tiramisu velencei módra

Ez a tiramisu kissé eltér a megszokottól, mivel babapiskóta helyett amaretti kekszet használtam hozzá, amit nem kávéba mártogattam, hanem vermutba kellett volna, de a gyerekekre való tekintettel ez elmaradt.
Az elkészítése a továbbiakban megegyezik a hagyományos tiramisuval.
A tojássárgáját cukorral kikeverjük, ebbe belekeverjük a mascarponét, majd a tojásfehérjét is felverjük és a kettőt összeforgatjuk. A kekszeket vermutba, vagy ürmös borba mártogatjuk és rétegezve lerakjuk egy üvegtálba, a mascarponés krémmel együtt.
Egy napig állni hagyjuk, majd jól megesszük.:)

macaron

Még messze a tökéletestől, de már legalább tölteni lehetett.:):)

Hozzávalók : 50 gr öregített (2,3 napig érlelt) tojásfehérje, 60 gr mandulaliszt, 90 gr porcukor, 30 gr kristálycukor, csipet só.
Elkészítése : a tojásfehérjét a csipet sóval és a kristálycukorral nagyon kemény habbá verem. A mandulalisztet és a porcukrot átszitálom, majd ezt a keveréket a habhoz adom. Spatulával addig kevergetem, amíg lávaszerűen nem folyik le a kanálról. Ezt követően habzsákba töltöm és egy sütőpapírra egyforma korongokat nyomkodok. ( célszerű előtte a sütőpapír hátuljára felrajzolni a köröket). 40-45 percig hagyom pihenni, amíg a teteje kicsit bőrösödni nem kezd. Ezt követően 160 fokos sütőben sütöm 12 percig. Hagyom kihűlni majd töltöm.
Töltelék : 50 gr tejcsoki, 0,5 dl tejszín. A  tejszínt felforralom, beletördelem a csokit, majd elkeverem benne olvadásig. Hűtőben lehűtőm, majd krémmé verem. Betöltöm a habcsókok közé, majd hűvös helyre teszem (nemsokáig)

glutén és laktózmentes kenyér reload

 3. kísérlet, 3. fajta gluténmentes lisztből

Eddig ez lett a legjobb, látványra, ízre és állagra is, ennél a verziónál maradok.

Hozzávalók : Mantler laktóz és gluténmentes liszt 40 dkg, 1 egész tojás, 2 dkg friss élesztő, só, pici cukor ( 1 kkanál) 3 dl laktózmentes tej, 5 dkg szezámpehely, 5 dkg laktózmentes olvasztott vaj.
A cukros tejben felfuttattam az élesztőt, majd az összes hozzávalót egy fakanál segítségével elkevertem. A vajat akkor adtam hozzá, amikor már mindent elkevertem egymással. Nyúlós, ragadós tésztát kapunk, nem olyan, mint a normál kenyértészta. Nem is kell annyit dagasztani, én legalábbis csak elkevertem a hozzávalókat, majd hagytam pihenni a tésztát 40 percig. Ezt követően olajozott kenyérformába simítottam, a tetejét is megkentem olajjal (olíva) és a 180 fokos sütőben 40 percig sütöttem. A formában hagytam kihűlni. Nekem ízlik, nem kell megfulladni tőle, mint a bolti gluténmentes kenyerektől, nincs "fűrészpor hatás", belül kissé nyirkos, lágy tapintású kenyeret kapunk.

Gordon halloumis fasírtja

Úgy nagyszerű ahogy van. Nincs mit elmondani, nézzétek meg a videót : http://www.youtube.com/watch?v=nXgpR0uWSWc

kozák sapka

Egyrészt kérésre, másrészt meg gyerekzsúrra készült ez a süti.
Nem mondom, hogy nem kell vele pepecselni, mert kell, de az eredmény kárpótol érte.

