kímélő karfiol

Karfiol kímélő módon elkészítve.

A karfiolt rózsáira szedtem, majd enyhén sós vízben megfőztem, kissé roppanósra hagyva.

Ezt követően leszűrtem, hagytam kihűlni, közben elkészítettem a bundáját.

2 tojást felvertem, hozzákevertem 2 evőkanál lisztet, majd szénsavas ásványvízzel felhigítottam. Kissé sűrűbb palacsintatésztához hasonlító keveréket kaptam így. A karfiolrózsákat beleforgattam a masszába, majd forró olajban kisütöttem. Közben elkészítettem a majonézt helyettesítő öntetet is. 1 tojást megfőztem keményre, ennek csak a sárgáját használtam fel. Összetörtem villával, majd kevés mustárral és tejföllel simára kevertem. Picit sóztam, és a karfiol mellé tettem belőle, mártogatni.

Narancsos lazac

Nos, kedves mesterem Rőzseszín, nagyon finom lett a lazac, de úgy néz ki a rákanalazott, besűrített mártás, mintha egyszer már megettem volna. :(

Az eredeti recept itt található.

Hozzávalók: 2 szelet lazacfilé ( nekem most vadlazac volt itthon, nem olyan szép rózsaszín a husa mint az atlanti lazacnak) 1 narancs, 1 citrom ( vagy lime) leve, só, bors, olaj, pár gerezd fokhagyma.

Egy tűzálló tálat kiolajoztam el is repedt sütés közben, a francba majd belefektettem a lazacfiléket. Ráfacsartam a leveket, ráreszelgettem a gyümölcsök héját, közé tettem pár fokhagymagerezdet, kissé sóztam, borsoztam, és bedugtam a sütőbe. 15 perc sütés után kivettem, még egy pár percig grilleztem, a mártást meg besűrítettem. ( lehet itt repedt meg a tálam, mert a nyílt lángra tettem :S ) Ezt követően igyekeztem ínycsiklandozóan tálalni...hát ezt még gyakorolni kell....

rozmaringos pulykaszárny

A pulykaszárnyakat már tegnap este bepácoltam az alábbi keverékkel.

Pár rozmaring ágról lehúztam a leveleket és apróra vágtam, összetörtem pár gerezd fokhagymát, összekevertem mindezt sóval, fehér borssal, olívaolajjal, és a húst beleforgattam. 1 éjszakára a hűtőbe tettem.

Ma elővettem a római tálat, beletettem a bepácolt husokat, és felöntöttem 3,5 dl fehérborral. 1,5 órán át, 200 fokos sütőben sütöttem a húst lefedve, majd még 1 órát fedő nélkül. Mielőtt végleg kivettem a sütőből, hozzáöntöttem 1,5 dl főzőtejszínt.

Köretként krokettet, párolt brokkolit és sárgarépát adtam.

székelykáposzta (kímélő)

A hagyományosan készülő székelykáposztától abban különbözik, hogy csirkehússal főztem, és nem habartam be.

Hozzávalók : 4-5 csirkecomb, fél kg savanyúkáposzta, hagyma, fokhagyma, só, piros őrölt paprika, olaj.

A csirkecombokból a hagyományos módon pörköltet készítek. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadom a savanyúkáposztát. ( Ha nagyon savanyú, előbb vízben jól átmosom)

Együtt főzöm még vagy fél órát, amig el nem fől a leve. Tejföllel tálalom.

garnéla nyárson

Garnéla nyárson, friss vegyes salátával

Hozzávalók: mélyhűtött garnélanyársak, citromlé, fokhagyma, gyömbér, babérlevél, chili, olívaolaj, só.

Bármilyen friss zöldség a salátához.

Ez most: sárgarépa, mogyoróhagyma, paprika, datolyaparadicsom, jégsaláta

A garnélanyársakat még fagyott állapotban bepácolom, úgy hagyom kiengedni.

A pácléhez kell : fél citrom leve, kevés gyömbér ( az a jó, ha friss, de nekem most egészben szárított volt, azt reszeltem le) 2 gerezd fokhagyma összenyomkodva, 1 babérlevél szinte elmorzsolva, kevés chilipaprika, olívaolaj, kevés só. Ezeket összekeverem, majd egy sütőecsettel ráviszem a nyársakra, és hagyom érlelődni.

Közben elkészítem a salátát. Minden vékonyra szeletelek, a salátaleveleket összetépkedem, a datolya ( vagy koktél) paradicsomokat félbevágom. Só, bors, kevés cukor, olívaolaj és a citrom másik leve a dresszing.

Ezt követően a grillsütőben megsütöm a garnélanyársakat, és tálalom.....mert L'Oréal. :):)

csirkemell erdei gomba mártással

Hozzávalók ( 1 személy részére) : 1/2 csirkemell, 1 marék erdei gomba, 1 dl főzőtejszín, 2 db paprika, pár zöldhagyma szár, só, bors, szárnyas fűszerkeverék, 1/2 póréhagyma ( jó a hagyományos hagyma is, egy fél fej) , olaj

A csirkemellet kettévágom és bepácolom 1 órára, fűszerkeverék, és kevés olaj társaságában. Közben előkészítem a gombamártást, és felszeletelet a paprikákat is. Ezeket inkább csak beleforgatom a csirke páclevébe.

A póréhagymát vékony szeletekre vágom, majd megfonnyasztom olajon. Amikor már jól átsült, hozzáadom a gombakeveréket, és együtt sütögetem tovább. Sózom (vegetázom) borsozom, és felöntöm 1 dl főzőtejszínnel. Összerottyantom és kész is.

Amig a gombamártás készül, a grillsütőt előmelegítem, és először a paprikákat dobom bele, majd amikor azokat megfordítottam, jöhet a hagymaszár és a csirkemell darabok is.

Egyszerre készül el minden, és lehet tálalni. A grillzöldséges köretet természetesen ki lehet váltani bármilyen hagyományos körettel is.

csibe másként :)

A csibemellet először 3 éve ettem ilyen módon elkészítve. Talán azért vált a kedvencemmé, mert még mindig szívemnek kedves emlék az első kóstolás, ki tudja? Mindenesetre nagyon kedvelem így elkészítve. Nyáron soha nem csinálom, nekem ez az étel hozzátartozik a hidegebb napokhoz. :)

Csirke másként, mézesen, aszalt gyümölcsökkel.

Hozzávalók 1 személy részére.

Fél csirkemell, 5-6 szem aszalt sárgabarack, 5-6 szem aszalt szilva, fél marok mazsola, 1 evőkanál méz, só, bors, olaj a sütéshez. ( Lehet hozzákeverni nyugodtan friss almát is, az kissé elveszi a mézes ízét, de én így szeretem)

A csirkemellet vékony csíkokra vágom, összemetélem a barackot és a szilvát is ( a mazsolát nem kell, mert az apró). Ezt követően, az egészet összekeverem a sóval, borssal, és a mézzel. Ezzel a páccal pihentetem pár órát, legjobb egy éjszakára a hűtőbe tenni, akkor igazán összeérnek az ízek.

Teflon serpenyőben, nagyon kevés olajat hevítek, és a bepácolt húst hirtelen kisütöm. Tálalhatjuk rizzsel, rösti burgonyával. Saláta ehhez az ételhez nem szükséges.