Húsvét újratöltve

Ki mit csinál a sok húsvéti maradékkal? A tojásokból lehet tojáskrémet készíteni. Málna barátnőmnél láttam egyszer, hogy a füstölt sonka maradékát mascarpone krémmel keverte ki. Tegnap kirántottam a maradék főtt sonkát, nem bántam meg. :)

Egy kis sárgarépa főzeléket készítettem mellé, mert én nagyon szeretem. :) A főtt sonka így nagyon ízletessé vált, tudom ajánlani.
Recept nincs, mert gondolom panírozni mindenki tud. :):) A szeletelt főtt sonkákat bepaníroztam, majd a szokott módon forró olajban kisütöttem, a felesleges olajat leitattam róluk, és a főzelékkel párosítottam.

Bellini koktél home made

Életemben először Velencében ittam ilyen koktélt. Kis és nagy pezsgősüvegben árulják, rózsaszínben játszik maga az ital. Mint később megtudtam, ez annak a baracknak köszönhető, amiből ott készítik. Egy idő után gondoltam én is csinálok ilyesmit, de az eredmény nagyon siralmas volt. Egy rostos barackot kevertem össze pezsgővel, hát inkább ne is beszéljünk róla. :) Aztán Jamie Oliver elkészítette ezt az italt, ott a helyszínen Velencében, majd láttam Catherine Fulvio műsorában is. Most már tudom, hogy egyharmad barackhúst kell összezúzni és szűrőn átpasszírozni, majd felönteni 2 rész proseccoval, így lesz tökéletes eredmény. Nekem itthon sárga húsú barackjaim vannak ( én tettem el őket befőttnek) így a színe nem rózsaszín, hanem sárgás, de az íze az tökéletes. :)

Fonott kalács 6 szálból

Sütöttem már fonott kalácsot jó párszor, de még soha nem fontam meg hatos fonással. A múltkoriban a Torkosborzon láttam egy videót Farkas Vilmostól, naná, hogy ki kellett próbálnom mire vagyok képes. :)

A receptet bemásolom, a lapjáról és az elkészítést is, mert pontosan így csináltam én is, csak kihagytam belőle a narancs héjat, mert az nem volt itthon, helyette egy egész citrom héját reszeltem bele a tésztába.

Recept 1 db kb. 500 g-os kalácshoz

340 g liszt
34 g porcukor
34 g vaj
34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
20 g élesztő
4 g só
165 ml langyos tej
1 vaníliarúd kikapart belseje
½ Citrom reszelt héja
½ Narancs reszelt héja

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot. Majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szállakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szállakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

Bögrés mákos kicsit felturbózva

Szeretem a bögrés sütiket, főleg akkor, amikor kevés az időm, de mégis kellene valami édesség. Ez is tipikusan ilyen, "gyorsan kavard össze és süsd meg".

 Hozzávalók: 1 bögre liszt, 1 bögre tej, fél bögre mák, fél bögre porcukor, 1 tojás, 1 cs sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, mandulaaroma.
Máz: baracklekvár, 3 tojás fehérje, 10 dkg porcukor, mandulaforgács

Elkészítése: Máris eltértem a recepttől, mert én a bögre tej helyett, háromnegyed bögre tejet és a többi étolaj keverékét használtam. Mandulaaroma, ha nincs otthon nem baj, lehet bele tenni reszelt citromhéjat is, a mák szereti ezt az ízt is.
A mandulaforgács is elhagyható, ha valakinek nincs épp otthon ilyesmi, és a baracklekvár is kiváltható bármilyen más savanykás ízű lekvárral.
A süti elkészítése nagyon egyszerű, előbb a szilárd hozzávalókat keverem össze, majd jöhetnek a nedvesek. A végén 180 fokos előmelegített sütőben 20 percig sül. Kiveszem, még forrón megkenem a tetejét lekvárral és mehet rá a hab, meg a mandulaforgács. Visszaoltom a sütőbe, de már 150 fokra és még szárítom a habot 10 percig. Ha kihűlt lehet szeletelni, álomkönnyű és nagyon finom.

