradicsomos mártásba tettem a teljes kiőrlésű ricottás spenóttal megtöltött palacsintákat. Ezt sem sikerült elrontanom.:)

Hozzávalók 8 adaghoz: 24 db teljes kiőrlésű palacsinta ( a szokásos módon elkészítve sütve) 500 gr friss spenót, 500 gr ricotta ( most nem kaptam ricottát, így 500 gr sima túrót elkevertem 200 ml tejszínnel, ez is megfelel, ha nincs ricotta) 500 ml passzírozott paradicsom, 200 ml tejszín, 10 dkg füstölt sajt 2 db tojás, a tetejére 250 gr reszelt sajt. Kell még egy kevés vaj az edény kikenéséhez és egy kis fej hagyma, némi olíva olaj, kakukkfű, oregánó és egy kevés szárított fokhagyma is.
Elkészítése: először süssük meg a palacsintákat. A spenótot fonnyasszuk meg vajon, fűszerezzük sóval, porított fokhagymával, fehér borssal. keverjük össze az egészet a ricottával, 2 db felvert tojással és a reszelt füstölt sajttal. Töltsük meg a palacsintákat a keverékkel és fektessük a vajjal kikent sütőformába. 2 sort fogunk is kitölteni 12-12 db palacsintával. Ezt követően olajon fonnyasszunk meg egy kis fej apróra vágott hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, majd öntsük fel a passzírozott paradicsommal. Főzzünk belőle mártást, adjunk hozzá szárított fokhagymát, oregánót és kakukkfüvet is, majd öntsük fel a 200 ml tejszínnel. Öntsük rá az egészet a palacsintákra, majd tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Ezt követően szórjuk rá a reszelt sajtot és azzal is süssük még 10 percig. Ha kihűlt szépen lehet kockákra vágni, aztán melegítsük vissza a tálaláshoz.

Olaszos ízek, burgonya köntösben

Uhh, de szép címet adtam ennek a kajának :) Imádom az ilyen nem túl bonyolult, de mégis időigényes kajákat készíteni...na jó, kicsit hazudós vagyok :D
Ezt az ételt is egy videóban láttam, természetesen sokkal szebb volt a kinézete, mint az enyémnek, de szögezzük le, nem vagyok szakács, csak szeretek főzni :)

Ez az étel eredetileg húsos verzióban készült, de mi nem eszük húst hétköznap, így készítettem egy húsmentes változatot belőle.
Hozzávalók 6 fő részére: 6 db sütni való burgonya, 200 gr reszelt parmezán, 1 doboz leveles mirelit spenót, 150 gr ricotta, 150 gr szója granulátum, 1 doboz aprított paradicsom,olívaolaj, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, 200 gr reszelt mozzarella.
Elkészítése:  Ha ilyen módon készül az étel, akkor legelőbb a szóját kell beáztatni. Ha hússal, akkor a sütőt bemelegíteni 180 fokra. :) A burgonyákat meghámoztam és mandolinnal felaprítottam egyenletes 2 mm-es szeletekre. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a parmezán 2/3-át elterítettem rajta, és elkezdtem kirakni a burgonyaszeletekkel úgy, hogy egymást fedjék szorosan. Elég pepecselős, de szép lesz a végeredmény. Amikor ezzel megvoltam, akkor még egyenletesen rászórtam a maradék sajtot, majd mehetett a sütőbe, 35 percre. Ez alatt az idő alatt készítsük el a kétféle ragut. A spenótot olajon megfuttattam, majd sóztam borsoztam és rányomtam 2 gerezd fokhagymát. Amikor kicsit meghűlt belekevertem a ricottát és félretettem. A paradicsomos raguhoz előbb a hagymát és a fokhagymát kell olajon megpirítani, majd mehet hozzá a szója granulátum is. ( a húsosok természetesen itt darált marhahúst adjanak hozzá) Ezt jól össze kell sütni, sózni, borsozni, megszórni a fűszerpaprikával és hozzáadni a paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paradicsom leve eltűnik, de még nem lesz száraz az étel. Lehet beletenni aprított petrezselyemzöldet, de az most nekem kimaradt. Amikor ezzel a raguval is megvagyunk, addigra megsül a burgonyánk is. Vegyük ki a sütőből a tepsit, először kenjük meg a spenótos ricottás töltelékkel. Utána mehet rá a paradicsomos ragu, majd a reszelt mozzarella. Próbáljuk a sütőpapír segítségével úgy feltekerni az egészet mint egy piskótatekercset. Na ez annyira nem ment nekem, lehet várni kellett volna vele, amíg jobban kihűl, de azért nagyjából sikerült. Toljuk vissza a sütőbe és pirítsuk meg a tetejét. Szeleteljük és tálaljuk salátával.

