Kagylós spagetti

Majdnem azt a nevet adtam ennek a bejegyzésnek, hogy Spaghetti alla vongole...de aztán rájöttem, nem lenne szabályos ezzel a névvel illetni, hiszen nem is olyan kagylókkal készült, sőt a héja sincs meg ezeknek a kis tengeri mütyüröknek. Így aztán maradt ez a neve, ami helytálló.

Hozzávalók 2 főre: fél csomag spagetti tészta, fél csomag tengeri kagyló héja nélkül, 2-3 szardella, 2-3 szelet napon szárított paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 2 pici chili paprika ( tényleg picik, olyan köröm méretűek voltak) 1 dl száraz fehér bor, némi olívaolaj, só, petrezselyemzöld. A tálaláshoz reszelt parmezánsajt.
Elkészítése: a tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, ki ahogy szereti. Én nem ragaszkodom az "al dente" azaz a harapható verzióhoz. Miközben a tészta vize forr, illetve fő a tészta elkészítjük a kagylókat is. Összevágjuk a fokhagymát apróra, a chili paprikákat is, és a szárított paradicsomot is feldaraboljuk. Ha fagyasztott a kagyló, ne olvasszuk ki, mehet majd így bele az edénybe. Olívaolajat hevítünk, bele a szardellákat és addig kevergetjük, amíg fel nem oldódnak az olajban. Tegyük bele egyszerre a fokhagymát, a szárított paradicsomot és a chilit is. Kevergessük, majd öntsük bele a kagylókat. Öntsük fel a fehér borral és pár percig forraljuk. Közben a tésztánk megfőtt, merjük át a kagylókra, forgassuk jól meg. Ha szükséges merjünk rá a főzővízből is pár kanállal még. Szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel ás tálaljunk. A tányéron szórjuk meg bőven reszelt parmezánnal.
Bár az olaszok eredetileg nem tesznek sajtot a tengeri ételekhez, ezzel is úgy vagyok, mint az al dente tésztával.:):) Majd én szabályozom, hogy mihez eszek parmezánt. :)

Pirított velővel, spenóttal töltött gombafejek

Az úúúúgy volt, hogy hazafelé kaptam nagyon szép nagy fejű barna csiperke gombát. Angolon meg a fülembe tették a bogarat a sült velőről. :P Délelőtt meg már vettem bébi spenótot...na akkor lássuk miből élünk, gondoltam, és nagy merészen összepárosítottam a ma összevásárolt alapanyagokat. Ami lett belőle, az egy finom és igen tápláló egytálételnek mondható valami.:)

 Hozzávalók: 6 db szép nagyobb gomba, 20 dkg sertés velő, 20 dkg bébi spenót,hagyma, fokhagyma, olívaolaj,  pici vaj, só, bors, a tetejére sajt.

Elkészítése: A gombafejeket megmossuk, majd a tönkjét eltávolítjuk ( ne dobjuk ki, mehet a töltelékbe) 200 fokos sütőbe tesszük a gombafejeket, megsózzuk, borsozzuk a mélyedésekbe pici olajat csorgatunk, majd puhulásig sütjük. Közben a hagymát az olaj és vaj keverékén lepirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott tönköket, majd az apróra vágott fokhagymát is. Kis kevergetés után mehet rá a bébi spenót, majd amikor az összeesett, akkor a velő is. Sózzuk, borsozzuk és süssük a velő kifehéredéséig. Közben a sütőt kapcsoljuk grillező fokozatra, de maradjon a 200 fok. Vegyük ki a tepsit a sütőből, csorgassuk le a gomba mélyedéseiben összegyűlt folyadékot, és kanalazzuk bele a tölteléket. Szórjunk reszelt sajtot a tetejére és grillezzük még 10 percig, amíg a sajt szépen rá nem olvad. Salátával lehet fogyasztani, de aki gondolja süthet mellé krumplit. :)

sonkás rakott tészta

Gyors egytálétel, és finom is.

