Nigella féle palacsinta

Hozzávalók : kb 12 db palacsintához, egy bögre liszt, 2 egész tojás, egy ugyanakkora bögre tej mint amivel a lisztet mértük, csipet só, egy kk cukor, 1 kk sütőpor. Az egészet jól összedolgozzuk, majd félretesszük pihenni, legalább 1 órára. Kiolajozott palacsintasütőbe, kanállal kis halmokat rakunk ( úgyis szétterül) és megsütjük az egyik oldalát. Nagyon gyorsan sül, kb 1 perc elég neki, aztán egy széles pengéjű késsel, vagy lapáttal alányúlunk és megfordítjuk. A másik felének kevesebb idő kell. Papírtörlőre csúsztatjuk, az felszívja a felesleges olajat. Ezt a fajta palacsintát juharsziruppal szokás enni, de akármilyen öntet megteszi, pl cukros tejföl, vagy eperlekvár, ahogy nálunk ették.:)

Vargányás tészta szarvasgombás pesztóval

Hozzávalók : Az Aldiban kapható vargányás széles metélt (személyenként egy jó nagy marokra való száraz tészta), fél üveg szarvasgombás pesztó , 1 doboz habtejszín , 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, olaj só, fehér bors, 1 ek. reszelt parmezán sajt
Elkészítése : A tésztát forrásban lévő sós vízbe tesszük főni, amíg megpuhul, elkészítjük a mártást.
Egy evőkanál olívaolajat hevítünk egy edényben, rádobjuk az apróra felkockázott hagymát, azonnal megsózzuk és pirítjuk. A sótól nem ég le, inkább csak puhul, üvegesedik, majd ha már megfelelő az állaga, hozzáadjuk a fokhagymát is. Ezt követően 1 perc múlva belekeverjük a pesztót, majd borsozzuk. A végén hozzáadjuk a tejszínt és beforraljuk a mártást. A tészta főzővízéből 1-2 kanállal merünk rá, ettől selymesebb lesz. Majd elzárjuk alatta a  lángot, beleforgatjuk a kifőtt tésztát és megszórjuk parmezánnal. Az egész 15 perc alatt elkészül.

Gőzgombóc párolt káposztával

Hozzávalók : 1 közepes fej édeskáposzta, olaj, só, cukor, ecet, fél kg liszt, 2,5 dkg élesztő, 3 dl tej
Elkészítése: A káposztát legyalulom, sózom, majd párolt káposztát készítek belőle a hagyományos módon. Olajon megfuttatom a cukrot, rádobom a kicsavart sózott káposztát, majd kevés vizet aláöntve, fedő alatt párolom, amíg össze nem esik. (Ez kb fél óra.) Aztán hozzáadok ízlés szerint ecetet, kissé savanykás káposztát kell kapni, de nem annyira savanyút, mint a savanyított esetében.
Amíg a káposzta párolódik, elkészítem a gombócokat. A tejet meglangyosítom, megfuttatom benne az élesztőt, majd a liszt közepébe vájt mélyedésbe öntöm. Kevés sót adok hozzá és jól bedagasztom, majd félreteszem, hogy megkeljen.  Amikor a tészta a kétszeresére kelt, kiszaggatom belőle a gombócokat. A káposztát egy jól záródó edénybe teszem, az aljára öntök egy kevés vizet, hogy gőz képződjön, majd a káposzta tetejére ültetem a gombócokat, közte hagyok helyet, mert megdagadnak majd a gőzben. Lezárom az edényt, majd sütőbe tolva 20-25 percig sütöm 180 fokon. Eközben a gombócok a gőzben megfőnek, utána lehet tálalni. Van olyan változata is, amikor füstölt hússal főzik együtt, vagy pedig szalonna pörcöt szórnak a tetejére, mi csak így szoktuk enni.

almás-hagymás májkrém

Ezt a receptet egy kedves blogtársamnál találtam. Már többször főztem a blogjáról, még eddig soha nem csalódtam, most sem. Nem túlzott, amikor azt írta, durván jó ez a májkrém.
Egy valamit  változtattam rajta, egy nagyon kevés mustárt tettem hozzá.
Elővigyázatosságból lefotóztam az ételt, amikor még készült, mert sejtettem, hogy a turmixolás után már valahogy nem lesz fotogén.:)

 Hozzávalók: 40 dkg csirkemáj, 2 közepes hagyma, (vagy 1 nagy) 2 közepes alma, (vagy 1 nagy) 2-3 szelet füstölt szalonna, 2-3 kanál vaj ( én libazsírt használtam) só, bors, majoranna, petrezselyemzöld, lestyán, mustár.
Elkészítése: A szalonnát felkockázzuk, majd a libazsíron kiolvasztjuk. Amikor a szalonna megsült, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát ( nem kell apróra vágni) a negyedelt almát és a só kivételével a fűszereket. Pirítjuk, amíg a hagyma üveges nem lesz, majd ezután hozzáadjuk a csirkemájat és még pár percig együtt sütjük. A végén sózzuk, (én itt kevertem hozzá az 1 evőkanál mustárt) majd botmixerrel turmixoljuk. Kenyérre kenve azonmód fogyasztható, de biztosan jó hidegen is....ezt csak találgatni tudom, mert nálunk langyosan elfogyott az egész.

