Vilma féle krumplis, vajas pogácsa

Azt mondják egyszer mindennek eljön az ideje.:) Ma olyan nap van, hogy itthon is vagyok, meg rá is érek, nincs már kint 40 fok, így eljött a pogácsasütés szent ideje.
Bár a receptgazda igen szűken mérte az infókat, azért sikerült valamit összehoznom a receptből:)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 egész krumpli, 25 dkg vaj, egy egész tojás, 2 dl tej, fél csomag élesztő, só ízlés szerint, kevés cukor.
Elkészítése: a krumplit pucoljuk meg, vágjuk kockára és főzzük meg sós vízben. Ha megpuhult szűrjük le a vizet és törjük pépesre a krumplit, majd hagyjuk kihűlni.
A langyos tejben, kis cukorral futtassuk fel az élesztőt. A lisztben morzsoljunk el 10 dkg vajat, adjuk hozzá a sót, a kihűlt és összetört krumplit , majd az élesztős tejet is. Dolgozzuk ki jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától és a kezünk is tiszta lesz. Nyújtsuk ki és kenjük meg 5 dkg vajjal. Hajtogassuk össze, majd ismét nyújtsuk ki és újra kenjük meg 5 dkg vajjal. Harmadszorra is  nyújtsuk és kenjünk meg, majd hajtogassuk össze és hagyjuk kétszeresére kelni. Nyújtsuk ki, szaggassunk belőle pogácsákat, kenjük meg felvert tojással és szórjuk meg tetszés szerint. ( sajt, kömény, szezámmag, lenmag, ami tetszik) Süssük előmelegített 200 fokos sütőben 20 percig, amíg szép aranybarna nem lesz.
Este is össze lehet gyúrni, hideg helyen kell hagyni, pl. hűtőben, ahol lassan megkel egy éjszaka alatt. Másnap reggel frissen lehet sütni, én is pont így csináltam.

bögrés vajas pogácsa

Már többször megsütöttem ezt a pogácsát, így mondhatom, hogy valóban jó recept.
Csuda egyszerű a tészta, el sem lehet rontani ( nekem egyszer sikerült, de az élesztő volt a hibás)
A NoSalty receptje, legalábbis én ott találtam
A fotó nem a legjobb minőségű, de kivágtam az eredeti képből, ilyenre sikerült.:)

Hozzávalók: 4 bögre liszt, 25 dkg margarin, vagy vaj, 3 tojás sárgája, 2 dl tejföl, 1 ek só, 5 dkg élesztő, a lekenéshez egy egész tojás. Tetejére ízlés szerint bármi mehet, reszelt sajt, köménymag, szezámmag...stb
A hozzávalókat össze kell gyúrni és több órán át hideg helyen pihentetni. Én a hűtőben hagytam egy éjszakát. Másnap aztán átgyúrtam, kinyújtottam egy cm vastagra, berácsoztam a tetejét, lekentem tojással, szórtam rá reszelt sajtot és 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

klasszikus pogácsa

A mi családunkban mindig anyukám süti a pogácsát. Ez annyira alap volt eddig, hogy csak néha napján fogtam neki a pogácsa sütésnek. Mivel ma a lányom eljegyzése volt, úgy éreztem ideje egy klasszikus pogácsával is megpróbálkoznom. A lányaim szerint már átvehetem anyukámtól a stafétát.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg zsiradék, 1 kis doboz tejföl, 2 tojás, só, 4 dkg élesztő, kevés tej, kis cukor, só, 15 dkg sajt reszelve.

A cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A zsiradékot elmorzsolom a liszttel, majd hozzákeverek 1 db tojást, az élesztős tejet, tejfölt, sót és jól kidolgozom. 1-2 órát hideg helyen pihentetem, majd kinyújtom 1 cm vastagra, a tetejét bevagdosom. Megkenem a másik tojással, megszórom reszelt sajttal a tetejét, majd kiszaggatom és a tepsiben hagyom 1 órát kelni. 200 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt sül meg.

vajas pogácsa

Hozzávalók : 60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 kis doboz tejföl, 2 egész tojás ( egy a tésztába, egy a tetejére) 2,5 dkg élesztő, só, pici cukor, a szóráshoz sajt, vagy valami más (szezám, kömény).
A hozzávalókat összegyúrom ( nem futtatom fel az élesztőt). 30 percig pihentetem ( ha a tészta nem elég lágy, kevés vizet vagy tejet lehet hozzá adni, esetleg még egy kis tejfölt). Lisztezett deszkán kinyújtom, 3 x hajtogatom a szokásos módon, közben a hajtogatások között pihen a tészta, lehetőleg hűvös helyen ( nekem az erkélyen). A végén kinyújtom 1 cm vastagra, megkenem tojással és megszórom sajttal. a tepsiben hagyom még kicsit pihenni, mielőtt előmelegített sütőbe tenném, 200 fokon 20 perc alatt megsül.

kolbászos pogácsa Eriknek :)

Hozzávalók : 60 dkg liszt, 20 dkg zsiradék (bármilyen, én zsírt használtam) 2 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tejföl, 2 tojás + 1 tojás sárgája, 1 tk só, 1 tk cukor, 20 dkg puha füstölt kolbász, reszelt sajt a tetejére.