Hozzávalók : 500 gr fodros nagykocka tészta, 20 dkg füstölt főtt tarja, 25 dkg sajt ( ez lehet vegyesen füstölt és natúr is) 1 nagy doboz tejföl, 2 tojás, só, bors, vaj.
Elkészítése : A tésztát kifőzzük sós vízben, leszűrjük.  A tarját összevágjuk apró darabokra, a sajtot lereszeljük. A tojásokat összekeverjük a tejföllel, fűszerekkel, majd beleforgatjuk a tarját és a sajt 2/3 részét is. A végén az egész masszát elkeverjük a kifőtt tésztával. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a tésztás keveréket, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal, majd 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Én csilis szósszal tálaltam, de nagyon finom friss salátával is.  Kiadós egytálétel.

krumplis lepény tavaszi köntösben

Ma délután lecsíráztam a krumplit a spájzban...és ha már lecsíráztam, hát adta magát a lehetőség, hogy valami krumplis étel készüljön.
Valami gyors, valami egyszerű de finom.

Hozzávalók : személyenként 2 nagyobb krumpli (burgonya), annyi rétesliszt amennyit felvesz ( én soha nem mérem, ezért nem tudom a mennyiséget megmondani, jól kenődő masszát kell kapjunk), só, bors, olaj a sütéshez.

A krumplikat megpucolom, majd megmosom és lereszelem sajtreszelőn. Amikor kész, akkor sózom, borsozom, majd hozzáadom a lisztet is. Jól eldolgozom, és egy serpenyőbe olajat hevítek. Amikor már forró az olaj, akkor egy kisebb halmot a tenyeremben szétlapítok és beleteszem a serpenyőbe. Mindkét oldalát aranybarnára sütöm, papírtörlőn leitatom a felesleges zsiradékot. Lehet csak így magában is enni, vagy fokhagymás tejföllel. Én most megszórtam zöldhagymával és kápia paprikával. Nem is kell hozzá más, csak egy finom citromos tea.

egy régi klasszikus

Gyerekoromban, amikor még sparheltben sütött a nagyanyám, sokszor volt ez az étel az ebéd. Akkor nem volt a kedvencem, de később megszerettem. Tegnap este nem tudom hogy jutott eszembe, hogy ezt kellene csinálni, de a gondolatot tett követte.

tepsis krumpli

Hozzávalók 2 adagra : 3 szem közepes burgonya, 1 fej hagyma, 1 kávés csésze rizs, 2 dkg zsír, 5 dkg szalonna, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése : a tepsit (vagy jénait) alaposan kizsírozzuk, majd a vékonyan felkarikázott hagyma és burgonya felét elhelyezzük az edényben. Ezt követően rászórjuk egyenletesen a rizst, majd betakarjuk a maradék burgonyával és hagymával. Közben sózzuk, borsozzuk a rétegeket. Felöntjük a rizs mennyiségének megfelelő kétszeres vízzel, rátesszük a csíkokra vágott szalonnát, lefedjük alufóliával és 200 fokos sütőben 1 óra hosszat sütjük. A sütés végén le lehet venni a fóliát, ha valaki szereti rápirítani a szalonnát. Kiadós ( nem kalóriaszegény) egytálétel.

valami olaszos

Tegnap néztem Donna Hay műsorát a TV-ben, és egy olaszos csibemellet készített, amire én azt gondoltam, ez biztosan finom lehet!
Oda is ügettem a mélyhűtőhöz és kivettem a fagyasztóból a fél csibemellet.
Aztán reggel mégiscsak kissé másképp kezdtem hozzá.
Az eredeti recept így szólt.
2 fő részére 25 dkg koktélparadicsom, félbevágva, tepsibe téve. 6 fej!!! ( nem vicc, tényleg annyi volt) egész fokhagymát héjastól mellé tenni és felkockázni mintegy 15 dkg kolozsvári szalonnát, azt is beszórni a paradicsom és fokhagyma mellé. Felvágni julianne-ra 5-6 levél bazsalikomot és azzal, valamit sóval és borssal megszórni az ételt, meglocsolni olíva olajjal. 180 fokos sütőben 20 percig sütni, majd beletuszkolni 2 fél csibemellet egybe és azzal még sütni 20 percig.