A recept INNEN van. Kiadós mennyiség lesz belőle, tényleg 12 emberes az adag.:)

torták

 A legkisebb unokám szülinapjára is 2 torta készült, hiába nagycsalád vagyunk:)

Jókai torta a Vidék Íze márciusi számából
A torta receptje a következő : ( figyelem ez 19 cm-es tortára elég, némely összetevőben eltértem a recepttől! )
Piskótához: 3 tojás, 6 dkg liszt, 6 dkg cukor, 2 dkg kakaópor
A doboslaphoz: 1 tojás, 2 dkg liszt, 2 dkg cukor, 2 dkg olvasztott vaj
Csokikrém : 25 dkg étcsoki, 2,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 1 ek. kakaópor, 1 ek porcukor
Tejszínes krém: 2 dl tejszín, 1 ek porcukor, fél narancs kifacsart leve
Karamell: 10 dkg cukor, 3 dkg vaj
A kakaós piskótát szokás szerint elkészítjük, majd sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük és megsütjük. Amikor kihűlt 2 részre vágjuk, az alsó legyen kicsit vastagabb.
A doboslaphoz kikeverjük a tojást, a cukorral, majd a liszttel és hozzáöntjük a kihűlt, olvasztott vajat. Egy sütőpapírra berajzoljuk a torta ármérőjét, majd rákenjük a krémet és megsütjük. Vigyázat, gyorsan sül!
A csokikrémhez a tejszínt felforraljuk, beletördeljük a csokit és a porcukort is hozzákeverjük, majd ha elolvadt, akkor a vajat is. Kihűtjük, majd kihabosítjuk kissé.
A tejszínes krémhez a tejszínbe belekeverjük a porcukrot és a narancs levét, majd felverjük.
A tortát betöltjük. A tortaformába tesszük az alsó vastagabb kakaós piskóta lapot, majd arra tesszük a csokis krém 2/3-dát. Rátesszük a másik piskótalapot, majd arra a narancsos, tejszínes krémet. Hűtőbe tesszük kidermedni.
Közben elkészítjük a karamellt a torta tetejére. 10 dkg cukrot karamellizálunk, majd amikor elérte a kívánt színt ( borostyánsárga) lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar szilárdul. A kész karamellt a doboslap tetejére öntjük, elsimítjuk, majd ráemeljük a tortára. A maradék csokikrémmel bevonjuk a torta oldalát és a tetejét is díszíthetjük vele.
Egy éjszakát kell neki állnia és rendkívül finom.

 Jókai torta felvágva

Sacher torta 3 marcipán békával ( 3 éves volt Alíz és hárman vannak az unokák is)
A Sacher torta egyszer már szerepel a blogon, így annak a receptjét nem írom le.

kekszek

Ezt már időtlen idők óta szeretném leírni.
Mandulás és narancsos keksz.

A mandulás nagyon egyszerű recept. Öcsém kisfiának készítettem, aki tej-tojás és glutén allergiás.
Hozzávalók : 20 dkg mandulaliszt, 20 dkg LIGA margarin, annyi rizsliszt amennyivel jól gyúrható "tésztát" kapunk. A hozzávalókat összegyúrjuk és henger alakúra formázzuk. A hengerből kb 5 mm-es korongokat vágunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt kisütjük.

Narancsos keksz : 25 dkg liszt, 18 dkg vaj, 10 dkg cukor (lehet nádcukor vagy xilit) 1 tojássárgája, 1 ek tejföl, 1/2 narancs reszelt héja, 2 ek narancslé, csipet só.

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd kb fél órára a hűtőbe tesszük pihenni. Én a legegyszerűbb módját választom a kekszkészítésnek, rudat formálok belőle és feldarabolom, egyforma vastagságú korongokra. Persze lehet nyújtani és kiszaggatni különféle formákkal, de a végeredmény szempontjából ez teljesen mindegy.:) Egyszóval és feldarabolom, sütőpapírra teszem, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöm.