ludaskása

Hozzávalók: liba aprólék, plusz most nálam, a farhát és a mellcsonton maradt hús, mivel egész libám volt. Zöldségek, rizs, hagyma, gomba, zöldborsó, só, bors, libazsír.

Először a húst tesszük fel főzni, ha felforrt lehabozzuk, majd fűszerezzük és bezöldségeljük, puhulásig főzzük. A levesről leszedjük a zsírt, ezen futtatjuk meg egy másik edényben az apróra vágott hagymát, majd rászórjuk a rizst. Amikor a rizsszemek üvegessé váltak, hozzátesszük a friss gombát és zöldborsót is, együtt pirítjuk rövid ideig, majd felöntjük a levessel. ( a rizs mennyiségének a 2,5 szeresét használtam itt felöntőlének) A levesből kiszedjük a húst, lefejtjük a csontokról, összevágjuk, vagy kézzel összetépkedjük, felkockázzuk a levesben főtt zöldségeket ( sárgarépa, gyökér, zeller, karalábé) és mindezt a rizshez keverjük. Megkóstoljuk, ha kell még sózzuk, borsozzuk.

túrófánk gondaanyu módon

Az eredeti recept gondaanyu blogján található. Fele mennyiségből csináltam meg, de simán elfogyna ennek a duplája is. :)
Hozzávalók : 25 dkg túró, 2 egész tojás, 4 kanál cukor, 6 kanál liszt, 1 kkanál sütőpor, 1 vaníliás cukor, olaj a sütéshez.

Elkészítése: a hozzávalókat összekevertem és állni hagytam kicsit, majd forró olajba kanál segítségével beleszaggattam, amikor megbarnult az egyik oldal, megfordítottam és a másikat is addig sütöttem, míg aranybarnává nem vált. Porcukorral megszórva tálaltam és tejfölt tettem mellé.

vörösáfonyás-csokis muffin

Hozzávalók : 15 dkg áfonya (vörös vagy kék), 15 dkg étcsoki, 15 dkg vaj, 1 kis pohár tejföl, 25 dkg liszt, 10 dkg barna nádcukor (lehet sima cukor is) 1 cs. vaníliás cukor, 1 ekanál méz, 3 tojás, 1 cs sütőpor, egy megmosott narancs lereszelt héja.

Elkészítése: A nedves és száraz hozzávalókat külön tálban összekeverjük (muffin szabály) majd egymáshoz vegyítjük. Muffin formába töltjük és előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük. (Nekem ebből a mennyiségből 18 db muffin lett)

intelligens krémes

Hozzávalók: 8 tojás, 30 dkg porcukor, 6 cs. vaníliás cukor, 15 dkg vaj, 20 dkg liszt, 1 liter tej

Elkészítés: 8 tojás sárgáját, 30 dkg porcukorral és 6 cs vaníliás cukorral habosra keverünk, majd 15 dkg vajat apránként elkeverünk benne. Ezt követően 20 dkg lisztet és 1 liter tejet keverünk apránként a masszához. ( Nem kell megijedni, nagyon híg lesz)
A 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük és hozzáadjuk az előző keverékhez, óvatosan beleforgatjuk.
Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegített 150 fokos sütőben 60-70 perc alatt megsütjük.
Kihűlés után szeleteljük.

Bagel

Életemben először Írországban találkoztam ezzel a péksüteménnyel.
Szerelem volt első ízlelésre. :)
Ma  ezen a blogon találkoztam a recepttel és az elkészítési móddal.
Nem tököltem haboztam, amint hazaértem kora este, azonnal nekifogtam.
Én nem tudok videót beilleszteni, ( illetve azt igen, csak felvenni nem) de képet azt tudok mutatni a végeredményről. Csodás illata és íze van! Mindenkinek csak ajánlani tudom.

