Unikornis torta a legkisebbnek

Az unokáim néha próbára teszik a nem létező cukrász tudásom.:) Főleg, amikor a szülinapjukra különféle forma tortát szeretnének. Szerencsére a két nagyobb már kezd ebből kinőni, de a kicsi még tartja magát, nem viccel. A 8. szülinapjára egy héttel ezelőtt megmutatta a youtube-on, hogy milyen tortára is gondol. Mit is mondhatnék, nem volt virágos jókedvem tőle. :) Aztán összeszedtem magam, amire azért is szükségem volt, mert egész héten meglehetősen nyavalyás állapotban voltam. Még ehető arany színű festéket is rendeltem a szarvhoz, mert az unokákért tényleg mindent. :)

A torta alapja egy sima piskóta, 10 tojásból, 2 tortaformában megsütve, aztán mindkettőt félbe vágtam. A belseje egy nutellás - mascarponés krémmel van megtöltve, kívül viszont ( hogy a fondant szép fehér maradjon) gesztenyekrémmel kentem le. Ez volt az egyszerűbb része a dolognak :) A virágokat fondantból csináltam, ételfesték segítségével színeztem különböző színekre, majd egy sablonnal nyomtam ki őket ilyenre. A szarv és a fülek belseje marcipánból van, ezeket formázás után lefújtam az arany színű ételfestékkel. A fülek külső része szintén fehér fondant. A szarvat úgy készítettem, hogy a marcipánt kisodortam jó hosszan úgy, hogy a két vége felé elvékonyodjon, majd félbehajtva összecsavartam és egy hosszú hurkapálcával rögzítettem is, hogy megtartsa a formáját. A hurkapálcából annyit hagytam kilógni, amekkora  a torta magassága volt és egy szívószálat szúrtam a tortába, majd abba állítottam bele a szarvat, így nem húzta el a súlya. A fülekhez kinyújtottam a fondant és a marcipánt is, majd egy nagyobb és egy kisebb szív alakú kiszúróval kivágtam a füleket. A szív alak felső része a fülek alja. Egyszerűen csak összenyomtam és egy-egy fogpiszkálóval rögzítettem őket. A virágokat pedig ehető ragasztóval vittem fel a tortára. A legtöbbet a szemekkel szórakoztam, főleg a pillákkal. :) A torta alját pedig szintén fondant zárja le, csipkemintás sablonnal kialakítva. Hát ennyi, nagyjából...3 délután :):)

Megint csak gasztroangyalos...

A múlt héten néztem szokás szerint Borbás Marcsi műsorát. Ott készítettek egy isteninek tűnő almatortát rizling borral.
Naná, hogy nekem ezt feltétlenül ki kellett próbálni :) Ma volt a napja, hogy megsütöttem, de az én fotóm nem lett ilyen profi, (szokás szerint) mert a hab nálam csak jóval később került a megmaradt almatorta tetejére. :) Hogy miért is? Az ok egyszerű, ma későn álltam neki a sütésnek, épp kiszedtem ebéd előtt 10 perccel a forró sütőből a tortát. Aminek le kellett volna hűlnie, hogy a habot szépen rá lehessen tenni. De kinek van ezt türelme kivárni? Az én családomnak biztosan nincs. :D Így mi langyosan megettük a tortát, és hozzá ettük a habot :) Mert mi egy ilyen türelmetlen család vagyunk!
A torzót próbáltam szépen lefotózni....már amennyire lehetett. :)

 Hozzávalók: a tésztához 15 dkg liszt, 7,5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 egész tojás, 1 tk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor.
A töltelék: 6 db közepes alma, 2 dl almalé, 1 dl fehérbor ( most nálam cserszegi fűszeres) 1 ek cukor, 4 dkg keményítő+1 ek cukor+1 dl fehérbor.
A tetejére: 4 dl állati tejszín, 2,5 cs habfixáló.

 Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kivajazunk  egy sütőformát ( nálam most 22 cm átmérőjű tortaforma volt) majd a kinyújtott tésztát beletesszük úgy, hogy az aljára és oldalára is jusson tészta. Ezt az eredeti receptben két részletben oldották meg, de én egyszerre. :)
Az almákat meghámozzuk  lereszeljük. Az almalevet az 1 dl fehérborral és a cukorral felforraljuk majd beletesszük a reszelt almát is. A keményítőt elkeverjük a cukorral és a másik 1 dl fehérborral, ráöntjük az almára és besűrítjük vele a tölteléket. Még forrón rákanalazzuk a tésztánkra, majd 170 fokos sütőben 40 percig sütjük. Megvárjuk, amíg a torta teljesen kihűl, majd a tetejére tesszük a felvert tejszínt. Megszórhatjuk fahéjas porcukorral, de én inkább a reszelt almához tettem a fahéjat, úgy is nagyon finom lett.