Spenótos krumpli gombóc

Itt a tavasz, spenót áradat van :) De jó, de jóóó!
Imádom ezt a zöld levelű növényt is, és mára egy gombócos változatot hoztam ebédre, amit a Mindmegette konyhájából ollóztam. Bacon helyett pirított hagymával, juhtúró helyett ( mert azt a húgomon kívül más nem szereti) sajtmártással. A fotó nem túl szép, de remélem a kaja azért ennél finomabb :)

Hozzávalók 6 fő részére: 500 gr spenót, 600 gr burgonya, 2 tojás sárgája, 300 gr grízes liszt, 2 ek olaj, só, bors,szerecsendió, 50 gr vaj, 50 gr liszt, 500 ml tej, 200 gr reszelt sajt ( én most Maasdamer sajtot használtam) a szóráshoz pirított hagyma.
Elkészítése: A krumplit hámozzuk meg és kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük puhára. A spenótot olajon fonnyasszuk meg és szűrjük le a felesleges nedvességet, majd vágjuk apróra. A megfőtt burgonyáról öntsük le a vizet és nyomjuk át burgonya nyomóval, majd keverjük a spenóthoz. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a tojások sárgáját is és a lisztet. Kanál segítségével szaggassunk a forrásban lévő sós vízbe gombócokat, várjuk meg amíg feljönnek a víz tetejére, és vegyük ki, majd csepegtessük le őket. Közben a vajjal, liszttel és tejjel készítsünk besamel mártást, ezt is sózzuk, borsozzuk, és tehetünk bele kevés szerecsendiót is. Majd a végén keverjük bele a reszelt sajtot. A gombócokat szedjük egy tányérra, öntsünk rá a szószból is bőven, majd szórjuk meg a pirított hagymával.
Az eredeti recept baconnal és juhtúróval készült. Ott a pirított bacont és az elmorzsolt juhtúrót kell a kész gombóchoz

Ravioli mint saláta

Eredetileg lassagne-t szerettem volna készíteni spenótos-ricottás töltelékkel. Aztán, ahogy ez lenni szokott teljesen más ételt sikerült, mert megláttam Kemencetűz receptjét a fészen. Azonnal megtetszett és mivel ez is tésztaétel, meg túl sok változás sem kellett a hozzávalókból, így a mai ebédünk egy ilyen színes kavalkád lett. :) Ráadásul nagyszerű segítségem is volt tegnap a ravioli készítésénél, a 9 éves unokám Bogi szorgoskodott a konyhában. :) Köszönet a receptért Gondaanyunak. ♥

