siker :)

A dagasztás nélküli kenyerem előről
és hátulról. :)

Köszönöm a biztatást és a jó tanácsokat. Valóban fehér lisztből nagyon szép kenyeret lehet sütni.
A teljes kiőrlésűnél legközelebb ki fogom próbálni a Szamóca által ajánlott búzasikért.
Még nem vágtam fel, mert nem hűlt ki...de ami késik....:):):)

Hozzávalók : 3 bögre liszt (BL 80), 1,5 börge víz, 1 teáskanál só, 1 csapott kkanál szárított élesztő. A hozzávalókat összekeverem, egy a galuskánál kicsit keményebb tésztát kapok. 12 órán keresztül, letakarva hagyom kelni. A sütőt előmelegítem 250 fokra, az edénnyel együtt amiben sütni fogom. Lényeges, hogy az edény letakarható legyen! Ezt követően a kenyeret kiborítom egy lisztezett deszkára, és megformázom ( párszor egymásra hajtom a rétegeket) 3 helyen bevágom. Majd amikor az edény eléggé forró (kemencehatás) belepottyantom a tésztát. ( szó szerint, mert eléggé lágy tésztát kapunk) 30 percig lefedve sütöm 250 fokon, majd kitakarva, 200 fokon még 20 percig. Az eredmény valami csodás! Azóta csak ilyen kenyeret sütök.

kudarc

Amikor valami nem sikerül, az is jó valamire. :)

Láttam gesztenyénél a dagasztás nélküli kenyerét. Csodazép volt, guszta volt, kedvet kaptam hozzá én is. Nem volt itthon másik lisztem, csak teljes kiörlésű tönkölyliszt. Követtem a leírást ( megnéztem a videót is) mégsem sikerült. Valószinüleg a liszt tömörségéből adódóan. Most majd jól kipróbálom fehér liszttel is. :)

Viszont az íze az nagyon finom! Magam részéről meg ezt a fajta kenyeret szeretem, a tömör, igazi barnát. Úgyhogy ha nem is sikerült olyanra, akkor is nagyon jó kis kenyeret sütöttem. :)

kelt kifli, kissé másképp

Ezt a kiflit már olyan régen sütöm, hogy igazán nem tudom honnan származik az eredeti recept. Valamikor az egyik munkatársam anyukája sütötte mindig ezt, imádtuk. Ő péki kiflinek nevezte, én meg kelt kiflinek hívom.

Hozzávalók ( mindig dupla adagot sütök mert ebből soha nem elég, így 64 db kiflit kapok)

1 kg liszt, 2 tojás sárgája, fél liter tej, 2 dl olaj, 1 élesztő ( 5 dkg), 1 kv.kanál só, 1 kv kanál cukor

1 egész Ráma, 1 egész tojás, tetszés szerint szerzámmag, köménymag, reszelt sajt.

Az élesztőt a tejben kevés cukorral felfuttatom. Ezt követően egy tálba teszem a lisztet, megsózom, majd hozzáadom a tejben felfutott élesztőt, a tojássárgáját, és apránként az olajat. Jól kidolgozom ( akinek van dagasztógépe, csinálja abba) és hagyom a kelesztő tálba megkelni. Nekem 3 tepsiben fér el ez a mennyiség. Az egész margarint 3 részre osztom, és jó vastagon kikenem vele a tepsik alját. Lehet, ez a margarin soknak tűnik, de amig megsül a kifli, teljesen felissza, nem marad zsiradék a tepsi alján. A tésztát 8 egyenlő részre osztom, majd mindegyikből vékony kör alakú lapot nyújtok. 8 cikkbe elvágom, és feltekerem kifli formára. A margarinnal kikent tepsibe helyezem, majd a felvert tojással végigkenem a kifliket, és megszórom tetszés szerint. 30 percig még pihentetem, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb 20- 25 perc alatt ropogósra sütöm. Tényleg gyorsan sül, nem árt odafigyelni.

Trükk: 3-4 gerezd fokhagymát összenyomtam, kevés fehér borral, egy kiskanál finom szilvapálinkával, sóval,olívaolajjal majdnem majonéz sűrűségű mártást kevertem ki. Kenőtollal vékonyan átkentem a megsült, de még forró kiflik tetejét...kissé szagos, de isteni. :)

bőrös malacsült, fehérborban párolt krumplival

A kb 1,5 kg-os malackarajt, jól megszurkáltam, és teletűzdeltem fokhagymával. Ezt követően sóval, borssal bedörzsöltem, majd kevés olívaolajjal is átkentem a húst. Így tettem a tepsibe, és lefedtem dupla réteg alufóliával. Az előmelegített sütőben 200 fokon kezdtem el sütni, majd egy félóra múlva 180 fokon folytattam. Kb 1 óra múlva, átvágtam a húst, egészen a bordákig, meglocsolgattam, és mellétettem a megmosott, félbe vágott burgonyákat. Tettem még mellé 1 egész fej fokhagymát gerezdjeire szedve, és felöntöttem kb 1,5 dl finom fehérborral. ( Cserszegi fűszeres, száraz) Ezt követően még 20 percig pároltam a fólia alatt, majd kitakarva a tepsit, 200 fokon légkeveréses sütőben fél óra alatt ropogósra sütöttem a húst is, és a burgonyát is.