dödölle sütőben sütve

Egyszer már volt egy ilyen étel itt a blogon, de azt serpenyőben sütöttem és rétesliszttel, szalonna nélkül. Ezt pedig hagyományos liszttel, sütőben és sok szalonnával.

Mindkét változat messze nem diétás, viszont qrva finom. :):)

Krumpli megpucol, megfőz ( személyenként 2 nagy krumplit számítsunk). A krumplit igen kevés vízben ( épp hogy ellepje) kell megfőzni, enyhén sózva ( mert a szalonna úgyis nagyon sós) és nem szabad róla leönteni a vizet. Amikor megfőtt botmixerrel jól kikeverni, annyi liszttel összekeverni, amennyit felvesz, hogy még formálható, de keményebb tésztát kapjunk. Akkor jó, ha nyúlik a tészta és nehéz már keverni, de még jól szaggatható. A liszttel való keverés alatt az edény a tűzhelyen tartózkodik és a láng ég alatta! Közben amíg  krumpli fől, apróra felkockázzuk a szalonnát, lesütjük zsírjára, mehet bele 2-3 fej apróra vágott hagyma, azzal is sütjük. Nem kell sózni, mert a szalonna sós. A tepsiben vagy vaslábosban elterítünk a hagymás zsírból, majd kanállal rászaggatjuk a tésztát. Betakarjuk a  maradék szalonnás hagymával és sütőben jól átsütjük. Aki szereti ropogósabban az süsse tovább. Tálaláskor tejfölt adunk mellé, amit lehet ízesíteni fokhagymával.

félig angol reggeli

Ez egy félig angol reggeli :)

Sült szalonna, sült tojás, paradicsomos bab...és teljesen jó :):)

karácsonyi jóságok

Nünbergi mézes ( leírás később)

Csokipohár tejszínes tojáslikőrrel, meggyes gesztenyegolyók csokiköntösben

Pavlova torta eperrel, málnával.

Sushi

Szeretett Mentoromtól tanultam meg végre, ennek az ételnek a készítését. Addig rágtam a fülét, amig tovább nem képzett és most én is megcsináltam . :) Soha nem lehetek elég hálás neki ezért. Már az alapanyagok beszerzésénél is nagyon hasznos tanácsokat kaptam tőle, így mindent meg is vettem ami kellett.

Mindent az útmutatások alapján csináltam. Megfőztem a sushi rizst, úgy ahogy az elő van írva. A főzés előtt többször átmostam, majd jól lecsepegtettem. A rizsnek megfelelő mennyiségű vízben tettem oda főni. Először hagytam felforrni a vizet, majd egészen takarékon főztem, 10-12 percig a rizst. Ezt követően még fedő alatt hagytam párolódni. Közben elkészítettem az önetet hozzá. Sajnos rizsecetet egyszerűen elfelejtettem venni, így sima ecetből készítettem. 2  rész ecet, 1 rész cukor és egy rész só keverékét összemelegítettem. Amikor a rizs kissé kihűlt már, akkor apránként adtam hozzá az ecetes keveréket, majd jól átkevertem.  Nagyon ragacsos állagú lesz a rizs, de ekkor jó. Megvárom amig teljesen langyosra ki nem hűl. Ezalatt az idő alatt elkészítem azt, amit a tekercsekbe szeretnék tenni. Mindenfélét lehet, tulajdonképp, nincs rá igazi szabály..én lazacot, surimit, garnélarákot, tojást, uborkát és avokádót szeleteltem össze. Amikor a rizs kihűlt, leterítjük a norilapot, a rizst vizes kézzel kb 0,5 cm vastagságban elsimitjuk rajta, majd  az alsó harmadára hosszában ráhalmozzuk a tölteléket.

Ezt követően a görgetővel szorosan feltekerjük, vigyázva arra, hogy egyenletes tekercseket kapjunk. Az első tekerés után igazitsunk a tekerőn, hogy azt ne csavarjuk fel a tekercsekkel együtt. A végén egyengessük el a terkercseket, vigyázva, mert könnyen sérül, amikor már felpuhult. Ezt követően éles késsel 6 egyenlő szeletre vágjuk a tekercset és  kész a maki.