Toffifee torta Street Kitchen módra

Középső unokám szülinapjára készült ez a torta. Nem energiaszegény, viszont gluténmentes. :)

 A Street Kitchen oldalán találtam ezt a fantasztikus tortát, videó is van róla és nem nehéz elkészíteni, csak kicsit időigényes. :)
Hozzávalók ( 3 db 18-cm-es tortaformához) 8 tojás, 150 gr cukor. 450 gr darált mogyoró, 1 citrom héja, 8 gr sütőpor. A krémhez 400 gr étcsoki és 400 ml 33 %-os állati tejszín. Az öntethez 50 gr étcsoki, 80 ml tej. A tortába kell 15 db toffifee csoki és a tetejére is ennyi, valamint pörkölt egész mogyoró.
Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tojások habját felverjük a cukorral, majd belekeverjük a tojássárgákat is. Adjuk hozzá a citrom héját majd a sütőporral elkevert darált mogyorót is. Osszuk el 3 formába ( nekem 2 db 22 cm-es volt, de utána ketté vágtam a tortákat, így nekem 4 rétegem lett) és süssük 35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, de ennyi idő alatt biztosan átsül, hiszen nincs benne liszt. A 400 ml tejszínt melegítsük fel, majd öntsük rá a kockára tördelt csokira és alaposan keverjük el. Hűtsük le, majd habosítsuk ki. Kenjük meg a rétegeket és minden réteg közé szórjunk a toffifeeből, amit feldaraboltunk ( az egyik dobozzal). A végén vonjuk be a tortát a maradék krémmel, készítsük el az öntetet és csorgassuk meg az oldalát a tejszínes csokival és díszítsük a pörkölt mogyoróval és a másik doboz toffifeevel.

Őszibarackos sajttorta

Igazság szerint eredetileg mangósat szerettem volna készíteni, de nem kaptam mangót hozzá, így őszibarackos lett. A kép nem túl jó, mivel a tortaformában vittem magammal az ünnepeltnek, ráadásul biciklin, így csak ebben a formában sikerült lefotóznom. A recept jó, ezért nem érdekel milyen a fotó.:)

 Hozzávalók: 1 csomag győri édes keksz fele, 50 gr olvasztott vaj. 5 db Philadelphia natúr sajtkrém, 160 gr cukor, 3 db egész tojás és 2 db sárgája, 8 db felezett őszibarack (konzerv). 2 dl tejszín, 50 gr porcukor, 4 db felezett őszibarack a díszítéshez.
Elkészítése: A kekszet késes aprítóban törjük össze morzsásra, majd keverjük el az olvasztott vajjal. Nyomkodjuk egy tortaforma aljába (23 cm) és süssük 190 fokon addig, amíg aranybarna színe nem lesz. Kb 10 perc. Közben keverjük habosra a tojásokat a cukorral, adjuk hozzá a sajtkrémet, azzal is keverjük jól el. A turmixban pürésítsük az őszibarackokat, majd adjuk hozzá a sajtkrémünkhöz. A keveréket öntsük rá a kekszes alapra, majd 160 fokon süssük 60 percig. Akkor jó, ha még remegős a közepe. Hűtsük ki alaposan a tortánkat, majd 2 dl tejszínt verjük fel habnak, öntsük a tetejére, simítsuk el és díszítsük a szeletelt őszibarackokkal.

Tiramisu torta

12. születésnapra készült és nagyon finom volt.

Hozzávalók: 1 nagy csomag babapiskóta, 500 gr mascarpone, 20 gr zselatin, 4 tojás sárgája, 135 gr kristály cukor, 200 ml tejszín, 2 dl főzött fekete kávé, egy kevés rum, kakaópor a tetejére.
Elkészítjük először a krémet. A tojások sárgáját, a cukorral vízgőz felett addig verjük kézi mixerrel, amíg ki nem fehéredik és a hőmérséklete el nem éri a 65 fokot. Ezt lehet ellenőrizni maghőmérővel is, de a legbiztosabb az ujjunk, amikor már jó csípős (azaz nem tudunk belenyúlni) vegyük le a gőzről az edényt. Ezt követően hűtsük ki a keverékünket, közben felverhetjük a tejszínt is. Azt írja a recept, hogy "soft peak" -ig kell verni, azaz ne köpüljünk belőle vajat.:) Amikor már a keverő nyolcasokat ír le a tejszínben, akkor jó is. A zselatint is készítsük elő, keverjük össze hideg vízzel, majd melegítsük fel egy rövid idő alatt a mikróban. keverjük bele a mascarponet a tojásos krémbe, majd a tejszínt is, végül a felolvasztott zselatint is. keverjük addig, amíg a krémünk szép selymes nem lesz. tehetünk a krémbe egy kevés főzött kávét is, ha szeretnénk. A többi kávét öntsük egy akkora edénybe, hogy kényelmesen meg tudjuk benne forgatni a piskótákat. Öntsünk hozzá egy kevés rumot is, vagy ha van otthon, akkor amaretto likőrt. Készítsünk elő egy kapcsos tortaformát és kezdjük el lerakni az első sort a kávéba mártott piskótákkal. Aztán mehet rá a krém egyharmada. Ismételjük ezt meg még kétszer, összesen legyen 3 sor piskótánk és ugyanennyi sor krémünk. Piskótával kezdünk, krémmel zárunk. hagyjuk pár órát hideg helyen pihenni a sütinket, majd a tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral. Én most ilyen mintásat csináltam.:)

