mézes-citromos csirke pirított gombával

Megszállott TV Paprika néző vagyok. Tegnap a Bill Sydney szakácsa c. műsort néztem, ott készült ez az étel. Mit mondjak, legszívesebben már tegnap este megcsináltam volna, szerencsére, nem volt nyitva bolt a környéken.:)
Hozzávalók: fél kg csirkeszárny, só, fokhagyma (2 gerezd) 1 nagy kanál méz, 1 nagy citrom felének a leve, vagy egy kisebb citromé.
Elkészítése: a csirkeszárnyakat előkészítem, majd egy tepsibe teszem zsiradék nélkül (éppen elég zsírt és vizet enged ki magából), megsózom és mehet be a 200 fokos sütőbe, 30 percre. Közben lereszelek 2 gerezd fokhagymát, összekeverem a mézzel és a citromlével, és amikor letelt a 30 perc meglocsolom vele a csirkeszárnyakat. Aztán addig sütöm, amíg a máz rá nem sül a szárnyakra. A gombákat meghámoztam negyedbe vágtam és hirtelen megpirítottam olívaolaj és vaj keverékén, sóztam, borsoztam. Isteni.

pudingos muffin

 Az unokám süt! Nem tudom honnan szedte a pudingos muffin gondolatát, de a múltkor azt szeretett volna enni. Mivel épp nem voltam a konyhatündérségre ráhangolódva, így ha enni akart, meg kellett neki csinálni. Nem esett kétségbe.:)
Hozzávalók 12 db-hoz
3 egész tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 17 dkg liszt, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 cs. sütőpor. A krémhez 3 dl tejjel főzzünk fel 1 cs. vaníliás pudingport, pár kanál cukorral.
A muffintésztát a szokásos módon készítsük el. Külön keverjük össze a nedves, külön a száraz hozzávalókat, majd keverjük össze a két adalékot.
Ezt követően a muffinformákat negyedrészig töltsük meg tésztával, kanalazzuk rá a pudingot, majd fedjük be a maradék tésztával. 180 fokon süssük tűpróbáig.

gömbcukkini töltve

Kényszeres recept következik. Vettem a hét elején 2 db gömbcukkinit, de elkészíteni valahogy nem jutott időm. Szegények kornyadoztak a hűtőben, várva sorsuk jobbra fordulását, de egészen ma délelőttig ez nem következett be. Sokat töprengtem miként is készítsem el, végül is a zöldség formája adta a végső receptet, megtöltöttem.
Töltelék : 1 padlizsán, 25 dkg laska gomba, 10 dkg reszelt trappista sajt, 10 dkg főtt rizs, 2 zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olaj.
A cukkinik tetejét levágtam, a belsejét kikapartam. Az üregbe tettem egy kevés sót és olajat, jól bedörzsöltem vele belülről a cukkinikat, majd 200 fokon elősütöttem kb. 15-20 perc.
Előzőleg egy kisebb padlizsánt héjában megsütöttem, majd amikor kihűlt, akkor kikapartam a belsejét. Összevágtam a zöldhagymát, kevés olajon megfuttattam, majd az apróra vágott laska gombával összesütöttem. Közben rányomtam 2 gerezd fokhagymát, sóztam, borsoztam, és hozzátettem a padlizsánt is. Ezzel is átsütöttem, majd a végén belekevertem a reszelt sajtot és a rizst. Ezzel a töltelékkel megtöltöttem a kivájt cukkiniket, rátettem a kalapjukat, majd visszatéve a sütőbe még kb 10 percig sütöttem.

Vaddisznó sült Chuk módra

Szoktam nézni a TV-Paprikán a Chuk's day off, azaz a szakács, ha szabadnapos c. műsort. Egyik alkalommal egy érdekes pácot láttam tőle, gondoltam is, alkalomadtán majd ezzel pácolom be a sütni való húst. Az alkalom most szombaton jött el, vaddisznólapockát sütöttem ebédre. Természetesen a pácolást már 3 nappal előtte elvégeztem, szépen érlelődött is a hűtőben egy zárt dobozban a hús.
A pác a következő volt: (mivel emlékezetből csináltam, lehet pár összetevőt kihagytam belőle az eredeti változatból, de így is király volt) méz, barna cukor, balzsamecet, bors, gyömbér, szójaszósz, citromlé, só. Alapjában véve nem szoktam sóval pácolni a vadat, amit sütés előtt több nappal elkezdek érlelni, kicsit félve is használtam, de nem rontotta el, sőt.
Mielőtt a sütőbe került volna a hús, hirtelen minden oldalát megpirítottam forró zsiradékban, majd tepsibe téve, letakarva, 150 fokon sütöttem 3,5 órán keresztül. Az eredmény, rendkívül ízletes, porhanyós hús lett.
Köretként krumplipürét és áfonyadzsemet adtam mellé.

spárgaszezon

A minap láttam országos kedvencemnél sült spárgát hollandi mártással.
Eszembe jutott, mennyire szeretem ezt a növényt IS. :):)
Tegnap vettem jó áron egy csomag zöld spárgát és ma el is készítettem magamnak ebédre.

Baconbe sütött zöld spárga, hollandi mártással.

Annyira egyszerű recept, hogy talán nem is kellene leírnom. :)

A spárgákat megmostam, letörtem a fás szárukat, ahol elpattannak, ott már nem fás a szára.

Kettesével betekertem egy-egy szelet prémium baconbe és 180 fokon sütöttem 25 percig a sütőben.

A bacon elég sós ahhoz, hogy bármit mást is művelni kelljen ezenkívűl a zöldséggel.

Nekem van 1 %-os zsírtartalmú hollandi mártásporom, én azzal készítettem el, mert így egy kicsit csökkentem az étel kalóriatartalmát. :)
Itt is köszi a remek ötletért *szcs* :)