Szójaszószba, wasabiba mártogassuk. A szójában el is lehet leverni egy kevés wasabit, de rá is lehet vékonyan kenni a makira. Utána esetleg el lehet rágcsálni egy szelet savanyított gyömbért, de ez nem kötelező. Azt mondják, letisztítja az ízlelőbimbókat és így minden egyes tekercsnek az ízét élvezhetjük.

pacal

Életem első pacala. Ezt úgyis mondhattam volna, hogy a Bakancslistámon szerepelt és most kipipálhattam. :)

Persze, hogy volt motivációm, az ilyen ételekhez egyszerűen kell, hogy legyen valami, ami miatt az ember megfőzi.

Nekem is volt motivációm, mert önmagam miatt biztosan soha az életbe erre nem vetemedtem volna.

Állítólag ez az étel a magányos férfiak étele, és a férfilelkű nőké. Hát nem tudom...mindenesetre meg is kóstoltam, nemcsak megfőztem.

Amikor elhatároztam, hogy ezt az ételt elkészítem, persze igénybevettem Mr Gugli segítségét, valamit kedves blogos barátnőm Málna segítségét is alaposan.

Az első oldal amit találtam nagyon mulatságos volt, így hát tényleg eldöntöttem, én ezt az ételt már bizony megfőzöm.

Málnáltól is kaptam állandó instrukciókat, így aztán könnyű dolgom volt. :)

Hozzávalók : 1 kg előfőzött, felcsíkozott, mélyhűtött pacal, 3 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, őrölt köménymag, majoranna, só, bors, csípős paprika ( szárított),1-2 db paradicsom, 1 db paprika,15 dkg szalonna, fűszerpaprika.
Először kiolvasztottam a szalonnát, leszűrtem a zsírját, majd ebbe kezdtem el a felkockázott hagymát sütni. Amikor már eléggé megfonnyadt, rádobtam a fokhagymát, paprikát, paradicsomot és azokkal is még sütöttem pár percig. Ezt követően beletettem az előkészített pacalt, felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepi. Nekem nincs kuktám, így lábasban főztem, jó sokáig. Közben online Málnától kaptam tippet, hogy dobjak bele egy kanalat az edénybe, gyorsabban puhul meg tőle a hús. Így is tettem, nem vitatkoztam, hiszen profitól tanácsot elfogadni jóóóóó. :) Amig főtt, közben fűszereztem és a végén a fűszerpaprikával is meghintettem. 4 óra főzési idő után jó ragadós lett, Málna szerint akkor jó.  Így lezártam alatta a gázt, bent hagytam az edénybe amig még magában "birizgálódott"- by Málna....aztán majd jól el lesz fogyasztva! :):)

vöröslencse leves

Amikor gesztenye blogján megláttam, tudtam ki kell próbálni! Kicsit váratott ugyan magára pár napig a megvalósítás, de végre elérkezett a pillanat.

Tegnap este megfőztem és mondhatom tényleg egy fantasztikus (ha nem is leves) egytálétel kerekedett belőle. A lencse ugyanis ennyi vízmennyiségtől úgy megduzzadt, hogy teljesen besűrüsödött, de nem bánom. Most olyan krémleves jellege van, bár nem turmixoltam össze.

Hozzávalók : 25 dkg vöröslencse, 0,5 l víz, 1 fej hagyma, olaj, 1 nagy sárgarépa, 2 kisebb  gyökér, só, bors, kakukkfű, babérlevél, mustár, tejföl.

A hagymát összevágva megfuttattam olajon, amig össze nem fonnyadt, amjd mehetett hozzá a vékonyra felkarikázott sárgarépa és gyökér is. Ezekkel pároltam még pár percig, hozzátettem a lencsét, azzal egy percig pirítottam, majd felöntöttem vízzel. Itt következett a fűszerezés, só, bors, babérlevél, kakukkfű. Amikor puhára főtt, átkevertem, akkor már látszott, igen sűrű leves lesz ez és belekevertem egy evőkanál dijoni mustárt. Még pár percig főztem vele, majd a 2 evőkanál tejföllel befejeztem a főzését. Amikor a tejfölt belekevertem már nem forraltam, csak egyszer hagytam felbugyogni. Petrezselyemleveleket szórtam bele, csak úgy rusztikusan és meglocsoltam csilis olívaolajjal.

