Vega burger

Kaptam egy jó inspirációt a minap. Egyrészt ez a recept tetszett meg nagyon, másrészt meg ez.
A kettőt ötvöztem egy jó kis vega burgerben.:)

 Hozzávalók, 8 db zsemléhez : 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dl langyos kefír, 1 tojás, 1 tk cukor, 1 tk só, 1 cs. instant élesztő, 5 ek olívaolaj. Ezeket a hozzávalókat szépen eldolgozzuk egymással, a végén adjuk hozzá az olajat. 45 percig pihentetjük, majd sütőpapíros sütőlemezre 8 db egyforma gombócot szaggatunk. Kétszeresére kelesztjük, lekenjük a tetejét tejjel és megszórjuk szezámmaggal, majd 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

 A vega burgerhez ( 8 db) 2 doboz csicseriborsó, 150 gr sárgarépa, 1 csokor petrezselyemzöld, 125 gr feta sajt, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, 60 gr zabpehely, 1 tk sütőpor, só, bors.
A csicseriborsóról leöntjük a levet és átöblítjük, majd hagyjuk lecsöpögni. A sárgarépákat és a fokhagymát  reszeljük le a finom lyukú reszelővel. A csicseriborsót késes aprítóban hagyjuk kicsit pépesedni, de maradjanak benne nagyobb darabok is. A petrezselyemzöldet vágjuk össze. A végén minden keverjünk össze, formázzunk belőlük 8 egyforma pogácsát, és tegyük 180 fokos  sütőbe, kiolajozott sütőlapra. A tetejét is kenjük meg olajjal. Süssük 30 percig, a félidőben fordítsuk át a másik oldalukra.
A szószhoz vágjunk össze apróra hagymát, csemege uborkát. Keverjünk ki egy-egy arányban majonézt és ketchupot, tegyünk még hozzá 2 ek mustárt is. Forgassuk bele a hagymát és az uborkát is. Állítsuk össze a burgereket. A zsemléket vágjuk félbe, kenjük meg a szósszal a vágott felület, majd adott sorrendben pakoljuk meg. Nekem alulra került a saláta levél, arra a csicseriborsós burger, majd a sajt, paradicsom, uborka, hagyma. Végén a zsemle másik fele. Jó volt..)

Tésztasali a nagy kedvenc

Azt hiszem, még soha nem posztoltam be ide a tésztasalátát. Részben, mert a kevésbé fotogén ételek közé tartozik, részben meg mindig későn jutott eszembe. :) Akkor most legyen itt ez a jó kis retro kaja, amit már több évtizede töretlen lelkesedéssel szeret a családom.

mondom én, hogy nem túl fotogén :)

Hozzávalók: Ami biztosan kell, az a tészta ( jelen esetben Barilla teljes kiőrlésű farfalle) és az öntet, ami nálam saját készítésű majonézből és jó minőségű tejfölből áll. A többi az ízlés dolga, illetve, hogy épp mi lapul a kamránkba, hűtőszekrényünkben.

A mai tészta saláta tartalma : brokkoli, csemege kukorica, kápia paprika, lila hagyma, paradicsom, uborka, jégsaláta, sajt, főtt tojás.

Elkészítése sem igényel professzionális konyhai tudást. :) A lényege az, hogy minimum a fogyasztás előtt pár órával állítsuk össze, hogy az ízeknek legyen idejük összeérni.

Főzzük ki a tésztát, és ha van olyan zöldségünk ami hőkezelést igényel, ( itt most a brokkoli) akkor azt is készítsük elő. Én párolni szoktam az ilyeneket a tészta főzőedénye fölött. Így mire megfől a tészta, a zöldség is jó lesz. Nem kell túlfőzni - párolni, maradjon roppanós állagú. A többi zöldséget aprítsuk össze, és a sajtot is kockázzuk fel apróra. A majonézt keverjük ki, konyhai robotgéppel percek alatt megvan. Arra ügyeljünk, hogy először valóban cseppenként adjuk a tojás sárgájához az olajat, aztán lehetünk bátrabbak is. Fűszerezzük mustárral és citromlével, no meg kevés só sem árt. Ha készen vagyunk, keverjük össze a tejföllel és kész is az öntetünk. Hűtsük ki a tésztát, és az esetlegesen párolt zöldséget is. Amikor minden szobahőmérsékletű, keverjük össze, és hagyjuk állni. Tálalhatjuk főtt tojással, mert az szép sárga. :) Persze ha valaki szeretne hozzá húst enni, annak semmi akadálya, de szerintem így is meglehetősen kalóriadús fogást kapunk.

