Értesítés

Kedves Követőim!

Ezen a felületen szeretnélek értesíteni Benneteket, hogy a friss receptek ezentúl a FB-on találhatóak meg, a Vízicsibe Konyhája oldalon.
Mivel innen nem tudtam bejegyzéseket átvinni oda, úgy döntöttem, hogy az a felület számomra kezelhetőbb és telefonról is tudom szerkeszteni.
Elnézést kérek azoktól, akik nem tagjai annak a közösségi oldalnak, de itt belátható időn belül nem lesznek új bejegyzések.
Köszönöm az eddigi figyelmet. :)

Töltött mángold

Kaptam szombaton a piacon friss színes mángold leveleket, így gondoltam csinálok egy töltött cuccot belőle.  Csibemellel és kölessel töltöttem meg, szerintem ehető lett :)

 A mángold levelek erős levélnyéllel rendelkeznek, ezeket kivágtam és összeaprítottam azokkal a levelekkel amiket nem használtam fel a töltelékhez. Olívaolajon és póréhagymán megfuttattam, majd amikor levet engedett beletettem a töltelékeket is és 30 percig lassú tűzön pároltam. A végén behabartam 2 dl tejszín és 1 ek kukoricakeményítővel, fűszereztem borssal, sóval, fokhagymával.
A töltelék pedig póréhagymán megdinsztelt fél csibemell volt ( amit előtte késes aprítóban átforgattam). Ezt szintén borssal, sóval és fokhagymával ízesítettem. A kölest megfuttattam olajon, majd kétszeres vízzel felöntve puhára főztem. A húst és a kölest összekevertem 2 tojással és betöltöttem a levelekbe, mintha töltött káposztát készítenék.

Szilvás áfonyás süti

Hétvégén a barátnőmnél jártam, nála ettem ilyen kevert szilvás sütit. Mivel kaptam is egy jó nagy adag szilvát, hazaérve kedvem lett ilyent sütni :)

Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 cs. sütőpor, csipet só, 2 tojás, 1 bögre natúr joghurt, fél bögre olaj, 1 citrom héja és leve, 1 cs vaníliás cukor, barna cukor 2 ek és fahéj ízlés szerint. A tetejére szilva és áfonya. ( Annyi gyümölcs kell, hogy teljesen be tudjuk vele fedni a tésztánkat, megmondom őszintén, nem mértem le, találomra daraboltam, de pont elég lett.
A száraz és a nedves hozzávalókat külön tálakban összekeverjük. A szilvát kimagozzuk, felszeleteljük és megszórjuk a barna cukorral, valamint a fahéjjal. Kibélelünk egy közepes méretű tepsit sütőpapírral, majd belesimítjuk a tésztát. Megszórjuk a tetejét a gyümölcsökkel, majd 180 fokos sütőbe 40-45 percig sütjük.

A tavasz jegyében

Azt hiszem írtam már itt arról, hogy ha tehetem, megveszem a Good Food magazint, mert az igényes kivitel mellett, nagyon jó ételötleteket is találok benne mindig. A májusi számban pl ezt a tavasz lepényt vagy pitét, vagy ami tetszik.:) Igaz, hogy ott kétféle zöldséges étel szerepelt, de én kicsit összevontam, mert szeretek eltérni a leírástól, amikor úgy érzem, hogy abból valami jó sülhet ki.
Szó szerint. :)

 Hozzávalók: 1 cs.friss leveles tészta, 20 dkg feta sajt, 25 dkg mascarpone, kevés tejszín, 8 db zsenge sárgarépa, 12 db hónapos retek, 1 cs. zöld spárga, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 db újhagyma, 2 ek zöld savanyított jalapeno paprika, só, bors, olívaolaj, 1 tojás, citromlé.
Elkészítése: a leveles tésztát felvágtam  6 egyforma darabra és mindegyiket körbevágtam a szélén úgy, hogy nem vágtam át teljesen. A közepén is bevagdostam hasonló módon, hogy ne púposodjon fel sülés közben. A széleket meg azért volt szükséges, hogy legyen pereme a tésztának. Lekentem tojással az egészet, majd betoltam a 180 fokos sütőbe 20-25 percre. A zöldségeket megmostam és a sárgarépákat meg a retkeket is ketté vágtam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal összeforgattam és mehettek ők is a sütőbe, szintén 20-25 percre. A spárgákat is előkészítettem, majd grillserpenyőben átforgattam őket. A fetát és a mascarponét kikevertem egy kevés tejszínnel, és a megsült tésztalapokat megkentem velük. ( Nem kellett az egész, de így maradt szendvicsbe való sajtkrémem)
A sült zöldségeket elrendeztem a tetejükön és készítettem egy zöld salsát. A petrezselyemzöldet, az újhagymát és a jalapeno paprikát felaprítottam, majd enyhén sóztam, csurgattam rá egy kevés olívaolajat és citromlevet, majd a zöldségek tetején eloszlattam. Ez az étel melegen, hidegen egyformán finom.