békönös gesztenyés töltött csibecomb

Hozzávalók : 5 darab ( létszámtól függő) egész csirkecomb, 4 db zsemle 3 dl tej, 1 fej hagyma
só, bors, 1 cs petrezselyemzöld, 1 tojás, 1 cs natur gesztenyemassza, 1 cs bacon, olaj. A combokat megtisztítom és fellazítom a bőrüket. Bedörzsölöm kevés sóval a combokat és félreteszem. A zsemléket a tejbe áztatom, közben megdinsztelek egy fej hagymát olajon. Amikor üvegesre sült, hozzáteszem a felázott és szétnyomkodott zsemléket, sózom, borsozom, belekeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet és a gesztenyemasszát. Nagyon   fontos, hogy a gesztenyemassza ne a cukros változat legyen, mert az agyonvágja az egészet. Ezt a keveréket jól összedolgozom, majd egy kanál segítségével a csibecombok bőre alá töltöm. Hústűvel lezárom, vagy összevarom a nyílást. A combokat egymás mellé fektetem egy tepsiben, vagy más edényben aminek fedele van. Egy csomag bacon-nel betakarom a húst és irány a sütő. Én tepsiben szoktam sütni és alufóliával zárom le. 220 fokos sütőben 1 órán keresztül sütöm, aztán leveszem az alufóliát vagy fedelet, és még 20 percig pirítom.

Ezt követően a combokat kettévágom és így tálalom. Köretnek illik mellé a párolt rizs és a burgonya több változata is. Ma apró szemű krumpligolyókat sütöttem mellé.

utolsó

OK ez az utolsó bonbon amit feltettem, mert már én is kissé egyhangúnak ítélem meg a blogom. :) Karácsonyváró angyalka tejszínes, ír viszki-krémlikőrös bonbonnal. :)

kezdek belejönni :)

Miután agyongyakoroltam magam, most már ajándékba gyártok bonbonokat. :) Persze nem kéne őket összefogdosni és akkor nem lennének ujjlenyomatosak Ezek már meglepi ajándékként várják, hogy útra kelhessenek a célszemély felé. :)

A gömbölyű  receptje Bonbon Mániától van, a szivecskés pedig Praliné Paradicsomtól.

most fehércsokis

Tegnap Edónál láttam, nagyon megtetszett ez a bonbon. Nekem teljesen karácsonyi hangulatot csinált. :)
Neki is láttam, este és tényleg arra a finom kapuccsinós ízre emlékeztet, amit úgy szerettem az egyik csokiban, még régebben. :)

A belinkelt oldalon le van írva a készítése, de azért ide is bemásolom.



Hozzávalók:


5 dkg fehér csokoládé
2 evőkanál főzött kapuccsinó (erős)

A bevonáshoz: 10 dkg fehér csokoládé
Elkészítése:

A bevonáshoz szánt csokit vízgőz fölött  felolvasztottam, majd kétszer kikentem vele a bonbonformát. Közben hűtőbe tettem, hogy megdermedjen a csokiréteg.
A töltelékhez felolvasztottam az 5 dkg csokoládét, majd hozzákevertem a főzött, erős  kapuccsinót
A töltelékkel megtöltöttem a bonbonformát, kevés helyet hagytam a lezáráshoz, majd hűtőszekrénybe tettem kb. 15 percre.
Nem kell teljesen megszilárdulnia, kissé folyósabb lesz.


A maradék olvasztott csokival befedtem a bonbonokat, majd egy éjszakás pihentetés után után kinyomtam őket a formából.

káposztás kacsa á'la Málna

Ezért a csodás egytálételért, hálás köszönetem, a szakácsok gyöngyének, Málnának.

Egyszerűen elkészíthető és mégis fantasztikus végeredmény, ez az étel.