Hozzávalók :
60 dkg liszt,3 dl víz, 1 egész tojás, 1 teáskanál só,1 teáskanál olaj, 1 dkg vaj, 2 dkg cukor,1,2 dkg friss élesztő

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk. jól kidagasztjuk, majd 40 percig kelesztjük (félidőben egyszer átgyúrjuk). 8-10 egyforma darabra vágjuk, majd kigömbölyítjük őket és még 5-10 percig pihentetjük. Majd felsodorjuk, és karikát formálunk belőle. Én nem lisztezett konyharuhára tettem, hanem lisztezett konyhai törlőpapírra, és ugyancsak vizes papírral takartam le. Így kell még pihennie 30 percet. Aztán egy lábasban felforralunk vizet 4-5 dkg barna nádcukorral. Közben a sütőt is előmelegítjük 220 fokra. A tésztákat egyenként "kifőzzük" sütés előtt. "Arccal" lefelé az kerül a vízfürdőbe ami a kelesztésnél felül volt. 20 másodpercig főzzük az egyik oldalt, 20 másodpercig a másik oldalt. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megszórjuk azzal, ami van otthon.:) Pl lenmag, tökmag, szezámmag, só, köménymag...stb.
Aztán betesszük a  sütőbe és 13-15 perc alatt készre sütjük.

Barbie torta

Életem első ilyen jellegű tortája. Tőlem nagy teljesítmény, mert főzni ezerszer jobban szeretek, mint sütni. Meg aztán kétbalkezes is vagyok, szépérzékem nulla, de most büszke vagyok magamra nagyon :)

10 tojásból készítettem a tortához piskótát, a szokásos módszerrel. Ezt követően kétfelé osztottam a tésztát, egy 22 cm átmérőjű tortaformába és egy 22 cm átmérőjű kuglófformába. 150 fokon sütöttem 45 percig, szép lassan, hogy jól átsüljön és ne égjen meg. Előtte lemértem a Barbie-val, hogy ez a magasság pont elég lesz, ha még krém is kerül a lapok közé.  Ezt követően elvágtam a lapokat és a tortát kiszúrtam középen egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval.

Krém : 1 vaniliás pudingpor, 2,5 dl tej, 15 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 50 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 4 lap zselatin. 

A tejből és a pudingból sűrű krémet főztem, a porcukorral, majd még forrón elkevertem benne a vajat, majd kihűtöttem. A zselatint beáztattam hideg vízbe, majd kinyomkodtam és elkevertem fél dl melegvízben. Hozzáöntöttem a tejszínhez és együtt felvertem kemény habbá. Közben a kihűlt pudinghoz kevertem a gesztenyemasszát és a végén a tejszínt is beleforgattam. Megkentem a tortalapokat, és felépítettem vele a szoknya tornyát. Kivül is megkentem a krémmel, majd egy órára hideg helyre tettem.

A fondanhoz kell 30 dkg pillecukor, 60-70 dkg porcukor, 1 evőkanál víz, 15 dkg vaj vagy margarin.

A pillecukrot jól kivajazott tálba tesszük, elkeverjük 1 kanál vízzel és a mikróban 30-40 másodpercre betesszük. A főzőkanalat is alaposan be kell keni zsiradékkal. Kivesszük a tálat, elkeverjük, újra visszatesszük. Ezt addig ismételjük, amíg a pillecukrok folyóssá nem olvadnak. Aztán elkezdjük összegyúrni a porcukorral. Figyelem: elképesztően ragad! Azt hittem soha nem áll össze, de végül kaptam egy meglehetősen ragacsos masszát, amit aztán a maradék vajjal eldolgoztam és csodák csodája, formázhatóvá vált. ( a fondant egy nappal előbb készítettem el, mert állnia kell neki hideg helyen)A Barbie lábait beburkoltam folpackkal, majd egy kevés fondanból megformáztam a felső részét a ruhának. Bárhogy lehet díszíteni, én cukorgyöngyöket használtam.