Hugh gyümölcsös piskótája

A minap láttam ezt az egészen egyszerű sütit. Kevés hozzávalóból kb 5 perc alatt össze lehet állítani a tésztáját, 25 perc alatt megsül és pillanatok alatt elfogy. :) Igazán gyors süti, minden értelemben. :D
Az ötletgazda Hugh Fearnley-Whittingstall volt, csak Ő szederrel csinálta az öntetet. Én pedig málnából és áfonyából. Ő tejet használt, én joghurtot, de azért oda merném tenni az Ő sütije mellé ezt.:)

 Hozzávalók ( 20x30-as sütőformához): 20 dkg vaj, 16 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojás, 36 dkg sütőporos liszt, 1 kis doboz joghurt. Az öntethez: 10 dkg málna, 10 dkg áfonya, 2 ek cukor.
Elkészítése: A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat a cukrokkal habosra keverem, majd mehet bele a citromhéj is, meg a 3 egész tojás. Ezzel már nem kell nagyon keverni, elegyítsük el. Aztán adjuk hozzá a joghurtot is, majd a sütőporos lisztet és ezt kanállal keverjük el benne. Öntsük a tésztát egy sütőformába, kicsit egyengessük el a tetejét. Nem érdemes agyon simítani, a vajtól úgyis elterül a sütés során. 25 percig süssük, majd vegyük ki a sütőből és szurkáljuk meg alaposan a tésztát egy villával. Mialatt sül a sütink készítsük el az öntetet. A gyümölcsöket egy kisebb lábosban kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a cukrot is és kevergessük, amíg a gyümölcsök héja ( főleg az áfonyáé) meg nem adja magát. Ezt követően tegyük egy turmixgépbe, turmixoljuk össze, és egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a málna magjai ne kerüljenek bele. Öntsük a megszurkált süti tetejére, kenjük el egyenletesen és hagyjuk az egészet kihűlni. Ezt követően szépen lehet szeletelni.

(Kinder) tejszelet

Nos, nem egészen olyan mint a bolt verzió, de biztosan azért, mert nincs benne semmi tartósító, meg ízfokozó. Ellentétben a boltival, ez sokkal finomabb, legalábbis szerintem.:) A recept a Mindmegette oldaláról való.

Hozzávalók:
Tészta: 20 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 2 db tojás, 2 ek kakaó, 2 ek méz, 40 dkg liszt, 1 kk szódabikarbóna, 1-2 ek tejföl.
Krém: 3 cs. tejszínes pudingpor, 2 dl tejföl, 1 ek liszt, 6 dl tej, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj
Elkészítése: A tészta hozzávalóiból a porcukrot, a vajat és a mézet vízgőz fölött összeolvasztjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztát lazíthatjuk 1-2 ek tejföllel.
A tésztát kétfelé osztjuk, majd sütőpapíron kinyújtjuk tepsi méretűre. Áthúzzuk a tepsi hátára a papírt a tésztával együtt, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig laponként.
A krémhez a tejet felforrósítjuk, majd a pudingport felfőzzük benne. Amikor langyosra hűlt hozzákeverjük a tejfölt és jól eldolgozzuk. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingos keveréket is. Két lap közé töltjük és egy éjszakára állni hagyjuk, másnap szépen szeletelhető

Hogy hasznosítsuk a maradék kenyeret

Szívügyem a kovászos kenyér, főleg amióta csak ilyent eszek. Mivel magam sütöm, nincs szívem kidobni, így amíg nem jön el a kovászolható uborkák ideje, más hasznosításban gondolkodok.
Tegnap sós muffinokat sütöttem belőlük, és olyan jól sikerültek, hogy máskor is el fogom követni. Már várom, mikor marad ismét meg kenyér. :)

Hozzávaló 12 db muffinhoz: 10-12 dkg maradék kovászos kenyér ( persze másik kenyér is jó hozzá) 4 db egész tojás, 1-2 kanál krémsajt ( vagy tej, tejszín) 10 dkg reszelt sajt, 2 marék medvehagyma ( vagy zöldhagyma, vagy pritamin paprika, ahogy tetszik) só, bors.
Elkészítése: a sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kenyeret kockázzuk fel, minél kisebb kockákra vágjuk, annál jobban átsülnek majd. A tojásokat verjük fel, sózzuk, borsozzuk, keverjük bele a krémsajtot ( vagy amink van otthon) és a reszelt sajtot is. Forgassuk bele a kenyérkockákat és a medvehagymát. Kanalazzuk a muffinformákba. ( Nekem szilikonos kis muffinformáim vannak, abban sütöm meg, majd átteszem a papírba őket) 10-15 percig süssük, langyosan fogyasszuk.

Tavaszi pite

Eljött végre a melegebb tavaszi időszak, lesz több zöldség, ami nekem személy szerint a kedvenc kaja alapanyagom. :) Most  egy  tavaszi ihletésű pitét készítettem, igaz vannak benne téli zöldségek is, de azért a medvehagyma már erősen a tavaszra utal.

Hozzávalók : 1 cs leveles tészta, 1 kisebb fej brokkoli, 3 kisebb édesburgonya (valóban aprók voltak, kb burgonya nagyságúak) 1 db póréhagyma, 1 marék medvehagyma, 1 kápia paprika, 3 db tojás, 300 ml zsíros tejszín, fél csomag feta sajt, 10 dkg edami sajt, só, bors, olíva olaj.
Elkészítése: a brokkolit és az édesburgonyát szeleteljük fel és tegyük párolóedénybe, majd gőzöljük addig, amíg félpuha nem lesz. A póréhagymát szeleteljük fel, és pirítsuk meg kissé olívaolajban. A háromféle zöldséget keverjük össze és enyhén sózzuk meg.
A leveles tésztát helyezzük egy pite formába, és úgy vágjuk le a széleit, hogy kissé túl lógjon még a formán, mert sülés közben valamennyit összemegy. 200 fokos sütőben süssük elő 10 percig. Közben a tojásokat verjük fel picit, keverjük bele a fetát és a másik sajtot is reszelve,  öntsük hozzá a tejszínt, fűszerezzük ízlés szerint. A feta sós, így a sóval óvatosan bánjunk.  Vegyük ki a sütőből a pite formánkat, a zöldségeket rendezzük el a tészta tetején, majd öntsük rá a tojásos-tejszínes, sajtos keveréket. Vágjunk fel egy marék medvehagymát, szórjuk a tetejére, majd rendezzük el rajta a felszeletelt kápia paprikákat is. Süssük még 20 percet, várjuk meg, amíg langyosra nem hűl. Zöldsalátával fogyasszuk.