Hozzávalók : 80 dkg savanyúkáposzta ( azért ennyi, mert fehérborost vettem és ennyi volt a dobozban), 4 kacsacsomb, 1 nagy fej hagyma, só (vegeta), bors, borsikafű (csombor), babérlevél, fűszerpaprika, 3 gerezd fokhagyma.

Elkészítés : a káposzta felét szétterítettem a tepsi alján, rákarikáztam a hagyma felét, majd a besózott, borsozott kacsacombokat is ráfektettem, bőrös felükkel lefelé. Megszórtam fűszerpaprikával, borsikafűvel, és tettem mellé babérlevelet 2-3 db-ot, valamint 3 gerezd fokhagymát is. A hagyma másik felével betakartam, a tetjére került a káposzta többi része is. Felöntöttem annyi vízzel, ami épp ellepte, letakartam alufóliával, majd a sütőben lassan pároltam 4 órán át. Közben elmentem szaunázni Ettől a sütési módszertől, a hús leomlik a csontról. Ezután még 15 percig pirítottam fólia nélkül, légkeveréssel, 250 fokon. Ettől a bőre ropogósá vált, a káposzta pedig szép aranyszínűvé.

Holnap majd tejföl is kerül mellé. :)

dobjunk össze gyorsan valamit:)

Gyorsan, hamar, finomat.

Hozzávalók : 1 cs. friss leveles tészta, 1 nagy csomag virsli (10 db-os), 1 tojás, reszelt sajt

A leveles tésztát hosszanti irányban 10 csíkra vágom, majd feltekerem rézsutosan a virsli köré. Amikor kész, félbevágom, így 2 db kisebb tekercset kapok. Megkenem felvert tojással, megszórom reszelt sajttal ( lehet szezámmaggal, vagy durva borssal, vagy egész köménnyel is, ki mit szeret) majd sütőlemezre téve, 200 fokos sütőbe teszem, és 15-20 perc alatt készresütöm.

quesadilla

 Nagyon egyszerű és főleg gyors étel, akkor, ha már semmi más nem jut eszünkbe. Mexikói melegszendvics, sok sajttal, talán így tudnám jellemezni. Kell hozzá tortilla lap, legalább 2, bármilyen maradék husi, nekem most sült csirkecomb volt. Kell bele némi zöldség, általában hagyma, paprika, paradicsom, de lehet akármit is beletenni, ami van otthon és épp oszlásnak indult a hűtőben. :) Aztán a fő alkotóelem, a jó sok sajt, ami összetartja a szendvicsünket.

 Az aljára tettem az egyik tortilla lapot ( azért ilyen béndzsa, mert én sütöttem) aztán ráhalmoztam a sajtot, zöldségeket, husit, majd újra sajt és befedtem a másik tortillával. Kiolajozott v vajazott serpenyőben mindkét oldalán átsütöttem ( pár perc).

Tálalás után 4 részre vágtam, így helyes kis háromszögeket kaptam. :) Finom volt, máskor is csinálok. :)

utolért

...engem is a bonbon mánia. :)
Tettem pár kísérletet, meg be is szereztem hozzá pár kelléket, Málna segítségével...aztán majd karácsonykor pepecselek velük. :)
Most bezsebeltem a családom és a kollégák dicséretét ezekért a finomságokért, majd folyt köv. :)

A bonbonok így készültek, aztán a krém, amivel megtöltöttem őket, már saját alkotás.

Karamellás krém: 10 dkg fehér csoki, 5 kanál tejszín,3 dkg vaj, 2 tk karamellszirup

A tejszínt felforraltam, belekevertem a fehér csokit, hagytam elolvadni benne, majd a vajat is hozzátettem, a karamell sziruppal habosra kevertem, teljesen lehűtöttem, mielőtt beletöltöttem volna a csokiformákba.

Gesztenyés krém : 5 kanál tejszínt kemény habbá vertem, megolvasztottam 5 dkg fehér csokit mikróban, folyamatoan kevergetve, majd  hozzátettem 15 dkg finom gesztenyemasszát és 2 tk rumot. Az egészet nagyon homogénné kevertem, és beleforgattam a tejszínhabot. Ezzel a könnyű krémmel töltöttem meg a szivecskéket és lezártam a maradék csokival. Már nincs belőlük. :)