A kész fondant kinyújtottam porcukrozott felületen, majd feltekerve a sodrófára a kész tortára tettem. A szoknya ráncait eligazgattam, amúgy tessék-lássék, de annak is örültem, hogy így maradt, ahogy rátettem:)

A tányéron túl lógó részeket egy éles késsel levágtam. A szoknya derekát egy mintás kistányérral alakítottam ki, és azt is cukorgyöngyökkel díszítettem.

Legvégén pedig a szoknyát tejszínhabbal díszítettem és cukor szivecskéket tettem rá, hogy elég giccses legyen :):)

szalagos fánk

 Az úgy volt, hogy ITT megláttam!!! Beleszerettem és azonnal meg akartam csinálni. Az azonnalra kellett várni kicsit, de ma délután a középső unokámmal nekiálltunk a tésztának. Sajnos nem készítettem róla fotót, de nagyon édesen gyúrta a tésztát. :) Kóstolta, dögönyözte, megint kóstolta, nagyon elégedett volt a nyers tésztával is már.:) Sütni nem engedtem neki, mert a forró olaj az nem vicc és nem is játék. De a tésztából ő is csinált magának kis gömböcöt és lett is belőle 3 fánkra való.

Hozzávalók : 50 dkg liszt, 2 dl tej, 5 dkg porcukor, 6 dkg vaj, 4 dkg élesztő, 6 tojás sárgája, pici só, 1 ek rum vagy rumaroma.
A tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az összes hozzávalóval tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, majd kétszeresére kelesztjük a tésztát. Ezt követően kinyújtjuk (kb. 1 cm vastagra), majd egy közepes méretű szaggatóval ( kb. 5-6 cm) kiszaggatjuk a fánkokat (én pohárral csináltam). A maradék, leeső tésztát ismét összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk. Ez követően ujjunkkal mélyedést nyomunk a fánk tésztájába, majd hagyjuk még kis ideig pihenni a tésztát sütés előtt. Közepesen forró olajban sütjük úgy, hogy a fánkoknak azt a felét tesszük először az olajban, ahol a mélyedés van és azt az oldalt fedővel letakarva sütjük. Majd megfordítjuk a fánkokat és a másik oldalt is aranyszínűre sütjük. Még forrón meghintjük porcukorral, fogyasztás előtt baracklekvárt ( vagy másik lekvárt) teszünk a mélyedésbe.

hájas tészta

 Életemben először csináltam hájas tésztát. Gyerekkoromban nem szerettem a lekváros változatot, pedig disznóvágáskor sűrűn volt nálunk. Anyukám legtöbbször krémest csinált a tésztából, azt viszont nagyon szerettük mindannyian. Summa summárum, amikor a napokban kaptam friss hájat, késztetést éreztem arra, hogy csináljak ilyen tésztát is. Mert leveles vajast, meg hajtogatott tésztát már sokszor készítettem, gondoltam ez sem lehet valami nagy ördöngösség. Elolvastam jó pár receptet itt a világhálón, aztán nekifogtam. Egészen jól sikerültek, mint első próbálkozás.

