Bavette tésztás spárga és tenger gyümölcsei

A mai ebédünk is egy gyors ámde finom étel. Egyszerű elkészíteni, csupán az alapanyagok beszerzése kell hozzá.

Hozzávalók (3 főre) : fél doboz Barilla Bavette tészta, de jó a spagetti is, meg más márka is természetesen.  1 doboz mélyhűtött tenger gyümölcsei, vagy egy doboz garnéla. 1 csomag spárga, olaj, vaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 bio citrom leve és héja, egy csomag petrezselyem zöldje
Elkészítése: tegyük oda a tésztát főzni, sós vízben. Amíg fől készítsük el a mártását. A spárga sípokat törjük el, mossuk meg és vágjuk fel egyforma darabokra. Olaj és vaj keverékén kezdjük el sütni, sózzuk, borsozzuk. Amikor megsült, ez pár perc, akkor vegyük ki az edényből, öntsünk még egy kevés olajat és dobjuk rá az összezúzott fokhagymát. Picit keverjük, mehetnek utána a tenger gyümölcsei is, majd a citromhéj, citromlé és végül a petrezselyemzöld. Fűszerezzük ízlés szerint még sóval és borssal. Eddigre már a tésztánk is megfőtt, szűrjük le és tegyük a mártásba, keverjük bele a végén a spárgákat. Amennyiben a tészta megszívja magát túlzottan, akkor öntsünk még utána egy pohárkával a főzővízéből, nem árt neki.

(majdnem)korzikai pite

Tegnap láttam a TV Paprika csatornán Yotam Ottolenghi mediterrán ízek c, műsorában a Korzikáról szóló részt. Egy könnyű pitét készítettek, nagyon megtetszett. Igaz a tésztaalap receptjét nem árulták el, de a főszereplő azt mondta, nyugodtan el lehet készíteni leveles tésztából is. Így rögtön rájöttem arra, hogy én ezt el fogom készíteni  még aznap, mivel leveles tésztám volt itthon. Igaz mangoldom nem, de helyettesítettem spenóttal, a korzikai kecskesajtot más hazai sajtokkal, plusz parmezánnal, és a spéci korzikai fűszereket meg azzal amivel tudtam. :) Így lett ez (majdnem) korzikai pite. Viszont eszméletlenül finom, úgyhogy bátran ajánlom.

Hozzávalók: egy csomag leveles tészta, ha mélyhűtött, akkor felengedés után nyújtsuk ki pite formára. Egy kisebb fej hagyma, két gerezd fokhagyma, kb 25 dkg spenót, só, bors, kakukkfű, 5 dkg trappista sajt, 5 dkg parmezán sajt, 1 cs. szarvasi mozzarella és még egy csomag apró mozzarella sajt, olívaolaj, kevés vaj.

Elkészítése: a tésztát elhelyezzük a piteformában, megszurkáljuk villával, picit elősütjük 200 fokon. Kb 5 percig. Közben a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolaj és vaj keverékén megfuttatjuk, picit sózzuk, borsozzuk, tegyük rá a kakukkfüvet is. Majd kicsit később a spenótot, és fonnyasszuk meg. Reszeljük le a sajtokat, és keverjük bele a spenótos cuccba. Kenjük el a pite tészta tetején, majd ültessük rá a mozzarella sajtokat is. 200 fokon kb 25 percig süssük még, amíg szépen meg nem barnul a teteje. Melegen jobb, de szerintem hidegen is lehet fogyasztani.

gesztenyelisztes gnocchi spenóttal

Az étel ihletője a szombati Gasztroangyal c. műsorban látott, Alessandro Arena  gnocchija volt.
Csak én gesztenyeliszttel készítettem, mert a lánykám jobban preferálja a glutén mentes ételeket. Dió helyett pedig mandulát használtam, mert az szerintem jobban illik a gesztenye ízéhez.

Hozzávalók (2 főre) : 35 dkg áttört főtt burgonya, 7 dkg gesztenyeliszt, 1 tojás sárgája, kevés sima liszt az alálisztezéshez, 25 dkg spenót, 1 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, szerecsendió, rózsabors, só, olívaolaj, kb 3 dkg szeletelt mandula.
Elkészítése: Először a burgonyákat héjában megfőzzük, majd kihűtjük és áttörjük. Én ezt követően mértem le, a kész burgonyát. Ehhez kell számítani 1/3 mennyiségű lisztet, de a gesztenyeliszt nagyon tömör, így én először kimértem 7 dkg-ot, gondoltam, ha még kell hozzá, később is tehetek, de nem kellett. Ennyivel pont összeállt a tészta 1 tojás sárgájával. A séf a műsorban nem tett bele ilyent, de Gennaro Contaldo egyszer csinált gesztenyeliszttel gnocchit és ő használt tojást is, így én is bátorkodtam. A tésztának puhának kell lennie, de jól formázhatónak. Összegyúrás után kisodorjuk és kis gombócokat szaggatunk belőle. Lehet egy villa hátulján egyesével meggörgetni őket, akkor autentikusabb gnocchit kapunk, de ez el is maradhat. Ezt követően sós vízben kifőzzük a tésztát annyi ideig, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Leszűrjük. A spenótot kevés olajon fokhagymával megfonnyasztjuk, ez pár percet vesz igénybe, lehet addig elkészíteni, amíg a vizünk felforr. Majd kivesszük az edényből és félretesszük. Ugyanebben az edényben folytatjuk tovább a főzést. 1 dl tejszínt felforralunk, belereszelünk egy kevés szerecsendiót, belemorzsolunk pár rózsaborsot, és ebbe tesszük a leszűrt tésztát, majd a félretett spenótot is. Összeforraljuk és készen is van a laktató egytál ételünk. Parmezán sajt helyett pirított mandulaszeletekkel szórjuk meg.