 Hozzávalók 6 fő részére: a tésztához: 40 dkg teljes kiőrlésű liszt, 4 tojás és 2-3 ek olívaolaj, só.
A töltelékhez : 25 dkg ricotta, 1 doboz bébi spenót, pár darab asztalt paradicsom, 1 citrom reszelt héja, só, bors, porított fokhagyma, kevés reszelt parmezán. Kell még a feltéthez 4-5 szál sárgarépa, 3 db újhagyma, 1 cs petrezselyemlevél, 6 főtt tojás, olívaolaj. Az öntet pedig 6 dkg vaj, 2 dl 30 %-os habtejszín, fél citrom leve, só, fehér bors.
Elkészítése: Előbb a tésztát gyúrjuk össze, majd pihentessük legalább fél órát. Ez alatt főzzük meg a tojásokat, hámozzuk meg a sárgarépát és karikázzuk fel. A felkarikázott sárgarépát egy kevés olívaolajon futtassuk meg, fűszerezzük sóval, borssal, öntsük fel egy kevés vízzel és pároljuk puhára. A töltelékhez a spenótot fonnyasszuk meg olívaolajon, fűszerezzük sóval, borssal, fokhagymával. Ha van leve ( nekem nem volt) azt öntsük le róla, és keverjük el a ricottával, adjuk hozzá a felkockázott aszalt paradicsomot, majd szórjuk meg a parmezánnal. Ha mindennel megvagyunk várjuk fel még apróra a zöldhagymát és a petrezselyemzöldet is. Nyújtsuk a tésztát vékonyra ( nekem van tésztagépem,  a 7-es fokozatig nyújtottam (9 fokozata van) majd egy ravioli készítő szerkentyűvel vágjunk ki köröket a tésztából. Ha nincs, sebaj, egy nagyobb pogácsa vagy fánkszaggató is megteszi. Ezt követően a tészta széleit kenjük meg vízzel, és tegyünk a közepébe egy teáskanállal a spenótos töltelékből. Ha van ravioli készítő szerkentyű, akkor könnyű dolgunk van, nyomjuk össze és máris folytathatjuk a következővel. Ha nincs az sem baj, hajtsuk félbe a korongokat és egy villával nyomkodjuk össze a széleket. Picit tovább tart, de gyorsan megy. Tegyünk oda egy nagyobb edényben vizet forralni, sózzuk is meg,  közben készítsük el a mártást. Egy kisebb edényben olvasszuk meg a vajat, öntsük hozzá a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, majd amikor felmelegedett a keverékünk zárjuk el a lángot és keverjük bele óvatosan a citrom levét. A tésztákat főzzük ki. Egy tányérra tegyünk zöldsalátát és rukkolát vegyesen, majd helyezzük rá a kifőtt tésztát, locsoljuk meg a mártással. A tetejére kanalazzuk a sárgarépából, szórjuk meg a zöldfűszerek keverékével és helyezzünk a tányérra negyedelt főtt tojást. Kész is a tavaszváró ételünk.

Gnocchi tejszínes spenótmártásban

Én nagyon szeretem a gnocchit, még nudli korából :)
Gyerekkorom egyik meghatározó étele volt az angyalbögyörő, vagy krumplinudli. Mostanság a divatosan hangzó gnocchi nevet viseli és még mindig az egyik kedves ételem.
A mai napon tejszínes spenótmártással készült, nagyvonalúan megszórva parmezánnal.

Hozzávalók 3 fő részére: 500 gr friss gnocchi (Lidl) 500 gr friss spenót (mohácsi piac) 2,5 dl tejszín, 5 dkg vaj,só, bors, fokhagyma, olívaolaj, parmezán.
Elkészítése: mivel itt most a bolti gnocchihoz nyúltam nem egy ördöngösség. Forraljuk fel a vizet és 1 percig főzzük a tésztát, aztán szedjük ki, csepegtessük le. Egy serpenyőben öntsünk olívaolajat, süssünk meg benne pár gerezd fokhagymát, majd vegyük ki őket. Tegyük bele a megmosott kicentrifugázott spenótleveleket és fonnyasszuk meg. Sózzuk, borsozzuk, mehet rá a vaj fele, majd a tejszín is. Forraljuk össze és kész is. A gnocchit egy másik serpenyőben kevés olívaolajon és a vaj másik felén süssük át ropogósra, majd tegyük át a mártásba és forraljuk össze még egyszer. Tálaljuk, szórjuk meg bőven parmezánnal és együk meg. :)

Lassagne hús nélkül

Ebben az ételben a húst gombával helyettesítettem, plusz tölteléknek pedig egy ricottás spenót került bele.

