banános kuglóf csokiöntettel

Megbarnult a banán a hűtőben? Ki ne dobd, mert igen jó süti készíthető belőle.

 Hozzávalók: 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 8 dkg vaj (vagy margarin) 2 tojás, 1 kis doboz natúr joghurt (Danone Activía, krémes 125 gr) 1 tk sütőpor, 1 csipet só, 1 cs, vaníliás cukor, 2 db igen megbarnult banán, ami már jó érettnek ( magyarul máskor kidobtam az ilyent) minősül.

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összevegyítem, a nedves hozzávalókat is ( ide tartozik az összetört banán) majd a kettőt összekeverem. Lehet muffinsütőben is sütni, de én most kivajazott, lisztezett kuglófformába öntöttem és 180 fokos kb 40 percig sült. Aztán rácson kihűlt, porcukorral megszórtam, és készen kapható csokiöntettel díszítettem.

kijevi csirkemell brokkolis krumplipürével by Jamie Oliver

Szeretem a TV Paprika műsorait, különösen Jamie Oliver otthonfőzős blokkjaiért rajongok. Az elmúlt napokban a kijevi csirke újragondolt változatát láttam és persze, hogy azonnal és rögtön meg kellett ezt is próbálnom.:)
A recept rém egyszerű és nagyon finom.
2 fő részére az alábbi hozzávalók szükségesek. 2 db felezett csirkemell filé ( egyszerűbben egy egész csirkemell) A csirkemellet leszárítjuk, majd óvatosan egy zsebet vágunk rajta, ott, ahol a legvastagabb a mell. Ebbe a nyílásba teszünk fűszervajat és Jamie receptje szerint ropogósra sütött bacon csíkokat. A fűszervajat, apróra vágott petrezselyemzöld, tárkony, fokhagyma és bors egyvelegével keverjük ki, majd tegyük a felhasználásig fagyasztóba. Amikor a fűszervajat és a bacon csíkokat betömködtük a nyílásba, zárjuk vissza rá a húst, és óvatosan panírozzuk be. Én kétszer mártottam tojásba és zsemlemorzsába a biztonság kedvéért. Süssük ki a szokott módon forró olajba, majd tegyük egy tűzálló tálba és  toljuk be a 180 fokos sütőbe még 10 percre.
A brokkolis krumplipüré ugyanúgy készül, mint a hagyományos, csak a krumplihoz még brokkolit is főzünk, értelemszerűen. Amikor megpuhult, leöntjük a vizet róla, teszünk bele vajat, tejszínt és habosra keverjük. Isteni finom így együtt.

narancsos-diós csokitorta

Aki szereti a nem túl édes, kicsit kesernyés csokiízt, annak ez a torta biztosan ízleni fog.
Hozzávalók
A tésztához:17 dkg étcsoki ( jó minőségű 70 %-os) 10 dkg dió, 12 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 tojás, 1 narancs lereszelt héja, 4 cl narancs likőr ( ez lehet limoncello is, vagy más pl fűszeres rum Captain Morgan) 4 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 6 dkg kukoricakeményítő.
A krémhez: 25 dkg étcsoki, 2-3 kanál porcukor, 1,5 dl tejszín.
Elkészítése: A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra ( gázsütő 4-es) A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a narancslikőrt és a narancs héját is, valamint a feldarabolt vajat, lehetőleg nem egyszerre, hanem fokozatosan hozzáadva.
Az egész tojásokat kikeverjük a 2 féle cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kukoricakeményítőt. Beleforgatjuk a csokis keveréket is, majd legutoljára a ledarált diót.
Kivajazott 23 cm-es tortaformában 35 percig sütjük. Ha esetleg megreped a teteje semmi baj, nem a szépség a lényeg.
Amikor megsült, kicsit pihentetjük, majd kiszedve a formából, rácson hagyjuk kihűlni.
Amíg sül a torta, elkészítjük a krémet is. A tejszínt forrásig melegítjük, majd lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a porcukrot és a csokit is, majd az egészet addig keverjük, amíg homogén nem lesz.
Kihűtjük, majd amikor a torta is kihűlt, szépen bevonjuk vele a süteményt. Nem lehet elsimítani ( vagy csak nekem nem sikerült) de rusztikusan a legszebb. :) A tetejét díszíthetjük félbevágott dióval és vékonyra vágott narancshéjjal. Nagyon jól megy hozzá a vanília fagyi, miután felszeleteltük.:)

őszi jóság - birsalmasajt

A húgomtól kaptam a birsalmákat, igazán nem is akartam elfogadni. Macerás, meg sok munka van vele...stb. Aztán mégis beadtam a derekam, pedig igazi organikus termés volt, ütődött, kukacos, több ment a szemétbe mint az edénybe belőle. Így is lett 2 kg a megtisztított, átválogatott gyümölcs.