Ezzel szemben az enyém ilyen lett. :) Hozzávalók majdnem ugyanazok, csak én összesen 2 gerezd fokhagymát használtam fel, és mivel egymagamnak főztem elég volt a fél csibemell is. Koktélparadicsom sem volt már 25 dkg, inkább csak a fele, még hozzátettem egy kápia paprikát is, és találtam a spájzban 1 kis doboz light besamell mártást. A csibemellet csíkokra vágtam, megpirítottam egy kanál olajban, majd mellé dobáltam a félbevágott koktélparadicsomot és a felcsíkozott paprikát, majd a durvára vágott fokhagymát is.
A végén összefőztem a light besamellmártással. Bazsalikom levéllel díszítettem és wook tésztát tálaltam mellé.

szalontüdő

Nem igazi szalontüdő, mert csak szívből készült, de így is finom volt.

Elkészítése: A szivet megfőzöm sós, borsos, babérleveles vízben. Amikor kihűlt, felcsíkozom. Egy fej hagymát apróra vágok, odateszem olajon megdinsztelni, majd megszórom egy kanál cukorral és egy kanál liszttel. Addig pirítom, amig a cukor karamellizálódni nem kezd, ekkor felöntöm a főzőlével, és hozzáteszek még egy kevés fűszerpaprikát is. Mártássá forralom, majd egy fél citrom levével és kevés mustárral ízesítem. A végén tejfölt adok hozzá. Petrezselymes zsemlegombóccal lehet tálalni

mustáros, rakott hús

Valami olyant szerettem volna, amit még nem készítettem. Nézegettem a neten a különféle recepteket, végül a Vidék Íze virtuális receptjei között találtam rá erre az ételre. Kicsit változtattam rajta, mert almaszeletek helyett hagymaszeleteket tettem egy rétegnek.

Hozzávalók 2 személyre: 4 db közepes nagyságú krumpli, 1 nagy fej vöröshagyma. 4 szelet tarja, 1 kisdoboz tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 6 szelet bacon, só, bors, mustár, kevés liszt, olaj.

A krumplikat megfőzöm, majd megpucolom, felkarikázom. A hagymát felkarikázom és olajban elősütöm. A tarját kicsit meglapítom, majd sózom, borsozom, lisztbe forgatom és hirtelen kisütöm kevés olajban.

Egy tűzálló tálba alulra teszem a felkarikázott krumplit, rá a sült hagymakarikákat, erre rá a kisdoboz tejfölt egyenletesen elsimítva. Következik a hús, amit megkenek mustárral, megszórom a  reszelt sajttal, majd a végén beborítom az egészet bacon-nel.

20-25 percig 180 fokos sütőben átsütöm.

Nem diétás fogás. :)

A végeredmény, nem túl étvágygerjesztő a tálalás, de nagyon eteti magát. :)

dödölle sütőben sütve

Egyszer már volt egy ilyen étel itt a blogon, de azt serpenyőben sütöttem és rétesliszttel, szalonna nélkül. Ezt pedig hagyományos liszttel, sütőben és sok szalonnával.

Mindkét változat messze nem diétás, viszont qrva finom. :):)

Krumpli megpucol, megfőz ( személyenként 2 nagy krumplit számítsunk). A krumplit igen kevés vízben ( épp hogy ellepje) kell megfőzni, enyhén sózva ( mert a szalonna úgyis nagyon sós) és nem szabad róla leönteni a vizet. Amikor megfőtt botmixerrel jól kikeverni, annyi liszttel összekeverni, amennyit felvesz, hogy még formálható, de keményebb tésztát kapjunk. Akkor jó, ha nyúlik a tészta és nehéz már keverni, de még jól szaggatható. A liszttel való keverés alatt az edény a tűzhelyen tartózkodik és a láng ég alatta! Közben amíg  krumpli fől, apróra felkockázzuk a szalonnát, lesütjük zsírjára, mehet bele 2-3 fej apróra vágott hagyma, azzal is sütjük. Nem kell sózni, mert a szalonna sós. A tepsiben vagy vaslábosban elterítünk a hagymás zsírból, majd kanállal rászaggatjuk a tésztát. Betakarjuk a  maradék szalonnás hagymával és sütőben jól átsütjük. Aki szereti ropogósabban az süsse tovább. Tálaláskor tejfölt adunk mellé, amit lehet ízesíteni fokhagymával.

pacal

Életem első pacala. Ezt úgyis mondhattam volna, hogy a Bakancslistámon szerepelt és most kipipálhattam. :)

Persze, hogy volt motivációm, az ilyen ételekhez egyszerűen kell, hogy legyen valami, ami miatt az ember megfőzi.