 Hozzávalók 6 főre: a tésztához 3 db tojás, 20 dkg fehér liszt, 10 dkg zabliszt. A töltelékekbe : 50 dkg spenót, 25 dkg ricotta, 1 doboz darabos paradicsom konzerv, 25 dkg gomba, hagyma, fokhagyma, 1 db sárgarépa, a besamelhez vaj, liszt, tej. Fűszerek, só bors, oregano, bazsalikom, szerecsendió, olíva olaj. A tetejére reszelt sajt került.
Elkészítése: először a tésztát gyúrjuk össze, mert pihenni kell a nyújtás előtt fél órán keresztül. Nekem szép nagy tojásaim voltak, így nem kellett vizet használnom, de akinek kell, az tegyen bele. Összegyúrtam a tésztát, amíg gyurma állagú nem lett, folpackba csomagoltam és hagytam pihenni.
A gombát megtisztítottam, összevágtam apróra, ugyanígy a hagymát és a fokhagymát is. A sárgarépát megtisztítottam és lereszeltem. Egy serpenyőbe öntöttem egy kevés olajat, majd a hagymát, fokhagymát és sárgarépát odatettem pirítani. Amikor már megpuhult, felöntöttem a konzerv paradicsommal, fűszereztem és főztem még együtt kb 20 percet. Közben a spenótot és megtisztítottam a vastag levélnyéltől, mostam, lecsöpögtettem. Egy másik edényben kevés olajon megfuttattam, amíg össze nem esett, majd fűszereztem sóval, fehér borssal és szárított fokhagymával. Amikor kihűlt kissé, hozzátettem a ricottát és egy villa segítségével jól elkevertem. A besamelt a szokásos módon elkészítettem, vajban megfuttattam a lisztet, majd adagonként hozzáöntöttem a tejet is, csomómentesre kevertem. Sóztam és egy kevés szerecsendiót is reszeltem bele. Miután mindennel elkészültem, jöhetett a tészta kinyújtása. 3 egyforma darabra vágtam a téglalap alakra formázott tésztát, majd a tésztagép segítségével vékonyra nyújtottam. Azért választottam ezt a módszer, mert így már eleve szalagokat kapok, amit utána könnyen formára tudok darabolni, másrészt pedig a gép valóban egyenletesre nyújtja a tésztát. Itt következett a dilemmám, főzzem-e ki előre a tésztát, vagy bízzam a sütőre? Döntöttem, előfőzöm, de éppen hogy. Mivel ebben nem volt eddig túl sok rutinom, így nem egyesével terítettem ki a lapokat egy konyharuhára, miután kiszedtem a vízből, össze is ragadt alaposan, meg kellett dolgoznom a végeredményért. :) Azzal vigasztaltam magam, hogy a rétegek utána már úgysem látszanak :) Egy tűzálló edény aljára tettem egy kevés besamelt, majd rá egy sor tésztalapot, arra pedig az első réteg paradicsomos szószt. Aztán ismét besamel, majd paradicsomos szósz került a tésztalapok közé, majd jött egy réteg a ricottás spenótból, a végét paradicsomos szósz és besamel zárta. A tetejét jól megszórtam reszelt parmezán és narancs színű cheddar keverékével és 180 fokos sütőben fél órát sütöttem. Legközelebb meg fogom próbálni úgy is, hogy nem főzöm elő a tésztát, szerintem úgy is jó lesz. :) Eddig mindig a kész bolti lapokat használtam, de most úgy gondoltam, hogy én is tudok ilyent csinálni.

Spenótos ricottás töltött cannelloni

A spenót és a ricotta házasságával nem tudunk mellé nyúlni. Nagyon passzolnak egymáshoz, mindig telitalálat az így készült étel.

 Hozzávalók 4 fő részére: 1 doboz cannelloni tészta (24 db) 1 kg spenót, 500 gr ricotta, 400 ml tejszín, 250 gr mozzarella sajt reszelve. Kevés olíva olaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma.
Elkészítése: a canelloni csöveket főzzük pár percig, szedjük ki a vízből és állítva csepegtessük le, majd hűtsük ki. A spenótot tisztítsuk meg a vastagabb szárát távolítsuk el, mossuk meg alaposan, majd forró olajban pároljuk fedő alatt puhára. Tegyünk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd aprítsuk fel apróra. Én ezt a főzőkanál élével követem el a lábosban.  A ricottát keverjük ki egy kevés sóval, fehér borssal, ha túl sűrű tegyünk hozzá pár kanál tejet vagy joghurtot. Keverjük össze a spenóttal, majd egy habzsák segítségével töltsük meg a tésztacsöveket. Fogjunk egy tűzálló tálat, picit olajozzuk ki az alját és fektessük bele a megtöltött tésztákat. Öntsük fel a tejszínnel, és reszeljünk sajtot a tetejére. Süssük 180 fokos sütőben 20 percig.