Unikornis torta a legkisebbnek

Az unokáim néha próbára teszik a nem létező cukrász tudásom.:) Főleg, amikor a szülinapjukra különféle forma tortát szeretnének. Szerencsére a két nagyobb már kezd ebből kinőni, de a kicsi még tartja magát, nem viccel. A 8. szülinapjára egy héttel ezelőtt megmutatta a youtube-on, hogy milyen tortára is gondol. Mit is mondhatnék, nem volt virágos jókedvem tőle. :) Aztán összeszedtem magam, amire azért is szükségem volt, mert egész héten meglehetősen nyavalyás állapotban voltam. Még ehető arany színű festéket is rendeltem a szarvhoz, mert az unokákért tényleg mindent. :)

A torta alapja egy sima piskóta, 10 tojásból, 2 tortaformában megsütve, aztán mindkettőt félbe vágtam. A belseje egy nutellás - mascarponés krémmel van megtöltve, kívül viszont ( hogy a fondant szép fehér maradjon) gesztenyekrémmel kentem le. Ez volt az egyszerűbb része a dolognak :) A virágokat fondantból csináltam, ételfesték segítségével színeztem különböző színekre, majd egy sablonnal nyomtam ki őket ilyenre. A szarv és a fülek belseje marcipánból van, ezeket formázás után lefújtam az arany színű ételfestékkel. A fülek külső része szintén fehér fondant. A szarvat úgy készítettem, hogy a marcipánt kisodortam jó hosszan úgy, hogy a két vége felé elvékonyodjon, majd félbehajtva összecsavartam és egy hosszú hurkapálcával rögzítettem is, hogy megtartsa a formáját. A hurkapálcából annyit hagytam kilógni, amekkora  a torta magassága volt és egy szívószálat szúrtam a tortába, majd abba állítottam bele a szarvat, így nem húzta el a súlya. A fülekhez kinyújtottam a fondant és a marcipánt is, majd egy nagyobb és egy kisebb szív alakú kiszúróval kivágtam a füleket. A szív alak felső része a fülek alja. Egyszerűen csak összenyomtam és egy-egy fogpiszkálóval rögzítettem őket. A virágokat pedig ehető ragasztóval vittem fel a tortára. A legtöbbet a szemekkel szórakoztam, főleg a pillákkal. :) A torta alját pedig szintén fondant zárja le, csipkemintás sablonnal kialakítva. Hát ennyi, nagyjából...3 délután :):)

Minden mentes linzer

Öcsém kisfia minden mentes diétán van, így ez a süti neki készült. Gyakorlatilag ugyanúgy készül mint a normál linzer, az alapanyagokban van az eltérés.

 Hozzávalók 12 db-hoz : 200 gr darált mandula, 140 gr LIGA margarin, 70 gr kristálycukor és annyi rizsliszt amennyit még felvesz. Én ezt úgy oldottam meg, hogy a rizsliszt nélkül gyúrtam össze és pihentettem a hűtőben a tésztát, majd amikor nyújtottam, akkor bőven aláliszteztem a rizsliszttel és felülről is megszórtam a tésztát. Így nem ragadt, és a felvett rizsliszt mennyisége sem szárította ki a linzereket. Miután a tésztát összeállítottam és fél órát pihent a hűtőben, deszkán alá és fölé lisztezve bőven, kinyújtottam 5 mm vtg-ra, majd linzer kiszúróval 24 db virágot szúrtam ki a tésztából. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem és 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, a széle elkezd pirulni. Kihűtöttem majd ribizli lekvárral összeragasztottam a virágokat.

Sacher tekercs

Sacher tortát már sütöttem, többször is, de most a könnyebb szállítás miatt a tekercsre esett a választásom. Végtelenül egyszer művelet, a torta azért sokkal pepecselősebb :)

 Hozzávalók: 3 egész tojás, 120 gr kristálycukor, 2 csomag csokis pudingpor, 1 tk sütőpor,  80 gr vaj, 100 gr étcsoki, 5 ek tejszín, 400 gr sárgabarack lekvár ( nekem ez soknak tűnt, így a fele mennyiséggel készítettem el)
Elkészítése: a tojások fehérjét felverjük, a sárgájukat kikeverjük 60 gr cukorral, majd beleforgatjuk a sütőporos pudingport és végül a tojásfehérjét is. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük 200 fokon 8 percig ( tűpróba szükséges). Ezt követően összetekerjük még melegen. A vajat a cukorral és a tejszínnel felmelegítjük, majd belekeverjük a csokit is, és hagyjuk felolvadni. A krémet kihűtjük és picit felhabosítjuk. A piskótát kigöngyöljük megkenjük vékonyan a csokikrémmel, majd a baracklekvárral is és ismét feltekerjük. A maradék csokival bevonjuk kívülről is.

