A tavasz jegyében

Azt hiszem írtam már itt arról, hogy ha tehetem, megveszem a Good Food magazint, mert az igényes kivitel mellett, nagyon jó ételötleteket is találok benne mindig. A májusi számban pl ezt a tavasz lepényt vagy pitét, vagy ami tetszik.:) Igaz, hogy ott kétféle zöldséges étel szerepelt, de én kicsit összevontam, mert szeretek eltérni a leírástól, amikor úgy érzem, hogy abból valami jó sülhet ki.
Szó szerint. :)

 Hozzávalók: 1 cs.friss leveles tészta, 20 dkg feta sajt, 25 dkg mascarpone, kevés tejszín, 8 db zsenge sárgarépa, 12 db hónapos retek, 1 cs. zöld spárga, 1 cs. petrezselyemzöld, 1 db újhagyma, 2 ek zöld savanyított jalapeno paprika, só, bors, olívaolaj, 1 tojás, citromlé.
Elkészítése: a leveles tésztát felvágtam  6 egyforma darabra és mindegyiket körbevágtam a szélén úgy, hogy nem vágtam át teljesen. A közepén is bevagdostam hasonló módon, hogy ne púposodjon fel sülés közben. A széleket meg azért volt szükséges, hogy legyen pereme a tésztának. Lekentem tojással az egészet, majd betoltam a 180 fokos sütőbe 20-25 percre. A zöldségeket megmostam és a sárgarépákat meg a retkeket is ketté vágtam, sóztam, borsoztam, olívaolajjal összeforgattam és mehettek ők is a sütőbe, szintén 20-25 percre. A spárgákat is előkészítettem, majd grillserpenyőben átforgattam őket. A fetát és a mascarponét kikevertem egy kevés tejszínnel, és a megsült tésztalapokat megkentem velük. ( Nem kellett az egész, de így maradt szendvicsbe való sajtkrémem)
A sült zöldségeket elrendeztem a tetejükön és készítettem egy zöld salsát. A petrezselyemzöldet, az újhagymát és a jalapeno paprikát felaprítottam, majd enyhén sóztam, csurgattam rá egy kevés olívaolajat és citromlevet, majd a zöldségek tetején eloszlattam. Ez az étel melegen, hidegen egyformán finom.

Hugh gyümölcsös piskótája

A minap láttam ezt az egészen egyszerű sütit. Kevés hozzávalóból kb 5 perc alatt össze lehet állítani a tésztáját, 25 perc alatt megsül és pillanatok alatt elfogy. :) Igazán gyors süti, minden értelemben. :D
Az ötletgazda Hugh Fearnley-Whittingstall volt, csak Ő szederrel csinálta az öntetet. Én pedig málnából és áfonyából. Ő tejet használt, én joghurtot, de azért oda merném tenni az Ő sütije mellé ezt.:)

 Hozzávalók ( 20x30-as sütőformához): 20 dkg vaj, 16 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 3 tojás, 36 dkg sütőporos liszt, 1 kis doboz joghurt. Az öntethez: 10 dkg málna, 10 dkg áfonya, 2 ek cukor.
Elkészítése: A sütőt előmelegítem 180 fokra. A vajat a cukrokkal habosra keverem, majd mehet bele a citromhéj is, meg a 3 egész tojás. Ezzel már nem kell nagyon keverni, elegyítsük el. Aztán adjuk hozzá a joghurtot is, majd a sütőporos lisztet és ezt kanállal keverjük el benne. Öntsük a tésztát egy sütőformába, kicsit egyengessük el a tetejét. Nem érdemes agyon simítani, a vajtól úgyis elterül a sütés során. 25 percig süssük, majd vegyük ki a sütőből és szurkáljuk meg alaposan a tésztát egy villával. Mialatt sül a sütink készítsük el az öntetet. A gyümölcsöket egy kisebb lábosban kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a cukrot is és kevergessük, amíg a gyümölcsök héja ( főleg az áfonyáé) meg nem adja magát. Ezt követően tegyük egy turmixgépbe, turmixoljuk össze, és egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a málna magjai ne kerüljenek bele. Öntsük a megszurkált süti tetejére, kenjük el egyenletesen és hagyjuk az egészet kihűlni. Ezt követően szépen lehet szeletelni.