Szülinapi torták

Két torta készült, 2 ünnepeltnek.

Jamie Oliver csokis gyümölcsös tortája 

Hozzávalók a tésztához: 200 gr vaj, 200 gr porcukor, 3 ek kakaópor ( cukrozatlan) 3 ek forró vízzel elkeverve, 3 db tojás, 200 gr liszt,1 tk sütőpor, 1 csipetnyi só, 2 maroknyi szeletelt mandula.

Az öntethez : 100 gr 70 %-os étcsoki, 50 gr vaj, 50 gr porcukor, 2 ek tej. Belülre 200 ml tejszín, 50 gr porcukor, különféle gyümölcs.

Elkészítése: A vajat elkeverjük habosra a porcukorral, majd hozzáadjuk a felolvasztott kakaóport és a tojásokat is. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd beleszitáljuk a vajas keverékbe jól elkeverjük, majd dúsítjuk a mandulaforgáccsal is. Előmelegített 180 fokos sütőben 2 formában elosztva sütjük 25 percig. Amikor kihűltek a tésztalapok, a cukorral felvert tejszínt kettéosztjuk és megkenjük vele mind a két lap belső felét. Amikor az egyik megvan, megpakoljuk ízlés szerint gyümölccsel ( itt most eper, málna és áfonya volt benne) majd ráfordítjuk a másik tejszínnel megkent lapot is. Az öntethez gőz fölött felolvasztjuk a csokit a vajjal, belekeverjük a porcukrot és a tejet is, majd rácsorgatjuk a tortánk tetejére. Nem baj, ha kicsit lefolyik az oldalán. Díszíteni szintén ízlés szerint lehet. 

Brownie alapú sajttorta oreoval

Ezt a tortát kicsit időigényesebb elkészíteni mint a fentit, de megéri, mert nagyon finom. Több részletben készült el. Az alsó rész egy brownie alap, itt a boltban kapható brownie alapport használtam, bár tudok brownie-t is sütni, most egy picit könnyítettem a dolgon. A dobozon található utasítás szerint készítsük el. Majd jöhet a sajttorta rész, de előbb a megsült brownie alapot rakjuk ki oreo kekszekkel. A sajttortához kell 3 doboz Philadelphia sajtkrém, 1/2 csésze cukor, 1 tk vanília kivonat, 1 tojás. Ezt jól elkeverjük, majd ráöntjük a brownie-s oreo kekszes alapra és sütjük 150 fokos sütőben 40 percig. hagyjuk kihűlni, közben készítsük el a záró részt, ami egy csokis keksz tészta lesz.

1/2 csésze kristály cukor (én egy kisebb tejfölös poharat használtam csészének) 3/4 csésze barna nádcukor, 1 tk só, 1/2 csésze vaj, 1/4 csésze tej, 1 tk vanília kivonat, 1 1/2 csésze liszt, 1/2 tk sütőpor, 100 gr étcsoki. A hozzávalókat keverjük össze, majd hűtőben pihentessük 30 percig. Amikor a sajttortánk is kihűlt már, rakjuk ki ismét a tetejét oreo kekszekkel, majd nyújtsuk ki a tortaforma méretére a kekszes alapunkat borítsuk rá a tortaformára, és süssük ezzel is 150 fokon 20 percig. Amikor kihűlt a torta díszítsük tejszínhabbal és oreo keksszel. Sajnos a metszet nem lett annyira fotogén, hogy ide merjem tenni, de ízre finom volt. 