Anyósnyelv

Igen tudom, egy növényt is hívnak így. :) Ha jól megnézem, biztosan nem egy jóindulattal bíró ember nevezte így el ezt a tésztát. :D:D Maradék kovászból készült, most csak fél adag. Így is igyekeztem elajándékozni, mert sajnos nem lehet abbahagyni az evését, csak, ha odaadod másnak.:)

Kell hozzá (fél adaghoz) 150 gr élő kovász, 125 gr kenyérliszt, 60 gr víz, 22,5 gr olívaolaj+ a kenéshez, 4 gr só+ a szóráshoz.
Ezeket jól összedolgozzuk, majd 30 percig pihentetjük. Kigombócozzuk ( ebből nekem 10 db gombóc lett) majd vékonyan hosszában kinyújtjuk. Sütőpapíros tepsibe tesszük, lekenjük olívaolajjal és megszórjuk nagyszemű sóval (nekem most Almalomb füstölt sópehely volt otthon)
190 fokos sütőben ( légkeverés 170 fok) ropogósra sütjük. 12 perc volt megadva, de nekem 14 lett, mire szép pirosra megsültek. Figyelni kell.:) Szőlővel isteni volt. :)

Hamvazó szerdán túrófánk

A múltkor egyik kedves barátom, túrófánkot sütött és a receptjét is megosztotta. Én tegnap ennek a feléből sütöttem a legidősebb unokámnak túrófánkot, amit háromszorra el is tüntetett. Ezt evett tegnap vacsorára, ma reggelire és ezt vitt a suliba is uzsonnára. :) Én is ettem belőle, frissen, lekvárral, nagyon finom volt.

 Hozzávalók fél adaghoz: 250 gr túró, 2 egész tojás, 75 gr porcukor, 125 gr liszt, 1,5 tk sütőpor, olaj a sütéshez. ( 1,5 tojás kellett volna hozzá, de 2 kisebb tojással kompenzáltam a dolgot)
Elkészítése: a hozzávalókat összekeverjük majd vizes kézzel kis gombócokat teszünk a forró olajba és pár perc alatt kisütjük. Vigyázat nagyon gyorsan sül, így később mérsékeljük a lángot, hogy belül is tökéletesen át tudjanak sülni a fánkocskák.

Mohácson a busók elégették a telet, hurrá! :)

Pavlova, kétféle ízzel

A hétvégén összedobtam egy normál és egy csokis Pavlovát is.
A normál eperrel és áfonyával volt díszítve, a csokis pedig málnával és fehér csokival.

Mindkét Pavlovához kell 6 tojás fehérje, és 300 gr cukor. A naturhoz kell még 1 ek fehér borecet és 1 ek kukorica keményítő. A csokis változathoz pedig kell 3 ek szitált kakaópor, 1 ek balzsamecet és 50 gr apróra vágott csoki. Az alap elkészítése is egyforma, a tojásfehérjét fel kell verni, amikor már szép felhős, akkor apránként tovább verni a cukorral, amíg kemény hab nem lesz belőle. Utána hozzáadni illetve szitálni a különféle hozzávalókat és óvatosan beleforgatni. Sütőpapírra tortaformát kialakítani, de előtte nem árt vékonyan leolajozni a sütőpapírt, hogy könnyebben elváljon a habcsók, amikor megsült. 180 fokra melegítsük elő a sütőt, tegyük be a habcsókot, és mindjárt vegyük vissza a hőt 150 fokra. Légkeverésesnél 130 fokra. Süssük egy és egy negyed órát, azaz 75 percet, majd a sütőben hagyjuk kihűlni, úgy, hogy kitámasztjuk az ajtót. Tortánként verjünk fel 5 dl tejszínt egy kevés porcukorral és keverjünk hozzá 250 gr mascarpone sajtot. Halmozzuk a tortáink tetejére, majd díszítsük ízlés szerint gyümölccsel.A csokis változatra reszeljünk még 50 gr fehér csokit. Lehet a klasszikus változatot is, ami passiógyümölccsel készült, nagyon finom. De lehet lemon curd-öt is használni a díszítéshez, amit pirított mandulaforgáccsal szórunk meg.

Tökmagkrémes rakott tészta

A szombati Gasztroangyal a Bakonyban kalandozott és ott készült egy igen figyelemre méltó kaja. :) Nekem legalábbis megragadta a fantáziámat és máris átfordítottam a húsmentes változatra.

Szükséges hozzá 2 személyre: 250 gr fusili, 250 gr tofu, 1 nagy fej hagyma, 2 ek tökmagkrém, 1 ek tökmagolaj, 1 tk szárított bazsalikom, vagy egy marék friss levél összeaprítva, 2 dl tejszín, 150 gr sajt, só, bors, olaj.
Elkészítése: A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Közben a hagymát vágjuk fel és olajon kezdjük el pirítani, majd kockázzuk fel a tofut is és azzal együtt süssük még.
A tökmagkrémet keverjük össze a tökmagolajjal és a bazsalikommal. Öntsük hozzá a tejszínt is és a reszelt sajt harmadát, majd öntsük az egészet a sült hagyma-tofura és forraljuk fel. ( Az eredeti receptben csirkemell volt felkockázva) Egy tűzálló tálba tegyük a tésztát, öntsük rá a tejszínes tofus keveréket, majd szórjuk meg az egészet a reszelt sajt maradékával. Tegyük 180 fokos sütőbe és süssük 20 percig. Tálaljuk salátával.

