Bébevics pitéje

Bébevics Malacka alkotása következő étel. Az ő fotója, az ő receptje...kölcsönbe adtam a csibekonyhát, hátha még valakit érdekel rajtam kívül az elkészítési módozat. A receptleírás Bébevics eredeti leírása, azon semminemű változatást nem eszközöltem. :) Csak azért nem linkelem be, mert a blogja nem nyilvános, így nincs sok értelme, a linket kitenni.

Bébevics aszalt szilvás - narancsos húsos pitéje...

Tésztához: - 12 dkg liszt

- 1 csipet só

- 3 dkg disznózsír

- 1 ek tejci

A töltelékhez:- 1 ek napraforgóolaj

- 40 dkg röfihusi felkockázva

- 1,5 dl almalé

- 2 póréhagyma felkarikázva

- 2 dl húsleves (naná kockából)

- 1 evőkanál száraz sherry

- 1 narancs reszelt héja

- 1 ek friss vagy 1 kiskanál szárított zsálya apróra vágva

- 20 dkg aszalt szilva

- 2 kiskanál kukoricakeményítő

- só, bors
Teflon serpenyőben (lefedhető) az olajon pár perc alatt megpirítom a husikat. (Imádom a pecsenye illatát!) Majd húslapáttal egy tányérra szedem őket. A jó kis pecsenyeszafton megfonnyasztom a hagymákat. Majd hozzáadom az almalevet, sherryt (én rumot adtam hozzá és két kanállal, szóval az se essen kétségbe, akinek gyér az alkoholfelszereltsége), a narancshéjat (ehh, a narancsreszelést de utálom!), a zsályát (mivel a boltban nem kaptam zsályát, már egészen kétségbe voltam esve, de ekkor eszembe ötlött a Mici űző...). Forrás után közepes lángra veszem és visszapakoltam bele a husikat, beleteszem a szilvát és fedő alatt kb 20 percig (a hús puhulásáig) párolom.A sütőt előmelegítem 220 fokra (gázoson 7es). Majd a húsos keveréket átpakoltam egy 1,2 literes tűzálló tálba szűrőkanállal. A 2 kiskanál vízzel elkever keményítőt a szafthoz (amit sóval picit, borssal bőségesen ízesítettem) adom és besürítem, majd a töltelékre öntöm. Ekkor látok neki a forró vizes tésztának (mert az csak melegen működik). A lisztet a sóval egy tálba szitálom. Közben a Zember hadak útját megjárt fémbögréjében felforralom a zsírt a tejjel és 2 ek vízzel. Majd a lisztre öntöm és fakannál elkeverem, aztán kézzel (pár percig frankót gyurmázok a langyos tésztával) összegyúrom. Majd akkorára nyújtottam, mint a tál, s a töltelékre fektetem, felhajtom a szélét és jól megdüfködöm villával. Irány a sütőbe. 15 perc sütkérezés 220 fokon, majd 20 perc 180 fokon (4es fokozaton).Forrón tálaljuk.

Jól befaljuk és elégedetten fogadjuk az elismeréseket: - Bébevics, ez mennyei!

- Köszönöm Malacka!

P.s.: Senki ne dugja bele a micsodáját! Mert forró!

lengyel karfiol - by Boci :)

A világ egyik legegyszerűbb étele...mégis nagyon szeretem, gyerekkorom óta. Mindig azt gondoltam, úgy keletkezett, hogy egyszer amikor rántott karfiolt akartak csinálni, csak zsemlemorzsa és zsiradék volt kéznél. :)

Ma, a zsemlemorzsát összekevertem 1 kanál szezámmaggal, így pírítottam meg...mondhatom nagyon kellemes ízt ad a morzsának.

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 10-15 dkg zsemlemorzsa ( most még 1 kanál szezámmag is) só, olaj. (Én tejföllel eszem, de ez elhagyható.)

A karfiolt rózsáira szedem és megfőzöm enyhén sós vízben. Közben amíg fől, a zsemlemorzsát megpirítom oljaban, szép barnára. A végén figyelni kell nehogy megégjen, szóval nem otthagyni, és keverni folyamatosan!

