Hamvazó szerdán túrófánk

A múltkor egyik kedves barátom, túrófánkot sütött és a receptjét is megosztotta. Én tegnap ennek a feléből sütöttem a legidősebb unokámnak túrófánkot, amit háromszorra el is tüntetett. Ezt evett tegnap vacsorára, ma reggelire és ezt vitt a suliba is uzsonnára. :) Én is ettem belőle, frissen, lekvárral, nagyon finom volt.

 Hozzávalók fél adaghoz: 250 gr túró, 2 egész tojás, 75 gr porcukor, 125 gr liszt, 1,5 tk sütőpor, olaj a sütéshez. ( 1,5 tojás kellett volna hozzá, de 2 kisebb tojással kompenzáltam a dolgot)
Elkészítése: a hozzávalókat összekeverjük majd vizes kézzel kis gombócokat teszünk a forró olajba és pár perc alatt kisütjük. Vigyázat nagyon gyorsan sül, így később mérsékeljük a lángot, hogy belül is tökéletesen át tudjanak sülni a fánkocskák.

Mohácson a busók elégették a telet, hurrá! :)

Almás fánk

A Receptneked oldalán találtam ezt a jó kis gyors fánkot. Mindjárt kedvet is kaptam az elkészítéséhez.:)
Csökkentett mennyiségből csináltam és nem ragaszkodtam nagyon az előírt mennyiségekhez, kb átszámoltam, de így is nagyon finom lett.

Hozzávalók az eredeti recept szerint : 1 kg alma, 35 dkg liszt, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 2-3 ek cukor, olaj a sütéshez és fahéjas porcukor a hempergetéshez.

Én fél kiló almából, 1 bögre lisztből, 2 ek szezámpehelyből,  1 tojással, 2 ek cukorral fél cs. sütőporral készítettem el, és a tésztába is tettem fahéjat. 

Elkészítése: az almákat lereszeljük (én héjastól) majd kinyomkodjuk a levét. Egy másik tálba kikevertem a tojást a cukorral, majd hozzákevertem a kinyomkodott almát és  a fahéjat, majd a sütőporral elkevert lisztet is. Egy lábosban olajat forrósítottam, de amikor már beletettem a fánkokat, visszavettem a hőfokot, nehogy megégjenek. Letakarva sütöttem amíg aranybarna nem lett, közben megfordítottam félidőben. Még forró megszórtam fahéjas porcukorral. A recept lekvárral ajánlja a fogyasztását, de szerintem elég édes, így én almával ettem, stílusosan.:):)

cronut

Az ötlet a Miele receptes oldaláról származik. Pontosan így készítettem el, ahogy ott le van írva.
A fánk készítése nálam pontosan 3,5 órát vett igénybe, úgyhogy ezt máskor is csak hétvégén, vagy szabi alatt fogom bevállalni. Érdemes megcsinálni, nagyon finom és laktató fánk.

Nem bajlódok a recept leírásával, egyszerűen kimásoltam a Miele oldaláról.

