A tavasz jegyében

Azt hiszem írtam már itt arról, hogy ha tehetem, megveszem a Good Food magazint, mert az igényes kivitel mellett, nagyon jó ételötleteket is találok benne mindig. A májusi számban pl ezt a tavasz lepényt vagy pitét, vagy ami tetszik.:) Igaz, hogy ott kétféle zöldséges étel szerepelt, de én kicsit összevontam, mert szeretek eltérni a leírástól, amikor úgy érzem, hogy abból valami jó sülhet ki.
Szó szerint. :)

 Hozzávalók: 1 cs.friss leveles tészta, 20 dkg feta sajt, 25 dkg mascarpone, kevés tejszín, 8 db zsenge sárgarépa, 12 db hónapos retek, 1 cs. zöld spárga, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 db újhagyma, 2 ek zöld savanyított jalapeno paprika, só, bors, olívaolaj, 1 tojás, citromlé.
Elkészítése: a leveles tésztát felvágtam  6 egyforma darabra és mindegyiket körbevágtam a szélén úgy, hogy nem vágtam át teljesen. A közepén is bevagdostam hasonló módon, hogy ne púposodjon fel sülés közben. A széleket meg azért volt szükséges, hogy legyen pereme a tésztának. Lekentem tojással az egészet, majd betoltam a 180 fokos sütőbe 20-25 percre. A zöldségeket megmostam és a sárgarépákat meg a retkeket is ketté vágtam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal összeforgattam és mehettek ők is a sütőbe, szintén 20-25 percre. A spárgákat is előkészítettem, majd grillserpenyőben átforgattam őket. A fetát és a mascarponét kikevertem egy kevés tejszínnel, és a megsült tésztalapokat megkentem velük. ( Nem kellett az egész, de így maradt szendvicsbe való sajtkrémem)
A sült zöldségeket elrendeztem a tetejükön és készítettem egy zöld salsát. A petrezselyemzöldet, az újhagymát és a jalapeno paprikát felaprítottam, majd enyhén sóztam, csurgattam rá egy kevés olívaolajat és citromlevet, majd a zöldségek tetején eloszlattam. Ez az étel melegen, hidegen egyformán finom.

A legegyszerűbb csokis piskóta

A recept 2 sorban leírható. Csinálj 6 tojásból piskótát, süsd meg 170 fokon 15 percig, még melegen tekerd össze. Keverj ki 300 gr nutellát, 300 gr mascarponével, kend meg a piskótát vele és ennyi.:)

Zöldséges rétes

Szél Tamás készítette ezt a rétest el, én picit módosítottam a recepten, azt nem tudom, az eredeti verzió milyen lett volna, ez finom :)

Hozzávalók 6 főre: 12 lapos réteslap 1 csomag, 1 közepes cukkini, 250 gr gomba, 1 kaliforniai paprika( bármilyen színű, lehet vegyes is, ez most zöld volt) 4 sárgarépa, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyemzöld, kevés olaj, 2-3 ek zsemlemorzsa, só, bors, 1 doboz mascarpone, 1 doboz ricotta, 20 dkg reszelt parmezán, 100 gr vaj.
Elkészítése: a zöldségeket vágjuk egyformára, a hagymát, fokhagymát is aprítsuk fel apróra. Egy edénybe öntsünk kevés olajat, kezdjük el sütni a hagymát, fokhagymát, majd előbb a sárgarépát adjuk hozzá, kicsit később a gombát és a paprikát, legvégén a cukkinit. Nem kell puhára sütni a zöldségeket, maradjanak roppanósak, hiszen a sütőben még úgyis sülnek.
Amikor a zöldségek megsültek, keverjük hozzá pár kanál zsemlemorzsát, hogy felszívja a levüket.
A ricottát és a mascarponét keverjük össze, sózzuk picit, borsozzuk és keverjük bele a petrezselyemzöldet is. A réteslapokat kettesével készítsük elő és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Az egyik réteslapot kenjük meg olvasztott vajjal, fedjük be a másikkal és kenjük meg a közepét a sajtos keverékkel. Simítsunk rá egy adag sült zöldséget, szórjuk meg sajttal és tekerjük fel. A tetejét is kenjük meg olvasztott vajjal, majd süssük 20 percig. Finom melegen is, hidegen is zöldsalátával, vagy valamilyen mártogatóssal.

Könnyű desszert mangóval

Szeretek nézelődni a FB gasztrooldalain is, nekem ez a szenvedélyem, kövezzenek meg érte. :)
Tegnap pl ez a desszert jött velem szembe, egyből szerelembe estem vele és muszáj is volt megcsinálni azonnal.:) Ja, hogy melyik oldalon volt? Nos, ez annyira nem lényeges a szempontomból, megnézem, megtetszik, megcsinálom. Soha vissza nem keresek utána :)