Gnocchi sajtmártásban

Gyors ebéd, de finom. :) Amikor az ember lánya este későn tudja meg, hogy másnapra ebédet kell készítenie, akkor első útja a fagyasztóhoz vezet. :) Volt még egy lefagyasztott gnocchim, meg némi sajtmaradványok a hűtőben, ezt sikerült belőle szerkeszteni :)

Hozzávalók: 1 zacskó gnocchi, 2 dl tejszín, 1 marék reszelt parmezán, 1 marék reszelt eidam sajt, 2 ek natúr krémsajt, 1 fej hagyma, olaj, rukkola, pár szem dió, só, bors, fokhagyma.
Elkészítése: a gnocchit kifőzzük sós, forrásban lévő vízben. A hagymát apróra vágjuk és olajon jól megfonnyasztjuk, felöntjük a tejszínnel, kicsit rotyogtatjuk, majd belekeverjük a 3 féle sajtot. Picit sózzuk, borsozzuk és megszórjuk még fokhagymaporral is. Beleforgatjuk a kifőtt gnocchit, tálaljuk apróra vágott rukkolával és pirított dióval.

Vega burger

Kaptam egy jó inspirációt a minap. Egyrészt ez a recept tetszett meg nagyon, másrészt meg ez.
A kettőt ötvöztem egy jó kis vega burgerben.:)

 Hozzávalók, 8 db zsemléhez : 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dl langyos kefír, 1 tojás, 1 tk cukor, 1 tk só, 1 cs. instant élesztő, 5 ek olívaolaj. Ezeket a hozzávalókat szépen eldolgozzuk egymással, a végén adjuk hozzá az olajat. 45 percig pihentetjük, majd sütőpapíros sütőlemezre 8 db egyforma gombócot szaggatunk. Kétszeresére kelesztjük, lekenjük a tetejét tejjel és megszórjuk szezámmaggal, majd 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

 A vega burgerhez ( 8 db) 2 doboz csicseriborsó, 150 gr sárgarépa, 1 csokor petrezselyemzöld, 125 gr feta sajt, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 60 gr zabpehely, 1 tk sütőpor, só, bors.
A csicseriborsóról leöntjük a levet és átöblítjük, majd hagyjuk lecsöpögni. A sárgarépákat és a fokhagymát  reszeljük le a finom lyukú reszelővel. A csicseriborsót késes aprítóban hagyjuk kicsit pépesedni, de maradjanak benne nagyobb darabok is. A petrezselyemzöldet vágjuk össze. A végén minden keverjünk össze, formázzunk belőlük 8 egyforma pogácsát, és tegyük 180 fokos  sütőbe, kiolajozott sütőlapra. A tetejét is kenjük meg olajjal. Süssük 30 percig, a félidőben fordítsuk át a másik oldalukra.
A szószhoz vágjunk össze apróra hagymát, csemege uborkát. Keverjünk ki egy-egy arányban majonézt és ketchupot, tegyünk még hozzá 2 ek mustárt is. Forgassuk bele a hagymát és az uborkát is. Állítsuk össze a burgereket. A zsemléket vágjuk félbe, kenjük meg a szósszal a vágott felület, majd adott sorrendben pakoljuk meg. Nekem alulra került a saláta levél, arra a csicseriborsós burger, majd a sajt, paradicsom, uborka, hagyma. Végén a zsemle másik fele. Jó volt..)

Tésztasali a nagy kedvenc

Azt hiszem, még soha nem posztoltam be ide a tésztasalátát. Részben, mert a kevésbé fotogén ételek közé tartozik, részben meg mindig későn jutott eszembe. :) Akkor most legyen itt ez a jó kis retro kaja, amit már több évtizede töretlen lelkesedéssel szeret a családom.

mondom én, hogy nem túl fotogén :)

Hozzávalók: Ami biztosan kell, az a tészta ( jelen esetben Barilla teljes kiőrlésű farfalle) és az öntet, ami nálam saját készítésű majonézből és jó minőségű tejfölből áll. A többi az ízlés dolga, illetve, hogy épp mi lapul a kamránkba, hűtőszekrényünkben.

A mai tészta saláta tartalma : brokkoli, csemege kukorica, kápia paprika, lila hagyma, paradicsom, uborka, jégsaláta, sajt, főtt tojás.

Elkészítése sem igényel professzionális konyhai tudást. :) A lényege az, hogy minimum a fogyasztás előtt pár órával állítsuk össze, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni.

Főzzük ki a tésztát, és ha van olyan zöldségünk ami hőkezelést igényel, ( itt most a brokkoli) akkor azt is készítsük elő. Én párolni szoktam az ilyeneket a tészta főzőedénye fölött. Így mire megfől a tészta, a zöldség is jó lesz. Nem kell túlfőzni - párolni, maradjon roppanós állagú. A többi zöldséget aprítsuk össze, és a sajtot is kockázzuk fel apróra. A majonézt keverjük ki, konyhai robotgéppel percek alatt megvan. Arra ügyeljünk, hogy először valóban cseppenként adjuk a tojás sárgájához az olajat, aztán lehetünk bátrabbak is. Fűszerezzük mustárral és citromlével, no meg kevés só sem árt. Ha készen vagyunk, keverjük össze a tejföllel és kész is az öntetünk. Hűtsük ki a tésztát, és az esetlegesen párolt zöldséget is. Amikor minden szobahőmérsékletű, keverjük össze, és hagyjuk állni. Tálalhatjuk főtt tojással, mert az szép sárga. :) Persze ha valaki szeretne hozzá húst enni, annak semmi akadálya, de szerintem így is meglehetősen kalóriadús fogást kapunk.

Sushi ball

Nagy kedvencünk ez az étel. A másik blogomban már leírtam egyszer, de legyen meg itt is. :)

Hozzávalók, adagonként egy "labda": 1 kávéscsészényi rizs (kerekszemű vagy sushi rizs) 1 egész tojás, fél avokádó, 1 ek pirított hagyma. Az öntethez 1 csipet só, 2 csipet cukor, 2 tk rizsecet. Tetszés szerint saláta.

 Elkészítése: a rizst alaposan mossuk át, majd kétszeres vízben főzzük meg. Hagyjuk a gőzben állni még 10 percet, majd készítsük el az öntetet. A rizsecetet forraljuk össze a sóval és cukorral, majd keverjük a rizshez. Ilyenkor már célszerű a rizst szétteríteni egy mélyebb tálban, hogy hamarabb kihűljön. A tojást is főzzük meg, majd hűtsük le. Az avokádót egyenletesen vékonyan szeleteljük fel és locsoljuk meg citrommal. Egy folpackon terítsük el a rizst, kör alakot formázzunk belőle. Rendezzük el legyezőalakban az avokádó szeleteket. Tegyünk egy másik folpackot a tetejére, és helyezzük úgy el egy mélyebb tálkában, hogy az avokádók nézzenek lefele. A rizsről ez után húzzuk le a folpackot. Szórjunk a rizsre pirított hagymát, helyezzük a tojást a közepére, majd a folpack segítségével fogjuk össze óvatosan, formázzunk belőle gömb alakot, és jó szorosan tekerjük meg. Hagyjuk így állni egy ideig, majd szedjük le róla óvatosan a folpackot és fogyasszuk tetszőleges salátával.

Rétespiramis

Streetkitchen módra. :) A legidősebb unokám egy gourmet, velem együtt, így mi ketten mindig újabb ételek elkészítéséről beszélünk és keresünk hozzá recepteket. Így találkoztunk ezzel a kiváló recepttel is a fent említett oldalon. Meg is beszéltük, hogy hétvégén elkészítjük.:)

 Hozzávalók: 12 lapos réteslap csomag, 10 dkg vaj és a külünböző rétesekhez töltelék.
Almás: 4 db édes alma, 80 gr cukor, 2 ek. búzadara, 1/2 citrom leve, 1 cs vaníliás cukor, 1 mk fahéj.
Mákos: 250 gr mák, 180 ml tej, 100 gr cukor, 1 citrom reszelt héja
Túrós: 400 gr túró, 80 gr cukor, 1 ek búzadara, 2 ek tejföl, 2 db tojás sárgája, 1 cs vaníliás cukor
Elkészítés: a mákot főzzük fel a tejjel, keverjük hozzá a cukrot és a citrom héját, tegyük félre hűlni.
Az almát reszeljük le, öntözzük meg a citrom levével, majd hagyjuk kicsit állni. Utána keverjük hozzá a többit is.
A túrót nyomjuk össze, lazítsuk a tejföllel, keverjük ki a tojás sárgáját a cukorral, majd keverjük a túróhoz a búzadarát is.
3 réteslapot egyenként kenjünk meg olvasztott vajjal, helyezzük egymásra, majd az egyik szélén csak egy csíkban halmozzuk fel a tölteléket. Tekerjük szorosan össze, majd így járjunk el a másik két töltelékkel is. Végül az utolsó 3 lapot is vajazzuk meg, majd a 3 tekercset rakjuk össze piramis alakban és tekerjük bele a réteslapba és kenjük meg a tetejét is vajjal. 180 fokon süssük 25-30 percig, amíg szép aranyszínű nem lesz. Várjuk meg amíg kicsit meghűl és szeleteljük fel, szórjuk meg egy kevés porcukorral.

Első kovászos kenyerem

A hétvégén részt vettem egy kovászos kenyér sütési workshopon ( lánykori nevén tanfolyamon).
Már sokszor hallottam a kovászos kenyerekről, amik nem tartalmaznak élesztőt, sem egyéb hozzáadott adalékanyagot, de még soha nem volt merszem kipróbálni, hogy milyen is lehet egy ilyent sütni. Meg vagyok elégedve magammal :)

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 40 dkg víz, 2,5 dkg só, 25 dkg élő kovász. A menete hasonló az élesztős kenyér sütéséhez, kis csavarokkal. :) A dagasztás előtt és mielőtt a kovászt hozzáadjuk, szükséges egy un. autolízis folyamat még. Ez gyakorlatilag annyit tesz, hogy összegyúrjuk a lisztet a vízzel és eldolgozzuk, hogy ne legyenek benne száraz részek. Aztán hagyjuk pihenni. Ezt követően kerül bele a kovász és a legvégén a só. Utána hagyjuk kelni 45 percig, majd az első finom hajtogatást elvégezzük, ez az un boríték formára való hajtogatás. Utána ismét pihen a tésztánk, majd következik a laminálás, ami gyakorlatilag kétszer hármas hajtást jelent. A laminálás előtt töltjük meg a tésztánkat, ha ízesített kenyeret szeretnénk. Nagyon sok változat lehetséges, sima magvas, vagy diós-aszalt szilvás, vagy mákos-vörös áfonyás, vagy aszalt paradicsomos-olívás, nekem most töpörtyűs-hagymás lett. Aztán formázzuk a kenyerünket egyszer, majd másodszor is, de ilyenkor már óvatosan bánjunk vele, hogy a kis buborékok bent maradjanak a tésztában. Én most hideg kelesztéssel csináltam, azaz 20 órán át volt letakarva hidegben. Aztán kisütöttem először 230 fokos sütőben, vízgőzben, majd 20 perc elteltével kivettem a vizet és szárazon sütöttem tovább 25 percig. Szép lett :)