Sushi ball

Nagy kedvencünk ez az étel. A másik blogomban már leírtam egyszer, de legyen meg itt is. :)

Hozzávalók, adagonként egy "labda": 1 kávéscsészényi rizs (kerekszemű vagy sushi rizs) 1 egész tojás, fél avokádó, 1 ek pirított hagyma. Az öntethez 1 csipet só, 2 csipet cukor, 2 tk rizsecet. Tetszés szerint saláta.

 Elkészítése: a rizst alaposan mossuk át, majd kétszeres vízben főzzük meg. Hagyjuk a gőzben állni még 10 percet, majd készítsük el az öntetet. A rizsecetet forraljuk össze a sóval és cukorral, majd keverjük a rizshez. Ilyenkor már célszerű a rizst szétteríteni egy mélyebb tálban, hogy hamarabb kihűljön. A tojást is főzzük meg, majd hűtsük le. Az avokádót egyenletesen vékonyan szeleteljük fel és locsoljuk meg citrommal. Egy folpackon terítsük el a rizst, kör alakot formázzunk belőle. Rendezzük el legyezőalakban az avokádó szeleteket. Tegyünk egy másik folpackot a tetejére, és helyezzük úgy el egy mélyebb tálkában, hogy az avokádók nézzenek lefele. A rizsről ez után húzzuk le a folpackot. Szórjunk a rizsre pirított hagymát, helyezzük a tojást a közepére, majd a folpack segítségével fogjuk össze óvatosan, formázzunk belőle gömb alakot, és jó szorosan tekerjük meg. Hagyjuk így állni egy ideig, majd szedjük le róla óvatosan a folpackot és fogyasszuk tetszőleges salátával.

Rétespiramis

Streetkitchen módra. :) A legidősebb unokám egy gourmet, velem együtt, így mi ketten mindig újabb ételek elkészítéséről beszélünk és keresünk hozzá recepteket. Így találkoztunk ezzel a kiváló recepttel is a fent említett oldalon. Meg is beszéltük, hogy hétvégén elkészítjük.:)

 Hozzávalók: 12 lapos réteslap csomag, 10 dkg vaj és a külünböző rétesekhez töltelék.
Almás: 4 db édes alma, 80 gr cukor, 2 ek. búzadara, 1/2 citrom leve, 1 cs vaníliás cukor, 1 mk fahéj.
Mákos: 250 gr mák, 180 ml tej, 100 gr cukor, 1 citrom reszelt héja
Túrós: 400 gr túró, 80 gr cukor, 1 ek búzadara, 2 ek tejföl, 2 db tojás sárgája, 1 cs vaníliás cukor
Elkészítés: a mákot főzzük fel a tejjel, keverjük hozzá a cukrot és a citrom héját, tegyük félre hűlni.
Az almát reszeljük le, öntözzük meg a citrom levével, majd hagyjuk kicsit állni. Utána keverjük hozzá a többit is.
A túrót nyomjuk össze, lazítsuk a tejföllel, keverjük ki a tojás sárgáját a cukorral, majd keverjük a túróhoz a búzadarát is.
3 réteslapot egyenként kenjünk meg olvasztott vajjal, helyezzük egymásra, majd az egyik szélén csak egy csíkban halmozzuk fel a tölteléket. Tekerjük szorosan össze, majd így járjunk el a másik két töltelékkel is. Végül az utolsó 3 lapot is vajazzuk meg, majd a 3 tekercset rakjuk össze piramis alakban és tekerjük bele a réteslapba és kenjük meg a tetejét is vajjal. 180 fokon süssük 25-30 percig, amíg szép aranyszínű nem lesz. Várjuk meg amíg kicsit meghűl és szeleteljük fel, szórjuk meg egy kevés porcukorral.