 Hozzávalók: birsalma, cukor, fűszerek ( ez ízlés szerint lehet bármi, olyant is hallottam már, aki csilipehellyel készítette, én maradtam a hagyományosnál, vaníliás cukor, fahéj, szegfűszeg, citromsav) Az arányok ebben az esetben: 2 kg birsalma, 1,2 kg cukor, 1 ek citromsav, 1 kk fahéj (őrölt), 1 kk szegfűszeg (őrölt) és 3 cs vaníliás cukor.
Elkészítése: a birsalmákat mossuk meg, hogy eltávolítsuk róla a bevonatát ami bolyhos, és a szennyeződéseket. Ezt követően vágyjuk fel, szedjük ki a magházat, a héját én nem szoktam levágni. Most ettől eltértem, mert az almák borzasztóan hibásak voltak, tele kukacokkal és fekete foltokkal, megszenvedtem a sajtért. :)
Amikor megtisztítottuk mérjük le, majd tegyük oda annyi vízzel főni, amennyi ellepi. Kb. fél óra alatt puhára fől. Szűrjük le a vizet róla, ezt lehet ízesíteni kevés cukorral, citrommal és meg lehet inni, finom. :) Ezután van aki paradicsompasszírozóval töri át a gyümölcsöt, én botmixerrel, úgy is tökéletes lesz. Tegyük vissza az edénybe majd lassú láng alatt főzzük sűrű kevergetés mellett kb 40 percig. Ezt követően tegyük bele a cukrot és a fűszereket, majd főzzük még 20 percig, vigyázat, nagyon pöfög már ilyenkor! Ha az idő lejárt, vízzel kiöblített formákba merjük át a keveréket, vagy folpack-kal kibélelt formába. Nekem egy éjszaka elég volt ahhoz, hogy a megdermedt sajtokat kiborítsam száradni sütőpapírral bélelt tálcákra. Szárítás után jól szellőző dobozban tároljuk (pl papírdoboz), de ne tegyük hűtőbe!

csoki leveles tésztában

Többször csináltam már csokis kifliket, leveles tésztából, mi szeretjük, nagyon. Egyik a nap a héten, láttam egy nagyon tetszetős édességet, hát persze, hogy nekem is ki kellett próbálnom ezt azonnal.

A recept annyira egyszerű, hogy le sem kéne írnom. Fogjunk egy készre nyújtott leveles tésztalapot. Tegyünk a közepébe másfél tábla csokit ( én Milka Noisette-t) vágjuk fel a tésztát kétoldalt, 45 fokos szögben csíkokra. Hajtogassuk rá a csokira fenyőmintásan, majd kenjük le egy felvert tojással és süssük a 180 fokra előmelegített sütőben addig, amíg szép aranybarna színe nem lesz. Szórjuk meg porcukorral és tegyük az asztalra, a családtagjaink elé. Mire a sütis kistányérokkal visszaérünk, már nem lesz semmi a tálcán, ezt garantálni tudom.:) Ezért dupla adagot sütöttem, hogy fotózni is tudjak.:)