Jetty torta

A Nagyi titka oldalán láttam így ebben a formában meg a receptet. A mi családunkban ez már évtizedes receptnek számít, itt a blogon is van már róla kép fent, de mi eddig mindig őzgerinc formában készítettük el, soha nem így. Annyira megtetszett, hogy gondoltam most hétvégére megsütöm. Az öcsémnek ez a kedvence, és hozzájuk készültünk vasárnap, csak az időjárás közbeszólt. A tortát könnyű elkészíteni, és így ebben a formájában nagyon mutatós, nem beszélve arról, hogy finom is.

 Hozzávalók a tésztához: 15 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 ek vanília kivonat, 4 tojás, 30 dkg rétes liszt, 1/2 cs. sütőpor, pici só.
A töltelékhez: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 5 dkg kakaópor, 20 dkg dió, 20 dkg mazsola, 1 dl narancslé, 2 ek rum, kb 1 dl lekvár, 1 narancs héja.
A mázhoz: 10 dkg étcsoki, 2 ek semleges olaj. A díszítéshez: pár szem szép dió, pár szem mazsola, kandírozott narancshéj, pisztácia, darabolt mandula.
Elkészítése: melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A puha vajat keverjük el a cukorral és a vanília kivonattal, majd egyenként üssük bele a tojásokat és azokkal is keverjük jó habosra. Végül forgassuk bele a sütőporral és pici sóval elkevert réteslisztet. Öntsük egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe és süssük 15 percig. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd vágjuk ki a közepéből a tortaformát. Ezt tegyük bele a formánkba, majd ebben fogjuk folytatni a műveletet. A vajat keverjük el alaposan a porcukorral, majd a kakaóval tegyük bele a lereszelt narancs héját is. A mazsolát előzőleg áztassuk bele a narancslé és a rum keverékébe. Ezt még az összes művelet előtt tegyük meg, hogy jól megszívja magát. A diót is vágjuk apróra.Morzsoljuk bele a megmaradt tésztát a vajas keverékbe, tegyük bele a beáztatott mazsolát és a diót is, majd annyi lekvárral keverjük össze, hogy jól kenhető legyen, mert a vajtól majd vissza fog dermedni. Hagyjuk hűlni, a legjobb ha egy éjszakán át pihen, de pár órát mindenképp ajánlatos.
Vegyük ki a formából a kész tortánkat, olvasszuk meg a csokit  gőz felett, keverjük el benne az olajat, hogy szép sima krémet kapjunk, öntsük a tortánk tetejére, majd egy széles késsel vagy tortaformázóval simítsuk el a tetején a csokit, hagyjuk lefolyni az oldalán a felesleget. Díszítsük ízlés szerint.

Bogi tortája

Az unokáimnak az a kívánságuk a születésnapjukon, hogy én süssem a tortáikat. Nem is értem, de tényleg.:) Idén, a középső unokám szülinapján távol voltunk egymástól, részben azért mert én is elutaztam messzire, részben meg azért, mert ők is síelni voltak az elmúlt héten. Pénteken került sor ismét a családegyesítésre, és már a találkozás után elhangzott a kérdés, hogy sütök-e tortát? :) Igenlő válaszomra máris közölte velem a kis drága, hogy neki vaníliás-csokis torta a vágya.
Fejben összeállítottam a torta tervét, megsütöttem pénteken az alapján 10 tojásból piskótát, majd szombat reggel a krémeket is előkészítettem. Szerencsére kaptam epret is és a másik kedvenc hozzávalót, az Oreo kekszet. Így összeállt a fejemben először, majd utána  a valóságban is a torta.

Hozzávalók: a torta alap 10 tojásból hagyományos piskóta.
A krémek: vaníliás - 6 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 mascarpone, 2 cs vaníliás cukor, kevés vanília őrlemény.
Csokis - 30 dkg étcsoki, 3 dl tejszín, 2-3 ek kristálycukor
Az öntet: 100 gr étcsoki, 1 ek pisztácia olaj ( vagy más semleges ízű étolaj)
Díszítés : 1 dobozka eper, 2 kis csomag oreo keksz.
Elkészítése: Először elkészítettem a piskóta alapot. A 10 tojáshoz 10 ek lisztet és 10 ek kristálycukort összekevertem a szokott módon. Előbb felvertem a tojások fehérjét a cukorral habnak, aztán egyesével belekevertem a sárgákat is, majd beleszitáltam a lisztet és azzal is elkevertem. 180 fokos előmelegített sütőben kezdtem el sütni, majd 10 perc elteltével visszavettem a hőmérsékletet 160 fokra és úgy sütöttem tovább, tűpróbáig.
A vaníliás pudingot megfőztem a tejjel, majd letakartam egy fóliával, hogy ne bőrösödjön be, amíg hűl. A vajat kikevertem a porcukorral és a vaníliás cukorral, belekevertem a kihűlt pudingot és a mascarponet is.
A csokis krémhez felforraltam a tejszínt, majd elzártam a lángot és beleolvasztottam a csokit, valamint egy kevés kristálycukrot is. Amikor kihűlt a krém felhabosítottam kézi mixerrel.
Ezt követően 3 felé vágtam a piskótát, betöltöttem a csokis krémmel, majd kívülről bevontam a vaníliás krémmel is.
Az öntethez a csokit vízgőz felett megolvasztottam, elkevertem benne az olajat, majd egyenként beleforgattam az eprek végeit. Aztán a maradék csokit ráöntöttem a torta tetejére, egy spatulával lehúztam a szélekig és hagytam lecsorogni. A csokis eperrel és a keksszel díszítettem.