 Hozzávalók: 1 csomag friss leveles tészta, 1 kis doboz mascarpone, 2 dl 30 %-os tejszín, 50 gr porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 érett mangó. Ha van otthon darabolt mogyoró, akkor abba nyomkodjuk bele a sütik végét. (de ez el is maradhat)
Elkészítése: a leveles tésztát hosszában 12 csíkra vágjuk és feltekerjük őket a habroló formára. A formákat előzőleg vajazzuk kicsit be, hogy a tészta majd könnyen lecsússzon róla. Akinek nincs habroló formája, az tud készíteni. A harisnyákhoz adnak kisebb merevítő lapokat kartonból, ezt kell összesodorni szivar formára, majd betekerni szilikonos sütőpapírral és már mehet is a roló gyártás.:)
A sütőt 180-200 fokra melegítsük elő és a tésztát süssük szép aranybarnára. Még melegen szedjük le a formákról őket és hagyjuk teljesen kihűlni. Amíg hűlnek, készítsük el a krémet. A tejszínt verjük fel, a mascarponét keverjük el a kétféle cukorral, majd forgassuk bele apránként a tejszínt. A mangót kockázzuk fel és azt is keverjük el a krémbe. A végén egy habzsák segítségével töltsük meg a rolókat.

Cukkinis piskótatekercs, sajtkrémmel, lazaccal

Nemrégiben a FB-on láttam ezt a videót.
Nagyon megtetszett, el is határoztam, hogy alkalomadtán megcsinálom. Az alkalom tegnap jött el.:)

Hozzávalók. (6 főre) 6 db tojás, 6 ek liszt, 2 tk sütőpor, 2 ek tejföl, 2 saláta cukkini, 2 doboz krémsajt, 2 cs. 10 dkg-os füstölt lazacfilé, só, bors, kapor, olíva olaj.
Elkészítése: először lereszeltem a cukkinit, majd olívaolajon átsütöttem, közben fűszereztem, kevés só, bors és szárított kaporral. Amikor készen volt, áttettem egy szűrőtálba és hagytam lecsöpögni, hűlni. A 6 tojásfehérjét pici sóval keményre felvertem. A 6 tojássárgát kikevertem a tejföllel, majd összekevertem a sütőporos liszttel is, amit beleszitáltam. Ezt követően jöhetett bele a párolt cukkini is, majd a legvégén lazán a tojáshab. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsül. Amikor a piskóta megsült, picit hagytam hűlni, aztán még langyosan feltekertem egy konyharuha segítségével. Amikor teljesen kihűlt a tészta, megkentem a krémsajttal, ráfektettem a lazac szeleteket és ismét feltekertem. Hűtőben pihent a szeletelés előtt 1 órát. Salátaágyon szervíroztam.

csupa narancs muffin

Szeretem a citrusos ízű édességeket, így a citromos görög piskótáért is rajongok. Most egy újabb sütivel bővült a paletta. Már megsütöttem egyszer vasárnap, de ma a főnököm szülinapjára kicsit még ezt is felturbóztam, egy narancsos mascarponés krémmel. Isteni lett így.

 Hozzávalók a tésztához: 10 dkg sima liszt, 10 dkg rétes liszt, 1,5 kávés kanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipet só, 10 dkg barna cukor, 10 dkg narancsdzsem, 0,5 dl olaj, 1 egész tojás, 20 dkg tejföl, 2 narancs reszelt héja és egy fél narancs leve.
A krémhez : 25 dkg mascarpone, 1 narancs héja, fél narancs leve, 2 evőkanál porcukor, vanília ( ez lehet cukor is, aroma is, vagy egy vanília rúd kikapart belseje)

Elkészítése: a tésztával kezdjük, először összevegyítjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót és a narancsok reszelt héját egy tálba. Egy másik tálban pedig jól elkeverjük a többi hozzávalót, majd a kettőt összeforgatjuk. Itt már nem kell jól kikeverni, elég ha homogén massza lesz belőle. A 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük a muffin formákba adagol tésztát és kb 20 perc alatt megsütjük.
Amíg a muffinok hűlnek elkészítjük a krémet. A mascarponénak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ez fontos, mert különben csomós lesz a krém. Mindent beleteszünk egy keverőtálba, majd kézimixerrel jól elkeverjük a krémet. A kihűlt muffinokat megskalpoljuk, azaz levágjuk a felső részüket. A krémet habzsákba töltjük ( de simán rá lehet kenni egy kanállal is) és körkörösen rányomjuk a krémet a muffinok alsó felére. Majd rátesszük a kalapjukat és az egészet megszórjuk porcukorral.

egy kis desszert

Pohárkrémnek indult, de aztán mégis desszertes tálkában kötött ki. (6 tálkával lett ebből a mennyiségből)
Rövid leírás : keksz alapon, mascarponés krém, és kétféle gyümölcs.
Hozzávalók : fél csomag zabkeksz, 1 kis doboz friss eper, a kis doboz darabolt ananászkonzerv, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 2-3 ek porcukor, 1 kis doboz tejföl.
Elkészítése: a tejszínt felverem a porcukorral, keveset öntök az ananász levéből is hozzá. Belekeverem a mascarponét és a tejfölt is.
A zabkekszet összetöröm egy mozsárban ( lehet zacskóban is sodrófával). Az epret megmosom, feldarabolom, az ananász leszűröm.
Minden tálka aljára teszek 2 ek kekszmorzsát, arra rásimítok egy adag krémet, aztán jöhet az ananász sor, majd megint krém és a végén az eperszeletek. Hűtőben 1 órát pihentetem tálalás előtt.