borzaska batátás krumplipüré ágyon

Szeretem a frissen sülteket és a családom is szereti, így hát nálunk többször van ilyen étel az asztalon.
A mai ebédünkhöz a köretet sima,- és édesburgonya házasításával készítettem el, gazdagon, azaz vajjal, mascarpone sajttal és tejszínnel kikeverve.
A feltét ma, a borzaska névre hallgató husi volt, amit a következőképp alkottam meg.
Ehhez az ételhez általában sertés karajt használnak, de mi csirkemell mániások vagyunk, már ami a rántott ételeket illeti. Szeretjük a könnyebb húsokat, így én ezt ma csirkemellből készítettem el.
A mellet felvágtam szeletekre, majd kilapítottam egy húsklopfoló segítségével 2 réteg háztartási fólia között. Egyrészt nem fröcsög szét a hús rostja, másrészt kíméletesen lehet kiverni a húsokat ráadásul a klopfolót sem kell utána mosogatni, elég átöblíteni.
A kilapított húsokat enyhén megsóztam, majd félretettem. Lereszeltem pár szem burgonyát ( nem írok mennyiséget, hiszen a hús adja a krumplik mennyiségét is) majd ráütöttem egy egész tojást és annyi liszttel elkevertem, hogy még képlékeny maradjon. A húsokat lisztbe mártottam, majd ezzel a masszával bevontam mindkét oldalukon és forró olajban kisütöttem. A tetejére fokhagymás tejföl és reszelt sajt került.

ropogós sajtos tallérok

Ez a recept is úgy kezdődik, hogy kell hozzá egy tallérsütő. Olvastam olyant, hogy gofri sütőben is lehet készíteni, de azt még nem próbáltam.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj (margarin aki azt jobban szereti) , 15 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 2 dl tejföl, 1 kk köménymag, só ízlés szerint. ( a recept a sütőlap mellett volt, de majd próbálkozok más összetevőkkel is) Nálam a liszt is ősbúzából volt, más vele dolgozni, mint a bolti változattal.
Elkészítése: a száraz anyagokat összedolgozzuk, belemorzsoljuk a vajat, a reszelt sajtot hozzáadjuk, majd a tojásokat és a tejfölt is. Jól összedolgozzuk, hűvös helyen ( hűtőben) 1 órát pihentetjük.
Ezt követően én kisodortam és kb 1 cm-es darabokat vágtam. Olvastam, több receptben, hogy gombócokat gyúrnak belőle, de nem kell, mert így is kerekre lapul a préselés során.
A tallérsütőt jól felhevítjük ( ez fontos, mert különben odaragadnak a tallérok) és az első sütés előtt vékonyan beolajozzuk mindkét lapot. Ezt követően már nem kell külön olajat adni hozzá, elég ami kisül a tallérokból. Gyorsan sül, egy villa is szükséges a sütőlapról történő "kipeckeléshez".
Én most a vasárnapról megmaradt fűszervajjal készítettem, ezért vannak benne petrezselyem darabkák és bors is.
Update: Kipróbáltam egy újabb receptet is, mert csak nem hagyott nyugodni az, hogy nem lesznek olyan ropogósak, amilyenre én szerettem volna. Elhagytam a tojást és tejföl helyett kefírrel csináltam. Az arányokon is változtattam, 50 dkg liszthez vettem 25 dkg margarint, 20 dkg sajtot, a só és a sütőpor maradt. Így végre elértem azt az állagot, amit kerestem, nagyon finom, nagyon ropogós, és mindig elfogy az utolsó darabig.:)

rózsafánk

Egyik barátomnál láttam meg ezt a fánkot, és azonnal beleszerettem. Nekem is kellett egy olyan szerkezet, amivel ezt lehet sütni, így hát aznap még meg is rendeltem a neten. Ma megérkezett, nem tudtam ellenállni a csábításnak, hogy nekem ezzel sütnöm kell, ha törik ha szakad. Munka után siettem haza, előkészültem ( Gordon Ramsay óta tudjuk, hogy az előkészület 80 %-os siker) és nekiláttam.
Íme az eredmény :)

Hozzávalók: 5 db tojás, 5 dl tej, 50 dkg liszt, 3 ek cukor, csipet só, késhegynyi szódabikarbóna, porcukor a szóráshoz, 1 liter olaj és egy kanál zsír a sütéshez. Ja, és egy rózsafánk sütőforma, mert anélkül nem megy. :)
Elkészítése: A tojásokat ki kell keverni a cukorral, majd hozzáadni a lisztet és a tejet, végül a sót és szódabikarbónát. Ha nem sikerült csomómentesre keverni, akkor át kell szűrni.
Egy lábosban forrósítsunk fel fél liter olajat és az egy kanál zsírt. Merítsük bele a formát, majd ha már forró, mártsuk bele a tésztába úgy, hogy ne merüljön el teljesen, maradjon 2-3 mm a formából szabadon. Merítsük bele az olajba, kb 30 mp alatt megsül. Egy villa segítségével szedjük le a formáról, papírtörlőre, majd szórjuk meg porcukorral. Az olajat mindig pótolni kell, ahogy sülnek a fánkok, így valóban szükség lesz az egy liter olajra, mire az összes megsül.