Palacsinta torta

Végre!!! Azt kell mondanom, hogy végre valahára sikerült megsütnöm ezt a tortát. Kísérlet már volt rá egyszer januárban, de akkor egy szerencsétlen mozdulatnak köszönhetően, az egész torta a padlón landolt. Most viszont sikerült :)
A receptet a Mindmegette oldalán találtam.

 Hozzávalók a palacsintákhoz: 4 dl liszt, 4 dl tej, 4 egész tojás, 2 kk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, pici só, 2 ek porcukor, olaj a sütéshez.
A töltelékhez: 25 dkg mascarpone sajt, 4 ek nutella, 2 ek porcukor, 2,5 dl állati eredetű tejszín, 1 kanál porcukor.
A tetejére 5 dkg étcsoki, 1 kk olaj.
Elkészítése: a palacsintatészta hozzávalóit összekeverjük egymással, és megsütjük a palacsintákat. Ez egy kissé sűrűbb tészta, mint amit általában ismerünk, így vastagabb is lesz egy-egy palacsinta belőle.
Én mindig a tortaforma karikájával vágom ki egyformára a kisült palacsintákat.
Kb 10-12 db palacsinta lesz ebből a mennyiségből.
Amíg a palacsinták hűlnek kikeverjük a mascarponét a nutellával és a porcukorral, majd egy másik edényben felverjük a tejszínhabot is egy kanál cukorral.
Aztán rétegezve tesszük a tortaformába a palacsintákat, egy réteg nutellás krém, egy réteg tejszínhab, a tetejére nutellás krém kerüljön.
Egy éjszakára hűlni hagyjuk a hűtőben, vagy hideg helyen. Másnap felolvasztjuk a csokit gőz felett, összekeverjük az olajjal, majd egy kanál segítségével rácsorgatjuk a torta tetejére.

Tortázzunk

A középső unokám 8 éves volt tegnap. Mindig rendelnek tőlem tortát a születés és névnapjukra is. Bogi most tiarás tortát kért. Igyekeztem a legjobb tudásom szerint elkészíteni.

Az alap kakaós piskóta és dobos torta krémmel van betöltve. A felső torta, sárga piskóta és vaníliás krém van belül. Kétféle fondant burkolást kapott, és a díszítés is fondant. A tiara pedig a névadója ennek a tiarás tortának.
A kedvenc keresztfiam (ő az egyetlen keresztgyerekem) is születésnapot ünnepelt a héten. Ő kerek évfordulós lett az idén. Mivel informatikus, így hexadecimális számrendszerben kapta meg a tortán, az évei számát. Skoda Octaviája van, de olyan kisautót nem kaptam, így megelőlegeztem neki egy Porsche-t. :)

Az ő tortája alapja egy sárga piskóta, amit 2:1 arányú ganache krémmel töltöttem be, amibe felhabosítva belekevertem még vajat is.

Torták és egy gyors süti

Nálunk, a november ünneplés szempontjából kicsit zsúfolt, de gondolom, minden családban vannak ilyen kiemelt hónapok. Az egyik unokámnak születésnapja volt, a másiknak névnapja. Már pár éve én töltöm be az udvari cukrász szerepét, amióta Édesanyám, meggyengült látása miatt már nem süt.
Így, amikor közeledik egy-egy jeles évforduló, vagy névnap, mindig megkérdezem az ünnepelteket, mit szeretnének, mi az elképzelésük a tortáról. Aztán elkezdődik az alapanyagok beszerzése, majd az izgalmas varázslat, ami akkor ér véget, amikor az ünnepelt meglátja a neki szánt süteményt. :)
Nem történt ez most sem másként, a két ünnepelt kétféle tortát kapott, illetve a kislány unokám, második sütije egy sütőtökös alapú piskóta volt, krémmel a tetején. Tettem rá tejszínhabot is, hogy ünnepélyesebb legyen :)

 Sütőtökös szelet, fehércsokis mascarponés krémmel, tejszínnel.