A tejbe beleszórom a cukrot, meglangyosítom és felfuttatom benne az élesztőt. Közben a lisztet átszitálom a sóval, egy mélyebb tálba. A tejfölbe elkeverek 1 egész tojást és egy sárgáját amennyiben nem felejtem el és nem utólag bűvészkedem bele a tésztába, mint ma  majd összevegyítem az olvasztott zsiradékkal. A lisztbe mélyedést készítek, beleöntöm az élesztős tejet, a zsiradékkal elkevert tojásos tejfölt és jól összegyúrom. Kidagasztom, gömbölyűre formálva letakarom langyos helyen 1 órát kelesztem. Közben a kolbászt apróra vágom és lereszelem a sajtot. Amikor a tészta megkelt, vékonyan kinyújtom egy lisztezett deszkán, megkenem az apróra vágott kolbász felével, és összehajtogatom. Így pihen 15-20 percet, majd újból kinyújtom, megkenem a kolbász másik felével és ismét hajtogatom (mint a tepertős pogácsát). Újabb 15-20 perces pihentetés után, 190 fokra előmelegítem a sütőt. A tésztát kinyújtom 1 cm vastagra, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatom, tepsibe teszem és 20-25 percig sütöm. Én nem szoktam pogácsa szaggatóval bajlódni, egyszerűen kockára vágom a tésztát és úgy sütöm meg, így nincsenek leeső szélek, nem kell újra gyúrni..stb.

bulira készülődve

 Sütöttem 2 adag csokis-mogyorós kekszet, gesztenye gyűjteményéből. A tegnap próbaképp sütött, elfogyott mára, így most 2 adaggal indítottam a biztonság kedvéért.

 Aztán sütöttem réteges tereptős pogácsát, erről az oldalról, mert lusta voltam elővenni a horváthilonát Jól el is felejtettem, hogy ezt a sokszor hajtogatott kelt tésztát nem szabad a legkisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatni hiába is guszta az olyan egypofára való mert úgy szétcsúszik sütés közben, mint annak a rendje. Nem baj, majd azért elfogy.

Befejezésképpen, szinte már mazochizmusból, csináltam a múltkori sajtos roló mintájára, sonkásat. Kaptam is egy jó kis receptet rá Málnától, de nem azt csináltam meg.  lehet jobban jártam volna Helyette kitaláltam egy saját tölteléket, na ezen még finomítani kell. Kissé lágy lett, bár lehet csak én voltam türelmetlen és nem vártam meg, amíg egészen kihűl és megszilárdul a belé kevert vaj. Kerestem egy elfogadható képet róla, bár ez is eléggé elborzasztó. "Tehetségesen" tudok ételeket fotózni, mi tagadás. :)

A töltelék hozzávalói:

20 dkg sonka ( apróra vágva), 2 tojás sárgája, 4 dkg liszt, 2 dl tej, 10 dkg vaj, 1 tubus majonéz, 2 ek torma ( vagy egy tubus majonézes torma), só, bors

A 2 tojás sárgájából, a tejből és lisztből sűrű  krémet főzünk. Még melegen belekeverjük a vajat, hogy homogén legyen, majd kihűtjük. Amikor kihűlt habosra keverjük, és hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Az enyém kicsit langyos volt, így lágy lett a töltelék. Az a legjobb ha teljesen kihűtjük és úgy töltjük meg a rolókat vele, egy habzsák segítségével.

medvehagymás pogácsa

Két deka élesztőt langyos tejben felfuttatunk 2 dkg cukorral. Fél kilogramm lisztet tíz deka margarinnal elmorzsolunk, majd hozzáadunk egy tojás sárgáját, az élesztőt, 2 dl tejfölt, sót és a szükséges langyos tejet. Jól kidolgozzuk , majd pihentetjük.

Fél óra pihentetés után kinyújtjuk, megkenjük valamilyen zsiradékkal ( én zsírt használtam) vékonyan, és ráhalmozzuk az apróra vágott zöldet (itt most medvehagymát). Négybehajtjuk, pihentetjük 20 percig. Ezt követően kinyújtjuk, megint meghajtogatjuk, és pihentetjük, ezt mégegyszer megismételjük. Befejezésképp, kinyújtjuk ujjnyi vastagra, megkaristoljuk a tetejét, megkenjük tojással, reszelt sajtot szórunk rá, kiszaggatjuk és a 200 fokra előmelegített sütőbe száműzzük. 20-25 perc múlva elővarázsoljuk .