A megfőtt karfiolrózsákat leszűröm, és lazán beleforgatom a zsemlemorzsába....imádom! :)

sajtfasírt almás sült krumplival

Sajtfasírt

Hozzávalók: 30 dkg sajt reszelve, 3 egész tojás, kevés liszt, kevés zsemlemorzsa, ( kb, egy - egy evőkanálnyi) fehér bors, petrezselyemzöld.

Az összes alkotóelemet összegyúrom, majd rövid ideig pihenni hagyom. Ezt követően forró olajban kisütöm.

Almás sült krumpli

Hozzávalók : 1 kg krumpli,1 kg alma, 4 fej hagyma, ( esetleg egy szál füstölt kolbász ) só, frissen őrölt bors, kakukkfű, olívaolaj

A krumplit és az almát meghámozom, majd hasábokra vágom. A kiolajozott tepsibe teszem, majd fűszerezem sóval és őrölt borssal, megszórom kakukkfűvel, közéteszem a negyedelt hagymákat és még egy kevés olívaolajjal meglocsolom. ( Ha valaki kolbásszal süti, akkor a kolbászt is bele kell karikázni, én kihagytam, mivel köretnek szántam) Lefóliázva, forró sütőben 10 percig sütöm, majd ezt követően fólia nélkül pirosra megpirítom.

rakott zöldséges rizs

Mindenféle maradék zöldség hasznosítására kiválóan alkalmas étel. Sőt, még a húsvétról megmaradt füstölt sonkadarabot is fel lehet használni. Az alapötlet pipacstól számazik, ez egy kicsit továbbfejlesztett változat, de nagyon finom.
Hozzávalók: rizs, bármilyen zöldség, esetleges füstölt hús, tejföl, reszelt sajt, fűszerek.
A rizst megfőzöm a szokott módon ( én megpiritom előtte, majd fedő alatt puhára főzöm)
A zöldségeket felvágom és meggrillezem ( cukkini, zöldhagyma, paprika, paradicsom)
A maradék füstölt sonkát is felvágtam csíkokra.
Az edényt amiben sütöm, vékonyan kivajaztam, majd beterítettem alulra a rizst, rá a grillezett zöldségeket, majd a tetjére a sonkát. Ismét rizs, rá a fokhagymás, borsos tejfölt, majd a reszelt sajtot. Előmelegített 180 fokos sütőben csak addig sütöttem, amig a sajt szépen ráolvadt a tetejére.

túrós rúd

A kép minőségért elnézést kérek. Amikor készen lett nem fényképeztem le, egyszerűen elfelejtettem, mert már siettem. Aztán az utolsó előtti pillanatokban eszembe jutott...így készült róla fotó, mielőtt elfogyott. :) Hát ez lett belőle.

Hozzávalók 1 adaghoz : 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 25 dkg margarin, só, 10 dkg reszelt sajt a tésztába, ugyanannyi a tetejére, 1 tojás a megkenéshez.

A hozzávalókat összegyúrjuk lehetőleg előző este, de mindenképpen legalább 1 órát pihenjen a hűtőbe, elkészítés előtt. Én előző este csinálom meg, így 1 éjszakát pihen a tészta.

Elkészítése : a tésztát 1 ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és megkenjük az egész tojással. Megszórjuk sajttal, és felvágjuk. A vastagság tetszőleges, de akkor sül át finom ropogósra, ha vékonyabbra vágjuk. Előremelegített 200 fokos sütőben, 20 perc alatt kisül.

töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, 4-5 csibeszív, 3-4 szelet bacon szalonna, 1 fej hagyma, só, bors, kakukkfű, fokhagymagranulátum, olívaolaj, reszelt füstölt sajt.

Az egyik padlizsánt meghámoztam, és kockára vágtam. Összekockáztam a csibesziveket is, a bacon szalonnát és a hagymát is. A másik padlizsánt csak félbevágom és kanállal kikaparom a belsejét.

