Tortilla tekercs guacamoléval

Szeretjük ezt a húsmentes finomságot, így meglehetősen gyakran készítem. Tegnap kaptam teljes kiőrlésű tortilla lapokat, így a mai ebéd tökéletesen illeszkedett az elképzeléseimhez.

 Hozzávalók 6 fő részére: egy csomag teljes kiőrlésű tortilla ( 6 db-os), 2 doboz vörösbab konzerv, 1 doboz csemege kukorica konzerv, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, csilipehely, 3 db paradicsom, 1/2 paprika, olívaolaj, só, bors, koriander mag és zöld, római kömény, 1 tk kakaópor ( nem cukrozott), fűszer paprika, 20 dkg érett cheddar sajt. A guacamoléhoz 2 érett avokádó, egy salotta hagyma, 5 db koktélparadicsom (kimagozva) lime lé, koriander zöld. A díszítéshez pár kanál tejföl és savanyított jalapeno paprika.
Elkészítése: a csilis raguval kezdem. Megpirítom a hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot egy kevés olívaolajban, majd hozzáöntöm az egyik babkonzervet. Krumplinyomóval szétnyomkodom, így egy sűrű masszát kapok, mehet bele a fűszerezés. Összetört koriander mag, római kömény, só, bors, és a kakaópor is. Megszórom fűszerpaprikával és koriander zölddel majd hozzáöntöm  leve nélkül a másik babkonzervet és a kukoricát is. Ezzel már nem főzöm-sütöm, csak összeforgatom és elzárom a lángot. Hagyom kihűlni. Közben elkészítem a guacamolét. A hagymát nagyon finomra összevágom, sózom, borsozom és ráfacsarom a lime levet. A paradicsomokat félbevágom, kiszedem a magokat és apróra vágom a húsát. Az avokádókat félbevágom, kiveszem a magját, majd villával összetöröm. Mindent összekeverek és megszórom csili pehellyel és  koriander zölddel.  A tortilla lapokat kiterítem, rákanalazok egy adagot a csilis babból, megszórom gazdagon cheddar sajttal és feltekerem. Egy tűzálló tálba fektetem a tekercseket, megspriccelem olívaolajjal és 200 fokos sütőben megpirítom őket.

Hamis Wellington

Köztudomású az igazi Wellington marhahússal készül, ráadásul a jófélével, bélszínnel. Csináltam már én is azt a változatot, meg próbálkoztam egyszer szűzpecsenyével is, de az nekem nem volt olyan finom, mint a marhahús. Most viszont a kisebbikre tekintettel húsmentes Wellingtont készítettem gombával. Az ötlet INNEN származott, bár én nem csináltam mellé komplett köreteket, úgy gondolom majd salátával kísérem. Felvágni még nem vágtam fel, most sült ki, de majd később remélem tudok olyan képeket is feltenni pótlólag.

 Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta ( én a frisset használom, ami fel van göngyölve), 8 fej gomba 1 csomag natúr gesztenyemassza, 150 gr darált mandula ( pekándió van az eredetiben) gondolomra teljes kiőrlésű zsemlemorzsa, 1,5 dl zöldség alaplé(kockából) 1 fej hagyma, fokhagyma, 1 dl fehérbor, fűszerek só, bors, kakukkfű, rozmaring, olívaolaj, 1 tojás a lekenéséhez.
Elkészítése: először a gombákat sütöm meg a sütőben 15 percig 180 fokon. Fűszerezem sóval, borssal, megszórom kakukkfűvel, rozmaringgal és teszek mindegyik kalapra zúzott fokhagymát. Olajjal meglocsolom és mehet be a forró sütőbe. Azután a hagymát pirítom meg olajban, sózom, borsozom, erre is teszek a fenti fűszerekből, majd felöntöm egy kevés borral és azzal még párolom. A gombát kihűtöm, a hagyma se legyen meleg, amikor elkészítem a tölteléket. A gesztenyemasszát összetöröm, hozzáadom a mandulát majd a zsemlemorzsát is, beleöntöm a hagymás keveréket, és felöntöm annyi zöldséglevessel, hogy formázható masszát kapjak. Ezt követően kiterítem az egyik leveles tésztát, a közepére halmozom egy sávban a massza felét. A masszára ráfektetem a gombákat, majd beborítom a massza másik felével. Jöhet a másik lap, de előtte lekenem a széleket felvert tojással. Körbevágom, egy villával megformázom a széleket, megszurkálom, kidíszítem. Lekenem tojással és mehet a 180 fokos sütőbe legalább 30 percre.