Töltött canelloni

Eredetileg lassagne-t akartam csinálni, mert úgy emlékeztem, hogy van itthon tészta hozzá. Nem volt, nekem meg a 35 fokban nem volt kedvem nekiállni tésztát gyúrni, így tovább kutakodtam a kamrában és találtam egy doboz canellonit elrejtőzve..)
Volt spenótom és ricottám is, így adta magát a dolog, hogy ezekkel fogom megtölteni a kis tésztacsöveket. A spenótot már feldolgoztam korábban, és így volt lefagyasztva, de ha valaki frisset használ, akkor egy kevés vajon és olívaolajon fonnyassza meg előtte a spenót leveleket, tegyen hozzá fokhagymát és sót, valamint egy kevés borsot is, majd törje össze amivel tudja. Én villát használtam erre a célra, mert szeretem ha a spenót kicsit darabos marad, de lehet használni botmixert is, vagy aprítógépet. Amikor a spenót kész keverjük össze a ricottával és még egy kevés szerecsendióval is. A canelloni tésztát főzzük kicsit elő, de nem kell puhára, csak pár percig. Ezt követően szürjük le, és amikor kihűlt akkor töltsük meg a spenótos krémmel. Vajazzunk ki egy tűzálló tálat, majd fektessük egymás mellé a töltött tésztákat. Öntsük le 2 dl 30 %-os tejszínnel, és szórjuk meg bőségesen reszelt sajttal, ami nálam most mozzarella volt. Tegyük előmelegített 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig.

Nekem bejött. :)

(majdnem)korzikai pite

Tegnap láttam a TV Paprika csatornán Yotam Ottolenghi mediterrán ízek c, műsorában a Korzikáról szóló részt. Egy könnyű pitét készítettek, nagyon megtetszett. Igaz a tésztaalap receptjét nem árulták el, de a főszereplő azt mondta, nyugodtan el lehet készíteni leveles tésztából is. Így rögtön rájöttem arra, hogy én ezt el fogom készíteni  még aznap, mivel leveles tésztám volt itthon. Igaz mangoldom nem, de helyettesítettem spenóttal, a korzikai kecskesajtot más hazai sajtokkal, plusz parmezánnal, és a spéci korzikai fűszereket meg azzal amivel tudtam. :) Így lett ez (majdnem) korzikai pite. Viszont eszméletlenül finom, úgyhogy bátran ajánlom.

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, ha mélyhűtött, akkor felengedés után nyújtsuk ki pite formára. Egy kisebb fej hagyma, két gerezd fokhagyma, kb 25 dkg spenót, só, bors, kakukkfű, 5 dkg trappista sajt, 5 dkg parmezán sajt, 1 cs. szarvasi mozzarella és még egy csomag apró mozzarella sajt, olívaolaj, kevés vaj.

Elkészítése: a tésztát elhelyezzük a piteformában, megszurkáljuk villával, picit elősütjük 200 fokon. Kb 5 percig. Közben a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolaj és vaj keverékén megfuttatjuk, picit sózzuk, borsozzuk, tegyük rá a kakukkfüvet is. Majd kicsit később a spenótot, és fonnyasszuk meg. Reszeljük le a sajtokat, és keverjük bele a spenótos cuccba. Kenjük el a pite tészta tetején, majd ültessük rá a mozzarella sajtokat is. 200 fokon kb 25 percig süssük még, amíg szépen meg nem barnul a teteje. Melegen jobb, de szerintem hidegen is lehet fogyasztani.

gesztenyelisztes gnocchi spenóttal

Az étel ihletője a szombati Gasztroangyal c. műsorban látott, Alessandro Arena  gnocchija volt.
Csak én gesztenyeliszttel készítettem, mert a lánykám jobban preferálja a glutén mentes ételeket. Dió helyett pedig mandulát használtam, mert az szerintem jobban illik a gesztenye ízéhez.

