(gasztro)blogtársak ötleteiből

A töltött szűzet Málna konyhájából, a túrófánkot gondaanyu ötletéből készítettem el ma.

Töltött szűz :

Hozzávalók: 50 dkg sertésszűz, 5 tojás, 15 dkg füstölt sajt, 6 szelet sonka, 20 dkg bacon, tengeri só, bors, 2 ek szőlőmagolaj, 2 gerezd fokhagyma

Elkészítése: a húst középen, hosszában vágjuk végig, terítsük szét és klopfoljuk ki.. Sózzuk meg és dörzsöljük be az összezúzott fokhagymával. Közben olajon süssük meg az öt tojást, sózzuk, borsozzuk. Terítsük ki a húst és helyezzük rá sonkaszeleteket, erre terítsük rá a tojáslepényt, majd szórjuk meg a lereszelt füstölt sajttal. Tekerjük fel a húst , nyomkodjuk be a végeit, hogy a tojás ne hulljon ki, és óvatosan borítsuk be a bacon szeletekkel. Tegyük a tekercset kiolajozott jénaiba és süssük kb.180 fokon 20-25percig.                                                                                                                                            Túrófánk szalonnapörccel

Hozzávalók: fél kiló túró

  2 tojás

1 dl tej

4 evőkanál búzadara

15 dkg liszt

kiskanál só

snidling, petrezselyem zöldje

10 dkg szalonna

tejföl

A túrót, tojást, darát, lisztet, sót összegyúrjuk és fél órára félretesszük pihenni.  Ezalatt kockára vághatjuk a szalonnát és kisüthetjük.

2 dl tejfölbe pár szál snidlinget és pár szál petrezselyem zöldet belevágunk, összekeverjük.

A tésztát lisztezett deszkán 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk, nagyobb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk és közepes lángon olajban kisütjük.

Tálaláskor meglocsoljuk a fűszeres tejföllel és megszórjuk a sült szalonna darabokkal.

    
                                      

kagyló wok tésztával

Ez egy nagyon egyszerű és egy nagyon gyors ebéd volt. Mindössze 10 percet vett igénybe az elkészítése és meglepően jóízű volt. Hozzávalók: 1 doboz kagyló (nekem most francia fűszerezésű  volt itthon) 10 dkg wok tészta ( az a fajta amit csak le kell önteni forró vízzel és 4-5 perc múlva készen is van, főzés nélkül. )1 kisebb fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, kevés olaj, só, bors. A wok tésztát leforrázom vegetával ízesített forró vízzel, majd letakarva állni hagyom 4-5 percig. Ez alatt a tészta teljesen megpuhul. Amíg a tészta puhul, addig a hagymát összeaprítom, majd egy kevés olajon hirtelen megpirítom, majd hozzáadom az összezúzott fokhagymát is, de azt csak éppen megfuttatom az olajon. Sózom, borsozom, majd hozzákeverem a kis doboz kagylót és egyet forralok rajta. Közben a tésztát leszűröm a kettőt összekeverem és már készen is van a nagyon gyors ebéd.

egy kis kínai

Pak choi, azaz bordázott kínai kel

Örültem, hogy itt nálunk a piacon is lehetett kapni pak choit. Régen ki szerettem volna már próbálni. A kínai kelnek két fajtája van a napa, és a pak choi. A napa-t mindenki ismeri, az a fodros kínai kelnek nevezett salátaféle, amit már mindenhol árulnak. A másik fajtát, a pak choi-t viszonylag ritkán lehet látni, legalábbis erre mifelénk. Megnéztem a neten a népszerű kínai lányt, hogy is bánik ezzel a zöldséggel és megszületett az én menüm is. Pak choi, sárgarépával, szójaszósszal, rizstésztán tálalva.
Hozzávalók: 1 nagyobb pak choi, megtisztítva, feldarabolva, zöldhagyma, fokhagyma, gyömbér, csilipehely, kevés citrombors, szójaszósz, olívaolaj, rizstészta. A hagymát felkarikázom, a fokhagymát összezúzom, a gyömbért lereszelem, és forró olívaolajba dobom őket egyszerre.Ezt követően hozzáadom a pak choi vastagabb levélnyelét, feldarabolva, majd a csilipelyhet is. Megszórom citromborssal, kevés szójaszószt adok hozzá, majd egy kevés vízzel higitom. Hozzáadom a leveleket is és pár percig együtt párolom. Közben a rizstésztát már leforráztam és állni hagytam pár percig, így egyszerre készülök el, mire tálalni kell. A tésztát leszűröm, tányérra halmozom, és ráöntöm a zöldséges ragut.

sajtos rúd

Sajtos rúd, Marisom módra.   Hozzávalók: 1 kg liszt, 2 egész tojás, 2 dl tejföl, 3 tk só, 35 dkg vaj, vagy margarin, 20 dkg reszelt sajt, 1 cs. sütőpor. A hozzávalókat összegyúrom, és azonnal kinyújtom. A tetejét megkenem tojással, majd megszórom tetszés szerint, valamivel és 200 fokos sütőben aranybarnára sütöm. Állítólag ropogós marad, kíváncsi vagyok rá. Most csak egy kis adagot sütöttem, a többit majd holnap, ha mégsem maradna ropogós, ne maradjak szégyenben. :)

vasárnapi reggeli

Egy csomag friss, roppanós spárgát előkészítek. Letöröm az alsó fás részét és vékonyan meghámozom. Ezt követően enyhén sós, cukros vízben megfőzöm. Nekem nincs speciális edényem, amiben állítva lehet főzni, ezért egy olyan edényben főzöm, aminek kivehető a belseje, és így azonnal le tudom szűrni egyszerre az egészet. Ma igazán guacamolet szerettem volna hozzá készíteni, de az avokádó amit vettem, hiába volt tapintásra puha, belül még igencsak ráfért volna a puhulás. Ezért felszeleteltem és egy kevés paradicsomsalsát készítettem mellé.

nyúl

Nyúl borsos, baconos bundában, vargányamártással.
Hozzávalók : 1 konyhakész nyúl nemesebb részei ( a többi nagyon finom levesnek), 3 féle bors ( fokhagymás, citrombors, rózsabors - amiért ezúton is köszönet) keveréke, só, baconszalonna ( egy nagyobb csomag).
A nyúl részeit bedörzsöljük a borskeverékkel ( amihez hozzákeverjük a sót is), majd egyenként bacon szeletekbe csavarjuk. Elrendezzük a tepsiben, majd egy fél pohárnyi vizet öntünk alá, melléteszünk pár fej új fokhagymát és alufóliával lefedve a sütőben 150 fokon lassan sütjük. Amikor megpuhult, akkor levesszük róla az alufóliát és 200 fokon megpirítjuk.
Köretként petrezselymes burgonyát készítettem mellé, és vargányamártást.
Vargányamártás: egy kisebb faj hagymát hirtelen megpirítunk, egy kevés friss kakukkfűvel ( de jó a szárított is), majd egy pici konyakkal flambirozzuk. Ezt követően felöntjük 2 dl víz és 2 dl fehérbor keverékével. Kb 20 percig beforraljuk, majd botmixerrel pépesítjük. A vargányagombaport ( én most ezzel készítettem, de lehet friss gombából is) vajon megpirítjuk, meghintjük liszttel és felöntjük a besűrített alaplével. Tejszínnel selymesítjük.