Flintstone szelet

Igazán fogalmam sincs mi ennek a sütinek a becsületes neve. Mivel én Kovakövi Vilmától kaptam a receptet, így adott volt, hogy az ő családjáról nevezzem el.:):) A recept egy nagyon egyszerű kevert tészta, amit kb 5 percig tart összeállítani és 20 percig sütni. Gyors, életmentő nasinak kiváló :) Amúgy nekem tipikusan a "ne ítélj első látásra" kategória volt.:):) De a harmadik után már úgy kellett magam lebeszélni egy negyedik szeletről.:P

 A recept eredeti verziója: 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 sütőpor, 8 dkg olvasztott vaj, 1 tábla csoki és a lekenéshez baracklekvár.
Az én verzióm: 15 dkg liszt, 10 dkg makadámia dió liszt, 2 óriás tojás (dupla sárgájával), 15 dkg cukor, 1 cs. sütőpor, 8 dkg olvasztott vaj, 1 dl tejföl, pici só, 1 tábla csoki, a lekenéshez rum és baracklekvár.

Elkészítése: Először a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd jöhetnek a nedvesek is. A tábla csoki kis kockákra vágtam és a végén kevertem hozzá a tésztához. Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe tettem a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Még forrón lekentem jó bőven a rumos baracklekvárral.
***
UPDATE !!!
Itt vihogok, de komolyan.:):) Vilmával távkapcsolatban élünk :D:D és így utólag írogatja nekem, hogy jaj kifelejtettem a tejet, kell még bele 1,5-2 dl....de akkor már megsütöttem!!! Utána kisvártatva, ja még kell bele 2 ek kakaó is! kész:):)
Át kellene keresztelnem a sütit félreértés sütire, vagy feledékeny sütire, valamire, de most már így marad, mert csodák csodája, így is finom.:):) Majd egyszer kipróbálom az igazi verziót is, de nem ma :):)

Halrudacskák home made

Az unokáim közül legalább kettő imádja a halrudacskákat. Tegnap ezek közül egy volt itt este, de mivel a szülei is szeretik, így nekifogtam halrudacskákat gyártani. Nem veszek dobozost, két okból. Egyrészt szerintem aránytalanul drága, a mennyiséghez képest, másrészt elvből nem veszek félkész ételt, szeretem tudni mi van a kajában, amit megeszünk.

 Hozzávalók: mélyhűtött tengeri halfilé ( aki olyan szerencsés, hogy frisset tud venni, ne tartsa magát vissza az élménytől) só, liszt, tojás, zsemlemorzsa, olaj a kisütéshez.

 Elkészítése: Először is kiengedem a mélyhűtött halfilét, majd jól lecsepegtetem, sőt én még enyhén ki is nyomkodom belőle a nedvességet. Miután az előkészületek megvannak, felcsíkozom a halhúst és enyhén sózom. Tényleg nem kell nagyon, de egy pici sót elbír. Aztán a szokott módon panírozom és kisütöm bő olajban, majd jól leitatom róla papírtörlővel a felesleges olajat.

ha jó munkát végzünk pár perc múlva ez a látvány fogad :)

Guacamole

 Azaz, avokádókrém. :) Eredetileg úgy tudom mexikói étel, de hála a globalizációnak, már ezt is el lehet készíteni otthon. Mi nagyon szeretjük, sokszor készítettem már. A múltkor Brigi, a lányom, szemrehányóan mondta, hogy : "ez nem szerepel a blogodba Anya!" Az előzmény az volt, hogy megajándékoztam őt a hozzávalókkal és szerette volna elkészíteni. Persze tudja a receptet fejből is, de megerősítést keresve, körülnézett a blogomba is, és nem találta! Úgyhogy ezt a hiányosságom most pótolom, ezzel a recepttel.

Hozzávalók: 1-2 db érett avokádó, 1 lime, fél fej lila hagyma, vagy újhagyma, egy kisebb gerezd fokhagyma, 2-3 koktél paradicsom, vagy egy közepes paradicsom, só, bors, korianderzöld, csili paprika.