Hozzávalók (2 főre) : 35 dkg áttört főtt burgonya, 7 dkg gesztenyeliszt, 1 tojás sárgája, kevés sima liszt az alálisztezéshez, 25 dkg spenót, 1 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, szerecsendió, rózsabors, só, olívaolaj, kb 3 dkg szeletelt mandula.
Elkészítése: Először a burgonyákat héjában megfőzzük, majd kihűtjük és áttörjük. Én ezt követően mértem le, a kész burgonyát. Ehhez kell számítani 1/3 mennyiségű lisztet, de a gesztenyeliszt nagyon tömör, így én először kimértem 7 dkg-ot, gondoltam, ha még kell hozzá, később is tehetek, de nem kellett. Ennyivel pont összeállt a tészta 1 tojás sárgájával. A séf a műsorban nem tett bele ilyent, de Gennaro Contaldo egyszer csinált gesztenyeliszttel gnocchit és ő használt tojást is, így én is bátorkodtam. A tésztának puhának kell lennie, de jól formázhatónak. Összegyúrás után kisodorjuk és kis gombócokat szaggatunk belőle. Lehet egy villa hátulján egyesével meggörgetni őket, akkor autentikusabb gnocchit kapunk, de ez el is maradhat. Ezt követően sós vízben kifőzzük a tésztát annyi ideig, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Leszűrjük. A spenótot kevés olajon fokhagymával megfonnyasztjuk, ez pár percet vesz igénybe, lehet addig elkészíteni, amíg a vizünk felforr. Majd kivesszük az edényből és félretesszük. Ugyanebben az edényben folytatjuk tovább a főzést. 1 dl tejszínt felforralunk, belereszelünk egy kevés szerecsendiót, belemorzsolunk pár rózsaborsot, és ebbe tesszük a leszűrt tésztát, majd a félretett spenótot is. Összeforraljuk és készen is van a laktató egytál ételünk. Parmezán sajt helyett pirított mandulaszeletekkel szórjuk meg.

sonkás spenótos tojásos kosárka

Ennek a receptnek az ihletőjét a FB-on láttam, ott csak spenót levelek, paradicsom és tojásfehérje volt az alkotóelem. Ha olyant csináltam volna, akkor azt biztosan a kímélős blogba tettem volna fel és nem ide.

Hozzávalók 12 db muffin formához: 25 dkg bébispenót, 6 szelet jó minőségű sonka pl serrano, vagy olasz füstölt sonka hajszálvékonyan szeletelve, 5 dkg cheddar sajt reszelve, 4 db egész tojás, só, bors, kevés tej v tejszín, pici olaj a formák kikenéséhez.
Elkészítése: A muffin formákat vékonyan kiolajozzuk egy ecset segítségével, vagy olajspray-t használva befújjuk őket. A forma aljába egy fél szelet sonkát teszünk, majd arra jön pár spenótlevél, aztán egy csipetnyi reszelt sajt következik. A végén az elhabart és tejjel kicsit fellazított tojásokat enyhén sózzuk, borsozzuk és feltöltögetjük vele a formákat.
180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Én ma kuszkusszal eszem ebédre, de bármilyen más körettel vagy salátával is kitűnő.

Ebéd Jamie módra

Tegnap a legidősebb unokámmal este a TV Paprikát néztük, épp Jamie Oliver csillogtatta a tudását, a szerinte 15 perces kajákról. Nos, nekem kicsit tovább tartott, de a lényeg, hogy egy hatéves volt a séf, én meg a kuktája.:)

 Így főz az én unokám! :)

 A köret hozzávalói: 1 nagyobb vagy  2 kisebb zeller gumó, 25 dkg bébispenót, olívaolaj, só, bors, kakukkfű, 1 börge rizs.

A zellert megtisztítjuk, majd 1 cm-es kockákra vágjuk. Olívaolajon pároljuk, sózzuk, borsozzuk, kakukkfüvet adunk hozzá, majd amikor megpuhult, beleforgatjuk a spenótot is, még pár percig sütjük és elzárjuk alatta a lángot. A rizst a szokásos módon megfőzzük, majd a kétféle köretet összekeverjük.

