Rozé kacsamell, grillezett polenta, párolt káposzta

Úgy tűnik itt az ősz, nálam meg párolt káposztás ételek készülnek.:)

Párolt káposzta és rozé kacsamell már szerepel a blogon, azt nem írom le. A polentát az alábbi módon készítettem el.
Hozzávalók: 1 liter víz, 1 kk só, 20 dkg kukoricadara, 5 dkg vaj, 5 dkg parmezán, olíva olaj
Elkészítése: a vizet felforralom, beleszórom a sót és a kukoricadarát. Addig keverem, amíg be nem sűrűsödik. Ezután még 35 percig főzöm alacsony lángon, 3-4 percenként megkeverve. Amikor elkészült, belekeverem a vajat és a sajtot, majd formába öntve hagyom kihűlni.
Amikor kihűlt, felszeletelem, olívaolajjal megkenem a szeleteket és grillserpenyőben ropogósra sütöm.

Gőzgombóc párolt káposztával

Gyermekkorom kedvenc étele, amit az osztrák származású nagymamám csinált sokszor. Imádtam, mert a sváb gőzgombóccal ellentétben, ez nem savanyú káposztával, hanem édes párolt káposztával készül. Most némi bébirépával is meg lett bolondítva, ami nem ártott neki.
Hozzávalók: édes káposzta, só, cukor, olaj, bors, ecet, köménymag. A tésztához, liszt, tej, só, élesztő, víz, kevés olaj.
Elkészítése: mindig a gombóccal kezdem, mert annak kelnie kell és addig el tudom készíteni a párolt káposztát. Sima lángostésztát készítek, vagy kicsit lágyabb kenyértésztát, majd hagyom kelni.
A káposztát legyalulom, enyhén sózom. A cukrot kevés olajon karamellizálom, majd beleteszem a kinyomkodott káposztát és hagyom párolódni fedő alatt. Időnként megkeverem és amikor már látszik a káposztán, hogy kezd megpuhulni, akkor fűszerezem, majd adok hozzá egy kevés ecetet is. Ezt követően egy olyan lábosba teszem a káposztát, amit lehet a sütőbe tenni és van fedele. A káposztára olajos kézzel rászaggatom a gombócokat, pici vizet öntök alá és beteszem lefedve az edényt az előmelegített 200 fokos sütőbe. Kb 25-30 perc alatt elkészül, a gőzben a gombócok megduzzadnak és légiesen könnyeddé válnak. Alatta pedig ott van a finom édes-savanyú párolt káposzta. Egyszerűen mennyei.

Barack befőtt

A szülői ház udvarán áll egy őszibarackfa, ami igen rapszodikus módon  hoz termést. Egyik évben úgy kell vadászni a lombok között a barackokat, más években viszont alá kell támasztani az ágakat, hogy le ne törjenek.  Az idei év az ilyen alátámasztós. Ezért is kaptam tegnap a húgomtól egy jókora adag barackot, amit hirtelen kellett eltenni. Mivel imádom a felezett őszibarack befőttet, így nem volt kérdés, hogy mi lesz a sorsuk ezeknek a gyümölcsöknek. Ráadásul soha nem permetezzük a fát, így teljesen vegyszermentes a gyümölcs. A gyümölcsöt nem mértem le súlyra, hanem kiporcióztam üvegekbe és ehhez készítettem el a szirupot. Én nem forrázom a barackot, mert ennek a héja könnyen lejön, magvaváló is, tehét nem okoz gondot a megtisztítása. A felöntőlé is egyszerű, víz és cukor, némi citromsav és pici borkén, hogy a barack megtartsa élénk sárga színét.
Hozzávalók : 1,5 liter víz, 1 kg cukor, 25 gr citromsav, 1 mokkáskanál borkén. Ebből lett 5 üveg barackbefőtt.
Elkészítése: A vizet a cukorral felforralom, majd a szirupban elkeverem a citromsavat és a végén a borként is. Még forrón felöntöm az üvegekben lévő barackokat ezzel a lével, majd lezárás után párpercig fejre állítom az üvegeket ( mint a lekvárnál), ezt követően ha kihűlt, a helyére teszem őket a kamrában. Pár hétig türelemmel kell lenni, a benne lévő kén miatt, de aztán szabad a vásár. :)

sonkás rakott tészta

Gyors egytálétel, és finom is.

Hozzávalók : 500 gr fodros nagykocka tészta, 20 dkg füstölt főtt tarja, 25 dkg sajt ( ez lehet vegyesen füstölt és natúr is) 1 nagy doboz tejföl, 2 tojás, só, bors, vaj.
Elkészítése : A tésztát kifőzzük sós vízben, leszűrjük.  A tarját összevágjuk apró darabokra, a sajtot lereszeljük. A tojásokat összekeverjük a tejföllel, fűszerekkel, majd beleforgatjuk a tarját és a sajt 2/3 részét is. A végén az egész masszát elkeverjük a kifőtt tésztával. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belesimítjuk a tésztás keveréket, a tetejét megszórjuk a maradék sajttal, majd 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Én csilis szósszal tálaltam, de nagyon finom friss salátával is.  Kiadós egytálétel.

cukkini krémleves

Szeretem a cukkinit mindenféle formában. Amikor legutóbb Seholfalván jártam, ismét tanultam egy jó leves receptet, immár a másodikat, ami nagyon ízlett.
Így hát itthon meg is csináltam, persze kicsit másképp, de nem is én lennék, ha mindent szó szerint leutánoznék.:)

Hozzávalók: egy kisebb cukkini, 2 db sárgarépa, egy kisebb fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, tejszín. Betétnek pirított zsemlekockák és sült sonka darabok.
Elkészítése: A cukkinit felkockázzuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a hagymát, fokhagymát összevágjuk, majd mindent odateszünk főni vízben, és közben fűszerezzük. Amikor puhára főtt, összeturmixoljuk és felöntjük tejszínnel, amivel még kicsit főzzük. Tálalásnál pirított zsemlekockákat szórunk rá és sült sonka darabokkal megbolondítjuk kicsit.