bélszín steak

Kaptam egy szép szürke marha bélszínt, igen tudom, szerencsés ember vagyok.:) El is készítettem a családnak hétvégén, steak formájában, roston libamájjal a tetején, fűszervajjal, steak burgonyával. Aztán ezt nem sikerült lefotóznom, mert a sütés izgalmában, és az éhes családdal az asztal körül, nem is jutott eszembe gépet ragadni. Így egy kis maradékból sikerült a képet elkészíteni a leíráshoz, libamáj nélkül, mert az már addigra elfogyott. :)

Hozzávalók: bélszín, burgonya, libamáj, vaj, petrezselyemzöld, bors, fokhagyma, rozmaring, szőlőmagolaj, libazsír, mustár

Elkészítése: a hússal kezdjük, a legfontosabb, hogy sütés előtt minimum 60 percet töltsön el szobahőmérsékleten, de ha ennél több az nem baj. 3 cm-es darabokra szeleteljük fel. A kezünkkel lapítsuk kissé el a szeleteket, de semmiképp ne klopfoljuk!  Kérdezzük meg előre a résztvevőket, hogy ki hogyan szeretné elfogyasztani, mert ez jelentősen befolyásolja a sütési és pihentetési időt. Nálunk a bélszínt adományozó vőm a rare, azaz a véres változatot kedveli, ehhez a húst oldalanként 2-2 percig kell sütni és 6 percig pihentetni, melegen tartva. A család többi tagja a médium, azaz közepesen átsütve kategóriát találta vonzónak. Ehhez 3-3 perc  sütés és 4 perc pihentetés kell, úgyhogy az ételt egy időben lehet az asztalra tenni. Nos, ha felszeleteltük a húst, igyekezzünk le is itatni róla a nedvességet, azaz nemcsak szobahőmérsékleten pihentessük, hanem szárazra törölve is. Ez prímán megoldható a konyhai jó minőségű törlőpapírral, ami nem foszlik, hanem megtartja nedvesen is az állagát. Nem guszta látvány, ha tele lesz a hús papírcafatokkal, ezzel azt hiszem mindenki egyet tud érteni.
Amíg a hús pihen, készítsük elő a burgonyát. Jól mossuk meg, mert a héja rajta marad. Ezt követően vágjuk hasábokra, és tegyük egy tepsibe. Sózzuk, tegyünk rá libazsírt, és jól forgassuk át. Tehetünk mellé a jobb ízhatás érdekében fokhagyma gerezdeket és friss rozmaring ágat is. Tegyük 200 fokos sütőbe és süssük ropogósra.
A libamájat szeleteljük fel és kevés libazsiron süssük pár percig mindkét oldalát, majd tartsuk melegen a tálalásig. Semmi fűszerezés nem szükséges, szerintem, mert önmagában is finom íze van. A sót majd megkapja a végén.
A húst sütés előtt egy félórával kenjük be nagyon vékonyan szőlőmagolajban elkevert mustárral, mindkét oldalán és szórjunk rá bőven frissen őrölt borsot. Ne használjunk zacskóból elővarázsolt őröltet, adjuk meg a módját, ha már ilyen minőségi alapanyaggal dolgozunk. A húst én nem sózom, csak a sütés végén enyhén, mert a vaj is sós, amit majd a tálalásnál teszünk rá.
Amikor már minden készen áll a tálaláshoz, akkor süssük ki a húst, grillserpenyőben, a fent leírt módon, és egy előmelegített tálra szedjük őket, aminek az alján béleljük ki kenyérszeletekkel, hogy felfogja a hús nedvét, ne ázzon benne  a hús tovább. Ne böködjük villával sem sütéskor, sem kiszedéskor! Forgassuk húsfogóval, ami nem szúrja át, így az értékes nedv bent marad a húsban végig. Készítsünk fűszervajat, amit tálalásig tartsunk hideg helyen. a legegyszerűbben úgy tudjuk ezt elkészíteni, hogy szobahőmérsékleten hagyjuk a vajat megpuhulni, hozzátesszük s szükséges fűszereket, frissen őrölt borsot, sót, apróra vágott petrezselyemzöldet, késsel elkapart fokhagymát (keveset, nem ennek kell dominálnia) és egy fóliára téve henger alakúra tekerjük. Ezt követően szépen lehet majd szeletelni és a húsra téve el fog olvadni azon.