 A nagy kedvenc a Jégvarázs ( Frozen) mese, így Elza baba köré került egy szoknya formájú torta.

Az ízesítése, alulról felfelé : túrós-mascarponés és málnás-tejszínes. Mindez fondant-tal burkolva.

 Kolos, a 10 éves unokám íjászkodik, ezért az ő X formájú gesztenyés-csokis és vanília tortáját, egy aranyozott íjász figura kísérte, az ünnepelt legnagyobb örömére.

Az ünnepelt külön kérésére még egy nagy Í betűt formázó tortát is kellett készítenem, szintén az íjászatot szimbolizálva ezzel. A torta mézes krémes alapú, marcipánnal burkolt és csokival lezárt.

Jeti torta

Régen nagy családi kedvenc volt ez a torta ( nem tudom miért nevezik tortának) és most nagy örömömre megtaláltam a receptjét a már említett Web Cukrászda honlapján.
Meg is csináltam vasárnapi sütinek. A negatív tapasztalatom az, hogy picit száraz a tésztája, szárazabb, mint amire én emlékeztem, de ezen persze lehet segíteni egy kevés tejjel, vagy tejföllel legközelebb.

 Hozzávalók: A tésztához, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 3 egész tojás, fél cs. sütőpor, 35 dkg liszt.
A töltelékhez: 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 2 ek. kakaópor(cukrozatlan) 1 kis üveg rumaroma ( vagy ugyanennyi rum, de nálunk gyerekek vannak) 20 dkg durvára tört dió, 4 ek magozott meggy és a leve, 10 dkg mazsola, némi savanykás lekvár.
A mázhoz 10 dkg étcsoki, 1 ek olaj.

Elkészítése: először a tésztát készítjük el. A porcukrot habosra keverjük a vajjal, majd a 3 egész tojást is beledolgozzuk. A sütőporos lisztet hozzákeverjük a masszánkhoz, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben 170 fokon 25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni a tésztát, majd 3 egyenlő részre vágjuk és a 2 szélső csíkot jól összemorzsoljuk egy nagyobb tálban. A puha vajat és a porcukrot habosra keverjük, beletesszük a kakaóport és a rumot is, majd a dióbéllel, lemorzsolt tésztával összekeverjük. Mehet bele a meggy és a mazsola is. Picit hagyjuk pihenni a masszánkat, hogy megszívja magát a tészta, majd a megmaradt tésztacsíkot lekenjük valamilyen savanykás lekvárral és ráhalmozzuk az összekevert masszánkat. Szépen elegyengetjük, a képen látható módon, alagutat formázva. Rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy picit megdermedjen, eközben elkészítjük a mázat. Vízgőz felett megolvasztunk egy tábla étcsokit, majd jól elkeverünk benne 1 ek. olajat. A sütink tetejére csorgatjuk, elsimítjuk és mehet vissza  a hűtőbe dermedni. Pihentetés után kb 1 cm vastag szeleteket vágunk belőle, igen laktató édesség.

Nyújork csízkék

Igen tudom, hogy nem így kell írni helyesen, de én így írom és kész!

A kisebbik lányom kért szülinapjára egy sajttortát. Amikor érdeklődtem, hogy milyen legyen, sütéssel avagy sütés nélkül készüljön, azt mondta, neki mindegy. A New York cheesecake-et sütni kell méghozzá vízfürdőben, de azt hiszem ez a sajttorták királynője, ha van ilyen cím. :)
Így hát erre esett a választásom. Sok receptet elolvastam, amíg rátaláltam arra, amit elkészítettem. Mautner Zsófi blogján találjátok, nagyon jó recept.
Én a győri édes zabfalatokkal készítettem, ami az egyik kedvenc kekszem, így a "tésztába" nem tettem cukrot. Philadelphia krémsajtból pedig találtam laktózmentest, ez a mi családunkban már megszokott, hogy amit lehet, ilyenből készítek el.
Hozzávalók az alaphoz: 25 dkg győri édes zabfalat keksz, 12,5 dkg laktózmentes vaj olvasztva.
A többi hozzávaló: 70 dkg Philadelphia sajtkrém ( nem olcsó, viszont szerintem tényleg ezzel lesz igazán finom) 20 dkg porcukor, 1 kezeletlen citrom héja és leve, 1 dl 20 % tejföl, 1 dl 30 % állati tejszín, 2 egész tojás, 3 tojás sárgája, 2 púpos tk kukorica keményítő.
Elkészítése: A kekszet késes aprítóban átdaráljuk, és összekeverjük az olvasztott vajjal. Egy kapcsos tortaforma aljába tesszük és jól lenyomkodjuk. A recept 23 cm-es tortaformát írt, nekem 26 cm-es volt, picit laposabb lesz így a torta, de több szeletre lehet vágni, ami lényeges szempont. :) A tortaformát az alappal hűtőbe tesszük addig, amíg elkészítjük a krémet. A krémsajtokat szobahőmérsékleten használjuk fel, akkor lehet csomómentesen elkeverni. Először elkeverjük a sajtot a tejföllel, tejszínnel, cukorral, valamint a citrom héjával és levével. Majd a tojásokat is hozzáadjuk, végén a keményítőt. 180 fokra előmelegítjük a sütőt, kikészítünk egy akkora tepsit amibe a tortaformánk kényelmesen elfér. Majd a tortaformát kívülről jól bebugyoláljuk alufóliával, szorosan, hogy ne menjen bele víz. Belehelyezzük a tepsibe, majd körbeöntjük annyi forró vízzel, hogy félig ellepje. 45 percig sütjük, kicsit remegősnek kell maradnia a közepének. A tortaformában hagyjuk kihűlni, majd éles késsel körbevágjuk, mielőtt levesszük a gyűrűt. A legjobb, ha egy egész éjszakát pihen a hűtőben a másnapi debütálás előtt.