Első kovászos kenyerem

A hétvégén részt vettem egy kovászos kenyér sütési workshopon ( lánykori nevén tanfolyamon).
Már sokszor hallottam a kovászos kenyerekről, amik nem tartalmaznak élesztőt, sem egyéb hozzáadott adalékanyagot, de még soha nem volt merszem kipróbálni, hogy milyen is lehet egy ilyent sütni. Meg vagyok elégedve magammal :)

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 40 dkg víz, 2,5 dkg só, 25 dkg élő kovász. A menete hasonló az élesztős kenyér sütéséhez, kis csavarokkal. :) A dagasztás előtt és mielőtt a kovászt hozzáadjuk, szükséges egy un. autolízis folyamat még. Ez gyakorlatilag annyit tesz, hogy összegyúrjuk a lisztet a vízzel és eldolgozzuk, hogy ne legyenek benne száraz részek. Aztán hagyjuk pihenni. Ezt követően kerül bele a kovász és a legvégén a só. Utána hagyjuk kelni 45 percig, majd az első finom hajtogatást elvégezzük, ez az un boríték formára való hajtogatás. Utána ismét pihen a tésztánk, majd következik a laminálás, ami gyakorlatilag kétszer hármas hajtást jelent. A laminálás előtt töltjük meg a tésztánkat, ha ízesített kenyeret szeretnénk. Nagyon sok változat lehetséges, sima magvas, vagy diós-aszalt szilvás, vagy mákos-vörös áfonyás, vagy aszalt paradicsomos-olívás, nekem most töpörtyűs-hagymás lett. Aztán formázzuk a kenyerünket egyszer, majd másodszor is, de ilyenkor már óvatosan bánjunk vele, hogy a kis buborékok bent maradjanak a tésztában. Én most hideg kelesztéssel csináltam, azaz 20 órán át volt letakarva hidegben. Aztán kisütöttem először 230 fokos sütőben, vízgőzben, majd 20 perc elteltével kivettem a vizet és szárazon sütöttem tovább 25 percig. Szép lett :)

Szív küldi - by goodfood

A goodfood magazin idei 2. számában leltem rá erre a gyors és mégis finom édességre. Egy kiadós vasárnapi ebéd után nem is vágyik másra az ember, mint egy könnyed kényeztetésre. :)

Hamar készen van, nem is macerás, mi kell még? Én egy picit eltértem a megadott mennyiségtől, de pont elég lett így is 12 kis formára. Nekem nincs mini torta formám, így a muffin tepsibe nyomkodtam bele a tésztát, de így is szuper lett. nem kell mindig, mindent megbonyolítani.

Gyúrjunk egy könnyű linzertésztát 20 dkg lisztből, 10 dkg vajból egy kevés cukorral és egy egész tojással. Ha nem áll össze a tészta, akkor egy pici hideg vízzel segítsünk neki. Ezt követően tegyük legalább fél órára a hűtőbe, vagy hűvös helyre.  Mielőtt elkezdünk a tésztával foglalkozni, melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát és egy kerek szaggatóval szúrjunk ki 12 db-ot. Vajazzuk ki a sütőformát, tegyük bele a tésztakorongot és az ujjainkkal formáljuk meg úgy, hogy kis tésztakosárkákat kapjunk. Tegyünk mindegyik kosárkába 1 kanál lekvárt, nálam most málna-gránátalma, és málna-szeder-áfonya volt. Végül a maradék tésztából szúrjunk ki kis szíveket és nyomjuk a sütink közepére. Süssük 15-18 percig a kis tortáinkat, majd várjunk vele addig, amíg ki nem hűl. Ez a legnehezebb része a mutatványnak.:)