Hozzávalók ( 4 tepsire való) 60 dkg liszt, 40 dkg friss, tisztított háj, 2 tojás sárgája, 2 ek ecet, só, kevés cukor, szódavíz.
Először a hájat készítettem elő. Vízben áztattam, aztán lehúztam róla a hártyáját. Sok helyen azt írták le kell darálni, de én határozottan emlékeztem arra, hogy nálunk otthon, kaparták a hájat. Én is így tettem, szépen lekapargattam, így a közte lévő vékony hártyáktól is megszabadultam. Aztán összegyúrtam 20 dkg liszttel és 2 evőkanál ecettel az egészet kidolgoztam, kenhető állagúvá.
Aztán a maradék hozzávalókból rétestésztát gyúrtam, amihez annyi szódavizet adtam, hogy jól gyúrható legyen, közepesen kemény tésztát kaptam így. 20 percig pihentettem a  tésztát, majd lisztezett munkalapon kinyújtottam és megkentem a hájas keverék egyharmadával. A szokásos hajtogatási módot választottam, jobbról balra egy harmad, balról jobbra egyharmad, alulról felülre és felülről alulra. Aztán ezt még megismételtem kétszer, kinyújtottam, kentem, hajtogattam. Közte 1-1 órát pihent a tészta hideg helyen. Az utolsó nyújtás és hajtogatás már háj nélkül történt. Ezt követően igazából lehetne sütni a tésztát, de én még egy éjszakát pihentettem hideg helyen a tésztát, mielőtt kinyújtottam volna.
Amikor hozzáfogtam a nyújtáshoz, előtte bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, majd lisztezett deszkán kb 4-5 mm vastagra nyújtottam ki a tésztát. Azt írta több recept is, hogy forró késsel kell vágni...hát én pizzavágóval vágtam, és így is feljöttek a rétegek, sülés közben szépen. Megtöltöttem a párnákat szilvalekvárral,a háromszögeket meg baracklekvárral. 200 fokos sütőbe addig sütöttem, amíg szép rózsaszínűek nem lettek. Én nem kentem le semmivel sütés előtt. Amikor kisültek, vaníliás porcukorral megszórtam.

zebra keksz

Hozzávalók: 2 nagy csomag Albert keksz, fél liter tej, 2 csomag csokis pudingpor, 20 dkg porcukor, 25 dkg Ráma margarin, 1 kis üveg rum aroma, 2 evőkanál kakaópor.
Elkészítése: 4 dl tejet felforralok, a szárazanyagokat összekeverem egy deci tejjel és a rumaromával, majd állandó keverés mellett hozzáöntöm a forró tejhez és sűrűre főzöm. Még melegen belekeverem a margarint, addig kell keverni, amíg teljesen eltűnik a margarin a krémbe és homogén nem lesz,
Ezt követően azonnal megkenem a kekszeket és összeragasztom őket a csokis krémmel. Fóliába göngyölöm, majd egy éjszakát állni hagyom. Másnap ferdén szeletelem.

Cinó sütije

Kedvenc barátnőm receptje. Nagyon egyszerű és nagyon finom süti.

Hozzávalók a krémhez : 1/2 liter tej, 2 cs vaníliás pudingpor, 1 cs vaníliás cukor, 20 dkg kristálycukor, 1 nagy és 1 kis doboz tejföl.

A tésztához : 40 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 kk szódabikarbóna, 25 dkg margarin ( vagy vaj), 10 dkg porcukor, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl.

Először a krémet készítsük el. A tejben felfőzzük a pudingport, a cukrokkal, majd kihűtjük. Amikor kihűlt belekeverjük a tejfölöket.

A tésztához valókat összegyúrjuk, majd kétfelé választjuk. Kinyújtjuk  35 x 25 cm tepsi méretre. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, majd belesimítjuk az egyik tésztalapot. Rákenjük a krémet és befedjük a másik tésztalappal. Előremelegített 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt készresütjük. Kihűlés után szeleteljük.

klasszikus pogácsa

A mi családunkban mindig anyukám süti a pogácsát. Ez annyira alap volt eddig, hogy csak néha napján fogtam neki a pogácsa sütésnek. Mivel ma a lányom eljegyzése volt, úgy éreztem ideje egy klasszikus pogácsával is megpróbálkoznom. A lányaim szerint már átvehetem anyukámtól a stafétát.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 25 dkg zsiradék, 1 kis doboz tejföl, 2 tojás, só, 4 dkg élesztő, kevés tej, kis cukor, só, 15 dkg sajt reszelve.

A cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A zsiradékot elmorzsolom a liszttel, majd hozzákeverek 1 db tojást, az élesztős tejet, tejfölt, sót és jól kidolgozom. 1-2 órát hideg helyen pihentetem, majd kinyújtom 1 cm vastagra, a tetejét bevagdosom. Megkenem a másik tojással, megszórom reszelt sajttal a tetejét, majd kiszaggatom és a tepsiben hagyom 1 órát kelni. 200 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt sül meg.