Nekem is volt motivációm, mert önmagam miatt biztosan soha az életbe erre nem vetemedtem volna.

Állítólag ez az étel a magányos férfiak étele, és a férfilelkű nőké. Hát nem tudom...mindenesetre meg is kóstoltam, nemcsak megfőztem.

Amikor elhatároztam, hogy ezt az ételt elkészítem, persze igénybevettem Mr Gugli segítségét, valamit kedves blogos barátnőm Málna segítségét is alaposan.

Az első oldal amit találtam nagyon mulatságos volt, így hát tényleg eldöntöttem, én ezt az ételt már bizony megfőzöm.

Málnáltól is kaptam állandó instrukciókat, így aztán könnyű dolgom volt. :)

Hozzávalók : 1 kg előfőzött, felcsíkozott, mélyhűtött pacal, 3 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, őrölt köménymag, majoranna, só, bors, csípős paprika ( szárított),1-2 db paradicsom, 1 db paprika,15 dkg szalonna, fűszerpaprika.
Először kiolvasztottam a szalonnát, leszűrtem a zsírját, majd ebbe kezdtem el a felkockázott hagymát sütni. Amikor már eléggé megfonnyadt, rádobtam a fokhagymát, paprikát, paradicsomot és azokkal is még sütöttem pár percig. Ezt követően beletettem az előkészített pacalt, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi. Nekem nincs kuktám, így lábasban főztem, jó sokáig. Közben online Málnától kaptam tippet, hogy dobjak bele egy kanalat az edénybe, gyorsabban puhul meg tőle a hús. Így is tettem, nem vitatkoztam, hiszen profitól tanácsot elfogadni jóóóóó. :) Amig főtt, közben fűszereztem és a végén a fűszerpaprikával is meghintettem. 4 óra főzési idő után jó ragadós lett, Málna szerint akkor jó.  Így lezártam alatta a gázt, bent hagytam az edénybe amig még magában "birizgálódott"- by Málna....aztán majd jól el lesz fogyasztva! :):)

vöröslencse leves

Amikor gesztenye blogján megláttam, tudtam ki kell próbálni! Kicsit váratott ugyan magára pár napig a megvalósítás, de végre elérkezett a pillanat.

Tegnap este megfőztem és mondhatom tényleg egy fantasztikus (ha nem is leves) egytálétel kerekedett belőle. A lencse ugyanis ennyi vízmennyiségtől úgy megduzzadt, hogy teljesen besűrüsödött, de nem bánom. Most olyan krémleves jellege van, bár nem turmixoltam össze.

Hozzávalók : 25 dkg vöröslencse, 0,5 l víz, 1 fej hagyma, olaj, 1 nagy sárgarépa, 2 kisebb  gyökér, só, bors, kakukkfű, babérlevél, mustár, tejföl.

A hagymát összevágva megfuttattam olajon, amig össze nem fonnyadt, amjd mehetett hozzá a vékonyra felkarikázott sárgarépa és gyökér is. Ezekkel pároltam még pár percig, hozzátettem a lencsét, azzal egy percig pirítottam, majd felöntöttem vízzel. Itt következett a fűszerezés, só, bors, babérlevél, kakukkfű. Amikor puhára főtt, átkevertem, akkor már látszott, igen sűrű leves lesz ez és belekevertem egy evőkanál dijoni mustárt. Még pár percig főztem vele, majd a 2 evőkanál tejföllel befejeztem a főzését. Amikor a tejfölt belekevertem már nem forraltam, csak egyszer hagytam felbugyogni. Petrezselyemleveleket szórtam bele, csak úgy rusztikusan és meglocsoltam csilis olívaolajjal.

káposztás kacsa á'la Málna

Ezért a csodás egytálételért, hálás köszönetem, a szakácsok gyöngyének, Málnának.

