Gnocchi sajtmártásban

Gyors ebéd, de finom. :) Amikor az ember lánya este későn tudja meg, hogy másnapra ebédet kell készítenie, akkor első útja a fagyasztóhoz vezet. :) Volt még egy lefagyasztott gnocchim, meg némi sajtmaradványok a hűtőben, ezt sikerült belőle szerkeszteni :)

Hozzávalók: 1 zacskó gnocchi, 2 dl tejszín, 1 marék reszelt parmezán, 1 marék reszelt eidam sajt, 2 ek natúr krémsajt, 1 fej hagyma, olaj, rukkola, pár szem dió, só, bors, fokhagyma.
Elkészítése: a gnocchit kifőzzük sós, forrásban lévő vízben. A hagymát apróra vágjuk és olajon jól megfonnyasztjuk, felöntjük a tejszínnel, kicsit rotyogtatjuk, majd belekeverjük a 3 féle sajtot. Picit sózzuk, borsozzuk és megszórjuk még fokhagymaporral is. Beleforgatjuk a kifőtt gnocchit, tálaljuk apróra vágott rukkolával és pirított dióval.

Sárgarépás süti

A héten a sárgarépáé volt a főszerep, talán a szép narancsos színe miatt, mert már hiányzik a napsütés. :) Régebben nálunk ha bableves volt az ebéd, akkor másodiknak is valami babos étel volt, ugyanígy ha krumpliból készült a leves, akkor is. Nos, most a sárgarépa krémleves után egy sárgarépás süti zárta a menüsort, de senki nem panaszkodott. :)

 Hozzávalók: 330 gr liszt ( 130 gr sima fehér, 200 gr teljes kiőrlésű) 200 gr barna nádcukor, 2,5 dl repceolaj ( de másik is jó)  5 tojás, 1 kis doboz joghurt, 2 ek rum,  1 cs sütőpor, 1 csipet só, 280 gr reszelt sárgarépa, 100 gr apróra vágott dió.
Elkészítése: az 5 tojást a cukorral keverjük ki jó habosra, majd öntsük hozzá a többi nedves hozzávalót, az olajat, rumot és a joghurtot. Ezzel is keverjük alaposan el. A liszteket keverjük össze a sütőporral és a sóval, majd keverjük hozzá a nedves hozzávalókhoz. Ezt követően forgassuk bele a sárgarépát és a diót is. Öntsük a masszánkat egy kivajazott, kilisztezett ( vagy sütőpapírral kibélelt) formába és süssük tűpróbáig 180 fokos sütőben. A forma méretétől függően változik a sütési idő is. Én most egy vekni formában sütöttem, így 50 perc kellett neki. Tálaljuk mézzel megcsorgatott joghurttal, gyümölccsel, de nagyon finom vanília fagyival is.

Mini zserbó

Ez egy igen egyszerű süti, gyorsan elkészíthető, hamar megsül és finom. Karácsonyra is jól jöhet a recept. Valamikor, valahol találtam ezt a receptet, akkor le is mentettem, de csak most sütöttem meg.
Sajnos az oldalra már nem emlékszem, ahol rátaláltam, viszont az ötlet nagyszerű és ha valakinek nincs sok ideje a konyhában bíbelődni az ünnepekre, akkor ez egy ideális süti.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 20 dkg vaj (vagy margarin) 1 csipet só, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojás.
A töltelékhez : kb 10 dkg darált dió, 2-3 evőkanál baracklekvár
A máz : 10 dkg csoki és 1 ek étolaj
Elkészítése: A tészta hozzávalóit a lehető leggyorsabban összegyúrjuk, hogy a vaj ne olvadjon meg, mert akkor ragacsossá válik a tészta. Ezt követően 1 órát hűvös helyen pihentetjük ( hűtőben).
Nekem 2 gáztepsire lett elég ez a tésztamennyiség.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a tepsikre sütőpapírt terítünk. A tésztából diónyi darabokat gömbölyítünk, majd a tenyerünkkel ellapítjuk. Kicsit szellősebben rakjuk, mert sütés közben terjeszkedik.  Minden tészta közepébe az ujjunkkal egy mélyedést nyomunk és ebbe kanalazzuk bele a darált dió és baracklekvár keverékét. Aki kicsit pikánssá szeretné tenni, pár csepp rumot is csöpögtethet bele. 6-8 percig süssük, ügyeljünk arra, hogy ne barnuljon meg a tészta. Amikor kihűlt akkor a vízgőz felett olvasztott csokiba elkeverünk egy ek olajat, majd egy kiskanál segítségével megcsorgatjuk a sütiket. Fogalmam sincs meddig áll el, ez ma el fog fogyni. :)

Teréz torta

Évtizedekkel ezelőtt egyszer már megsütöttem, de a recept elkallódott valahogy az idő sodrában.
Most rátaláltam ismét, mivel Brigi valami karamellásat kért, hát gondoltam ez pont jó lesz.

Hozzávalók a piskótához: 8 tojás, 12 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1 ek zsemlemorzsa, 3 dkg liszt.
A krémhez: 4 tojás sárgája, 6 kanál porcukor, 3 kanál liszt, 2,5 dl tej, 0,5 dl jó erős főzött kávé, 20 dkg vaj
Az olvasztott cukorhoz 15 dkg cukor, a grillázshoz 10 dkg cukor, 5 dkg dió.

A piskótához a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a zsemlemorzsát, a darált diót, végül a 8 tojásfehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk tojássárgás krémbe.
Sütőlapon 4 tortalapot sütünk 170 fokon, tűpróbáig.
Miközben a lapok hűlnek, előkészítjük a krémet. A 4 tojás sárgáját, 4 kanál porcukorral kikeverjük, majd hozzászitálunk 3 kanál lisztet és a végén a tejet is hozzáadjuk. A kávét lehet ilyenkor is beleönteni, de akkor is, ha már elkezd sűrűsödni. A tojásos lisztes keveréket lassú tűzön felfőzzük, közben keverjük, hogy ne legyen csomót. Hagyjuk kihűlni.
A cukrot karamellizáljuk és a kihűlt tortalapok közül háromnak a tetejét csíkozva bevonjuk vele. Ezt a legegyszerűbb kanállal csinálni, belemerítjük az olvadt cukorba és csíkokat húzunk vele a tortalapon minden irányban. Amikor a krém is kihűlt, kikeverjük a vajat a maradék porcukorral és összekeverjük a krém alappal. Ezt követően megtöltjük a tortánkat, majd a maradék krémmel bevonjuk.
A grillázshoz a cukrot borostyánszínűre olvasztjuk majd beleforgatjuk az apróra vágott diót, kivajazott tányérra öntjük és hűlni hagyjuk. Amikor már kemény, akkor sodrófával összemorzsoljuk, de tehetjük késes aprítóba is.
Ezzel vonjuk be a tortánkat minden oldalról.