Szív küldi - by goodfood

A goodfood magazin idei 2. számában leltem rá erre a gyors és mégis finom édességre. Egy kiadós vasárnapi ebéd után nem is vágyik másra az ember, mint egy könnyed kényeztetésre. :)

Hamar készen van, nem is macerás, mi kell még? Én egy picit eltértem a megadott mennyiségtől, de pont elég lett így is 12 kis formára. Nekem nincs mini torta formám, így a muffin tepsibe nyomkodtam bele a tésztát, de így is szuper lett. nem kell mindig, mindent megbonyolítani.

Gyúrjunk egy könnyű linzertésztát 20 dkg lisztből, 10 dkg vajból egy kevés cukorral és egy egész tojással. Ha nem áll össze a tészta, akkor egy pici hideg vízzel segítsünk neki. Ezt követően tegyük legalább fél órára a hűtőbe, vagy hűvös helyre.  Mielőtt elkezdünk a tésztával foglalkozni, melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát és egy kerek szaggatóval szúrjunk ki 12 db-ot. Vajazzuk ki a sütőformát, tegyük bele a tésztakorongot és az ujjainkkal formáljuk meg úgy, hogy kis tésztakosárkákat kapjunk. Tegyünk mindegyik kosárkába 1 kanál lekvárt, nálam most málna-gránátalma, és málna-szeder-áfonya volt. Végül a maradék tésztából szúrjunk ki kis szíveket és nyomjuk a sütink közepére. Süssük 15-18 percig a kis tortáinkat, majd várjunk vele addig, amíg ki nem hűl. Ez a legnehezebb része a mutatványnak.:)

A legegyszerűbb csokis piskóta

A recept 2 sorban leírható. Csinálj 6 tojásból piskótát, süsd meg 170 fokon 15 percig, még melegen tekerd össze. Keverj ki 300 gr nutellát, 300 gr mascarponével, kend meg a piskótát vele és ennyi.:)

Megint csak gasztroangyalos...

A múlt héten néztem szokás szerint Borbás Marcsi műsorát. Ott készítettek egy isteninek tűnő almatortát rizling borral.
Naná, hogy nekem ezt feltétlenül ki kellett próbálni :) Ma volt a napja, hogy megsütöttem, de az én fotóm nem lett ilyen profi, (szokás szerint) mert a hab nálam csak jóval később került a megmaradt almatorta tetejére. :) Hogy miért is? Az ok egyszerű, ma későn álltam neki a sütésnek, épp kiszedtem ebéd előtt 10 perccel a forró sütőből a tortát. Aminek le kellett volna hűlnie, hogy a habot szépen rá lehessen tenni. De kinek van ezt türelme kivárni? Az én családomnak biztosan nincs. :D Így mi langyosan megettük a tortát, és hozzá ettük a habot :) Mert mi egy ilyen türelmetlen család vagyunk!
A torzót próbáltam szépen lefotózni....már amennyire lehetett. :)

 Hozzávalók: a tésztához 15 dkg liszt, 7,5 dkg cukor, 5 dkg vaj, 1 egész tojás, 1 tk sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor.
A töltelék: 6 db közepes alma, 2 dl almalé, 1 dl fehérbor ( most nálam cserszegi fűszeres) 1 ek cukor, 4 dkg keményítő+1 ek cukor+1 dl fehérbor.
A tetejére: 4 dl állati tejszín, 2,5 cs habfixáló.

 Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kivajazunk  egy sütőformát ( nálam most 22 cm átmérőjű tortaforma volt) majd a kinyújtott tésztát beletesszük úgy, hogy az aljára és oldalára is jusson tészta. Ezt az eredeti receptben két részletben oldották meg, de én egyszerre. :)
Az almákat meghámozzuk  lereszeljük. Az almalevet az 1 dl fehérborral és a cukorral felforraljuk majd beletesszük a reszelt almát is. A keményítőt elkeverjük a cukorral és a másik 1 dl fehérborral, ráöntjük az almára és besűrítjük vele a tölteléket. Még forrón rákanalazzuk a tésztánkra, majd 170 fokos sütőben 40 percig sütjük. Megvárjuk, amíg a torta teljesen kihűl, majd a tetejére tesszük a felvert tejszínt. Megszórhatjuk fahéjas porcukorral, de én inkább a reszelt almához tettem a fahéjat, úgy is nagyon finom lett.

Egyszemélyes ebéd

Ma kényeztető napot tartok, mindenféle szempontból. Szabin vagyok, itthon vagyok, kényelmesen telik a napom és még ebédet is főztem magamnak, kényeztetőt. :) Kéksajt mártásban csirkemell, széles metélttel.