Egyszerűen elkészíthető és mégis fantasztikus végeredmény, ez az étel.

Hozzávalók : 80 dkg savanyúkáposzta ( azért ennyi, mert fehérborost vettem és ennyi volt a dobozban), 4 kacsacsomb, 1 nagy fej hagyma, só (vegeta), bors, borsikafű (csombor), babérlevél, fűszerpaprika, 3 gerezd fokhagyma.

Elkészítés : a káposzta felét szétterítettem a tepsi alján, rákarikáztam a hagyma felét, majd a besózott, borsozott kacsacombokat is ráfektettem, bőrös felükkel lefelé. Megszórtam fűszerpaprikával, borsikafűvel, és tettem mellé babérlevelet 2-3 db-ot, valamint 3 gerezd fokhagymát is. A hagyma másik felével betakartam, a tetjére került a káposzta többi része is. Felöntöttem annyi vízzel, ami épp ellepte, letakartam alufóliával, majd a sütőben lassan pároltam 4 órán át. Közben elmentem szaunázni Ettől a sütési módszertől, a hús leomlik a csontról. Ezután még 15 percig pirítottam fólia nélkül, légkeveréssel, 250 fokon. Ettől a bőre ropogósá vált, a káposzta pedig szép aranyszínűvé.

Holnap majd tejföl is kerül mellé. :)

pasta al nero di seppia i frutti di mare

Mindent megvettem hozzá, aztán jól megcsináltam. :)
A tésztát nem magyarázom el, hogy kell kifőzni. :P :)
A mindenféle herkentyűt meg ömlesztve forró olívaolajba dobtam, miután pár perc alatt megsült, fűszereztem sóval, fehér borssal, citromlével, babérlevéllel, csili paprikával, fokhagymával. Aztán csak ráhalmoztam a tésztára....a folytatás úgy hangzik, hogy nyammi. :):)

dödölle

Gyors, egyszerű, finom.

Hozzávalók: 1 kg krumpli sós vízben megfőzve, a vizet nem leöntve róla!!majd összetörve. Annyi rétesliszt amennyit felvesz, hogy aránylag kemény tésztát kapjunk. Az edény alatt folyamatosan égjen a tűz, nem kell nagy láng, de hagyjuk rajta az edényt, amíg dolgozunk a tésztával! Jó nehéz a végére már keverni. 2-3 fej hagyma, összevágva, zsíron lepirítva, majd kanállal beleszaggatni a gombócokat és jó ropogósra lesütni. Tejföllel tálaltam. A tejfölt lehet ízesíteni is, kevés vegetával, vagy fokhagymaporral.

Nem egy diétás étel.:)

lecsó kicsit másképp

Lecsó mindenfélével. :)

Hozzávalók: 1 cs szeletelt bacon, 3 paprika, 4-5 paradicsom, 5 fej gomba ( mert ennyi volt itthon), 1 kisebb cukkini, 1 nagyobb vagy 2 kisebb fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, olaj, só, bors, pirospaprika, zöldfűszerek ( oregano, görög bazsalikom, borsikafű, kakukkfű)

A hozzávalókat megtisztítom, összevágom. A seprenyőbe olajat öntök, beledobom a felszeletelt hagymát ( én a lecsóban nem vágom kockára, csak félbe és úgy szeletelem) és az összecsíkozott bacont. Ezt sütögetem, amig a hagyma szép üveges nem lesz, a bacon meg össze nem pöndörödik. Utána hozzáadom a paprikát és a cukkinit, és ezzel is fonnyasztom, sütöm, amig meg nem puhulnak a zöldségek. Mehet bele a paradicsom, a gomba, és a fokhagyma is. Utána sózok, ha kell ( a bacon miatt nem biztos), borsot őrölök bele frissen, majd megszórom kis pirospaprikával, a színe miatt. Amikor a paradicsom és szétfőtt, akkor beleszórom az erkélyről frissen vágott, és összeaprított zöldfűszereket. Itt már eléggé nyálcsorgatós volt a hangulatom....isteni illata lett tőlük!

Hagymás kenyérkével tálaltam.