Lúdláb torta

Én egyáltalán nem szeretem a cukrászdákban kapható lúdláb sütit. Szerintem úgy ahogy van, ehetetlen, száraz izé. Viszont egyszer ettem házi készítésűt és azóta szeretem.:) Ki érti ezt?
Hétvégén a főnököm szülinapjára csináltam egy lúdláb tortát, már nem tudom hol találtam a receptet.
Nekem kicsit tömény volt így a krém, de azért elfogyott a süti.:)

Hozzávalók:
Piskótához : 3 tojás, 7 dkg cukor, 7 dkg liszt, 1,5 ek kakaó, 1 kk sütőpor, 2 ek olaj
Csokikrémhez: 375 ml tejszín, 30 dkg vaj, 225 gr étcsoki, 1 ek kakaó, 1 üveg magozott meggy
Tetejére: 150 gr étcsoki, 1,5 ek olaj (vagy kókuszzsír)

Elkészítése: A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük az olajat és belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet is. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsül. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a hozzávalókat összemelegítjük egy edényben, majd hagyjuk kihűlni és utána habosra keverjük.Kétfelé osztjuk a krémet, az egyik felét rákenjük a piskótára, majd kirakjuk a bontott meggyel és befedjük a krém másik felével. Igyekezzünk elsimitani a krémet a torta tetején, mert erre kerül a csokiréteg.
A tortát hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a krém. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, belekeverjük az étolajat ( vagy kókuszzsírt) és a torta tetejére csurgatjuk. Elsimitjuk, ha ügyesek vagyunk, ha nem akkor ilyen szürrealisztikus lesz, mint az enyém.:):)

Bárány kuszkusszal

Hozzávalók: bárányborda, fokhagyma, citrom, rozmaring, Aldiban kapható arab ízesítésű kuszkusz, koktélparadicsom, zöldhagyma, só, bors, citromlé, olívaolaj, balzsamecet, petrezselyemzöld.
A bárányhúst előző nap bepácoltam. Rozmaringágat, negyedbe vágott egész citromot és rengeteg fokhagymát tettem olívaolajba, majd ebbe a pácba forgattam meg a húst és egy napig hűtőben érleltem.
150 fokos sütőben alufólia alatt sütöttem 2 -3 óra hosszat, majd az utolsó félórában fólia nélkül. A kuszkuszt kivettem a dobozából :):) felöntöttem az előírás szerinti forróvízzel, majd letakarva hagytam állni. Közben elkészítettem a salsát, amivel összekevertem. Tunéziában ettem hasonlót, nagyon ízlett. A koktélparadicsomból, zöldhagymából készítettem a salsát, só, bors, citromlé, olívaolaj ízesítéssel, kevés balzsamecettel, ebbe forgattam bele a kész kuszkuszt, majd petrezselyemzölddel szórtam meg.

vaddisznó curry édesburgonyával

Ezt a kárit (curryt) a TV Paprikán láttam, Lorraine  Pascal  műsorában. Igaz, ő nem vaddisznóból, hanem báránycombból csinálta, de a hús kivételével, ugyanúgy készült.
Hozzávalók: fél kg vaddisznó comb, zsiradék (vaj és olívaolaj) hagyma, fokhagyma, gyömbér, kardamom, só, bors, kurkuma, cayenne bors, húsleves, édesburgonya, koriander.
A húst kockára vágtam, majd olívaolajon megpirítottam minden oldalán. Kiszedtem az olajból, félretettem és erre a maradék olajra rádobtam egy kis darab vajat, majd a hagymát, fokhagymát, gyömbért, sót.. Amikor már megpuhultak, akkor következtek a fűszerek, majd visszakerült a hús is és a végén felöntöttem annyi húslevessel, amennyi ellepte. Fedő alatt, lassú tűzön addig főztem, amíg a hús meg nem puhult, majd belekockáztam az édesburgonyát is, beleszórtam a szárított koriander zöldet, és még 20 percig főztem, már fedő nélkül, hogy jó besűrűsödjön a szaftja. Párolt rizzsel tálaltam,