 Hozzávalók 1 személy részére: 1 fél csirkemell, 1 gerezd fokhagyma, 50 gr kéksajt, 50  ml tejszín, 1 ek olívaolaj, só, petrezselyemzöld,bors, annyi tészta, amennyi belefér a mutatóujjunk és a hüvelykujjunk közötti résbe, amikor összezárjuk a két ujjunkat.
Elkészítése: a tésztavizet tegyük oda forrni. Közben egy másik serpenyőbe kezdjük el pirítani a csirkemell darabokat, majd tegyük hozzá a fokhagymát is apróra vágva. Kevergessük pár percig, enyhén sózzuk ( a sajt is sós) majd szórjuk meg borssal. Morzsoljuk rá a kéksajtot, öntsük hozzá a tejszínt és forraljuk össze. Főzzük ki a tésztát, szűrjük le, öntsük rá a mártásos csirkét és szórjuk meg petrezselyemzölddel. Együk meg :)

Rizskoch narancsöntettel

Jöjjön egy kevésbé jól sikerült fotó. Hiába, aki korán megy dolgozni reggel, annak csak ilyen elcseszett felvételre futja a rohanás közben. :) Sötét is volt, nem ideálisan a körülmények, de ha nem örökítem meg, akkor receptet sem írok róla. Hány ételem járt már így!

 Elkészítése: 2 bögre kerek szemű rizst felfőzünk 4 bögre tejjel, kevés cukorral és 2 cs vaníliás cukorral. Amikor kihűlt belereszeljük 2 narancs héját és 4 tojás felvert habját valamint a cukorral kikevert sárgáját is beleforgatjuk. Kivajazott, zsemlemorzsával beszórt tepsiben sütjük 170 fokon 45-50 percig. Közben a 2 narancs levét felfőzzük 50 gr cukorral addig, amíg a szirupos állagot el nem éri. Felverjük a tejszínhabot is ( kb 3 dl). A rizskochot szeleteljük, a tetejére nyomunk a tejszínhabból és meglocsoljuk a sziruppal.

Mini tortácskák gyerekzsúrra

Ma a családi banzáj után gyerekzsúr is lesz, ezért az ünnepelt kérésére mini tortákat is készítettünk tegnap az ifjabb vendégseregnek. A mini torták a húsvéti hangulatot idézik, de az ünnepelt ezt választotta dizájnnak, úgyhogy ez lett. A marcipán tojásokat és a virágokat előre elkészítettem, a pillangók ehető ostyából vannak.

A mini tortákhoz először is sütöttem 12 db csokis muffint. Hozzávalók: 120 gr liszt, 15 gr kakaópor, 40 gr vaj, 80 ml tej, 1 csipet só, 1 tojás, 90 gr porcukor, 4 gr sütőpor, 5 gr vaníliás cukor, 60 gr étcsoki. A krémhez: 250 gr nutella, 250 gr mascarpone.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Keverjük össze a száraz és a nedves alapanyagokat 2 külön tálba, a csokit daraboljuk fel apró kockákra ( ha van csokicseppünk, használjuk azt). Vegyítsük össze a száraz és a nedves hozzávalókat, forgassuk a tésztába a feldarabolt csokit és osszuk el 12 muffin formában. 22-24 perc alatt megsülnek. Amíg hűlnek keverjük ki a mascarponét a nutellával. Csillagcsöves habzsákkal készítsünk "fészkeket" a muffinok tetejére a krémből, majd ízlés, kedv szerint díszítsük a kis tortáinkat. Megszórhatjuk pici színes cukorgyöngyökkel vagy színes szórócukorral mindegyiket. Vonjuk be a munkába az ünnepeltet, és akkor egy igazi boldog kislánnyal dolgozhatunk együtt. :)

Toffifee torta Street Kitchen módra

Középső unokám szülinapjára készült ez a torta. Nem energiaszegény, viszont gluténmentes. :)

 A Street Kitchen oldalán találtam ezt a fantasztikus tortát, videó is van róla és nem nehéz elkészíteni, csak kicsit időigényes. :)
Hozzávalók ( 3 db 18-cm-es tortaformához) 8 tojás, 150 gr cukor. 450 gr darált mogyoró, 1 citrom héja, 8 gr sütőpor. A krémhez 400 gr étcsoki és 400 ml 33 %-os állati tejszín. Az öntethez 50 gr étcsoki, 80 ml tej. A tortába kell 15 db toffifee csoki és a tetejére is ennyi, valamint pörkölt egész mogyoró.
Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tojások habját felverjük a cukorral, majd belekeverjük a tojássárgákat is. Adjuk hozzá a citrom héját majd a sütőporral elkevert darált mogyorót is. Osszuk el 3 formába ( nekem 2 db 22 cm-es volt, de utána ketté vágtam a tortákat, így nekem 4 rétegem lett) és süssük 35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, de ennyi idő alatt biztosan átsül, hiszen nincs benne liszt. A 400 ml tejszínt melegítsük fel, majd öntsük rá a kockára tördelt csokira és alaposan keverjük el. Hűtsük le, majd habosítsuk ki. Kenjük meg a rétegeket és minden réteg közé szórjunk a toffifeeből, amit feldaraboltunk ( az egyik dobozzal). A végén vonjuk be a tortát a maradék krémmel, készítsük el az öntetet és csorgassuk meg az oldalát a tejszínes csokival és díszítsük a pörkölt mogyoróval és a másik doboz toffifeevel.