 A húsgombócokhoz: 40 dkg sertés darálthús, 40 dkg marha darálthús, só, bors, kaporlevél, köménymag, olívaolaj, 0,5 dl vodka, 2-3 evőkanál áfonyadzsem, 2 dl tejszín.

A 2 fajta darálthús összegyúrjuk, fűszerezzük sóval, borssal, aprított kaporral és kis gombócokat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a gombócokat szépen egymás mellé, majd 200 fokos sütőben megsütjük. ( Az eredeti verzió szerint végig serpenyőben sülnek a gombócok, de én jobban szeretem tepsiben sütni, nem kell olaj, nem fröccsöl) Ezt követően áttesszük egy serpenyőbe őket, meggyújtjuk alatta a lángot, megfűszerezzük köménymaggal, majd felöntjük 0,5 dl vodkával és meggyújtjuk a szeszt. Amikor a lángok kialudtak, belekeverjük az áfonyadzsemet, picit karamellizáljuk, majd felöntjük a tejszínnel és besűrítjük kissé.

Tálaljuk.:)

cukkinis palacsinta

Az egyik kedvenc oldalamon (NoSalty) olvastam ennek a palacsintának a receptjét.
Kicsit változtattam rajta ( laktózmentes tejjel és szódavízzel készítettem) tölteléknek krémsajtos, gombás, spenótos keveréket választottam

 Hozzávalók a tésztához: 2 tojás, egy kisebb cukkini, 15 dkg liszt, 3 dl tej (laktózmentes) só, fél dl olaj, 1 dl szódavíz. A cukkinit megmosom, héjastól lereszelem, sózom, összekeverem a 2 tojással, liszttel, tejjel, olajjal és állni hagyom fél órát. Ezt követően szódavízzel felöntöm,elkeverem és a szokásos módon palacsintákat sütök belőle.

 Hozzávalók a töltelékhez : 25 dkg gomba, 15 dkg spenót, 25 dkg natúr sajtkrém, 2 gerezd  fokhagyma, bors, só, olaj,  a tetejére csípős cheddar sajt kb 10 dkg.
A gombát, spenótot kevés olajon megpárolom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és addig sütöm, amíg a kiengedett leve el nem párolog. Ezt követően belekeverem a natúr sajtkrémet, majd fűszerezem.

 A palacsintákat kb feléig megkenem a töltelékkel, majd rászórom a csilis cheddart, és négybe hajtom.

 egy adag, 2 db palacsinta 

Aztán már csak enni kell. :)

spenótos leveles

Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta, 25 dkg spenót, 20 dkg feta sajt, 2 dl tejföl, 3 tojás, só, bors, szerecsendió, 1 tojás a lekenéshez. Így szól az eredeti recept a Stahl konyhából. Mindezt pite formában kellett volna, sütni...na az sem állt rendelkezésre, itthonról meg elfelejtettem elvinni.
Az én változatomban a maradékok felhasználása, ill. a kapott alapanyagokkal történő variálás volt :) Nekem kb fél kilónyi spenótom volt, így kicsit több lett benne a zöld anyag. :)
Volt itthon még kb 20 dkg ricotta (ez helyettesítette a tejfölt), és nem kaptam fetát sem, helyette krém fehér sajtot vettem. Én még egy kevés porított fokhagymával is fűszereztem, nekem a spenót elbírja az ilyen fajta fűszerezést is. A többi hozzávaló maradt. :)
Elkészítés : a sütőt előmelegítettem 170 fokra. A pités tálat ( jelen esetben sültes tál) olajjal vékonyan kikentem, majd belefektettem az egyik lap leveles tésztát. Elsimítottam a tálban, a sarkokban és az alján. Majd az összes hozzávalót botmixerrel pürésítettem, és tésztalap tetejére öntöttem. Ezt követően rátettem a másik lapot, megszurkáltam villával, megkentem felvert tojással és 30-35 perc alatt megsütöttem. Melegen is szeletelhető, de hidegen is finom.