Elkészítése: a hagymát és a paradicsomot nagyon apróra felkockázzuk, a fokhagymát összepréseljük, a koriander zöldjét is felvágjuk apróra ( lehet kapni szárított változatot is, azzal is jó). Ha friss a csili paprikánk akkor azt is felkockázzuk, ha nem, akkor vegyük a szárított változatot. Ezeket összekeverjük a sóval, borssal, lime levével. Az avokádót elfelezzük, kivesszük a kemény magját, a húsát kikanalazzuk egy tálba, majd összetörjük villával. Működik persze botmixerrel is, de én szeretem, ha kicsit darabos marad. Összekeverjük a többi alapanyaggal. Lehet enni pirítós kenyérrel, tortilla chipssel, vagy  olívás bagettel. :)

megint torta

Most a legkisebb unokám volt a megrendelő. 5 éves lett a szentem és a kedvenc meséje a Frozen, azaz Jégvarázs. Még a cicáját is a szőke herceglányról, Elzáról nevezte el. Így hát természetesen frozenes tortát rendelt a szülinapjára. Nálunk, a két kislánynak a mániája az emeletes torta, ez is az lett. :)

A rétegek fentről lefelé : gesztenyés, majd az örök családi kedvenc csokis marcipános és a legalsó francia mákos krémes süti, tortaformába álmodva.

Pirított velővel, spenóttal töltött gombafejek

Az úúúúgy volt, hogy hazafelé kaptam nagyon szép nagy fejű barna csiperke gombát. Angolon meg a fülembe tették a bogarat a sült velőről. :P Délelőtt meg már vettem bébi spenótot...na akkor lássuk miből élünk, gondoltam, és nagy merészen összepárosítottam a ma összevásárolt alapanyagokat. Ami lett belőle, az egy finom és igen tápláló egytálételnek mondható valami.:)

 Hozzávalók: 6 db szép nagyobb gomba, 20 dkg sertés velő, 20 dkg bébi spenót,hagyma, fokhagyma, olívaolaj,  pici vaj, só, bors, a tetejére sajt.

Elkészítése: A gombafejeket megmossuk, majd a tönkjét eltávolítjuk ( ne dobjuk ki, mehet a töltelékbe) 200 fokos sütőbe tesszük a gombafejeket, megsózzuk, borsozzuk a mélyedésekbe pici olajat csorgatunk, majd puhulásig sütjük. Közben a hagymát az olaj és vaj keverékén lepirítjuk, hozzáadjuk a felkockázott tönköket, majd az apróra vágott fokhagymát is. Kis kevergetés után mehet rá a bébi spenót, majd amikor az összeesett, akkor a velő is. Sózzuk, borsozzuk és süssük a velő kifehéredéséig. Közben a sütőt kapcsoljuk grillező fokozatra, de maradjon a 200 fok. Vegyük ki a tepsit a sütőből, csorgassuk le a gomba mélyedéseiben összegyűlt folyadékot, és kanalazzuk bele a tölteléket. Szórjunk reszelt sajtot a tetejére és grillezzük még 10 percig, amíg a sajt szépen rá nem olvad. Salátával lehet fogyasztani, de aki gondolja süthet mellé krumplit. :)

Korunk divatja a szuper reggeli

Most mit mondjak? Engem sem kerülnek el az újabb ötletek, mindenre vevő vagyok, így kipróbáltam a chia maggal készült pudingot is.
Finom és egészséges is! Jótékony határairól több oldalon is olvashatunk, elég csak Mr Google segítségét kérni ez ügyben.:) A kis csomag magot még a húgomtól kaptam pár hónapja, de megmondom őszintén, nem tudtam vele mit kezdeni, amíg a FB csoportunkban szembe nem jött velem az ajánlás, mindenféle okosságokat megosztva erről a csoda magocskáról. Elmondhatom, chia mag jött, látott és győzött. :):)

Hozzávalók: 2 dl natur joghurt (nálam most görög) 2 ek chia mag, 1 kk méz, tetszés szerint gyümölcs.
Elkészítése: Előző este keverjük össze a mézet a joghurtot és a chia magot, majd hagyjuk állni a hűtőben. Reggel rétegezzük egy tálban, vagy pohárban, a gyümölcsökkel ízlés szerint.
Én ma reggel friss mangót törtem össze, áfonyával és málnával rétegeztem a pudingot. Nagyon finom és laktató reggeli, ami még egészséges is.