megint torta

Most a legkisebb unokám volt a megrendelő. 5 éves lett a szentem és a kedvenc meséje a Frozen, azaz Jégvarázs. Még a cicáját is a szőke herceglányról, Elzáról nevezte el. Így hát természetesen frozenes tortát rendelt a szülinapjára. Nálunk, a két kislánynak a mániája az emeletes torta, ez is az lett. :)

A rétegek fentről lefelé : gesztenyés, majd az örök családi kedvenc csokis marcipános és a legalsó francia mákos krémes süti, tortaformába álmodva.

Bogi tortája

A középső unokám 7 éves lett és persze, hogy önállóan rendeli a tortáját. Kezdem visszasírni a korábbi időket, amikor az anyjuk megmondta, hogy gesztenyés vagy másmilyen tortát ( egy darabot) süssek. Tavaly Alíznak volt először 3 emeletes tortája, idén Bogi 4 emeletest akart, de megmakacsoltam magam. 3 emeletnél többet nem vagyok hajlandó építeni tortából és kész!
A kívánságlistában szerepelt, hogy 3 emeletes, szívecskés, virágos és pillangós legyen.

 Az ünnepelt kívánsága szerinti torta

 Amit még meg is puszilt, amikor megkapta:)

 3 féle ízesítés: málnás-mascarponés, gesztenyés-tejszínhabos, csokis-marcipános

egy metszeti kép a tortáról, aminek a külső burkolása fondant volt.

tejfölös kekszes gyümölcsös torta

A receptet ezen a blogon találtam. Nagyon sok jó sütés nélküli recept van ott, érdemes csemegézni belőlük.:)

 Hozzávalók: 2 nagy csomag Albert keksz, 1400 gr tejföl, 10 ek cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 narancs reszelt héja (vagy citrom)
A tetejére bármilyen gyümölcs, ami épp kéznél van és egy cs tortazselatin

Elkészítése: 26 cm-es kapcsos tortatorma szükséges hozzá. A keksz kivételével mindent összekeverek, majd szépen rétegezve lerakom a tortaformába. Az aljára keksz kerül és a tetejét krémmel zárom le. Egy órát pihentetem hűvös helyen, mielőtt kiraknám a gyümölccsel. Én most bio narancsot, áfonyát és gránátalma magokat használtam fel a díszítéshez.
A gyümölcsök elhelyezése után a tortazselatint a használati utasításnak megfelelően előkészítjük, majd lassan, rétegezve öntjük a torta tetejére. Én kanállal mertem rá, hogy ne zavarodjon fel a nem túl szilárd tejföl. Ezt követően egy éjszakát hagyjuk állni, mielőtt szeletelnénk.
Kellemes, nem túl édes, savanykás ízű torta.

tortás

2 unoka, 2 ünnep. Így jellemezhetném a torta sütés okát. :)
Kolos 9 éves lett, és Alíznak névnapja volt tegnap.
Mindig megkérdezem milyen tortát szeretnének, mert olyant sütök. Alíznak ilyen kívánsága volt : legyen belül csokis, kívül fehér, legyenek rajta hercegnők, szivárvány és napocska.

 még túl is teljesítettem, mert virágokról nem volt szó

 Kolosnak nem volt különösebb kívánsága, ő csak gesztenyés tortát kért.