Cronut
Recept kb 16-18 fánkhoz
380 g liszt
100 ml tej
100-120 ml víz
50 g porcukor
25 g élesztő
5 g só
1 tojás sárgája
1 vaníliarúd kikapart belseje
1 citrom reszelt héja
Az összetevőkből gyúrjunk lágy rugalmas tésztát, majd légmentesen letakarva pihentessük egy órát. Eközben gyúrjuk be a vajrészt.
Vajrész
180 g hideg vaj
20 g liszt
Az összetevőket gyúrjuk össze, de ne habosítsuk. Éppen csak álljon össze, majd kilapítva hűtsük.
A lepihent tésztából, formázzunk lóherét, azaz négy irányba nyújtsuk el a tészta széleit. Középen viszont hagyjuk vastagabbra a tésztát, ide helyezzük a kidermedt vajrészt. Hajtsuk rá a négy elnyújtott tésztarészt, vigyázzunk, hogy sehol ne látszódjon ki a vaj. Hajtogassuk be szimplán majd duplán. Pihentessük hűtőben 30 percet, majd hajtsuk be ismét szimplán. Ugyanígy kell hajtogatni a blundeltésztát, erről videót itt találhatunk. Ha kész vagyunk a hajtogatással, fóliázzuk le a tésztát, és újabb fél órát pihentessük hűtőben. Ha lepihent nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, majd kissé fesztelenítsük, azaz kissé emeljük meg a tésztát, hogy összeugorjon, így nem fog akkor összeugrani, amikor kiszúrjuk, tehát jobban megtartja a formáját. Kb. 8 cm átmérőjű kiszúróval szúrjuk a fánkot és annak a közepét 3 cm átmérővel szúrjuk ismét. Helyezzük lisztezett konyharuhára, és takarjuk le vizes konyharuhával. Így kelesszük fél órán keresztül. 180 C-fokos olajban süssük. Az olajba helyezéskor arra figyeljünk, hogy az az oldala, amelyik kelesztéskor alul volt, most felülre kerüljön, így szebb lesz a formája sütés közben. Mindkét oldalát 2-3 percig süsük, míg aranybarna nem lesz, majd rácsra szedjük lecsöpögni.
Kihűlés után fánktöltő nyomócső segítségével betölthetjük kedvenc töltelékünkkel. A tetejét pedig áthúzhatjuk színes fondánnal, ganache-al vagy glazúrral. 
Maga a sütemény elkészítése kissé pazarló sajnos. Ugyanis ha kiszúrjuk a kinyújtott tésztából, kerek kiszúróval a fánkokat, akkor ugye lesz maradék tészta. Ha viszont ezt a maradékot összegyúrjuk, hogy újra kinyújtsuk, akkor már elvész a hajtogatással kialakított leveles szerkezet. Ezért javaslom, hogy a maradék tésztát egyszerűen csak süssük ki, úgy is el fog fogyni.

krumplifánk

 Egyszerű és gyors étel Előnye, hogy lehet köret húsok mellé (nálam most sült fokhagymás vaddisznó máj) és lehet enni lekvárral vagy nutellával desszertnek is.
Hozzávalók : 1 kg krumpli, 1 tojás, só, 1 dl tej, 2 dkg élesztő, pici cukor, liszt amennyit felvesz, olaj a sütéshez.
Elkészítése : A krumplikat megfőzzük héjában, majd ha langyosra hűlt meghámozzuk és összetörjük. Az összes hozzávalót egyszerre beletesszük (lisztet először csak kb 25 dekát) és kidagasztjuk. Ha puha, nyúlós ragadós a tészta, akkor addig tesszük hozzá a lisztet, amig kellemesen gyúrhatóvá nem válik. Ezt követően kétszeresére kelesztjük, majd lisztezett felületen nyújtjuk, kb 1 cm vastagra. Kiszaggatjuk és forró olajban megsütjük.

csöröge fánk

Vagy fogácsfánk, kinek mi tetszik.:)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kis doboz tejföl, 2 tojás sárgája, 1 cs vaníliás cukor, 1 csipet só, egy késhegynyi szódabikarbóna, 5 dkg vaj, 1 evőkanál rum.

Először a vajat dolgozzuk össze a liszttel, sóval, szódabikarbónával. Ha ezzel megvagyunk, akkor lehet hozzágyúrni a többi alkotóelemet. Jól kidagasztjuk, majd fél órára folpackba csomagolva, hideg helyre tesszük. Ezt követően lisztezett deszkán kinyújtjuk 2 mm vastagra, majd rombusz alakban felvágjuk. A közepén bemetszést ejtünk, majd az egyik csücskét áthúzzuk a nyíláson. Forró olajban aranybarnára sütjük és vaníliás porcukorral megszórjuk. Baracklekvárral tálaljuk.

túrófánk gondaanyu módon

Az eredeti recept gondaanyu blogján található. Fele mennyiségből csináltam meg, de simán elfogyna ennek a duplája is. :)
Hozzávalók : 25 dkg túró, 2 egész tojás, 4 kanál cukor, 6 kanál liszt, 1 kkanál sütőpor, 1 vaníliás cukor, olaj a sütéshez.

Elkészítése: a hozzávalókat összekevertem és állni hagytam kicsit, majd forró olajba kanál segítségével beleszaggattam, amikor megbarnult az egyik oldal, megfordítottam és a másikat is addig sütöttem, míg aranybarnává nem vált. Porcukorral megszórva tálaltam és tejfölt tettem mellé.