Mákos zserbó meggylekvárral

Nyáron ettem életemben először ilyesmit, azóta kacérkodok a gondolattal, hogy én is süssek.
Mindig a hagyományos zserbót sütjük a családban, a dióval és baracklekvárral készített változatot.
Ahol ettem, ott elfelejtettem elkérni a receptjét, pedig klasszissal jobb volt, mint ez, amit nekem sikerült összetákolnom.:) Úgyhogy AZT a receptet meg kell szereznem, nincs mese.
Ennek a verziónak a leírását a NoSaltyn sikerült megtalálnom.

 Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 10 gr élesztő, 50 ml tej, 1 kk cukor, 2 db tojás sárgája, csipet só.
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Langyos helyen 1 órát pihentetjük a tésztát, majd 4 egyenlő részre osztjuk és kinyújtjuk. 20x24 cm tepsiméret.

Amíg a tésztánk pihen, elkészítjük a tölteléket is : 20 dkg darált mák, 13 dkg porcukor, 40 dkg meggylekvár, 1 cs vaníliás cukor, 1 kk fahéj, 1 citrom reszelt héja.
Az első tésztalapot kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd rásímitjuk a lekvár 1/3-ad részét és a cukros mák szintén 1/3-ad részét. Ezt ismételjük még kétszer, majd a végén befedjük a negyedik tésztalappal is. Megszurkáljuk villával és 180 fokos sütőben, 35 percig sütjük. Amikor kihűlt elkészítjük a csokikrémet is.
Én mindig étcsokit használok, gőz felett megolvasztva, és egy evőkanál olajat keverek el az olvadt csokiban. Ezt a süteményünk tetejére csorgatjuk, elsimítjuk, és dermedés után szeleteljük.
Megjegyzés: Nekem ezzel a recepttel kicsit száraz lett a tészta is és a töltelék is.

pumpkin szezon

Itt van az ősz, itt van újra...és ezzel együtt eljött a sütőtök szezon is. A magam részéről imádom ezt a zöldséget, ami gyümölcsnek is elmehetne, mert annyira sokféle módon lehet elkészíteni.
Tegnap este sütötökpürével töltött óriás kagyló tésztát csináltam. Először bizarrnak hangzott az ötlet ami csak úgy kipattant a fejemből, történetesen hogy krémsajttal keverjem össze a sütőtököt, de aztán ahogy rákerestem a gúgliban, találkoztam hasonló elgondolásokkal, ez azért megnyugtatott. :)

 Az étel nem túl fotogén, viszont ízletes. Az arányokat nem írom le, mert semmit nem mértem, egyszerűen gondolom módon készült el. Megtisztítottam egy kisebb kanadai tököt ( nem tudom miért ez a neve, szóval olyan körte formájú tök) és mert kevés időm volt, nem sütöttem hanem odatettem húsleves kockával ízesített vízbe főni. Közvetlen ezután kifőztem a tésztát is, al dente állagúra, mert még sütöttem a sütőben megtöltve kicsit. Amikor megfőtt a tök, leszűrtem, összetörtem villával, összekevertem egy fél doboz krémsajttal, egy kevés reszelt parmezánnal, zúzott fokhagymával, ízesítettem zsályával, rozmaringgal kevés csili pehellyel és borssal. Sózni nem sóztam, mivel a főzőlé sós volt és a sajtok is azok.A végén a krémesebb állag érdekében még egy kevés vajjal selymesítettem. A pürét belekanalaztam a kifőtt tésztákba, majd kivajazott hőálló edénybe fektettem őket és megszórtam reszelt sajttal. 180 fokos sütőben még negyed órát töltött, többet nem javaslok, mert kiszárad.