ehető tányérban kínált saláta

Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy esküvő. Ott kóstoltam ( és persze életemben először láttam) sajtkosárban kínált előételt. Azóta már megcsináltam a sajtkosarat, ami több próbálkozás eredményeként érte el az emlékeimben élő formát és állagot. A sajtot a nagyobb lyukú reszelőn kell lereszelni, és egy tányérra egyenletesen szétterítve, a mikróban a legmagasabb fokozaton pár percig (2-3) sütni. Ekkor éri el azt a kissé ropogós, de még formázható állagot, amiből ki lehet alakítani a sajtkosarakat. Ma nekem itthon szeletelt Pannónai Bársony sajtom volt. 3 szeletet terítettem le a tányér aljába és azt tettem be a mikróba. Amikor kivettem, akkor egy kompótostálkára borítottam és kézzel lenyomkodtam, óvatosan, mert könnyen törik.

Tálalás előtt ajánlott csak a kívánt ételt beletenni, különben könnyen szétázik a "tányérunk".
Amiért vegyes ez az ebéd, az azért van, mert a mai étel alapja az erdélyi módon sült paprika. Persze lehetne ez andalúz módon sült is, mert már láttam pár filmen, hogy ott, azon a vidéken is előszeretettel sütik így meg, a piros vastag husú paprikákat. A villanysütőm grillező funkcióját használtam erre a célra. 250 fokon mindegy 20 perc alatt szenesre égettem a paprikák héját. Ettől kap egy jellegzetes füstös ízt, amit én nagyon szeretek. Ezt követően lefóliázom és hagyom kihűlni. A héja és a magháza ezután könnyen eltávolítható. Felszeleteltem, sóztam, borsoztam, kevés fokhagymával ízesítettem, és rácsavartam egy fél citrom levét. Ez került a sajtkosárka aljára.

A másik összetevő : pirított garnélarákok, majonézesen. Ezt a változatot egyszer Nigella főzőműsorában láttam, igaz, ő aprócska koktélrákokkal készítette, nekem most itthon a garnélarákok nagyobb méretű fajtája volt, de ez nem zavart különösebben. Megpirítottam olívaolajban, kevés borssal, összetört fokhagymával, és egy fél citrom levével. Amikor "zsírjára sült", hagytam kihűlni, majd összekevertem egy kevés majonézzel.

Ezután nem maradt más hátra, mint összeállítani az ételt. A sajtkosár aljába a paprikasalátát tettem, majd ráhalmoztam a majonézes rákokat. Kisebb "kiszerelésben" előételnek is kiváló, ma ez volt az ebéd. :)

vegyes

Sült libacomb, egészben sült gesztenyés töltelékkel, krumplipürével, vegyes savanyúsággal

grillezett banán

Vannak kifejezett édességmániás napok az életemben. Ezeken a napokon semmi mást nem ennék, csak édességet. Aztán persze vannak sós napok is, amikor semmi mást nem ennék, csak...

A mai nap az édességé. Az ebédem grillezett banán, eper és csokiöntettel, pirított mandulával, tejszínhabbal.

Hozzávalók: 2 db kisebb vagy egy nagyobb banán, fahéj, kristálycukor, kevés vaj, öntetek, mandulaforgács, tejszínhab

A banánokat félbevágom és megforgatom őket fahéjas kristálycukorba. A grillsütőt kikenem vajjal és megpirítom benne a banánokat, mindkét oldalukat 1-2 percig sütöm. Mellette közben megpirítom a mandulaforgácsot is ropogós halványbarnára. Isteni ahogy a vajas karamella ráragad a manduladarabokra. Tányérra szedem, eper és csokiöntettel kicsit megdíszítem, majd a végén ízlés szerint tejszínhabot is nyomok rá. Ez persze nem kötelező, mert enélkül is nagyon finom, de én ma mohó vagyok. :)

pasta al nero di seppia i frutti di mare

Mindent megvettem hozzá, aztán jól megcsináltam. :)
A tésztát nem magyarázom el, hogy kell kifőzni. :P :)
A mindenféle herkentyűt meg ömlesztve forró olívaolajba dobtam, miután pár perc alatt megsült, fűszereztem sóval, fehér borssal, citromlével, babérlevéllel, csili paprikával, fokhagymával. Aztán csak ráhalmoztam a tésztára....a folytatás úgy hangzik, hogy nyammi. :):)

folyós csokis muffin

Ez a muffin kifejezetten édesszájúaknak készült, browniera hajazó finomság, kábé 8000 kalóriával. :)
Hozzávalók (12 db) : 10 dkg jó minőségű étcsoki, 9 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 2 egész tojás, 180 gr porcukor, 75 gr liszt.
Készítése megegyezik a brownie készítésével. A vajat és a csokit vízgőz felett felmelegítjük és homogénra keverjük. Kézmelegre hűtjük. Az egész tojásokat és a tojások sárgáját a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a vajas csokis masszát, majd beleszitáljuk a lisztet. Ezt követően elosztjuk a 12 db muffinformába, természetesen nem elfelejteni a papírkosárkákat.:) Sütés előtt minimum egy órára mélyhűtőbe tesszük. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, majd a mélyhűtőből kivett muffinokat 12 percig sütjük. Nem tovább! Akkor jó, ha a teteje berepedezik, de belül még folyós. Langyosan a legjobb elfogyasztani, de ha megmarad ( nálam nem szokott) akkor picit mikróban lehet melegíteni.

kolbászos kenyér

A receptet a Vidék Íze c. újságban találtam. Eredetileg az egyik kedvencem hívta fel rá a figyelmem, sőt még a receptet is elküldte, de aztán nekem is megérkezett az újságom, így duplán kedvet kaptam ehhez a különlegességhez.

Hozzávalók: 1 kg liszt**, 10 dkg zsír, 30 dkg füstölt száraz kolbász, 4 dkg élesztő, 2 tojás, 2 dl tejföl, só, tej, zsír a tepsi kikenéséhez, egy tojássárgája a kenyér megkenéséhez.

Az élesztőt langyos, cukros tejben megkelesztjük. Közben az átszitált lisztet a zsírral elmorzsoljuk. A tojást összekeverjük a tejföllel, beletesszük a megkelt élesztőt, majd megsózzuk. A lisztet az ízesített élesztős tejföllel jól összedolgozzuk, ha nem elég puha a tészta tejet adunk hozzá. Állaga akkor jó, ha dagasztás közben leválik a kezünkről, felülete fényes és sima. Ezután a tésztát lisztezett gyúródeszkára helyezzük, kinyújtjuk és rászórjuk a darált kolbászt. Összehajtogatjuk, 25-30 percig letakarva pihentetjük. Ezt 3x megismételjük, 25-30 perces pihentetések után kinyújtjuk, összehajtjuk. A végén vekni alakúra formázzuk, a kizsírozott tepsibe rakjuk és ismét 25 percig pihentetjük. Megkenjük a tojássárgájával és előmelegített sütőben , közepes melegen 60 percig sütjük.

** Köszönöm a kiigazítást Chef Viki. :)

Már az egyik barátnőm is értetlenkedett, de akkor még nem "vettem az adást".