A hagymát, baconszalonnát, csibeszivet, és az összevágott padlizsánt olívaolajon megsütöm. Fűszerezem, majd amikor megsült, visszatöltöm a kivájt padlizsánhajókba. 200 fokos sütőbe téve 20 perc alatt megsütöm, majd a reszelt sajtot a tetejére szórom, és ráolvasztom.

húsvétra

Egyszer már van egy ilyen receptem itt ezen a blogon, de most újfent megsütöttem, kicsit másként.

Hozzávalók: Egy füstölt hátsó csülök, só, bors, fokhagyma, babérlevél.

A kenyértésztához: 50 dkg kenyérliszt ( BL-80) 3 dkg élesztő, kevés cukor, só, 4 dl langyos víz, 1 tojás

A csülköt a fűszerekkel előző nap puhára főzöm, majd kicsontozom. Megformázom a kicsontozott húst, majd a sütésig hűtőbe teszem.

A kenyeret másnap készítem el. A 4 dl langyos vízből, pár kanál liszttel és a cukorral, élesztővel, kovászt készítek. ( az összetevőket elvegyítem, majd langyos helyen 2 órát hagyom állni) A többi lisztet a sóval és a kovásszal jól eldolgozom, majd 2 órán át kelesztem. A tésztát 2 cm vastagra kinyújtom, a csülköt a közepére teszem, majd ráhajtogatom a tésztát. Megszurkálom villával, hogy a gőz távozni tudjon a tésztából sülés közben, és lekenem egy egész tojással. Száradni hagyom, eközben a tészta még kel egy keveset. 200 fokos előremelegített sütöben 40-45 perc alatt megsül. Másnap szeletelem, amikor a kenyér már kihűlt és a csülköt is szépen lehet vágni.

töltött gombafejek

Hozzávalók : 6 fej nagyobb gomba, 1 kisebb hagyma, 3 vékony szelet zsírtalan füstölt tarja, 1 dl főző tejszín, 3-4 kanál tejföl, fokhagyma, só, bors, kevés olívaolaj, petrezselyemzöld.

2 fej gombát apróra összevágok, majd felkockázom a hagymát is. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom őket, majd sózom, borsozom, hozzáteszem az apróra vágott füstölt karajt, és még egy picit sütöm. Ezt követően beleöntöm a főzőtejszínt és besűrítem, beleszórom az apróra vágott petrezselyem felét, jól elkeverem. A másik 4 gombafejet enyhén megsózom belülről, megborsozom, és egy kevés olívaolajat csepegtetek a belsejükbe. A masszát egyenletesen elosztva, beletöltöm a gombafejekbe, majd 200 fokos sütőbe, 10-15 perc alatt megsütöm. Amikor készen van, tálalás előtt fokhagymával és kevés sóval ízesített telföllel díszítem, majd rászórom a maradék petrezselyemzöldet.

Magában is finom vacsora, de lehet hozzá tésztát, rizst, vagy burgonyaköretet is enni.

cheese pie medvehagymával

Az eredeti recept Jamie Olivertől származik, kis módosítással. :)

Hozzávalók: 1 cs réteslap, 1 kg krumpli, 3-4 dl főzőtejszín, 5 dkg vaj, 25 dkg sajt, 3 tojás, só, bors, szerecsendió, kevés olaj.

A krumplit meghámozzuk, összevágjuk, majd felkockázzuk és puhára főzzük. Ezután a tejszínnel és a vajjal kikeverjük pürének. Hozzátesszük a lereszelt sajtot és azzal tovább keverjük. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval is, majd a 3 egész tojással is eldolgozzuk.

Kibélelünk egy közepes tepsit a rétegenként beolajozott réteslapokkal, és ennek a közepére halmozzuk a masszát. A széleit a tésztának visszahajtjuk. Az eredeti recepttől itt tértem el, ott a massza tetejére zöld spárgát tett Jamie, nekem az nem volt, én így medvehagyma levelekkel sütöttem.

Előmelegített 180 fokos sütőbe tolva, 25-30 perc alatt készresütjük. Kicsit várjunk a felszeleteléssel, amig langyosra hűl.