Mivel nagy Star Wars rajongó így nem is lehetett másmilyen a tortája

együtt a kettő, a kissé bénára sikerült szivárvánnyal és napocskával .

az ünnepelt elégedett volt, és szülinapjára ugyanilyen kért, csak 3 emeletest.:):)

narancsos-diós csokitorta

Aki szereti a nem túl édes, kicsit kesernyés csokiízt, annak ez a torta biztosan ízleni fog.
Hozzávalók
A tésztához:17 dkg étcsoki ( jó minőségű 70 %-os) 10 dkg dió, 12 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 tojás, 1 narancs lereszelt héja, 4 cl narancs likőr ( ez lehet limoncello is, vagy más pl fűszeres rum Captain Morgan) 4 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 6 dkg kukoricakeményítő.
A krémhez: 25 dkg étcsoki, 2-3 kanál porcukor, 1,5 dl tejszín.
Elkészítése: A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra ( gázsütő 4-es) A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a narancslikőrt és a narancs héját is, valamint a feldarabolt vajat, lehetőleg nem egyszerre, hanem fokozatosan hozzáadva.
Az egész tojásokat kikeverjük a 2 féle cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kukoricakeményítőt. Beleforgatjuk a csokis keveréket is, majd legutoljára a ledarált diót.
Kivajazott 23 cm-es tortaformában 35 percig sütjük. Ha esetleg megreped a teteje semmi baj, nem a szépség a lényeg.
Amikor megsült, kicsit pihentetjük, majd kiszedve a formából, rácson hagyjuk kihűlni.
Amíg sül a torta, elkészítjük a krémet is. A tejszínt forrásig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a porcukrot és a csokit is, majd az egészet addig keverjük, amíg homogén nem lesz.
Kihűtjük, majd amikor a torta is kihűlt, szépen bevonjuk vele a süteményt. Nem lehet elsimítani ( vagy csak nekem nem sikerült) de rusztikusan a legszebb. :) A tetejét díszíthetjük félbevágott dióval és vékonyra vágott narancshéjjal. Nagyon jól megy hozzá a vanília fagyi, miután felszeleteltük.:)

My little pony-s torta

A legkisebb unokám 4 éves szülinapjára ilyen tortát kért, hát beleadtam minden tudásom :)

Az alsó torta gesztenyés, a középső csokis a legfelső pedig málnás mascarponés. A lovacskákat nem én formáztam meg, megrendeltem őket FB-on. A bevonó marcipánt és a kis virágokat is úgy rendeltem web áruházban. A szalagot a rövidáru boltban vettem. Már csak meg kellett sütni, megtölteni és összerakni.

Teréz torta

Évtizedekkel ezelőtt egyszer már megsütöttem, de a recept elkallódott valahogy az idő sodrában.
Most rátaláltam ismét, mivel Brigi valami karamellásat kért, hát gondoltam ez pont jó lesz.

Hozzávalók a piskótához: 8 tojás, 12 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 1 ek zsemlemorzsa, 3 dkg liszt.
A krémhez: 4 tojás sárgája, 6 kanál porcukor, 3 kanál liszt, 2,5 dl tej, 0,5 dl jó erős főzött kávé, 20 dkg vaj
Az olvasztott cukorhoz 15 dkg cukor, a grillázshoz 10 dkg cukor, 5 dkg dió.

A piskótához a tojássárgákat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet és a zsemlemorzsát, a darált diót, végül a 8 tojásfehérjét kemény habbá verjük és beleforgatjuk tojássárgás krémbe.
Sütőlapon 4 tortalapot sütünk 170 fokon, tűpróbáig.
Miközben a lapok hűlnek, előkészítjük a krémet. A 4 tojás sárgáját, 4 kanál porcukorral kikeverjük, majd hozzászitálunk 3 kanál lisztet és a végén a tejet is hozzáadjuk. A kávét lehet ilyenkor is beleönteni, de akkor is, ha már elkezd sűrűsödni. A tojásos lisztes keveréket lassú tűzön felfőzzük, közben keverjük, hogy ne legyen csomót. Hagyjuk kihűlni.
A cukrot karamellizáljuk és a kihűlt tortalapok közül háromnak a tetejét csíkozva bevonjuk vele. Ezt a legegyszerűbb kanállal csinálni, belemerítjük az olvadt cukorba és csíkokat húzunk vele a tortalapon minden irányban. Amikor a krém is kihűlt, kikeverjük a vajat a maradék porcukorral és összekeverjük a krém alappal. Ezt követően megtöltjük a tortánkat, majd a maradék krémmel bevonjuk.
A grillázshoz a cukrot borostyánszínűre olvasztjuk majd beleforgatjuk az apróra vágott diót, kivajazott tányérra öntjük és hűlni hagyjuk. Amikor már kemény, akkor sodrófával összemorzsoljuk, de tehetjük késes aprítóba is.
Ezzel vonjuk be a tortánkat minden oldalról.